常用家禽品种分类介绍

二、常用家禽品种分类介绍

1．标准品种

1988年，美洲家禽协会出版的《美洲家禽品种志》列有鸡、鸭、鹅、火鸡品种139个和品变种443个。曾引入我国的外种及我国的标准品种简介如下。

1）鸡

（1）白来航（White Leghorn）。白来航属来航品种的二十余个品变种之一，原产于意大利，1835年首先由来航港出口而得名。白来航现已遍布世界各地，是蛋鸡标准品种中历史最久、分布最广、产量最高而遗传性稳定的世界名种，也是现代蛋鸡育种中应用最多的育种素材。其特点是全身羽毛为显性白羽，蛋壳颜色纯白，单冠特大，喙、胫、皮肤黄色，耳垂白色，体型小而清秀（成年公鸡重约2kg，成年母鸡重约1．5kg），成熟早、产蛋多、耗料少、适应性强、无就巢性且活泼好动、容易惊群。其外形见附录A中的彩图1。

（2）洛岛红（Rhode Island Red）。洛岛红属兼用型，于美国洛特岛州育成，有单冠与玫瑰冠两个品变种，是由红色马来斗鸡、褐色来航鸡、鹧鸪色九斤鸡与当地土种鸡杂交而成，1904年被承认为标准品种。其特征是羽毛呈深红色，尾羽黑色，中型体重，背宽平长，适应性强，产蛋量较高（年产蛋160～170枚），蛋重较大，蛋壳褐色。其外形见附录A中的彩图2。

（3）新汉夏（New Hampshire）。新汉夏育成于美国新罕布什尔州，是由洛岛红鸡中选择体质好、产蛋多、成熟早、蛋重大和肉质好的品种，经三十多年选育而成的。新汉夏于1935年被承认为标准品种，亦属兼用型，其体型似洛岛红，但背部略短，羽色略浅，单冠，年产蛋量180～200枚，蛋壳褐色。其外形见附录A中的彩图3。

（4）白洛克（White Plymouth Rock）。白洛克属兼用型，属洛克品种的品变种之一，白羽，单冠，喙、胫、皮肤皆黄色，体重较大，年产蛋150～160枚，蛋壳褐色。白洛克于1888年被列入美国标准品种，1937年开始向肉用型改良，经改良后早期生长快，胸、腿肌肉发达，羽色洁白，成为现代杂交肉鸡的专用母系。其外形见附录A中的彩图4。

（5）白科尼什（White Cornish）。白科尼什原产于英国的康沃尔（Cornwall），现在的白科尼什是后来在美国用白科尼什引入白来航的显性白羽基因育成的现代肉鸡专用父系。其特点是白羽（显性），豆冠，喙、胫、皮肤皆黄色，胸宽，腿壮，胸、腿肌肉发达，体重大，成年公鸡体重4．5～5．0kg，成年母鸡体重3．5～4．0kg。其外形见附录A中的彩图5。

以上兼用型与肉用型鸡的冠、肉垂、耳垂、睑、眼（澳洲黑除外）皆红色。

（6）狼山鸡（Lang Shan）。狼山鸡原产于我国江苏省南通地区如东县和南通县石港一带，1872年由狼山输往英国而得名，后至欧美其他国家，1883年承认为标准品种。狼山鸡分黑羽和白羽两种，外貌特点是颈部挺立，尾羽高耸，呈U字形，眼、喙、胫、脚底皆黑色，胫外侧有羽毛，属兼用型，年产蛋170枚左右。其外形见附录A中的彩图6。

（7）九斤鸡（Cochin）。九斤鸡是原产于我国的世界著名肉鸡标准品种之一，1843年输往英国，后至美国，1874年被承认为标准品种。该鸡体躯硕大，胸深体宽，近似方块形，成年公鸡体重为4．5～4．7kg，成年母鸡体重约为3．5kg，其肉质优良，性情温驯，有胫羽、趾羽。九斤鸡对许多国外鸡种的改良贡献巨大，如美国的芦花洛克、洛岛红，英国的奥品顿及日本的名古屋、三河鸡等均与九斤鸡有血缘关系。

