肉牛肥育饲养管理技术-提升羊肉牛肥育饲养效果

三、肉牛肥育饲养管理技术

（一）架子牛的选购

1．品种

以杂交牛为佳，如西门塔尔杂交牛、利木赞杂交牛、夏洛来杂交牛等。杂交牛缺乏的地区可选用当地的大架子牛（秦川杂交牛，鲁西杂交牛等）。生产实践证明，当地大架子牛价格低廉，易于购买，有较高的“补偿”生产效应。

2．年龄

一般12月龄以后称之为架子牛，也有的把3~4岁称为架子牛。杂交肉牛可选择1~1.5岁，当地品种牛以2~4岁最为适宜。

3．体重

大架子牛300~400千克，育肥期2~3个月，体重可达450~500千克以上。育成牛100~200千克，经6个月育肥，体重可达400~450千克。所选的牛一般为未去势的公牛，生长发育良好，健康无病，后躯发育好，身体低垂，体宽而深，四肢正立，整个体形呈长方形。

（二）进舍（场）

对新购进的牛要进行隔离饲养，经过10~15天的适应期，让牛熟悉环境，适应草料。购新牛后第一天只给饮水，不喂草料，第二天喂粗饲料，第三天加喂少量精料。进舍（场）后3~4天做好称重、防疫、驱虫、健胃等。同时观察每头牛的精神状态、采食情况。可采取以下技术措施。

1．消毒

进舍（场）后2~4天，用0.3%过氧乙酸对每头牛逐一消毒。

2．驱虫

进舍（场）后逐一对每头牛按每100千克体重用四氯化碳3~6毫升，臀部肌肉注射，或用硝氯酚每千克体重3~4毫克，1次口服，可驱除肝片吸虫。用驱蛔灵，每千克体重0.2克口服，可驱除牛蛔虫。也可用左旋咪唑每100千克体重0.8克1次投服驱虫。

3．健胃

进舍（场）后7天，用健胃散（中药）对所有牛进行健胃，250千克以下体重每头牛灌服250克，250千克以上体重灌服500克，随着牛体的恢复和环境的适应，逐步添加精料。

4．分群

按年龄、品种、体重差异不超过30千克，相同品种杂交牛分成一群，3岁以上的牛可以合并一起饲喂，便于饲养管理。

（三）架子牛肥育

1．育成期饲养

该期的饲养目标是促进牛体骨骼、肌肉生长发育，在15~18月龄时体重达到350千克，日增重0.6~0.8千克，不得低于0.4千克。若在该期内饲养过差，日增重太低，则不利于后期育肥。营养上满足牛体生长发育所需的蛋白质、无机盐和维生素A，注意蛋白质质量和钙、磷的比例。12月龄前，日粮中粗蛋白含量14%以上，屠宰率为65%，日增重为1千克以上。整个肥育期精粗比例为70%∶30%，日粮钙磷含量在10%左右。可采用配方：玉米粗面73.3%，豆饼5%，胡麻饼（或棉籽饼）13%，麸皮5%，牛用添加剂2%，骨粉1.2%，食盐0.5%，喂量每80~90千克体重喂1千克，粗料以酒糟（啤酒糟）、青贮玉米秸、氨化麦秸、青草等为主，杂交牛的日增重可超过1.2千克。育成期可采用舍饲饲养或放牧。

（1）舍饲

按照饲养标准投喂饲料，首先供给充足的青粗饲料，不足部分由精料补充，多喂蛋白质含量高的饲料和青草、豆类等。充分利用当地种植的牧草、野青草、秸秆、农副产品等饲喂育肥牛。为提高粗饲料利用率，对麦秸、稻草等进行氨化处理；玉米秸、马铃薯藤和其他禾本科大豆秆质地硬，口感和利用率差；豌豆和蚕豆的豆秆及小米秆质地好。各种农副加工副产品如粉渣、啤酒糟、酒糟等，也是肥育牛的良好饲料。青粗饲料让牛自由采食，各种粗饲料每日每头消耗量如下。

