【摘要】：108.清蒸板鸭原料:鸭1500克，白砂糖100克，五香粉5克，花椒5克，香油15克。制作：1.鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；2.再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；3.出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；4.用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；5.将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。
108.清蒸板鸭
原料:鸭1500克，白砂糖100克，五香粉5克，花椒5克，香油15克。
制作：1.鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；
2.再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；
3.出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；
4.用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；
5.将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。(www.xing528.com)
功效：营养不良调理、补虚养身调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
营养成分：生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E，还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
药用功效：生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多余脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜性味甘凉,清热爽神,有清肝、利胆、养胃的功效。
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