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生姜与食醋的妙用

时间:2023-05-11 理论教育 版权反馈
【摘要】:调料饮品篇食醋的妙用●巧除羊肉膻味将羊肉洗净切块后放入锅中,按每500克羊肉加500毫升水、25毫升醋,煮开后取出羊肉,羊肉的膻味即可除掉。煮鱼时,加适量的醋,可保护维生素C的稳定性,而且还可促进钙的溶出,有利于人体对鱼类钙质的吸收。

生姜与食醋的妙用

调料饮品篇

食醋的妙用

●巧除羊肉膻味 将羊肉洗净切块后放入锅中,按每500克羊肉加500毫升水、25毫升醋,煮开后取出羊肉,羊肉的膻味即可除掉。

●巧除皮蛋涩味 食用皮蛋(又称松花蛋)时,用姜和食醋配成的汁作皮蛋调料,既可解涩、去腥,还有解毒、杀菌作用,且别有一种鲜美的味道。

●巧防芥菜变苦 芥菜(又称芥疙瘩、水芥和春菜)很好吃,但切开后放置半小时左右,就会苦得不能吃。可在烧热的植物油锅内撒一些花椒,立即将花椒及油倒在切好的芥菜丝上,并加些醋拌匀,就没有苦味了。

●巧除大蒜异味 用大蒜当调味料,可使食物味美,但大蒜的味道有些人不喜欢。要除其味道,可将大蒜浸泡在醋里,也可在醋中加一些油,一起泡大蒜。这样既能减轻大蒜味,而且浸泡过大蒜的醋又可作为调味汁使用。

●减轻辣味窍门 不爱吃辣味的人,如感到食物辣味过重,难以入口时,可在菜肴内加些食醋,就能减轻辣味。

●除油菜苦涩味 油菜腌制后若发现有苦涩味时,滴些醋即可消除。

●巧除葱刺激味 切葱或剥洋葱时,将1杯白醋倒入炒锅中煮沸片刻,即能除洋葱的刺激味。

炒洋葱或大葱之后,产生的浓烈刺激气味长时间不散,此时可将1杯白醋倒入锅中煮片刻,气味就能消失。

●减轻苦瓜苦味 在炒苦瓜时滴入少许白醋则可减轻苦瓜的苦味。

●巧除萝卜异味 将萝卜切碎,按300∶1的比例放入食醋,再进行烹制,可去除其异味。

●增加菜肴香味 在烹饪时,加酒后再放点醋,菜肴就会格外香。

凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。

●巧除鱼胆苦味 宰鱼时不小心弄破鱼胆,可在沾有胆汁的地方滴少许食醋,再用温水冲洗一下,能除去苦味。

●除鱼腥味窍门 在烹调鱼时,如果加一点醋,不仅可以去腥、增鲜,还可以使鱼刺软化释放出钙和磷,有利于人体对营养的吸收。

●除鱼鳞的窍门 洗鱼去鳞时,鱼鳞往往不易刮净。如果把鱼放在冷水(每1 000毫升水放2汤匙醋)里泡2小时(活鱼泡后再剖杀),或用醋在鱼鳞上擦一下,鱼鳞就很容易刮除干净。

●巧除鱼的黏液 鲍鱼以及鳝鱼、鲶鱼等黏液很多,滑来滑去不易抓住,若用醋水洗涤,即可消除其黏液。

●巧洗家禽内脏 鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多,用清水洗涤难以除去,如果用适量的醋抓洗,很快就能除掉黏液,使其洗得更干净。

●除家禽毛窍门 宰老鸡和老鸭前,先给老鸡和老鸭的嘴里灌2匙醋,过5~10分钟,待老鸡和老鸭的毛孔胀松后再宰杀,用热水烫,老鸡和老鸭的毛就容易拔除了。若在烫老鸡和老鸭的水中加2匙醋,使水略带酸性,老鸭和老鸡的毛也容易拔得干净。

●洗猪内脏窍门 洗猪肚时,用适量的醋抓洗猪肚1分钟,可将猪肚洗得清白、干净。

将猪肠放在淡盐水和醋的混合液中浸泡片刻,清除脏物后放入淘米水中浸泡片刻,再在清水中轻轻搓洗两遍,猪肠就容易洗净。如在淘米水中放几片柠檬片,还可消除猪肠异味。

●洗蔬菜的窍门 在洗生菜的水中加一些醋,便可以清除附在菜叶上的小腻虫。

●洗木耳的窍门 有时遇到较脏的木耳,清洗起来十分困难,如清洗不净,食用起来会感到牙碜。可用少许食醋加入清洗木耳的水中,然后轻轻搓洗,能很快去除沙土。

●泡海带的窍门 海带质地较硬,食用和消化比较困难。这是因为海带里含有一种“藻朊酸”的缘故。要使海带变软和食后易消化,可在浸泡海带的清水中放一些醋,使“藻朊酸”溶解,待海带变软再煮食。

●使菜变淡窍门 烧菜时如因多放了盐而致味道太咸,可放些食醋,便会变淡。

●使臭咸蛋味美 在臭咸蛋内放少许醋,能消减臭味,使其味道鲜美。

●煮蛋的小窍门 煮蛋时如果蛋壳在水中破裂,立即加一点醋,可防止蛋白流出,而且容易剥壳。

煎蛋皮的窍门 在蛋液中先加入少许醋搅拌再煎,这样煎出的蛋皮既薄而又有韧性。

●做蛋汤的窍门 做鸡蛋汤时,如打开的鸡蛋不太新鲜,下入锅里就易散开。这时,可以先往沸汤锅里滴少许醋,蛋汁下锅后就能形成漂亮的蛋花。

●腌咸蛋的窍门 先将鸡蛋或鸭蛋洗净,再用醋洗2分钟左右,然后将蛋放入盐水里,这样腌一周后即可食用。

●煮鱼的小窍门 煮鱼前,把鱼浸在醋和水的溶液中,这样煮出来的鱼有甜而软的滋味。煮鱼时,加适量的醋,可保护维生素C的稳定性,而且还可促进钙的溶出,有利于人体对鱼类钙质的吸收。

●煮面条的窍门 煮切面时,在下面条的同时加入适量的醋,这样不仅可消除面条的碱味,而且可以使面条变得清爽白净。

●煮土豆的窍门 久存的土豆,表面会有蓝青色的斑点,煮时加些醋,斑点就会消失。烹调土豆时,加入少许食醋,热酸交融,能有效地分解土豆中的毒素,可避免食土豆中毒。因发青的土豆皮中含有害物,不吃为好。

为了避免土豆煮时发黑,可在煮土豆的水中加1汤匙醋。

煮土豆时放点醋可以避免土豆烧焦,而且能使土豆颜色洁白、松软可口,还能去除土豆的怪味。

●煮牛肉的窍门 老牛肉不易煮烂,煮牛肉时,如果按每1 000克牛肉加1~2汤匙醋,牛肉就容易煮烂了。

●煮海带的窍门 煮海带时,往锅里稍加几滴醋,会使海带一煮就软下来。

●煮豆浆的窍门 煮豆浆时,少加点食醋,能使豆浆起花,美观可口。将少量醋加入煮熟的豆浆中,用勺子上下徐徐搅动,如豆浆不清,再倒入少量食醋进行搅动,直到豆浆全聚成块,起到点豆腐的作用。

●煮米饭的窍门 煮米饭时,往水中滴几滴醋,煮出来的米饭会更洁白、香甜。

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊,若在煮饭时,按1 500克米加2~3毫升醋的比例加入醋,可使米饭易于保存。

●煮四季豆窍门 煮冷冻或罐装的四季豆时加少许醋,吃起来味道就觉得新鲜脆嫩。

●煮排骨的窍门 煮排骨时加点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质得到溶解,被充分利用,既增加了汤的营养,容易被人体吸收,又能使其味鲜可口。

●煮米粥的窍门 在煮大米粥时,加少量食醋,可使粥味美、香甜;在煮甜粥时,放少量食醋,会使粥更甜。

●炒藕的小窍门 炒藕或土豆丝时放一些醋,不但能去除涩味,而且能使炒好的菜白净鲜嫩、爽脆,口感极好。

●炒鸡蛋的窍门 炒蛋时加入几滴醋,可使蛋松软、味香。

●炒猪腰片窍门 用加有少许白醋的水浸泡切好后的猪腰片10分钟,腰片会发大,无血水。炒熟后,爽脆可口。

●炒豆芽的窍门 不论是炒绿豆芽还是黄豆芽,最好放点醋,醋对菜中的蛋白质有显著的凝固作用,能使豆芽炒后口感脆嫩,在酸性条件下,可减少豆芽中维生素B1和维生素B2的损失。