青饲料15~40千克，干草5~6千克，青贮料10~20千克，氨化秸秆4~6千克，糟粕类一般喂量15~20千克，酱糟因含盐量高，饲喂时不宜多。干草铡成5厘米长较好，可减少咀嚼时的能量损失，并能增加采食量。舍饲育肥时，精料早晚各1次，夜间补饲粗料，若牛只吃干草而不采食青草，表明日粮中蛋白质过剩，则应减少浓缩料中蛋白含量；相反，只吃青草，而不采食干草，表明蛋白质不足，需增加浓缩料用量；若青草吃后能采食大量精料，表明能量不足。饲喂顺序，一般先喂青草，再喂精料，最后投给干草。(https://www.xing528.com)

精心而又科学的饲养可以获得高的日增重和经济效益。草料喂前要备好，精料在喂前1小时浸泡，切勿干喂，以防瘤胃臌胀。饲喂要本着先粗后精，喂后饮水的原则。日喂3次，精料早晚各占35%，午饲占30%，将每头牛1天所需精料根据喂量大致分成3份，饲喂顺序为精料、糟渣类、粗料，喂至九成饱即可，粗料要少添勤添。

（2）放牧

利用草山、草坡放牧培育的“架子牛”，每日采食的干物质量为体重的2%左右，可采用固定放牧、分区轮牧等方法。冬季放牧应减少牛只体重的下降，注意保膘。利用中午暖和时间放牧，午后饮水，同时注意牛舍要向阳、保暖、小气候环境好。夏季放牧要早出牧，晚归牧，延长放牧时间，让牛多采食，同时注意防暑。

放牧饲养肉牛应注意补充镁盐和食盐，定期测定幼牛生产情况，每日补充精料1~2千克，若生长发育差，夜间应补饲青饲料，以保证其正常增重。还可制作尿素食盐砖（尿素40%、糖蜜10%、食盐47.5%、磷酸钠2.5%，压成砖块）供牛舔食。

2．肥育期饲养

强度育肥分为两期：一是增重期，在此期增加体重，以加大优质肉块为目的。生产高档牛肉需4个月，生产大众市场牛肉需8个月。二是肉质改善期，以填充和沉积脂肪为主。

（1）增重期

幼牛育成期完成后进入增重期，一般需要3~4个月，要求日增重0.9千克以上，增重完成后体重达450千克左右。日粮中蛋白含量10%~12%，可消化总养分（TDN）63%~70%，日粮精粗比为60%∶40%。

该期饲养目的，是使肌纤维变粗、脂肪初步形成。要逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的1.65%，该期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料4~6千克，精料以粉料形式于早晚6~7时两次供给。粗饲料供应以青草和干草为主，先投喂1~2千克青草，后给2千克干草，再投喂精料，精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。该期要求饲料中蛋白质水平高，且有利于增重。配方为：玉米粗面72%，豆饼8%，胡麻饼或棉籽饼（或向日葵饼、菜籽饼等）16%,骨粉1.3%，食盐1.2%，添加剂1.5%，按75千克体重喂给混合精料1千克，粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸为主，也可喂给少量酒糟或啤酒糟。大架子牛（体重350千克以上）可采用配方：玉米粗面2千克，胡麻饼或棉籽饼2千克，玉米秸粗粉2千克，氨化麦秸3千克，玉米青贮10千克，食盐50克，每头每日饲料喂量约占体重的2.5%。

（2）肉质改善期

育肥牛达到450千克左右后开始进入肉质改善期，增重速度开始下降，此期主要用于脂肪沉积，形成“大理石”花纹，以生产出肉嫩多汁的中高档牛肉。经过2~3个月的肥育，体重达500千克以上出栏。要求日增重0.6千克左右，不低于0.4千克。日粮干物质总养分（TDN）62%~65%，蛋白质含量8%~10%，每日每头供给钙17~18克，磷16~18克，胡萝卜素40~50毫克，日粮中精粗比70%∶30%~90%∶10%，干物质进食量9~11千克。