（8）丝毛鸡（Silkie）。丝毛鸡原产于我国，主产区在福建、广东和江西，几乎遍布全国，亦属标准品种。国内当药用，主治妇科病的“乌鸡白凤丸”即用丝毛鸡全鸡配药而成。国外分布亦广，列为玩赏型鸡。丝毛鸡体小，眼乌，羽毛白色、丝状，有“十全”特征：紫冠（桑葚状复冠）、缨头（毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。此外，内脏、脂肪及舌尖亦为乌黑色。其外形见附录A中的彩图7。

2）鸭

（1）北京鸭。北京鸭是世界著名的肉用鸭标准品种，原产于北京近郊，1873年输往英、美，现已分布全世界，对世界养鸭业贡献巨大。北京鸭羽毛洁白，喙呈橘红色，体型大，肌肉纤维细致，脂肪在皮下及肌肉间分布均匀，肉味独特，“北京烤鸭”早已闻名世界。其外形见附录A中的彩图20。

（2）咔叽－康贝尔鸭（Khaki Campbell）。它属于蛋用型康贝尔鸭的三个品变种之一，又名黄褐色康贝尔鸭（另外两个变种为黑色的和白色的）。其外形见附录A中的彩图21。

（3）瘤头鸭（Muscovy）。它与一般家鸭同科不同属，原产于南美洲。外貌特征为头大而长，眼至喙的周围无羽毛，头部两侧和脸上有赤色肉瘤，眼、喙红色，属肉用型。它与家鸭杂交的后代称骡鸭。

3）中国鹅（Chinese Geese）

中国鹅1788年已输往美国，为世界公认的标准品种。中国鹅分白羽和灰羽两个品变种，白鹅主要分布于北方，灰鹅则在南方普遍。其外貌特点是头上有肉瘤、颈弯长而能挺伸。中国鹅以产蛋多而著称于世，如东北籽鹅年产蛋量高达100枚以上，蛋重120～160g；此外，中国鹅也有生长迅速、肉质鲜美、屠宰率高的优点。据《广东家禽资源汇编》报导，70日龄的狮头公鹅活重6kg，母鹅5．5kg，全净膛屠宰率为71．3%。其外形见附录A中的彩图22。

2．现代商业品种

1）白壳蛋鸡

（1）北京白鸡。北京白鸡是北京市种禽公司在引进国外白壳蛋鸡的基础上经过精心选育杂交而成的，先后有京白823、京白938等若干个配套系。它具有体型小、生产性能好、适应性强等特点。京白904在1990年的“七五”国家蛋鸡攻关项目验收会上，以72周龄饲养日产蛋数288．5枚、总产蛋重17．02kg、料蛋比2．33∶1的成绩取得我国自己培育的白壳蛋鸡的第一名。

（2）哈尔滨白鸡。哈尔滨白鸡是黑龙江省与东北农学院利用引进素材选育杂交而成的白壳蛋鸡配套系。其中滨白584为四系配套杂交鸡，特点是商品代可自别雌雄，产蛋多，生活力强，72周龄产蛋270～280枚，总产蛋重16．5kg，料蛋比（2．5～2．6）∶1。

（3）星杂288（Shaver Starcross288）。星杂288是加拿大雪佛公司育成的白壳蛋鸡四系配套系，20世纪70年代曾风靡世界。我国已引进曾祖代种鸡于辽宁辽阳进行繁育推广。该鸡体型小，抗逆性强，产蛋量高，商品代可自别雌雄，72周龄入舍鸡产蛋266～285枚，总重16～17．5kg，料蛋比（2．25～2．4）∶1。其外形见附录A中的彩图14。