●炒茄子的窍门 炒茄子时,在锅里放点醋,可使炒出来的茄子颜色不变黑而且发亮有光泽。

●炒辣椒的窍门 炒辣椒时加少许醋,这样可以减轻一些辣味,同时还可以减少辣椒中维生素C的损失。

●炸鱼的小窍门 油炸鱼时,先在鱼块上滴少量醋,拌匀后焖3~5分钟再入油锅内炸,这样炸出的鱼块味道特别香浓好吃。

●巧使酥鱼骨软 烧酥鱼时,放一些糖和醋,能使鱼骨、刺和纤维软化,以适合儿童食用。

●炖老鸡的窍门 在炖老鸡前,先用凉水加少量醋浸泡2小时,再用文火煮炖,肉可变嫩。此法对老鸭、老鹅也适用。

●烧芋头的窍门 烧芋头时加点醋,容易烧酥。

●烹肉的小窍门 炒猪肉片或丝时,在锅里放几滴醋,可使肉片或肉丝又嫩又香。

焖肉时,加入适量的醋,既能去异味,又可缩短焖肉的时间。

煮肉时,如果放入少量醋,就能使肉烂得快,而且还能减少腥味。

●烧猪蹄的窍门 烧猪蹄时加点醋,既能使猪蹄中的蛋白质分解而易被人体吸收,也可使骨中的胶质分解出磷和钙,增加其营养成分

●巧中和馒头碱 蒸馒头由于碱多发黄,可在蒸馒头的水内加入适量的醋,然后再把馒头蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

●制作面种窍门 用一小碗面粉,加水和成较软的面团,放在炉灶边上,过24小时,便可看见面团中有许多小孔,这就成了面种。若在和面团时,在面团内加少量的醋,只需12小时左右就行了。

如果事先没有发面,而又想吃上松软的馒头,可取500克面粉,加醋50毫升和温水350毫升揉好,过10分钟左右,再加5克小苏打或碱面,揉至没有酸味时,就可做出馒头,上笼蒸出又白又大的馒头。

●做凉拌菜窍门 夏天吃凉拌菜,放少许醋不但能软化蔬菜的纤维,有助于消化,还可帮助杀菌,能预防肠道疾病。

●腌咸菜的窍门 腌咸菜时加点醋,既能调味,又能杀菌,还可以降低亚硝酸盐的含量。

●食物防腐窍门 用醋浸渍食物,不仅可增加食物的风味,还有防腐变质作用。

●减轻油腻窍门 吃油多的食物时,加点醋或蘸醋吃,就不会感到腻口。

●巧使蔬菜返青 将放蔫了的油菜,放入加有1汤匙醋的冷水里泡1小时,可使其返青变绿。

●使鲜蘑菇清鲜 将洗后待烧的鲜蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡,就不会变黑发暗了。

●做面包防变质 做面包时,加入少许醋,烤出的面包,不会变质。

●自制色拉窍门 用大白菜做色拉时,可先将其放在醋中泡两三个小时再做,如在色拉中加几粒葡萄干和一点干酪,味道就会更鲜美。

●巧做糖醋菜肴 不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

●制翡翠蒜窍门 剥去大蒜的外衣,浸泡在醋内,经过1个月的时间,蒜瓣变为翠绿时,即成翡翠蒜。其味酸辣可口。

●制甜菜的窍门 在做甜菜或煮红色卷心菜时,加少许醋,可使其色泽新鲜。

●巧防土豆变色 去皮的土豆应存放在冷水中,并在水中加少许醋,可使土豆不变色,在烹煮时也能减少维生素的损失。

●鲜肉保鲜窍门 在鲜肉外面均匀地涂一层醋,或者把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。因为醋能抑制细菌繁殖。

●存放柠檬窍门 在托盘上滴几滴醋,把切开的柠檬倒扣在托盘上,这样柠檬就可留作下一次再用。

●巧防水果变色 苹果和梨削皮后,由于接触了空气会发生氧化反应,变成褐色,用醋水洗一下,可抑制变褐,保持原有色素。

●巧使衣物色艳 为了避免使毛织物洗后碱留在衣服上,可以在最后清洗毛织物的水中,加入一些醋,使毛织物中的碱与醋中和,这样能使毛织物颜色鲜艳。

洗涤绸缎等丝织品时,在水中加少量的食醋,能使洗净的丝织品保持原有的光泽。

●巧防衣服褪色 容易褪色的衣服,洗时可在水里加些醋泡一下,拿出来洗。这样就能使衣服不易褪色。

●巧洗化纤衣物 洗涤尼龙、化纤衣服、窗帘或桌布时,漂洗的水中加些白醋,能够减少其所带的静电,从而使其容易洗净。

●巧洗红色衣物 凡红色或紫色的棉织物,若用醋配以清水洗涤,可以使其光泽如新。

●巧洗羽绒衣服 洗羽绒衣服后,再在水中加1小匙醋,放入漂洗,可中和碱性洗衣粉的溶液,使羽绒衣洗得特别干净。

●洗丝织品窍门 洗涤丝织品时,在水里加少许醋,可使其保持原有的光泽。

为防止丝绸头巾掉色,可在最后一次漂洗的水中加几滴醋,然后将其夹在海绵巾中晾干。

●巧洗拉毛织物 在冷水中加点醋,把洗净的拉毛围巾放入水中泡1分钟,使酸碱中和,以恢复拉毛围巾的柔软和光泽,然后用大毛巾包起,拧去水分,晾干。

●洗袜子的窍门 有些人穿过的袜子容易发臭,甚至用清洁剂也洗不掉,如果用醋洗,不但可除臭,也有杀菌作用。

为使丝袜更耐穿不易勾破,洗完丝袜后,可在温水中加点醋,让丝袜浸泡一会儿再晒干。这样既可防止丝袜绽线,又能消除丝袜臭味。

●漂洗衣物窍门 用洗衣粉洗棉织衣服,很难漂洗干净,但在漂洗最后一遍时,往水中加一点醋,以中和残存在衣服上的碱性物质,衣服更易漂净。

用2%的保险粉(亚硫酸钠)液,加点醋,在温度60℃条件下漂洗锦纶织物最好。

●巧使餐巾洁白 洗餐巾时,在水中加适量的醋和碱,可使餐巾洗得洁白。

●巧除衣上污迹 衣服上的墨水圆珠笔污迹,以浸过石油溶剂的布轻擦,再用浸过白醋或药用酒精的布重复擦拭即除。

衣服上沾染了颜色,用醋搓一搓,然后用清水冲洗,就可退色去斑。

●巧除衣上锈迹 衣服上沾了酒迹、铁锈迹、水果迹,都可以用少许食醋蘸上搓几下,过一会儿再洗,污迹即会消失。

●巧除红药水迹 衣服上沾了红药水或黄色药水迹,可将醋滴于污处,一般即能消除。

衣服上沾染尿迹、血迹和红药水迹,非常难看,可先用海绵轻拍污迹处,以清除浮在织物上的污迹,然后以加水的稀释醋轻擦即能去除。

●巧除衣上尿迹 白色衣服上沾染了尿迹,可用10%的醋洗,洗后再用清水漂洗。

●巧除衣上油迹 吃饭时,如果不小心弄脏了衣服,可以在油污上滴一些醋,然后再蘸水擦拭。

●除衣上胶水迹 在有痕迹的衣服背面垫一块吸水布,然后往胶水痕迹上涂些白醋,最后用棉花蘸水擦洗干净。

●除衣上铜绿迹 织物上的铜绿迹可用10%的醋酸溶液焖热,并立即用温热的盐水搓拭,然后再用水洗涤,即可除去铜绿迹。

●巧除衣上霉迹 未洗净或未熨干的衣服,贮藏久了会产生霉点,可用醋水洗刷干净再熨,衣上霉点即能清除。

●除衣上水果迹 衣服上沾有水果汁迹时,用食醋搓洗,或放入加醋的水中闷浸一下再洗,一般即可洗净。

●除衣上咖啡迹 衣服上沾上咖啡迹或茶迹,可用同等分量的酒精和白醋混合,然后以浸过这种溶液的布轻轻拍打受污处,最后以吸水性良好的布来轻压,污迹能消失。

●巧除衣上糖迹 衣服上沾污巧克力牛奶等食品的污迹,可用浸过石油溶剂的布轻轻拍打污迹的沿边部位,再喷上稀释醋水,最后用吸水纸吸去后清洗就能消除。

●除衣上虫便迹 用棉花蘸上醋液或酒精擦拭,可清除衣服上的虫便污迹。

●巧除毛料亮迹 深色毛料衣服因日久摩擦而产生油亮,可用等量清水和醋的混合液,敷在油光处,干后再敷一次,熨烫后油光即能除去。

●巧除绒衣亮迹 绒线衣穿久会发亮,如果用醋水喷一下,再用手揉揉,即可除去光亮。

●巧除衣上汗臭 要去掉衣服上的汗迹和汗臭味,可先喷少许醋,过一会儿再洗,效果较好。

●巧除衣物折痕 裙子和裤子等衣服因嫌短放边后,想要去掉原来的折痕,可先用少许醋把有折痕的地方喷湿,然后用温度适中的熨斗熨平。有的裤子(如华达呢或其他类似的裤子)因穿久了,臀部容易出现亮斑,如按本办法处理,也可使其恢复原来的色泽。

