【摘要】：海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
137.脆爆海带
原料:海带（鲜）150克，小麦面粉25克，香油5克，酱油8克，盐2克，白砂糖3克，醋2克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，大蒜5克，植物油50克。
制作：1.水发海带择洗干净，切成斜角块，用面粉挂糊。
2.锅放油烧至六成热，将挂糊的海带放入炸至面糊略干后捞出。
3.待油烧至八成热，再放入炸至外壳色泽黄亮，捞起。
4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
5.大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥。
6.锅内油15克烧热，倒入用酱油、精盐、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的味汁。(www.xing528.com)
7.将味汁烧开后用水淀粉勾芡，倒入海带，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
功效：甲状腺疾病调理、骨质疏松调理。
留《山海经·西山经》云：“又西北四百二十里，曰峚山。……其中多白玉，是有玉膏，其原沸沸汤汤，黄帝是食是飨。”
营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
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