百合以其状如白莲花而得名，其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助，而且对多种癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药。百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咯血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症。
百合不仅具有较高的食用价值，而且还有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被用于治病中。常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等。百合，因其“数十片相纱”，状如白莲花而得名，又因“其根如大蒜，其味如山薯”，故又称“蒜脑薯”。百合属于多年生突根草本植物，夏季花，共色淡雅，可供观赏；秋季采挖，除去地上部分，洗净泥土，剥出鳞片，即可供食用或药用。
百合，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。单味百合煎服或与其他食物、药物一并混食均能发挥作用。
百合有洁白与灰白之分，其作用相同。但洁白者质量尤佳，味甘，性平和；而灰白者质量不及洁白者，其味苦，性微寒。日常生活中百合多与薏米、淮山、芡实等配合煮汤加糖作消暑饮料。百合虽对肺有补益，但多食则伤肺气。禁忌：脾虚中寒者勿用。
1.鲜百合汁：鲜百合3个，取汁用温开水冲服，早晚各1次，可治肺结核之咯血，慢性支气管炎伴有肺气肿。
2.百花煎：百合30g，冬花15g，水煎服，可治肺热咳嗽，咽干口渴。
3.百合知母汤：百合30g，知母15g，水煎服，可用热性病后期的各种症状。
4.百合汤：百合30g，乌药10g，水煎服，可治日久不愈的胃痛。
5.百合50g，北沙参15g，冰糖15g，水煎服。可治干咳，口干咽燥。(www.xing528.com)
6.百合、莲藕节各20g，水煎，汤水冲入白芨粉10g服下，可治肺阴虚有热引起的咯血。
7.百合15g，麦冬10g，五味子10g，冬虫夏草10g，川贝6g，水煎服，每日1剂，可治咳喘，痰少，咽干，气短乏力等症。
8.百合30g，北沙参15g(亦可加冬花10g)，冰糖15g，水煎服，每日一剂，可治干咳痰少，口干咽燥。
9.百合蜜：百合100g，蜂蜜50g拌匀蒸熟，于睡前食用。适用于神经衰弱，睡眠欠佳，久咳，口干等症。
10.清蒸百合：鲜百合洗净，蒸熟食用，可连续服用，对肝炎，胃病，贫血，体虚，有良好的疗效。
11.百合糖水：百合100g，白糖适量，煮汤食用。适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺痈，痰火咯血等症。
12.百合炖肉：百合100g，瘦猪肉(亦可用鸡肉、羊肉)500g，共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。
13.百合粥：百合50g、粳米100g，同煮粥，加冰糖调味食用。有润肺止咳，养心安神作用。适用于慢性支气管炎，肺热或肺燥所致的干咳，以及肺结核，久咳不愈，睡眠不好，烦躁不安，肺气肿，咯血，妇女更年期综合症，神经衰弱等症。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。
14.百合粥：百合、莲子、薏米各适量，同煮粥，加冰糖或白糖调味食用。有滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱，心悸，大便溏稀，脚气病等症。
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