●熨烫衣物窍门 熨衣裤时,如果在折线上铺一块浸过醋的布,然后再用熨斗熨,就会非常笔挺。此外,直接用醋沾湿衣裤的折线再烫也可以。

要熨烫的衣服必须先洗刷干净,再喷少许醋烫熨,才能烫平整,否则衣服上的各种污痕经熨烫后更加明显。

●擦皮鞋的窍门 如果皮鞋用鞋油擦不亮时,即可在鞋油内滴些醋,使其溶化,再用布擦拭,皮鞋即油光锃亮,而且能保持较长时间。

●加深皮鞋颜色 用酒精或氨水擦拭干净黑皮鞋面,然后薄薄地涂一层墨汁,快干时再用浓茶汁加少许醋配成溶液来涂擦,可以固定其颜色。

●巧清洁大理石 如果大理石上沾有水果汁、咖啡、饮料及香烟等污点时,用加有少许醋的洗衣粉水就可将其擦掉,擦完后再用清水认真冲洗干净。

●清洁玉石窍门 清洁玉石时,可用棉花团蘸点加有少量醋的水擦拭。

●擦铜器的窍门 铜器用久了,表面会产生一层脏物,用醋涂一遍,干后再用清水冲洗,能使其恢复光亮。

将160克细末屑、60克滑石粉和24克麦麸子拌匀,加入50毫升食醋拌成浆糊状。将其涂在生锈的铜器上,让风吹干脱落,铜锈也随着一起脱落除掉。

●擦银器的窍门 银器上出现了黑斑,可用加热的醋擦拭。

银器用久后,颜色会暗淡,可在其表面涂一层食醋,干后用清水刷洗即能恢复其光亮。

●巧洁铝制用品 将生黑斑的铝制品泡在醋水混合液中,10分钟后取出清洗,这样会使其光洁如新。

旧铝制品用醋涂抹,再用水洗,能恢复其光亮。

●擦不锈钢制品 由硬水造成的不锈钢制品的白斑和铝制品的脏污,均可用醋擦净。

●擦玻璃的窍门 沾染尘垢的玻璃,可用旧软布蘸些温热的醋擦抹,容易擦干净使其发亮。

如果玻璃上有油漆点,可涂少许醋让其湿润一下,即容易擦掉。

●擦镜子的窍门 衣橱玻璃镜面受潮后,表面会出现一层水纹或白色雾状的水斑,这是玻璃的一种碱化反应,可用食醋轻轻擦拭,使食醋中的醋酸成分与玻璃表面的游离碱起中和反应,就能恢复镜面的光洁,但衣橱镜上的污垢,不可用水擦,应先用抹布蘸醋擦拭,再用软布轻擦,即可除垢。

●擦拭眼镜窍门 要想清洁眼镜片,又不使其致伤,可在眼镜片上滴一点食醋,就能将镜片擦得洁净明亮。

●擦家具的窍门 梅雨季节时,家具上常是湿湿黏黏的,这时可在一盆水中加几滴醋进行擦拭。

新家具通常都贴有标签或封签,如果剥下的技术不好,就会有残纸留在家具上。如果怕将家具表面涂漆剥落的话,可用脱脂棉蘸些醋进行擦拭。

木制家具上若有苍蝇粪迹或其他虫迹,可用棉花蘸些醋擦拭,直至擦净。

木制家具沾染油污,可在清水中加些食醋后擦拭,即能除去油污,家具也光亮如新。

若想将木制家具上的旧印花除去,可在上面涂几层白醋,等醋吸进去后,再轻轻刷一下,就能将印花去掉了。

在清水中加少许醋,用抹布蘸着擦油漆家具,可以使家具增加光泽。

●巧擦皮革制品 用醋3份和麻油1份调和,可擦去皮革家具上的油污。

●除油漆味窍门 刷过油漆的房间,往往有一股刺鼻的油漆味。可在房间内放一碗醋,2~3天后油漆味就会消失。

为去除家具上的油漆味,可用淘米水加些醋后擦拭。

●油漆家具窍门 木制家具在油漆前,先用醋擦拭后再上漆,漆后的家具色泽更艳丽。

●清洁地毯窍门 机织割绒地毯上有了污泥迹,可用加有醋的水(1 000毫升水加12毫升醋)擦洗,然后用清水洗净、晾干,刷一刷就好了。

不小心将咖啡或茶水洒到地毯上,可先用干布或面巾纸吸取水分,再将白醋洒在污迹上,用干布拍拭清除。

地毯上如有动植物油迹,可先用棉纱汽油擦拭;如地毯上沾上果汁和啤酒迹,可先用软布蘸湿洗衣粉擦洗,然后两者再用温水加少许食醋清洗干净。

在4 000毫升温水中加入4杯醋,用毛巾浸湿拧干后擦拭地毯,可防止地毯变色或褪色,还能消除宠物的异味。

●巧擦镀金画框 用棉花团蘸点醋精小心擦拭镀金画框,可使变旧的画框重放光彩。

●擦拭浴缸窍门 有了污垢的浴缸用醋擦拭一遍,然后再用碳酸氢钠抹一次,最后用清水冲洗,所有污垢、斑点会一扫而光。

●巧除便器污垢 擦洗瓷坐便器时,如倒入1杯食醋,5分钟后再用清水刷洗,瓷坐便器就会清洁白亮。

●除洗衣机霉垢 在洗衣机内装满水,倒入1杯醋后搅拌清洗,直到霉垢去除。如一次不行,可再加点醋,反复数次就能把霉垢清除干净。

●巧冲洗排水管 现代家庭中常常会发生管道由于油腻或污垢而堵塞的现象。可将半杯白醋和一杯苏打粉倒入水管里,密封1分钟,这两种物质发生化学反应会产生大量二氧化碳气体,形成一定的压力,可以除掉水管中的阻塞物,然后再用热水冲洗水管。

●擦拭熨斗窍门 在蒸汽熨斗水槽内倒入一大匙食醋,反复摇晃后倒掉,然后再用清水冲洗干净。当蒸汽熨斗水槽里的水垢除去后,再打开蒸汽开关,让水分完全蒸干。

电熨斗上的锈污,可将熨斗加热,在底部涂上少许白醋,然后用粗布擦拭,污垢即能去除。

●擦油烟机窍门 油烟机上的油污很多,可将叶轮拆下,浸泡在3~5滴洗洁净和50毫升食醋混合的一盆温水中10~20分钟后,再用洁净抹布擦洗,外壳及其他部件也可用此溶液清洗,对机体无损蚀,表面仍保持原有光泽。

用抹布蘸食醋擦拭排气扇,可去除油污。

●清洁纱窗窍门 将塑料纱窗放在加有适量洗涤剂的温水中,用刷子依次刷洗,最后用清水冲洗两遍。然后在纱窗上喷些醋,再将纱窗装上去。这样,除去尘污就会容易得多了。

●除双面胶窍门 去除门板及金属表面上的双面胶是件令人头痛的事,如在洗洁精内加少许食用醋,均匀地涂在双面胶上,过几分钟让其充分浸透后,用干布仔细擦拭,就可完全消除,还门板及金属表面本来面目。

●除房间里烟气 房间里充满烟气时,用毛巾蘸稀释了的醋在房间中挥动,可消除其烟气。

●巧使拉手牢固 粘贴玻璃拉手时,先在粘拉手处用食醋擦洗干净,再用食醋将玻璃拉手洗净,晾干后粘贴,这样较牢固耐用。

●使用刷子窍门 普通刷子用过后常常忘了将其洗净,以致无法使用了。这时可将刷子泡在烧开的醋里,直到刷子变软能使用为止。

●巧使海绵变软 洗澡用的海绵,用久了会变硬。如果把它放在加有一些醋的温水里浸一浸,晾干后就会和新的一样柔软。

如果是新实的海绵,可先将其放在加有一半醋的水里浸1个晚上,再用温水洗两次,会使其变得特别好用。

●使墨汁黑而亮 磨墨时,加适量食醋,也可直接在墨汁中滴几滴醋,这样写出来的字,既有光泽,且墨迹既黑又不易褪色。

●巧洁煤炉喷头 用醋精定期清洗煤气炉的喷火头,可防止它被油腻玷污。如果没有这样做,喷火头已沾油腻,可以将其放在醋精里泡一会儿,就能洗干净了。

●清洁餐具窍门 为了节省时间和水,在洗锅、碗等餐具时加少许醋,油脂腻垢容易去掉。

用醋与少许食盐的混合液洗刷餐具或茶具,即可清除陈年积垢而干净异常。

对盛过鱼或装过渍酸白菜和蒜的容器,可用食醋加热水洗净瓷盘、瓷器上的污垢。

玻璃餐具上有了污秽油垢,可用少许醋和食盐混合成液洗刷。

●洗炖锅的窍门 炖锅用了几次后,锅底就会有黑焦迹出现,所以每过一段时间,就必须好好洗刷一次。清洗时,蘸点醋和洗洁剂一起用力刷,就可以将锅底刷得很干净。

●洗油锅的窍门 锅经常会弄得油腻不堪,就算用清洁剂刷洗,也会显得不干净。但如果用在清洁剂内加入一些醋来清洗,可以洗得很干净。

●刷洗焦锅窍门 煮东西时如不慎将锅烧焦,可将烧焦的部位浸泡在醋液中,一小时后再清洗,就能除去焦迹。

●巧洗咖啡器具 冲咖啡的过滤网,用久了会积聚污垢,可用醋和水混合,不断地冲刷多次即能干净。

●巧清洁食盐罐 用加有醋的热水清洗食盐罐,就能洗得很干净。

●巧除壶中水垢 长时间用的水壶,在壶底往往积下了一层很硬的水垢,既妨碍传热,又不卫生。要除去其水垢,可在壶底放一点水,再放小半碗醋,置于火上烧开,水垢就会起层掉下来。