2）褐壳蛋鸡

（1）依利莎褐（Eliza Brown）。它是我国上海市新杨种畜场利用若干引进的纯系蛋鸡和长期积累的育种素材，运用先进的育种技术培育成的褐壳蛋鸡配套系。其外形见附录A中的彩图15。

（2）罗曼褐（Lohmann Brown）。罗曼褐是德国罗曼公司培育的四系配套杂交鸡。父母代雏可利用羽速自别雌雄，商品代雏可利用羽色自别雌雄，生产性能较高而且稳定。1989年上海华申曾祖代蛋鸡场引进其曾祖代种鸡，在全国各地推广效果较好。

（3）北京红鸡。它是北京市第二种鸡场在1981年引进加拿大雪佛公司的星杂579（Shaver Starcross579）曾祖代种鸡的基础上，经十多年选育而成并定名的。与引进时相比，四个纯系开产体重平均下降243g，成年体重降低154g，34周龄蛋重提高2．85g，入舍鸡40周龄产蛋数增加5．25枚。父母代、商品代雏鸡皆可自别雌雄。(www.xing528.com)

（4）罗斯褐（Ross Brown）。它是英国罗斯公司培育的四系褐壳蛋鸡配套系，1981年上海新杨种畜场引入曾祖代种鸡繁育推广，是我国早期褐壳蛋鸡饲养量较大的一个品种。

（5）海兰褐（Hy－Line Brown）。海兰褐是美国海兰国际公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。其突出优点是产蛋量高，抗病力强（其携带的B21血型基因，对马立克氏病和白血病有较强的抵抗力）。20世纪90年代以来引进其祖代种鸡较多。

3）驳壳蛋鸡（粉壳蛋鸡）

驳壳蛋鸡属褐壳蛋专门化品系与白壳蛋专门化品系进一步杂交配套而成的。蛋壳为粉褐色，但因色泽深浅斑驳不一，《畜牧名词术语标准》定名为驳壳蛋系，生产中称为粉壳蛋系。

（1）雅康。雅康是以色列PBU公司育成的四系配套粉壳蛋鸡，四个系皆为显性白羽，A与B系产白壳蛋，C与D系产褐壳蛋，商品代产粉壳蛋并可自别雌雄。特点是抗应激性强，耐暑热。

（2）罗曼粉。罗曼粉是德国罗曼公司培育的四系配套杂交鸡。在我国饲养量大，湖北恩施的头道水鸡场、建始鸡场饲养该品种。其外形见附录A中的彩图16。

（3）海兰粉。海兰粉是美国海兰国际公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。饲养量大，很多实习鸡场饲养有该品种。其突出的优点是产蛋量高，抗病力强。

（4）星杂444（Starcross444）。星杂444是加拿大雪佛公司育成的粉壳蛋鸡，父本洛岛红型，母本轻型。商品代可自别雌雄，雏鸡绒毛白色，母雏在头的前端与喙连接处有浅褐色绒毛，公雏则无。其优点是产蛋率高，体型小，耗料比低；但对环境敏感，易惊群，抗寒性较差。

4）“快大型”肉鸡

（1）艾维茵（Avian）。艾维茵是美国艾维茵国际家禽公司育成的优秀四系配套杂交肉鸡。中、美、泰三方合资的北京家禽育种公司引进了原种鸡及配套技术，1988年通过农业部的验收，是目前在国内饲养量最大的肉鸡品种。肉仔鸡生长快，饲料转化率高，适应性也强。其外形见附录A中的彩图17。

（2）爱拔益加（Arbor Acres，简称AA）。AA是美国爱拔益加公司培育的四系配套杂交肉鸡。我国引入其祖代种鸡已经多年，饲养量较大，效果也较好。其父母代种鸡产蛋量高，并可利用快慢羽自别雌雄，商品仔鸡生长快，适应性强。其外形见附录A中的彩图18。

