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盐的名称和种类介绍-说盐与用盐

时间:2023-12-05 理论教育 版权反馈
【摘要】:盐的化学名称为氯化钠。因为它以食用为主,故而称为食盐。从古今史料来看,盐名有4类100余种。盐见证了人类文化的进程,是我们理解历史的钥匙。盐文化是中华文化的重要组成部分,因为它与中华文化是一脉相承的。

盐的名称和种类介绍-说盐与用盐

盐的化学名称为氯化钠。因为它以食用为主,故而称为食盐。从古今史料来看,盐名有4类100余种。现搜集起来,举例分述,虽然不能反映历史全貌,但足以能使人可窥一斑。

(一)因产地不同而得名

青州盐:《尚书·禹贡》:“青州厥贡盐稀”。

幽州盐:《周礼·夏官》:“东北曰幽州其利鱼盐。”

解盐:《穆天子传》:天子“戊子王于盐”。郭璞注:盐,盐池,在今河东解县。

齐盐:《史记·齐太公世家》:“太公……使鱼盐之利,而人民多归齐”。

海盐:《尸子》:“北海之盐”。

吴盐:唐李白诗《梁园吟》:“吴盐为花皎雪,持盐把酒但饮之。”

魏盐:《宋史·李玉传》:“昔唐代宗虽罪田承嗣,而不禁魏盐。”

川盐:《宋会要辑稿》:“不得带川盐过界”。

(二)以性状而命其名

大盐:《本草经》:“大盐”。

饴盐:产于青海,盐中加麦芽糖而使味美无比。《通典》:“……四曰饴盐”。

苦盐:《周礼·天官·盐人》:“祭祀共其苦盐、散盐。”

卵盐:《礼记·内则》:“挑诸、梅诸、卵盐。”

紫盐:郭义恭《广志》:“五原有紫盐。”

赤盐:晋葛洪抱朴子》:“作赤盐之法、用寒盐二斤。”

红盐:段公路《北户录》:“恩州有盐场,出红盐为绛雪。”

(三)因来源不同而得名

海盐:《史记·货殖列传》:“山东食海盐。”(www.xing528.com)

井盐:《唐书·地理志》:“蒲江火井有盐。”

池盐:宋应星天工开物》:“凡池盐宇内有二,一出宁夏……一出山西解池。”

树盐《晋书·肃慎氏传》:“肃慎无盐铁,烧木作炭。”

岩盐:《宋史·食货志》:“端拱元年,四川盐不足,许商贩……永康军岩盐,勿收算。”

冰盐:清徐松《西域水道记》:“新疆温宿……土中产冰盐,小者如拳,大者如盘。”

(四)因事件得名之盐

君王盐:梁萧绎《金楼子》:“白盐山,山峰洞彻,有如水晶,及其映日,光似琥珀,胡人和之,以供国厨,名曰君王盐。”

蚕盐:曾仰丰《中国盐政史》:“蚕盐,即在育蚕时期以盐表散于乡村,至放丝时纳钱之谓。”

额外盐:《文献通考》:“皇祜以来,屡下诏书,命亭户给官本皆以实钱,并售额外盐者,给栗帛必良,逋岁课久者,悉蠲之。”

漕盐:《文献通考》:“江湖漕盐既杂恶,又官估高,故百姓利食私盐。”

学士盐:宋孔平仲《读苑》(卷27):“石曼卿,五氏婿也,以官职通判海州,满载私盐两船至寿春,托知州王子野货之,时禁网宽赊,曼卿亦不为人所忌,于是市中公然卖学士盐。”

余盐:《续文献通考》:“明正统二年,始命灶丁余盐,给以米麦。”

工本盐:《续文献通考》:“明嘉靖三十二年,增设两准工本盐。”

以上盐名溯源,可以让我们了解盐业工艺、资源开采、产地分布和历史事件,是个不可缺少的珍贵资料。

过去,盐业研究专家单从自然科学和社会科学两大领域入手,只限于在科技史和经济史两方面,而盐文化就像无人开垦的沃土,尚待耕耘。其实,盐文化的内涵极为丰富、博大精深。在与人类文化发展基本同步的盐业历史演进中,不仅有盐业自身形成的文化积淀,而且有盐业对人类生活多方面的文化投影。在中国文化系列的内容中,都能追寻到盐文化的踪迹,因为盐文化有着显著的地域性、民族性和连续性,有着极强的生命力、渗透力和传播力。盐见证了人类文化的进程,是我们理解历史的钥匙。因为人类智慧灵光的闪现和文化意念的萌生,都是因盐而诱发的、引起的。有人说,如果说人类对盐的追求推进了历史,那么,文明则是沿着盐的轨迹前进的。

盐文化是中华文化的重要组成部分,因为它与中华文化是一脉相承的。中华文化经过几千年的潜移默化,已深入中华民族的血脉之中,成为我国各地域文化的基本骨架。这些文化所表现的不同,只是一方山水养一方人而呈现出的地方特点。如果把中华文化比作一座万紫千红的花园,那么,盐文化就是构成这座花园的奇葩;如果把中华文化喻为一条波澜壮阔的江河,那么,盐文化就是组成这条大江的溪流。

盐文化像漫漫无边的海洋,奥妙无穷。既有形式多样的盐俗,也有内容多彩的盐趣,当你信步盐湖、沐浴盐风、采撷盐花、荟萃盐趣、触摸历史中的隐含的细节,就会发现盐之美,品味到食盐中沉淀的文化。盐文化内容之丰富,影响之深远,它作为区域性的历史文化形态,也是良莠互见,长短并存,需要我们采取理性的、批判的态度,对古今盐文化进行较为全面的梳理,吸取其精华,抛弃其糟粕。当前,在经济全球化,文化多元化的背景下,我们要紧跟时代步伐,探寻盐业的智慧之光,挖掘与时俱进的现实意义,才利于构造和谐盐业,焕发古老盐文化的迷人风采。

纵观古今中外历史,无论在人类朦胧混沌的亘古时代,或是在风云万变的历史时期,还是在日新月异的当今社会,古老而神奇的食盐不仅是人类赖以生存的重要食物,而且对促进民族及民族文化的形成和发展,有着卓越的功绩,没有任何一种食物与之比拟。

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