人都希望自己聪明、足智多谋,或者才华横溢。过去一般认为人的聪明是天生的,现在发现人的聪明程度与大脑的营养状况有关。脑物质又叫“神经递质”,它们是一些有活性的化学物质,是记忆、思维、储存和传递信息的物质基础。因此有人称我们的大脑是一盆“化学汤”。脑在整个人体中是最活跃的器官,其重量只占人体的2％强,而其消耗的能量却占全身总耗能量的20％。由此可见,脑所需的营养何等惊人。脑所需的营养成分,有脂质、蛋白质、糖类、维生素B、C、E和钙,其中脂质占第一位。脑细胞的60％左右是由不饱和脂肪酸构成。有关研究指出：不饱和脂肪酸摄取率越高,死亡率越低。有些生物学家发现,乙酰胆硷有传递生物信息的作用,可以改善认知和记忆能力,因而多食富含胆硷的食物,可健脑。脑细胞的25％是由蛋白质构成。脑物质中的5-羟色氨和儿茶酚胺等都是由氨基酸合成的。但人体自身不能合成氨基酸,必须从外界食物中的蛋白质中摄取。增加食物中的蛋白质含量,能够增强大脑皮层的兴奋和抑制能力,提高学习效率。反之,则学习往往精神涣散,不易集中,容易疲劳,理解能力差。维生素B族可以促进脑细胞兴奋、抑制机构更好地发挥作用。
糖类是脑活动的最好的能源。但脑内贮存的葡萄糖及糖元极少,需不断予以补充。
如果脑缺乏营养,可能罹患一系列精神上和身体上的疾病。因此,随着进食的食物质量不同、脑物质的量及浓度不同,脑的机能状态也不同。如大量摄取蛋白质时,儿茶酚胺的浓度增加,去甲肾上腺素传递活跃。而去甲肾上腺素与人的学习、记忆能力关系十分密切。这种脑物质分泌、传递越活跃,学习和记忆力就越强。这也正是以肉食为主的民族注意力和耐力较强的原因。此外,去甲肾上腺素增加时,人的进攻能力增强。因此,摔跤及拳击运动员都以食肉为主。维生素与脑物质的密切关系也不可等闲视之。当孕妇体内维生素B6缺乏时,制造脑物质——r酪氨酸的酶功能就会下降,使容易产生癫痫患儿。
目前世界各国都在探索提高人的体力和智力素质的方法。日本在战后注意饮食科学的研究,提倡更多地食用动物蛋白,人体素质和寿命得到很大提高,超越欧美,居世界领先地位。日本东京老人综合研究所松崎俊久强调,防止脑力衰退、保持脑的活力是抗衰老研究的出发点。没有脑功能的长寿,便没能人类的长寿。他认为,从有益于体力和智力来说,理想的蛋白质摄入法应当是动物蛋白与植物蛋白比例为1：1,动物蛋白中鱼和肉的比为1：1为宜。目前日本人以鱼和豆类作为蛋白质的主要来源。社会的未来,将是信息化、高龄化社会。如何使人类终生思维敏捷、精力充沛,将是众所关心的课题。大脑生理科学的最新研究成果,将为人类优选出最佳的日常饮食方案。科学的饮食将使我们更聪明更长寿。目前提倡的饮食健脑措施是：
1.确立合理食谱,确保大脑正常的营养状态
不要偏食,动物性食物和植物性食物都要兼顾,但应多吃些植物性食物。尽量选用植物油。有些专家认为,可以吃些野生的动植物,因其营养成分更适合健脑。(www.xing528.com)
2.注意进食时机,适应大脑的能量需要
白天是人们工作的时间,大脑消耗的能量多,因此,要高度重视早餐,注意多吃富含蛋白质和维生素食物,并要吃饱,不吃早餐容易损伤大脑,减低工作效率；中餐也要注意质量；而晚餐则不宜吃得太多。这样的进食原则,符合大脑的营养需要。所以人们常讲：早餐要饱,中餐要好,晚餐要少。
3.尽量避免食用有损大脑的食物
不吸烟,尤其是不要嗜酒,因为酒不仅直接造成脑组织损害,而且会损伤肝脏,我国中医素有“肝主智”的说法。损伤肝脏,会造成人体各种代谢失调,从而造成大脑的间接损害。此外,临睡前不要饮用咖啡、浓茶,以免影响睡眠,不利于大脑保健。
4.适当进食健脑食品
有不少动植物食品含有健脑功效,注意交替选择使用,可健脑益智。现在普遍认为具有健脑功效的食物有：植物性食物包括核桃、黑芝麻、金针菜、小米、玉米、枣子、海藻类、香蕈,以及西瓜籽、南瓜籽、葵花籽、杏仁、松子、栗子、花生、豆制品等。动物性食物包括猪、兔、羊、鸭、鹌鹑、牡蛎、海螺、乌贼、鱼、虾等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