●巧除漂白粉味 用完漂白剂后,双手常会有一种滑溜的不舒服感。此时,只要用醋洗手,即可去除,还能消除漂白剂的异味。

像砧板、抹布之类用漂白剂消毒洗净后,可以用醋水再清洗一遍,这样能消除残留的漂白剂的异味。

●除微波炉异味 微波炉在烹饪过鱼虾或气味过浓的葱、蒜等食品后,炉膛内会留有异味,此时可在玻璃杯内盛上半杯清水,再在清水中放入少许食醋或柠檬汁,将杯子放入微波炉后,开机转动数分钟,然后取出杯子,用湿毛巾拭抹炉膛四壁,吸净水分,异味即会消失。

●除菜刀上腥味 菜刀上有腥味时,可以用醋在刀上擦拭,腥味就能去掉。

●除厨房里异味 煎鱼时,常常弄得满屋子鱼腥味。如果在煎鱼时,往锅里放点醋,则会好得多。

炒洋葱或大葱后,产生的浓烈刺激气味长久不散,可将一杯白醋放在炒锅中煮沸,过一段时间,葱的刺激气味就自然消失了。

●擦洗铁锅窍门 新买回来的铁锅,里壁上有一层黑灰和锈斑,可在热锅里放适量的醋,置火上烧至发出“吱吱”的响声时,用丝瓜络蘸醋擦洗,再用清水冲净即能使用。

●除橱柜中异味 碗橱和箱子里有异味,可用布蘸少许醋擦后晾干,能除去异味。

●除冰箱中异味 将白醋25毫升放入敞口的瓶中,置入冰箱内,隔一段时间后,异味即可消失。

●磨刀的小窍门 将要磨的刀放在醋里浸一夜,第二天取出来再磨,既快又省力。

●除厨房用具垢 厨房用的塑料篮、筐,网眼里积存了一些污秽和油垢,不易冲洗干净。可取旧牙刷蘸一点醋、肥皂水轻轻刷洗网眼,用水冲后便会光洁如新。

厨房中的木器沾上油污,可在清水中加入适量食醋擦拭即能去污,使其恢复原来的面貌。

●除木器的霉味 先用热水加醋刷洗,接着用肥皂水洗,就能很方便地除去木制器具中的霉味。

●除地面上油污 厨房地面上的油污较多,可在拖布上倒一些醋再拖地,地面就能擦得很干净。

●擦拭灯泡窍门 厨房里的灯泡,很容易被烟污熏黑而影响照明度,可用抹布蘸温热食醋擦拭,能使灯泡洁亮如新。

●清洗抹布窍门 厨房里抹布上沾有鱼腥味,可将抹布放入5杯水加5匙醋的溶液中清洗。

●插花的小窍门 在花瓶中插鲜花时,将鲜花的根部在醋中浸一会儿,然后取出放入花瓶中。这样花茎便易吸水,鲜花可保鲜较长时间。

在插花瓶中换水时滴些醋,能保持花叶常青鲜艳,还能起到杀菌作用。

●美容护肤窍门 将鸡蛋1个洗净,浸入优质米醋500毫升中30天,待蛋壳全部消失后,搅匀备用。每天取醋蛋液10毫升,加凉开水1杯,混匀服用。润肤祛斑、减肥,用于防治面部黑斑。

皮肤粗糙的人,在洗脸水中加少许食醋,将会收到皮肤滑嫩的效果。

将醋和甘油按5∶1的比例混合,涂抹皮肤,长期使用,可使皮肤细嫩、红润。

面部皮肤过于黝黑的女性,洗脸和洗澡时在水中加一点醋,久而久之,皮肤就会变白。

将250克新鲜黄豆放在500毫升醋中浸泡15天左右,每天吃5~10粒醋黄豆,能使粗糙的皮肤细嫩。

每天用香皂洗脸后,再用醋水(一盆清水加一汤匙醋)洗一次,然后再用清水洗净,可使面部皮肤细嫩。

●美容护发窍门 将醋130毫升加热水200毫升混匀,趁热洗头,每日洗头1次,经常洗有养护头发的效果。

在洗发液中加少量生蛋清,调匀后洗头,并轻轻按摩头皮;洗净后,用蛋黄调入少量醋,使其充分混合,顺发丝慢慢涂抹,用毛巾包1小时,再用清水冲洗干净,这样可使头发乌黑发亮。

如果经常脱落头发、头屑多或头皮发痒时,可用陈醋200毫升加温水300毫升洗头发。

每次以中性洗发液洗发后,再用兑入少量食醋的温水漂洗头发后洗净,头发会变得柔软、有光泽而乌黑亮丽。

将食醋5份与甘油1份混匀,加入到温水中洗头,可使头发柔美。

每晚睡前,用食醋涂抹发根的皮肤,可保持头发的清洁卫生,防止掉发及头屑多,使头发滋润、光泽,并能延缓白发的出现。

将黄精60克、玉竹60克和陈醋300毫升一起用水煎后取汁备用。外用洗头,每日1次。滋阴养血生发,用于防治脱发。

将车前草50克焙干为末,浸入米醋中一周,取汁备用。外涂患处,每日2~3次。清热生发,可治斑秃。

将黑豆120克和食醋500毫升混匀,煮成稀烂糊状备用。用牙刷蘸药糊刷头发,每日1次。具有乌发功用,用于防治各种非遗传性白发。

●巧使牙齿洁白 每天早晨刷牙时,在刷牙的水中稍加点醋,刷牙后会使牙齿格外洁白。

经常吸烟的人,牙齿会被熏上一层黑黄色的烟垢,用牙膏很难刷掉,但用醋刷便能使牙齿去垢洁白。方法是含半口食醋,含漱两三分钟,然后吐出,再用牙刷刷洗,最后用清水洗净。反复几次可除烟垢。

●涂指甲油窍门 涂在指甲上的指甲油掉落时,非常难看,若想长久保持不脱落,可在涂指甲油前,先用棉花蘸点醋,把指甲擦干净,等指甲完全干后,再涂指甲油。

●消除皱纹窍门 每晚上洗脸后,取1勺醋与3勺水混合,用棉球蘸饱,轻轻揉擦皱纹处,再洗净,可消除细小的皱纹。

●防治雀斑窍门 面部生有雀斑者,在洗脸时可在水中加入1~2匙食醋,有减轻色素沉着的作用。

在白醋中倒入适量白术粉,调成糊状,密封1个星期。每天洗脸后,用此糊状物擦拭雀斑处,日久可逐渐消除。

将珍珠末和醋各适量混合浸泡1周,滤取药醋液备用。每天早晨服醋液10~15毫升。消斑增白,具有防治黑斑、雀斑的效果。

●防治粉刺窍门 将30克嫩皂角刺中加入100毫升醋中混合后,用火煎浓,滤掉皂角刺渣,用汁液涂擦于粉刺患处。

●防治感冒窍门 流感盛行季节,可将醋加热后置室内,散发出的醋蒸汽能预防流感。每立方米房间,用醋5毫升和薄荷梗25克,放在不加盖的容器里,加水2~4倍煎熏,将门窗关闭,连续熏3天可预防感冒。也可用10%的食醋水溶液,加入适量的香料,滴入鼻内,每次滴2~3滴,连滴3天。

轻度感冒患者,可鼻嗅陈醋气味,每日3次,每次10分钟。

●防治咳嗽窍门 将鸡蛋2个去壳,加水1碗同醋50毫升炖熟服用,每日1剂。益肺止咳,用于防治干咳痰少。建议到医院进一步检查治疗。

●防治吐泻窍门 有些患者嗅到药味就产生呕吐,这种情况可在患者的鼻孔里涂上一点醋,基本上就能避免呕吐。

●防治消化不良 用醋20毫升,加少许姜末,冲入热开水150毫升,一次服下。

将醋和白糖各20克混匀,待糖溶解后服用,每日1剂。助消化、止呃逆,用于防治胃酸缺乏的消化不良。

吃了油腻的东西,感到胃不好受,若能喝一口醋,感觉就会好受些,并能助消化。

●治胃酸少窍门 患有低胃酸性胃病(胃酸分泌过少)的人,经常用少量的食醋作调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到防治。