（3）宝星（Starbro）。宝星是加拿大雪佛公司育成的四系杂交肉鸡。1978年我国引入其曾祖代种鸡译为星布罗，1985年第二次引进其曾祖代种鸡称为宝星肉鸡，当时表现较好。

（4）安卡红（Anak－40）。安卡红是以色列PBU公司培育的有色羽杂交肉鸡，其生长速度接近白羽肉鸡，特别是抗热应激、抗病能力较强。我国上海引进有其曾祖代种鸡。

（5）狄高黄肉鸡（Tegel）。它是澳大利亚狄高公司育成的两系配套杂交肉鸡，父本为黄羽，其母本为浅褐色羽。其特点是仔鸡生长速度快，与地方鸡杂交效果好。其外形见附录A中的彩图19。

（6）红布罗（Redbro）。红布罗是加拿大雪佛公司育成的红羽“快大型”肉鸡，具有羽黄、胫黄、皮肤黄等三黄特征。该鸡适应性好、抗病力强、肉味亦好，与地方品种杂交效果良好。我国引进有其祖代种鸡繁育推广。

3．优质肉鸡

1）北京油鸡

该品种产于北京近郊，具有三毛特征（冠毛、须毛、脚毛），羽毛分金黄与褐色两种。其体躯不大，但肉质细嫩，肉味浓香，皮下及腹脂丰满，是适于后期肥育的优质肉用鸡种。缺点是晚熟，就巢性强，产蛋量低。其外形见附录A中的彩图8。

2）科朗麻黄鸡

该品种是科朗现代农业有限公司多年精心选育的优良品种，具有脚短、粗，胸肌发达，肉质鲜美，生长速度快等优点。其外形见附录A中的彩图9。

3）建始景阳鸡

该品种的羽毛色彩以栗麻色为主（占90%以上），其次为黄麻色。栗麻羽公母鸡的项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色，其他为栗麻色，背羽、腹羽、鞍羽为浅栗麻色。黄麻羽公鸡羽色红亮，项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色，背羽、腹羽、鞍羽等其他部位为黄麻色，母鸡全身羽毛为浅黄麻色。从雏鸡到成年鸡的生长过程中其各部位羽毛的颜色均呈现由浅到深的变化过程。

景阳鸡羽毛生长速度慢，雏鸡阶段颈羽、鞍羽开始发育，育成期背羽、翼羽、腹羽逐步形成，成年期（约180日龄）尾羽、主尾羽逐步形成，主尾羽生长发育完全则需要360日龄以上，羽毛发育完成后，景阳鸡背部形成“U”字形的特点。

景阳鸡喙乌色，喙尖米黄（蜡黄）带钩，皮肤以乌色为主，少量有浅灰色，胫多青色或乌色，骨、内脏为乌色，肉为肉红色，少量有浅乌色。

景阳鸡腿高而粗壮、头大、冠大，冠色有乌、红两种，单冠，冠齿7～9个，公鸡冠大而直立、肉垂大，母鸡冠多偏向一侧。眼部虹彩金黄，耳叶多为绿色，次为白色。产区群众认为，景阳鸡的体型外貌以“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”为最优。其外形见附录A中的彩图10至彩图13。

景阳鸡成年公鸡体重平均为4．32kg，成年母鸡体重平均为2．55kg；公鸡体长平均为26．4cm，母鸡体长平均为20．86cm；公鸡胫长平均为16．35cm，母鸡胫长平均为12．11 cm。据调查，景阳鸡在产区采用原始粗放的饲养条件下，180日龄公鸡体重为2　260g，母鸡为1　560g；成年公鸡平均体重为3　480g，母鸡为2　790g。饲料转化率为3．32∶1。公鸡190日龄左右开啼，母鸡175日龄开产。300日龄平均产蛋145枚左右，最高达176枚，平均蛋重56g，蛋形指数1．31。300日龄全净膛屠宰率72%～75%；160日龄屠宰率90%，胸肌率15．38%～17．44%，腿肌率24．67%～28．32%。