可采用高能量低蛋白饲料，饲料调配上增大饲料浓度，使牛摄取足够的营养。另外保证矿物质、维生素的供给，干物质进食量约占体重的2%。该期精饲料喂量由少到多，7~10天达到规定喂量。精饲料配方为：玉米粗面83%，豆饼12%，油脂1%，骨粉1.2%，食盐0.8%，添加剂1.5%，小苏打0.5%，每60千克体重喂给混合料1千克。粗饲料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，粗饲料一般不要更换。采取先粗料后精料的饲喂方法，精料在饲喂前1小时浸泡，调成稠料，日喂3次，喂后饮水，水质要清洁。喂后拴在舍外，限制运动。每日刷拭牛体2次，及时打扫舍内卫生，保持干净和干燥。每月称重1次，以便调整饲料的配方和喂量。肉质改善期饲养的关键是增加牛的食欲，注意观察牛的采食量，改进饲喂技术，如改变饲料配比率、蒸料喂牛、饲喂全价颗粒料等，以提高牛的食欲。

（四）肉牛的管理

1．采用“五定”管理方式，即：定量、定时、定桩（槽）、定刷拭、定人，确保肉牛环境的稳定，避免人为应激，及时观察或发现育肥牛的异常现象，及时处理。

2．牛舍、牛槽、牛床及牛场保持清洁卫生，牛舍每月用2%~ 3%的火碱水彻底喷洒1次，对育肥牛出栏后的空圈要彻底消毒，牛舍（场）门口要设立消毒池，生石灰水、火碱水作消毒剂。防止疫源微生物的增加和蔓延，适时计划免疫接种。

3．冬季要防寒，避免冷风或贼风直吹牛体，牛舍后窗要关闭。夏季要注意防暑，避免日光直射，晚上可在舍外过夜（雨天除外）。

4．每日饮水2次，夏季中午增加1次，饮水一定要清洁充足，每次饲喂2小时。

5．每日对牛进行刷拭，以促进牛体血液循环，并保持牛体干净无污染。

（五）饲料的加工调制

应遵循原料无霉变、无腐烂、无潮湿、无杂质的原则，严格把好配比关，对用量少的原料，如食盐、骨粉、添加剂等用少量其他饲料预先混合，再与大堆饲料混合拌匀。

农村规模化育肥户（场）应备足优质稳定的饲草如氨化麦秸或碾青麦秸（麦秸+苜蓿+麦秸，以70%∶30%的比例经适当碾压而成）、青贮玉米等。氨化麦秸可先将麦秸用铡草机铡碎，再按每100千克麦秸加由6千克尿素、80千克水、1.5千克生石灰混合成的溶液，搅拌均匀，装入氨化池中，并压实密封。一般夏季需10天左右，春秋季20~30天，冬季2个月左右。氨化麦秸可提高饲料含氮水平，有利于牛体蛋白质的沉积。酒糟含粗蛋白质2%以上，并含有多种维生素，价格较低，新鲜酒糟一般每日每头牛不高于15千克，同时要防止霉变。在精料中添加小苏打，可缓解瘤胃酸度，提高采食量、饲料利用率和生长速度。此外，还应注意精细搭配，饲料原料应与成品料分开，不在库内放其他农药和有毒物品。

（六）育肥牛的出栏及运输

要依据育肥牛的膘情、体重、去势而定。对膘情好、有相应体重，但增重低的牛要及时出栏，同时要及时淘汰牛群中的劣质牛。育肥牛在购进或销售时，长途运输失重较多，可达10%左右，要备好优质草料、水。运输前，给牛注射少量氯丙嗪可减少失重，并注意途中饮水，防止急刹车、急拐弯，以免牛体受伤。运输时注意夏季防暑，冬季防寒。