●生津止渴窍门 天热时,如胃口不好,可用12毫升醋加点白糖,用开水冲饮,能生津止渴,增强食欲。

●防治食积窍门 吃鸡蛋量过多,易形成蛋积,胸闷腹胀,可将一小杯醋炖热服用,蛋积即消。

●防治便秘窍门 每日酌情喝些醋开水(即开水中加几滴醋,以尝不出醋味为限),可有效地防治便秘。

现代医学研究表明,陈醋含有多种氨基酸和多种酵解酶类及不饱和酸,能促进肠道蠕动、降低血脂、中和毒素,维持肠道内环境菌种的平衡。用它防治习惯性便秘,不仅方便有效,而且没有毒副作用。每餐汤菜中放六七滴陈醋,不仅使汤菜味更鲜美,而且能治病养颜,坚持下去,便秘顽疾自去。如病情已久,可每天早晨空腹服一口,再喝上一杯冷开水,不出1个星期,就会有疗效。

●防肠道传染病 食海产品和水产品时,用适量的醋蘸一下,有预防多种肠道传染病的作用。在拌制凉菜中放少许醋,不但味鲜可口,还能杀灭细菌。

●防治腹泻窍门 取米醋50毫升,用开水稀释后服用。将浓茶和醋各1小杯混匀,一次服下。清热、消炎、止泻,用于防治腹泻。建议到医院进一步检查治疗。

●防治痢疾窍门 醋有灭痢疾杆菌的作用,在夏、秋痢疾流行季节,适当多吃一点醋,可以增加胃肠内杀灭痢疾杆菌的作用。

●防治呃逆窍门 用醋和开水各30毫升,调匀徐徐饮服至完,可有效地止呃。

将白糖和醋各20克混合,待糖溶解后服用。每日1剂,慢慢饮下。助消化、止呃,适用于胃火所致呃逆。

●防治失眠窍门 将醋15毫升用温开水一杯调匀,睡前温服,每日1次。安神催眠,用于防治失眠。

●消除疲劳窍门 在洗澡水中加少量醋,浴后不仅能去除皮肤老化的角质层,感到肌肉轻松,身体舒适,能促进人体血液循环而消除疲劳,使脸色红润,精神焕发。

将食醋15毫升、蜂蜜8克和姜汁2毫升倒入杯中混匀,冲入5倍量的凉开水,搅拌均匀后即饮,每日1剂。可以滋润皮肤,软化血管,降低血压,增进食欲,消除疲劳。

●减肥瘦身窍门 有关专家提议减肥者多食醋。食用最佳方法为:进餐时可以佐以食醋。醋中含有氨基酸,可以促使体内过多的脂肪消耗转变为体能,还可以促进摄入的糖与蛋白质的新陈代谢顺利进行,从而起到良好的减肥作用。每日饮用1次醋15~40毫升,可经常服用。

●防治醉酒窍门 将食醋100毫升放入杯中,冲入开水50毫升,加入适量的白糖调溶即成。每日1剂,分次慢饮。醒酒、解毒、开胃,可用于防治醉酒。

将适量的米醋倒入杯中,把1个削去皮的苹果浸入醋中,稍后取出。喝此种米醋可以醒酒、解毒、和胃,适用于酒醉者。

将50毫升陈醋及等量红糖加3片生姜,煎汤饮服,有明显的解酒效果。

●防治晕车晕船 乘车、乘船之前,喝1杯加醋的开水,有助于减轻晕车、晕船。

●改善药性窍门 中药用醋炮制后,能改善药性,增加疗效。在外敷中药中,醋是重要的配料。

●防暑降温窍门 夏天用醋加白糖冲开水喝,有酸梅汤味,可防暑降温。

有中暑症状时,喝点醋,则会很快好转。建议到医院进一步检查治疗。

●治肋间神经痛 将醋250毫升煮沸,加入烤烟叶10克,再煮10分钟,用纱布等浸湿热敷或洗擦患处。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腰椎增生 腰椎骨质增生者,用山西老陈醋,纱布浸湿后敷患处,外用塑料薄膜隔住,再以热水袋热敷烫,盖以棉被,1天2次,每次45~60分钟,3~6个月后即见显效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治足跟骨刺 将醋1 000毫升加热至50~60℃后用来泡脚,每日浸泡30~60分钟,温度下降应再次加温,一般连用10~15天后足跟痛开始逐渐减轻,可连用1~2个月。建议到医院进一步检查治疗。

●治腰腿痛窍门 将醋糟1 500毫升,炒烫装布袋中,热敷患处,睡前敷1~2小时。建议到医院进一步检查治疗。

将醋300毫升加热水半盆,调匀后用毛巾浸湿,热敷小腿肚,适用于双腿酸疼。建议到医院进一步检查治疗。

●防治关节扭伤 用热醋浸泡脚踝,每天2~3次,每次15分钟,可有效地防治其扭伤。建议到医院进一步检查治疗。

●防治脚跟疼痛 将米醋1 000毫升加热至脚可浸入的温度,每日浸半小时至1小时,如醋温度下降应再次加热。一般浸10~15天,脚跟痛开始逐渐减轻,连续浸3个月或稍多些时间,可望恢复。建议到医院进一步检查治疗。

●防治落枕窍门 将食醋100毫升加热至不烫手为宜,用纱布蘸热醋,在颈部疼痛部位热敷。保持痛处湿热20分钟,在热敷过程中同时活动颈部,每日3次,2日内可愈。建议到医院进一步检查治疗。

●防治烧伤烫伤 烫伤后用醋淋洗伤处,愈后不留瘢痕。轻度烫伤后,用醋洗或敷可止痛防起泡。建议到医院进一步检查治疗。

●防治跌打损伤 如碰伤淤血红肿,未破未伤筋骨,可用热醋涂患处,一日3次。建议到医院进一步检查治疗。

●消除脚臭窍门 脚臭者,每晚洗脚时,在洗脚水中加米醋15毫升,浸泡或外洗双足,每次15分钟,两天后脚臭可消失。

●防治手足皲裂 每晚将手足洗净,浸入加有1汤匙食醋(最好是白醋)的温水中,浸泡手足为宜,温度40℃左右,症轻者泡10分钟,重者泡20~30分钟,泡完后擦净手足,坚持段时间即可见效。

●防治皮炎窍门 将陈醋500毫升煎熬至50毫升备用。患部先用温开水洗净,再用浓缩醋液擦患处,每日1~2次。养血祛风、止痒,用于防治神经性皮炎。建议到医院进一步检查治疗。

●防治头癣窍门 将陈醋30毫升放入铁勺中,置火上烧开,用药棉球蘸醋擦洗患处,每日早晚各1次。散淤、解毒、杀虫,用于防治头癣、股癣等。建议到医院进一步检查治疗。

●治手脚癣窍门 每天在患处抹醋数次,连续几天,即可缓解。也可将患处洗净擦干,再将浸有醋精的棉球涂擦患处,每日1~3次。

用40~50℃温水加醋浸泡双脚,可治脚癣,疗效显著。

●治花斑癣窍门 将陈醋100毫升和硫黄30克混合后放于玻璃瓶中泡1个星期即可使用。用硫黄醋擦患处,使皮肤有轻度充血(发红)为度,每日3~4次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治甲癣窍门 甲癣(灰指甲)患者,将优质醋盛入能插进手指的小瓶内,洗净病甲,浸泡瓶内,每天定时泡2次,每次1~2小时,2周后可见病灶从病甲根部开始消退,连续1个月即痊愈。建议到医院进一步检查治疗。

●防治冻疮窍门 冻疮初起未溃,将醋煮热趁温湿敷,每日2~3次有效。

每年夏季,把适量食醋放在锅中煮热,趁温擦冬天冻疮患处,每天2~3次,连用7天,冬季冻疮不会发作。

●治扁平疣窍门 将醋200毫升加热浓缩至100毫升,冷却后涂患处,每日3次,直至疣落。用于防治扁平疣,疣体脱落不留疤痕。

●治甲沟炎窍门 将米醋调雄黄末涂患处,每日3次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治蚊虫叮咬 被蚊虫、臭虫、蚂蚁等叮咬后,在被叮咬处涂些醋,可消肿止痒。

