215素白斩鸡：营养丰富，助骨质疏松调理

215.素白斩鸡

原料:豆腐250克，玉兰片50克，油皮50克，淀粉（蚕豆）20克，木耳（水发）50克，盐5克，味精3克，香油10克，白砂糖5克，醋2克，胡椒粉3克，料酒10克，姜5克，酱油5克，花生油20克。

制作：1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉；

2.水发玉兰片、木耳用清水洗净，切成细丝；

3.豆腐皮用沸水烫至回软，碾成泥；

4.豆腐泥内加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤50毫升，调拌均匀，制成馅料；

5.取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”；

6.待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内；(www.xing528.com)

7.又用姜末、酱油、料酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

葛洪（283～363）为东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家。字稚川，自号抱朴子。丹阳句容（今属江苏）人。三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。中国东晋的炼丹家和医学家。

禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。