美味酸辣蛋花羹，调理骨质疏松

24.酸辣蛋花羹

原料:木耳（干）20克，豆腐50克，鸡蛋135克，盐2克，味精1克，香油3克，小葱2克，淀粉（玉米）5克，胡椒粉2克，生抽6克，醋2克。

中医学的一部经典之作《难经》相传为秦越人所作，但从内容上看应该是《黄帝内经》成书以后问世的作品，成书于汉代。其内容深奥，是中医学不可多得的理论著作之一。因此，古人将该书托名秦越人所著，也表示扁鹊在人们心目中占有很高的地位，借其名以示书的重要性，也表达了人们对他的尊敬与怀念。

制作：1.黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，切碎；

2.豆腐切小片，放入开水汆烫一下，去除豆腥味；

3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；

4.淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；

5.锅置旺火上，加入适量冷水，将豆腐片、黑木耳放入，烧沸；(www.xing528.com)

6.然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味，下芡汁勾稀芡；

7.将鸡蛋液均匀倒入，稍焖片刻，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。