清雅平和说饮茶
茶，自古以来便是我国的特产，和瓷器一样可以作为中国的代称。但“茶”这个字却出现较晚，最早的字是“荼”。《说文》：“茶，苦茶也。”《野客丛话》：“世谓之荼，即今之茶。”茶之出现，应在神农氏时代，《茶经》中有：“茶之为饮，发之神农氏。”
《本草》说得更为详细：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”汉代王褒《僮约》中有“武阳买茶”的记载，故可知“茶”这个字在汉代就有了。
茶的别称很多，如槚、
、荈、茗，到如今唯有“茗”作茶的通名还在普遍使用。
我国地域辽阔，既盛产各种名茶，又有烹茶之用的名泉，以及各种精雅的茶具，千百年来形成了博大精深的茶文化，唐人陆羽的《茶经》堪为此中代表。无论种茶、制茶、烹茶、品茶，皆形成一种特有的文化现象，与之相关的典故也特别多，比如“茶礼”、“斗茶”、“分茶”。
“茶礼”为古代订婚聘礼。古代男女婚娶有“三茶六礼”的习俗。《茶疏》中有：“茶不移本，植必子生，古人结婚必以茶为礼取其不移植子之意。”所以以茶送礼为“下茶”。《七修类稿》也说：“茶下子不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。”
“斗茶”所用茶为一种辗茶，并十分讲究茶具。斗茶一是斗色：青白胜黄白；二是看茶上泡沫迟退情况，以迟退为胜。
“分茶”一词，在古诗文中屡屡见之。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”（陆游）；“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”（杨万里）。所谓“分茶”，是看斟茶时盏面上出现的奇奇怪怪的变化，有如草书，有如疏星朗月，有如云蒸霞蔚，宋人以此为戏。(www.xing528.com)
元 唐棣 《松荫聚饮图》
烹茶、品茶一直是文人雅士津津乐道的事，关于这方面的诗文随处可见。第一首以茶为主题的诗《娇女诗》，出自晋代左思的笔下，写两个小女儿吹嘘对鼎，烹茶白吃的妙趣，充满了生活情趣。唐代的白居易存诗二千八百首，此中以茶为主题的有八首，涉及茶事、茶趣的有五十余首，《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”。如“春风小盏三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）；“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）；“游罢睡一觉，醒来茶一瓯”（《何处堪避暑》）……宋代的陆游也是个茶痴，他在《雪后烹茶》中写道：“雪液清舟涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”明代诗人、画家文徵明在《品茶图》中题诗曰：“碧山深处绝纤埃，面面轩窗对山开。谷雨乍遇茶事好，鼎汤初沸有朋来。”
在明、清之际，上流社会和文人雅士之间，饮茶是一种极具品位的文化活动，并有许多禁忌，“曾有人总结为七条。曰：一不如法，二恶具，三主客不韵，四冠裳苛礼，五荤肴杂陈，六忙冗，七壁间灶头多恶趣”（任骋《中国民间禁忌》）。
其意为：忌讳烹茶、饮茶了无规矩；忌讳烹具、茶具低劣；忌讳主人、客人粗俗；忌讳过于严肃而无轻松、平和的气氛；忌讳饮茶杂以饮酒吃菜；忌讳饮茶时的忙乱之态；忌讳壁上无悦目的书画、案头无雅致的摆设。
但在街市的茶坊、茶楼，这些禁忌则成虚设，或保留部分，或荡然无存。
到了今天，城市、村镇饮茶之风日趋普及，茶馆到处都是。高档的设置雅间、雅座，显出环境的清静、雅洁，壁上装饰与案头的摆设，雅致隽永，茶具也十分讲究。朋友相邀饮茶，都遵循共同约定的规矩：饮茶不饮酒，谈趣雅之事而不谈庸俗之事，将手机关闭免得他人打扰。于是，在繁忙的公事、私事之外，获得一个让人惬意休憩的时空，得到一种精神上的怡然，其喜何如！
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