●防治毒虫蜇伤 被黄蜂蜇伤处,先拔出毒刺,再用食醋或醋酸搽抹,即止痛;也可用食醋温敷,或用醋调雄黄粉涂。建议到医院进一步检查治疗。

将明矾研为末,用醋调成糊状备用。外敷于患处,每日1~2次。散淤解毒,用于防治蝎子蜇伤。建议到医院进一步检查治疗。

被蜈蚣蜇伤后,可用适量的醋磨生铁粉敷搽于蜈蚣蜇伤处,能消炎止痛。建议到医院进一步检查治疗。

●驱虫出耳窍门 将胡椒粉10克和米醋100毫升调匀备用。外滴药醋液于耳内,一般虫即出。

●防治头虱窍门 取好醋100毫升,加热水200毫升,趁温热时洗头,每日1次,数次即能杀灭头虱。建议到医院进一步检查治疗。

●治鼻出血窍门 用棉花蘸醋塞住鼻孔就可止鼻出血。建议到医院进一步检查治疗。

●治咽喉炎窍门 将食醋和清水各半混合,漱口,每日数次。可用于防治急性咽炎。建议到医院进一步检查治疗。

●防治口腔溃疡 用食用醋漱口法防治复发性口腔溃疡疗效较好。每日饭后半小时刷牙,清除口腔内残留物后,用10毫升食用醋漱口,每日3次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治牙痛窍门 将陈醋120毫升和花椒30克熬10分钟,待温后含在口中3~5分钟吐出(切勿吞下),可止牙痛。建议到医院进一步检查治疗。

●防治牙龈出血 将醋和冷开水各50毫升混匀后含漱,每日含漱2次,连用14天。建议到医院进一步检查治疗。

●除手刺的窍门 洗鱼时手上刺进鱼刺,可将棉花球蘸上醋放在有刺部位,再用橡皮膏贴好,鱼刺会自行软化而易除去。

●巧防手上染迹 削土豆皮或切菜时,手指上往往会染迹,在操作前将手上涂点醋,待其干后再削土豆皮或切菜,手指就不会发黄。

●刮芋头防手痒 刮削芋艿皮,双手容易发痒,可在放有食醋的清水中洗手,会立即止痒。

●巧除身上沥青 沥青染上手、足或身体其他部位,可用醋将沥青洗去。

●种植花草窍门 在浇花草的水中加几滴醋,可以中和水中的钙。这样,能使花草长得更好。

杜鹃花如发黄,可在一杯开水中倒入2大汤匙食醋,待凉后倒入杜鹃花根部,每2~3周1次,直至杜鹃花叶返绿为止。

用稀释后的食醋浇花,可使花盆中缺少酸性而花叶泛黄甚至将枯死的花叶重新泛绿,效果极佳。

食盐的妙用

●清洗蔬果窍门 为了防止蔬菜上有农药的残液,可将蔬菜放入淡盐水中稍稍浸泡,再用清水冲洗,残液即可消除。将水果在盐水中浸泡30分钟左右,即可去除瓜果表皮残存的农药和寄生虫卵,可杀灭某些病菌。准备生吃的蔬菜水果,若没有消毒药物处理时,可用15%的盐水浸泡20分钟,能起到一定程度的消毒、杀菌作用。

●洗蔬菜的窍门 蔬菜叶子上常常残留一些小腻虫之类的东西,洗起来很麻烦。如果把菜先放在盐水里浸泡一下,然后冲洗,就容易干净了。

●巧洗杨梅草莓 将杨梅或草莓浸泡在淡盐水中反复摇晃,然后再用清水冲洗干净,就可去除杨梅或草莓上的细菌、污垢。

●洗蘑菇的窍门 蘑菇的表面有黏液,使泥沙粘着,不易洗净。如果在洗蘑菇时,于水里放点食盐,搅拌均匀,泡一会儿再洗,粘着的泥沙就很容易被洗净。

●洗木耳的窍门 将木耳浸泡在盐水里大约1小时,然后抓洗,再用冷水洗刷几次,可洗除沙子杂质。

●洗鲜鱼的窍门 用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的黏液。一些较难洗的鲜鱼,只要放在较浓的盐水里洗,就可洗得很干净。在死鱼身上擦抹食盐,1小时后再烧煮,能杀菌且味美。

●洗蛤蜊的窍门 在容器中放入较小的洗篮,洗篮中装蛤蜊,然后倒入盐水,直至淹没蛤蜊为止,放置1夜后,泥沙即会完全吐出,而且会沉淀在容器底部。把洗篮取出,用水再冲洗一次,即可烹调。

●洗海蜇的窍门 将海蜇皮切成细丝,泡入5%的盐水中抓洗片刻,倒去盐水,再换盐水泡,如此连续几次,即能除尽泥沙。

●洗河蚌肉窍门 将河蚌肉加盐搓洗,可去除其身上的泥汁(包括黏液、小蚂蟥等)。

●除瓜菜苦涩味 凡苦瓜和萝卜等带有苦味、涩味的蔬菜类,切好后加些食盐渍一下,滤去汁再煮,可减少或消除其苦涩味。

●巧除萝卜异味 烧萝卜时,在切好的萝卜中放少量盐渍一下,滤去汁水再烧,可减少其苦涩味。

●除猪内脏异味 动物的肚和肠等内脏上有很多黏液,并有一股腥臭味,如果用适量的食盐和少许明矾来搓洗,很快就可以除掉黏液和异味。

●巧除牛肝异味 牛肝有一种特殊的异味,可将牛肝浸于淡盐水中,把其中血液压挤出来,再不断地更换盐水,直至血液完全挤出为止,然后再与芫荽(又称香菜)一起放在热水中滚烫片刻,就可消除牛肝的异味。

●除河鱼土腥味 有土腥味的鱼,只要用浓盐凉水洗一下,就可以去掉污泥味;新鲜鱼洗好后,放入冷盐水里泡洗一下,既可去其土腥味,又可以使烹饪后味道更鲜美。也可把活鱼放入10%盐水中,盐水通过鱼两鳃进入血液,1小时后鱼中的泥味即除。如是死鱼,放在盐水里泡2小时,泥土腥味即能消失。

●使咸鱼肉变淡 咸鱼、咸肉由于含盐分较多,即使多次冲洗,也难减退其咸味。最有效的办法就是把咸鱼、咸肉浸在比咸鱼、咸肉淡的淡盐水里,利用两者的浓度差,使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透。约浸2~3小时后,再把咸鱼、咸肉捞出用淡水冲洗干净。经这样处理的咸鱼就会淡了。

●巧除狗肉腥味 在加工狗肉时,先将其用食盐浸渍一下,然后洗去食盐汁,即可加调味品烹制,这样就能去除狗肉的腥味。

●宰杀鲶鱼窍门 在剖杀鲶鱼以及鳝鱼等一类滑溜的鱼之前,可将鱼放入盐水中片刻,剖杀时就能免去鱼滑跳而失手,安全稳妥。

●除家禽毛窍门 在褪鸡、鸭毛的热水中,放1汤匙食盐,先烫脚爪及翅膀,再烫鸡鸭的身躯,不仅毛等能很快褪下来,而且能防止拔毛时脱皮。

杀鸭前,让鸭洗一次冷盐水浴,这样杀后易于拔毛。

●去桃毛的窍门 将少许食盐和冷开水同放一盆内,再把鲜桃放在里面,只要依次用手轻轻抹,桃子上的细毛便可脱掉。

●煮鱼的小窍门 煮鱼时,先撒些食盐在鱼身上,可以防止煮鱼时肉散碎。若鲜鱼宰杀后,放在盐水中洗一洗,不但能去腥味,而且烧时不易碎,还能增加鲜味。

●煮籼米饭窍门 将籼米淘洗干净后,加一小撮食盐和一小勺花生油拌匀,然后入锅。这样做出的籼米饭,既好看,又好吃。

●煮面条的窍门 煮面条时,时间短了里面不熟,时间长了,面条易烂。只要在水烧开后,往水里加点食盐,然后再下入面条,这样煮熟的面条不硬又不烂。

●煮饺子的窍门 煮饺子锅里的水开后,撒入适量的食盐,待食盐溶化后,下入饺子,盖上锅盖,直到煮熟不用加水,不用翻动。这样煮出的水饺不粘锅、不粘皮,连吃剩的饺子也不会粘皮。

●煮土豆的窍门 土豆或青芋等烧煮时容易破碎,如果撒上少许食盐,能保持形状完整不碎,味道也好。

●煮笋的小窍门 要使笋煮后体积不缩小,可在煮笋的水中加一些食盐和放几片荷叶。

●煮菠菜的窍门 烫菠菜时,在沸腾的滚水中加少许盐,可以抑止叶绿素的变化,让烫好的菠菜保持光泽而不易变黄。

●煮青豆的窍门 要想在煮过后的毛豆、豌豆、扁豆和蚕豆等青豆仍保持其色泽,可在煮时加一点食盐。这样既可以保持其绿色鲜艳美观,又能有效地减少维生素C的损失。

●煮蛋的小窍门 煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳在水中就不易破裂。如果把有裂纹的蛋壳放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。

煮荷包蛋时,应先把鸡蛋磕入碗内(不要碰散蛋黄),当锅内的清水烧开后加少许食盐,用汤勺沿锅壁向前推水,使水在锅内旋转,然后把碗内的鸡蛋顺锅边溜入水中。待鸡蛋浮起时撇去浮沫,水再开后约3分钟即可盛出。煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质地鲜嫩、蛋与蛋不连,汤清味美。

