如何防止食物中毒及食物中毒急救

2.6　如何防止食物中毒?

凡是由于食用各种含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，统称食物中毒。近年来，一些高校发生大学生食物中毒事件，给学生身心健康和学校造成了不良影响。

1．食物中毒的特点是潜伏期短、突然地、集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系，没有传染性。食用了被生物性、化学性有毒害物质污染的食品或者含有毒害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可引起痉挛、脱水、休克甚至死亡。

2．食物中毒的预防。

(1)饭前便后及接触过一些不洁物品后应洗手。

(2)不吃街边摆卖的一些没有卫生保障的小吃。

(3)购买食品要注意保质日期，不要买过期食品。要买信誉比较好的厂家生产的食品和到信誉好的商店购买食品。

(4)新鲜蔬菜应经过浸泡，瓜果应洗净削皮，不要吃不新鲜的变质食品。

(5)搞好室内外环境卫生，保持室内通风，空气清新，及时清除垃圾和积水，消灭苍蝇、蚊子、蟑螂和老鼠等。

(6)注意饮水卫生，不要喝生水或一些没有卫生保障的饮料。(www.xing528.com)

(7)培养良好的卫生饮食习惯，注意锻炼身体，提高身体的免疫力。

3．食物中毒的急救。

(1)急性食物中毒时，其情况往往比较紧急，无论诊断明确与否，都应分秒必争地进行一般性的处理。这在某种意义上来说，比诊断确定后的特殊疗法显得更为重要。一旦发生中毒后，应促使一部分尚未被身体吸收的毒物迅速离开机体或者设法破坏毒物。

(2)催吐。用筷子、匙柄、压舌板或用干净的手指，搅触喉弓和咽后壁促使其呕吐。如果食物过稠，吐出、吐净有困难，可让患者先喝些开水、盐水，然后再进行催吐，直到吐出的液体变清为止。①取食盐8克，溶于200毫升水中口服。②取吐根糖浆15～20毫升，加温水一口杯，一般可望在15～30分钟出现呕吐。③取碘酸0.5毫升，加水500毫升口服。④取硫酸铜0.3～0.5克，用150～250毫升温水溶解后口服，如果15～30分钟呕吐尚不发生，可再服一次。

(3)对创面毒物的冲洗。若毒物尚在皮肤或黏膜表面的部位时，应迅速用清水反复冲洗，使毒物脱离患部。若是酸性的药物，可用肥皂水或石灰水等弱碱性溶液洗涤中和;若是碱性的药物，可用食醋、稀醋酸等酸性溶液来洗涤中和;若中毒的药物易溶于油类或酒精，被污染的创面就可用油类或酒精来洗涤。

【典型案例】某大学7名学生在第二食堂吃饭，晚上回到学校出现腹泻和发高烧症状，后由辅导员老师送到某医院就诊。经诊断，该7名同学为细菌性食物中毒。

【典型案例】某大学陆续有学生出现腹痛、腹泻症状，累计发病167人。后经卫生监督员对该学校的学生食堂检查发现，该校学生食堂存在严重的卫生问题:操作间无明显功能分区、无冷藏间、食品加工生熟不分、缺乏“三防”设施、通风排气设施不足等。

『案例解析』占校园安全事故较多的是食物中毒。食物中毒几乎是一年四季都有发生，特别是在夏季、秋季发生率更高。导致食物中毒有多种原因，有的是食物被有害性生物或化学污染，食物产生了毒性，使人致病，有的是不法分子投毒所为。有的学生不愿在学校食堂进餐，而在学校周边的小饭店、烧烤店用餐，这些地方多不符合卫生要求，容易引发胃肠炎、食物中毒等。饮食是学生赖以生存的大事，学校有关方面应给予足够的关注。特别是对个人承包者更应加强责任监督，教育他们不要因经济利益驱动，不顾学生的健康和生命安全，挣黑心钱。