蒜薹贮藏新方法

蒜薹的保鲜新方法

常温贮藏蒜薹，保质期只有10～15天。利用0℃的低温，可以贮藏两个月。如果低温加气调(氧气2％～4％，CO₂6％～8％)，则5—6月收获的蒜薹，可贮藏到元旦甚至春节。

贮藏前要用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒贮藏库的墙壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高锰酸钾，关闭库门密封熏蒸24小时，再打开通风。消毒后库房连续开机保持0℃。

白皮大蒜品种、沙壤中生产的蒜薹最耐藏。当薹长出顶生叶并向一旁弯曲(也称打钩)绕一圈时为适宜采收期。

有三种贮藏方式可供选择：(www.xing528.com)

1.普通塑料袋贮藏。蒜薹收获后要尽快在0℃下预冷，边预冷边整理，将蒜薹按0.5～1kg捆成1把，装入60×100cm的聚乙烯(厚度0.06～0.08mm)包装袋内，每袋15kg。装袋时薹梢一律朝向袋口，严禁头尾混装。等蒜薹的温度降到0±0.5℃时扎口。严格控制库内温度在0±0.5℃，相对湿度80％～90％。为防止袋内CO₂浓度过高，贮藏期间须定期通风。一般贮藏前期(入贮至9月)，每10～15天通风1次，时间4小时；中期(10～12月)每8～12天通风1次，时间8小时；后期(12月以后)每8天通风1次，时间24小时。在包装袋通风前后，库房要彻底通风。保持袋内氧不低于2％，CO₂不高于10％。蒜薹距冷风机要在1m以外，以防受冻。为防止薹梢霉腐，可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。

2.硅窗袋气调法。用厚0.06～0.08mm聚乙烯薄膜制成60×100cm或70×100cm的包装袋。其上分别镶嵌FC-8布基硅橡胶膜(即硅窗)70～80cm²或96～110cm²，装量分别为15kg和20kg。将蒜薹入库、预冷、整理、捆把、装袋、扎口，方法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放入克霉灵，可防薹梢发霉，5kg蒜薹用1ml克霉灵。控制库内温度在0℃±0.5℃，相对湿度80％～90％。用硅窗袋贮藏能自动调节袋中的气体成分，不须开袋放风。

3.薄膜大帐贮藏。先在地面上铺0.02mm厚的薄膜，再在上面摆菜架，架上放蒜薹，每层高20～30cm。等温度稳定在0℃时，套上厚度0.02mm的薄膜帐。帐的大小因贮藏量而定，帐的周边与地面所铺薄膜重叠，卷好，压紧，密封。定期测定帐中的氧和CO₂浓度。当氧的浓度降到2％时，打开大帐两头预先做好的筒形袖口，通入空气。用抽气机可加快通风换气。如果CO₂高于8％，可通过袖口放入生石灰包，吸除过多的CO₂。