●巧煮豆腐防碎 将豆腐放在盐水里泡20~30分钟,再取出烹食,豆腐就不会煮碎。

●炒肉的小窍门 炒肉时晚些加食盐,可以使食盐对肉的作用时间短,减少肉的脱水(脱水是肉变得老而韧的主要原因),炒时火适当加大,就能使肉炒得鲜嫩。

●炒藕的小窍门 将切好的藕放一点食盐拌匀腌渍片刻,用清水冲洗干净再炒,这样炒出来的藕就不会变色了。

●炒茄子的窍门 炒茄子时,茄子切好后撒点食盐,拌匀腌15分钟左右,挤去渗出的黑水。炒时不加汤,反复炒至全软为止,再放各种调味品,这样炒的茄子既省油又好吃。

●炒豆角的窍门 在开水里焯过的豆角,为了在烹调以后仍保持其鲜绿的颜色,捞出后撒上些食盐,再进行烹调,就会使其鲜绿的颜色不变。

●巧炒制干食品 用食盐炒出来的花生仁、五香豆等干食品,不焦、不黑,酥松可口。

●巧使炒菜脆嫩 炒莴笋和黄瓜时,应在切好后先用食盐腌渍几分钟,然后控去水再烹炒,这样有助于保持菜质的脆嫩清鲜。

●炒菜时巧放盐 用豆油或菜油炒菜时,为了减少蔬菜中维生素及其他营养物质的损失,应在烹调的蔬菜将熟时加盐;用花生油炒菜时,最好先加盐,可让盐中的碘化物解除花生油中黄曲霉素的毒性,然后再放菜;用猪油、鸡油等动物油炒菜时,也应先放盐,后放菜,这样能减轻猪油、鸡油中残留的有机氯农药的毒性。

蔬菜中含有较多的水分及营养,烹调时应尽量减少盐渗透的机会,以保持蔬菜的水分,吃起来也才会感觉鲜嫩而有营养。北方人喜欢食饺子等带馅食品,应该把馅拌好后最后加盐,并且尽量少搅动,不然会浸出很多蔬菜汁来,这样不仅使营养成分流失,而且做成的饺子馅会偏干而不好吃;做一般凉拌菜时,可在吃时才放盐拌匀,这样的凉拌菜水分足,蔬菜本味浓,相对好吃;炒水分多的菜时,除要急火、热锅外,还应最后放盐,迅速翻炒出锅。此种菜肴,不仅水分多,而且味道鲜嫩。

●巧防食油外溅 油炸食物时,可放少许食盐在锅底,能防止食油外溅。煎食物时,在锅里放点食盐,油就不会溅得太厉害了。

●炼猪油的窍门 家庭炼猪油往往会出现油渣外已糊而油并未出净,炼出的油色混、室内气味难闻等情况。如果将猪油切成方块放在锅里,加进温水,水以刚没过猪油为宜,再加一些食盐,盖好锅盖放在火上,一直不要揭盖。待听到锅里有“卡巴卡巴”的响声时,即可捞出油渣。这样炼出的猪油,色白纯净、油渣微黄、脂清不糊,而且还保存时间长,不易变质。

●煎鱼的小窍门 将鱼洗净控干水,撒上精盐,均匀地抹遍鱼身(如果是大鱼,还应在腹内也抹上盐),腌渍半小时,再烹制。经过这样处理后的鱼,油煎时不粘锅、不碎烂,鱼身齐正而味道鲜美。

●巧使鸡血鲜嫩 宰鸡时,用少量的盐水接血,血容易凝固,而且又能保鲜。也可将鸡血加食盐盛放在碗中,然后倒入冷水锅内烧开,撇去面上的浮沫。这样处理的鸡血,既鲜嫩,又卫生。

●使甜食更甘美 做甜食时,在食物中放入占用量糖1%左右的食盐。这样既能调剂口味,还可起到以咸助甜的作用,使食品味道变得更加甘美。煲好的糖水,如加几粒盐,喝时可更觉香甜。

●巧使奶油香浓 为了使香草奶油香味更浓郁,可在其上面加一点食盐。

●巧使咖啡增香 磨咖啡豆之前,在咖啡中掺一点食盐和糖,就会使咖啡释放出香味。

●热剩饭的窍门 热剩饭时,在饭内加入少许食盐,可除去饭中的异味。蒸剩饭时,先在蒸水中加少许盐,蒸时不打开锅盖,这样蒸出来的剩饭与刚煮出来的一样好吃可口。

●食物解冻窍门 将冻鱼、冻鸡和冻肉等放在淡盐水中解冻,不但解冻快,而且成菜后更鲜嫩味美。

如果萝卜、白菜、土豆和水果等被冻了,可将其在冷淡盐水中泡1小时即能解冻。

●使鱼味鲜如常 如果发现将要烹制的鱼不太新鲜,可用食盐把鱼里里外外擦一遍,过1小时后,再入锅煎,这样做出来的鱼鲜味如常。

●防吃菠萝过敏 菠萝含有苷和菠萝朊酶,吃多了后易发生过敏反应,吃菠萝前应用稀盐水浸泡片刻,这样既能消除涩味,酸甜可口,又不致过敏。

●防吃地瓜胀肚 在蒸煮地瓜前,可在水中加入少量的食盐,搅拌溶解后,将地瓜切开,放进水中浸泡10分钟捞出,用清水冲洗后再蒸煮。

●自制泡菜窍门 用黄瓜和萝卜来做泡菜时,泡久后颜色易转黄,不好看;要缩短腌泡的时间,可将食盐溶解于热开水中,然后倒进泡菜里,如此能使颜色鲜艳,味道绝佳,而且也比较卫生。

●巧使菜色变绿 烹制的菠菜等蔬菜如颜色变黄,立即加些盐,即会转成绿色。

●做面食的窍门 做面食(擀面条等)时,在和面的水中稍加些盐,既可以增加面的筋力,又可在夏季短时间内不易发酵。

●使馒头发酵窍门 要使馒头蒸出后蜂窝多,松软可口,可在面团中放一点食盐。因为食盐里含有微量元素,适量时可以帮助酵母迅速生长,产生更多的二氧化碳气体,在馒头中形成更多的蜂窝。但食盐不能放得太多,以免抑制酵母生长,使馒头有咸味。

●切豆腐干窍门 先在沸水中放一点食盐,再放入豆腐干煮一下捞出,趁热摊平,用重物压实,凉透再切。切时既省力,又不碎不乱,容易切成很细的丝。

●除豆制品腥味 豆制品有豆腥味,用盐水浸漂,不但可去除豆腥味,还能使豆制品色白质嫩。

●糖渍番茄窍门 将洗净的番茄切成片装入盘中,用适量的糖拌匀渍一下,再加少许盐,其味更鲜甜。

●食瓜多防肚胀 因食用西瓜过量,感觉小腹发胀时,可取少许食盐含化咽下,片刻症状即消。

●除肉异味窍门 肉类因堆放时间较长,或者本身带有肉夹生气味,可用淡盐水浸泡数小时后,用温热水洗净数次,再加些佐料烹调。

●巧使蛋清变稠 在蛋清里放一小撮食盐,可使蛋清变稠。

●戳开蛋白窍门 剥好的鲜蛋或卤蛋,由于蛋白的韧性较大,所以很不容易用筷子戳成两半。只要在筷子的头部蘸少许食盐,就很容易把蛋分开。

●验蛋是否新鲜 新鲜蛋体重,陈蛋体轻,如将蛋浸放在浓度为10%的盐水中,新鲜蛋下沉水底,陈蛋漂浮水中,而臭蛋则浮于盐水表面。

●用蛋做菜窍门 在蛋液中加少许食盐,可将蛋液快速搅匀。在用鸡蛋做装点菜时,如果要使其颜色显得深一些,只要在蛋液中加点精盐,搅匀后再制作即可。

●巧防糕点烤煳 在制作糕点模子下面的炉火中撒点食盐,可以防止糕点烤煳。

●巧发肉皮蹄筋 家庭发肉皮和蹄筋时,可将适量的粗粒食盐放入锅内炒热,将干肉皮或蹄筋放入,经食盐传热后就会使其逐渐发起来。用食盐发干料,既省油,味又纯正。

●搅肉馅的窍门 拌肉馅时,加入少许食盐,可使肉馅愈搅黏度愈大,打入馅中的水不易渗出,使馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。

●腌咸蛋的窍门 将鸭蛋用冷开水洗净,放入35%的盐水(烧开冷却)中腌制,密封20~30天后即可食用。

●番茄保鲜窍门 将洗净的番茄放入缸内,盖上竹片,压上干净的小石块,再放入10%的盐水,放在低温阴凉处可保存1个月。

●茭白保鲜窍门 先在缸(桶)的底部铺上约5厘米厚的食盐,然后将经过挑选的、削去鞘、带两三张壳的茭白按次序平铺在缸(桶)内,堆至离盛器口5~10厘米,上面再用食盐封好,就可使茭白保存较长时间。

