影响肉牛育肥的关键因素

一、影响肉牛育肥的主要因素

（一）肉牛品种的影响

肉牛品种和肉牛育肥技术有密切关系。不同品种类型的牛，因成熟期、最佳屠宰体重等方面不同，在育肥期对营养物质的需要量及增重速度也有差别。肉牛可分为大型晚熟品种（如利木赞、夏洛来）、中型品种（如海福特、皮埃蒙特牛）、早熟小型品种（如安格斯）等，不同品种有不同的育肥技术。通常肉牛品种（如皮埃蒙特牛）育肥后屠宰率达72.8%，瘦肉率为84.1%，该品种早期（0~4月龄）增重快，日增重为1.3~1.5千克，饲料利用率高，成本低，肉质好。国内著名的良种黄牛——秦川牛，其屠宰率和净肉率分别为58.28%、50.50%，均优于国内其他黄牛品种。

（二）肉牛年龄的影响

肉牛年龄对育肥的影响表现在增重速度、增重效率、育肥期长短、饲料消耗量和牛肉质量的不同。一般肉牛在8月龄以前生长最快，9月龄至2周岁次之，以后生长速度明显减慢，到成年（5周岁以后）时生长则基本停止。因此，目前国内外肉牛的屠宰年龄一般为1~1.5岁左右，最迟不超过2周岁。

（三）性别的影响

肉牛的性别也影响其育肥效果。一般育成公牛的生长率和饲料转化率比阉牛高，且屠宰瘦肉率较高、眼肌面积也较大。通常母牛易长脂肪，阉牛次之。公牛肌肉生长能力最强，而脂肪生长速度最慢。若需要生产脂肪组织少的牛肉，则可将公牛直接育肥勿需阉割。

根据生产实践，育肥牛的年龄选择方案如下。

1．以短期育肥出售为目的，计划饲养3~6个月的，不宜选购犊牛、生长牛，而应选择2~5岁育成架子牛和成年牛。

2．在秋天收购架子牛育肥，计划第二年出栏的，应选购1岁左右的牛，不宜购大牛。

3．利用大量粗饲料育肥的，应选购2岁牛较为有利。

4．应自己培育或建立供育肥的犊牛繁育基地。

（四）肉牛体况的影响

肉牛的体形首先受躯干和骨骼大小的影响，如颈脊宽厚是肉牛特征。高产优质肉牛的标志是肉牛肩峰平整且向后延伸，直到腰与后躯都能保持宽厚。(www.xing528.com)

（五）环境温度的影响

环境温度对肉牛育肥影响很大，以环境温度7℃为界，温度低于7℃时，肉牛体热的散失量增加，从而使维持需要的营养消耗增加，饲料报酬就会降低。要使处于低温环境的肉牛保持较高的日增重，就必须采取措施（如建暖棚等），提高肉牛舍内的温度。牛舍的适宜温度为12℃~21℃。如环境温度高于27℃时，会严重影响肉牛的消化，使肉牛食欲下降，采食量减少，消化率降低，增重下降。

（六）饲料的影响

肉牛在不同的育肥阶段，对饲料品质有不同的要求。幼龄肉牛需要较高的蛋白质饲料，成年肉牛和育肥后期需要较高的能量饲料。需根据不同地区所提供的饲料类型和加工条件调整育肥日程。饲料转化为肌肉的效率要远远高于饲料转化为脂肪。肉牛日粮中粗饲料和精饲料的比例一般为：育肥前期为粗饲料55%~65%，精饲料45%~35%；育肥中期为粗饲料45%，精饲料55%；育肥后期为粗饲料15%~25%，精饲料85%~75%。

（七）科学饲养的影响

供应充足的饮水是科学饲养的重要内容。科学饲养的肉牛日增重大，出栏早，肉质优良。

在用精料日粮饲喂肉牛时，破碎玉米的消化率比粉碎的高。精料压扁比粉碎的饲喂效果更好。一般颗粒直径1~2毫米（增加饲料与消化液接触面积，提高消化率）。

将大麦、燕麦、小麦等用温水（15℃左右）浸泡24小时后，放在木盘或细筛上，舍内温度20℃~25℃，经过5~8天，出芽、发芽后就是良好的维生素补充饲料（一般芽长0.5~1厘米）。

青干草（将收割后的青草平铺成薄层，在太阳下暴晒使植物细胞的呼吸作用停止，减少营养损失）作为重要的粗饲料，主要是作为能量来源，豆科牧草是很好的蛋白质来源。肉牛日粮内含60%苜蓿、40%精料时的肥育效果，优于日粮内含85%精料、15%粗料的效果。

将稻草、麦草、玉米秸等切成3~5厘米长短，增加肉牛瘤胃内微生物对它们的利用，缩短采食时间，减缓饲料通过瘤胃的速度，减少饲料浪费，从而在一定程度上提高消化率。秸秆不宜切得过短，以免影响咀嚼和反刍。

粉碎，常用于精料，在有的地方也将粗饲料粉碎后与精料混合饲喂，在用量不大的情况下，可提高肉牛的采食量。但要注意，粗饲料粉碎过细价值并不大。

用食盐水将秸秆浸湿软化，可改善适口性，提高采食速度，使肉牛增加1~2千克的采食量。

青贮饲料具有芳香气味，第一次饲喂时肉牛往往不愿采食。此时可将青贮饲料放在食槽底部，上面盖些肉牛已经习惯的饲料，经过1周左右的训练让它慢慢习惯。在肉牛饥饿时再饲喂，饲喂量由少到多，并同其他饲料搭配饲喂。发霉变质烂草绝对不能饲喂肉牛。青贮饲料具有轻泻作用，妊娠母牛宜少喂，临产前两周暂停饲喂青贮饲料。青贮饲料酸性较大，最好添入适量小苏打饲喂。注意当天取料当天饲喂。日喂量一般肉牛为8~12千克，犊牛（断奶前）为3~5千克。