对于人类，尤其用脑较多的人，大脑需要的能量较多，虽然大脑的重量不足人体重量的1/40，但是耗氧量却占全身总耗氧量的1/4，因此热量的满足是大脑健康的首要因素。在日常生活饮食中，需要注意主食的摄入量不能低于肌体的需要量，以满足肌体所需要的糖类。
老年人对蛋白质的需求量为1克/（公斤体重·日）左右，如果供应不足，肌体各组织细胞包括大脑细胞就会迅速衰老。蛋白质的数量固然重要，质量同样也很重要，其氨基酸的比例要齐全，卵磷脂的含量要丰富，这样才能有益脑的代谢，有益于构成神经组织。
鸡蛋是最佳蛋白质之一，同时含有大量卵磷脂，老年人1～2个/日便可以满足肌体需要；乳类、瘦肉类均含有丰富的优质蛋白质；豆类及其制品含有优质蛋白质达40%，含有1.64%的卵磷脂。另外，老年人适量补充些鱼类有利于脑细胞的健康，因为鱼类中含有脑神经传导所需要的重要物质。
脂肪的供给量控制在占食物热能的20%～50%为宜，50～60克/天，包括食品中所含的油脂与烹调用油。胆固醇量控制在300毫克/天以内，不宜过分限制，若限制太严将影响其他营养素的摄入，若胆固醇过低还可能影响组织的修复和免疫功能。碳水化合物应控制在占总热能的60%～65%，特别要减少仅能产生热能而无其他营养素的食糖。
我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：
中年人食谱举例
对象：45岁男性，轻体力劳动者。
本食谱供能量2400千卡、蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。
早餐：小米粥（小米50克），花卷（标准粉50克），咸鸭蛋（50克）。
午餐：大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克，豌豆100克，植物油5克，味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克，芹菜150克，植物油5克，味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克，紫菜2克，虾皮8克，植物油1克，精盐适量）。
晚餐：馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克，大葱25克，植物油6克，盐适量），素拌菠菜（菠菜150克，麻酱10克，味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克，面筋20克，香菜适量）。
晚点：西瓜200克。
60岁老年人食谱举例
对象：60岁男性，轻体力劳动者。(www.xing528.com)
本食谱供能量2000千卡、蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。
早餐：馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克，鸡蛋40克）。
午餐：烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克，绿豆芽100克，菠菜100克，韭菜20克，粉条20克，植物油10克，酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克，红豆15克）。
晚餐：米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克，香菇10克，植物油15克，高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克，胡萝卜50克，冬笋50克，植物油5克，姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克，紫菜10克，鸡汤、料洒、味精、盐适量）。
晚点：桔子50克。
70岁老年人食谱举例
对象：70岁男性，极轻体力劳动者。
本食谱供能量1800千卡、蛋白质65克，其他营养素基本符合老年人要求。
早餐：花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐：发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克，韭黄120克，植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克，菠菜50克，土豆70克，胡萝卜80克，植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克，高汤300毫升，香菜少许）。
晚餐：米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克，葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜口蘑汤（小白菜70克，干口蘑10克，粉条20克，油1克，汤300毫升）。
晚点：桔子50克。
老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35%。
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