●存放蘑菇窍门 将鲜蘑菇轻轻放入0.6%的淡盐水中浸10分钟,捞出沥干,装在塑料食品袋中即可保存3~5天。

●存放柠檬窍门 整个的柠檬可埋在装有食盐的容器中,就能保存几天不变质。在切开的柠檬面上撒一些食盐,就可以留作下一次使用。

●巧防水果变色 苹果、梨等削皮后,很容易变色。若削皮后用淡盐水冲洗一下,即可防止变色。

●柿子去涩窍门 根据柿子的多少,放入盐水中(比例为:食盐3%,明矾末1%,水96%),浸泡4~5天即可使柿子不涩。浸泡时须用竹片压一下,以防柿子浮起。

●存放红枣窍门 将30~40克食盐入锅置火上炒后研成粉末,把红枣放在瓶里或罐里时,分层将食盐撒到500克红枣上,然后封好瓶或罐口就不易坏。如红枣多,可按比例增加食盐。

●巧使核桃新鲜 将干核桃肉放在淡盐水中泡四五天,取出来吃就像新鲜的一样,而且核桃皮也好剥。

●存放腊味窍门 将腊肉晒干,放在1个小口坛子里,上面撒些食盐,再用塑料食品袋将坛口扎紧,可保持腊肉不变味。此法,也适用于保存其他腊味制品。

●冷藏鲜鱼窍门 鱼放在冰箱中冷冻时,常会变得干硬,若将其置于盐水中冷冻,就不会发干了。

●存放海蜇窍门 将海蜇皮放在冷却的盐开水里浸泡,半年内基本无蚀耗,并能保持原有的色、味。

从市场上买回来的新海蜇,不要沾上淡水,将其用盐一层一层地腌存于小口坛子里,在上面再撒上一层盐,密封坛口即可。此种腌法,数月之后,仍可吃上味道如初的海蜇。

泡发好的海蜇皮,一时吃不完,将其浸在盐水里,可防止风干而咀嚼不动。

●存放海参窍门 泡发好又不能及时吃掉的海参,可倒入盐水中烧开,捞出晾凉后,仍装在盆里,用新开水加点食盐泡上,能延长保存时间。

泡发海参过多而吃不完时,倒入盐水中煮开,捞出晾晒,即不会变质。

●存放生姜窍门 将洗净晾干了的鲜姜埋入食盐缸内,能使其保持存时间更长而鲜嫩,不失水分。

●巧防衣服褪色 洗容易褪色的衣服时,可将衣服先放在5%的食盐温水里泡半小时,再用清水洗净,能防止褪色,以黑色和红色衣服防褪色效果更好。

牛仔裤最易褪色,洗前先将其放在冷的浓盐水中浸泡约2小时,再用肥皂水洗就不易褪色。

●洗衣领的窍门 洗衣服时,应先将衣服用清水浸透,再在领口油污处撒上一些食盐末,轻轻地揉搓,然后再用水漂去盐分再清洗。

●染衣服的窍门 自己染衣服时,染锅内放进染料后,再加少许食盐,等食盐溶化后,把要染的衣服浸入,就能使衣服上色快,颜色好看,并可以起固色作用。

●浆衣物的窍门 床单和枕套等衣物洗好后浆一下,看来更加洁净、舒爽。但是,浆过的衣物熨烫时,会感觉洗衣浆似乎黏在熨斗上,熨烫不顺利。在洗衣浆中加入少许食盐试试,熨烫时黏滞的情形就不会出现。

●巧清洗皮制品 将水2 000毫升、明矾20克和食盐10克同放一起溶化后,把弄脏的皮制品放在里面揉搓一下,用清水漂洗净后晾干。

●巧除衣上血迹 衣物上沾染血迹时,洗之前用较浓的盐水浸泡或在血迹处放一些食盐,3~4分钟后,再用肥皂揉搓,用冷水漂洗就容易洗掉。也可将胡萝卜砸碎,拌上食盐,用其来擦掉衣物上的血迹。

●巧除衣上墨迹 将衣物放在清水里尽量搓洗干净,然后取几粒米饭拌和一些食盐,放在墨迹处搓洗,再放到清水里搓洗。一次墨迹未除净,可重复洗几次。

●巧除衣上锈迹 先用柠檬汁将有锈迹的地方润湿,再薄薄地铺上一层食盐,这样放置20小时后,再用水洗掉。

●巧除衣上油迹 热食油弄脏了衣物,可先用温盐水泡后,再搓上肥皂揉洗,热食油便能除去;也可用溶有食盐的碱水洗除;也可在酒中加点盐,能洗掉衣物上的油污迹;还可用汽油擦后,再放入3%的盐水中浸数分钟,再用清水漂洗干净。

●除衣上青草迹 将沾有青草污迹的衣服放入10%的盐水溶液中,浸泡后搓洗,然后用水漂洗。

●除衣上水果迹 衣服新染上的果汁迹,可先撒些食盐在上面,滴上水溶化食盐,浸在肥皂水中洗,就能将果汁迹洗掉。

●巧除衣上汗迹 衣服上的汗迹,可将衣服放入3%的盐水中浸泡3~4小时,然后用清水漂洗,再用肥皂擦洗,最后用清水漂洗干净,即能除去汗迹。

●巧除衣上茶迹 衣物上染的陈旧茶迹,可以用浓盐水浸洗。

●除衣上咖喱迹 真丝、羊毛织物及其他化纤织物,染有咖喱油迹时,可先用水湿润,再用加食盐的肥皂液洗。

●巧除衣上黄斑 白衣物上出现了黄斑,可将衣物放在凉水中浸湿,再在衣物的痕迹上面撒些细盐,就能将其洗掉。

●巧除衣物烟迹 烟灰污尘沾污了白色的衣物或地毯,可用温盐水刷洗。衣物上沾了烟油迹,也可用刷子蘸浓盐水刷除。

●巧除熨衣黄迹 棉织品衣服烫出黄迹时,可立即在黄迹上撒些盐,用手轻轻揉搓后,再在太阳下晒一会儿,然后用水清洗,就能使黄迹减弱或消除。

●除衣焦痕折纹 一般棉织物品,如被轻微烫焦,但不严重或有折纹,可敷上细盐,轻轻揉搓,清水漂净后焦痕即除。

●熨烫衣物窍门 为了使衣物熨烫方便,在最后一次漂洗衣物的水中加一点食盐。这样洗出来的衣物就比较好熨烫。

●清洗毛巾窍门 洗脸毛巾用久了,常会湿湿黏黏且有种怪味,若用肥皂越洗越黏时,可用食盐来搓洗,再用清水冲净,则能使毛巾洗得很干净且没有异味,而且还能延长毛巾的使用寿命。

●巧洁镀金首饰 将镀金首饰放入食盐和柠檬汁中稍洗片刻,再用热水刷洗,然后用软布蘸面粉细心揩擦,即可整旧如新。

●擦铜器的窍门 用包香烟的锡纸,沾些食盐擦拭黯然无光的铜器,铜器上的污垢就比较容易去掉,使其恢复光亮。

●清理地毯窍门 清理地毯时,可先向地毯上撒些盐,让盐吸附住灰尘,再用吸尘器清扫,可将地毯清扫得干干净净,同时还能让地毯变得更加耐用。地毯上如果撒有痱子粉、烟灰、蚊香灰等,都可用此法除去。

●清洁家具窍门 家具用久了,上面的脏东西往往不易去除。可先用盐水后用热水擦拭,则能使其干净如新。如果家具日久变黑,用盐水擦抹,便能恢复原来的色泽。

常用盐水擦洗柳木家具,可使其不会变黄,常用常新。

竹藤器用久积垢,用盐水擦拭,既能去污,又能使竹藤柔软有韧性,更加耐用。

●巧擦挡风玻璃 家庭玻璃窗或汽车挡风玻璃上结了霜,用盐水擦拭,效果极佳。

●巧洁水晶玻璃 清洗水晶玻璃器皿时,在通常使用的洗餐具的洗涤剂中加点食盐和醋就比较容易了。

●擦洗茶具窍门 茶杯用久了,里面会积下一层茶垢,只要用手蘸一点食盐在茶缸内轻轻擦几下,茶垢就能去除。

●玻璃制品防裂 新买的碗碟和玻璃杯等,应先放在盐水里煮一下,以后用时就不易破裂。

●清洁烟缸窍门 玻璃烟灰缸有时很不好洗,可用湿布蘸食盐擦,然后用水洗刷。

●巧使砧板耐用 厨房用的砧板最容易繁殖病菌,每次用过后,应先用菜刀横刮板面,用热水冲去板面上的残渣,再往砧板上抹点食盐。这样既可杀死砧板上的细菌,又能防砧板干裂。

新买来的砧板使用之前,如果放在30%的盐水中浸泡数日后再用,这样就不易裂开,可延长其使用寿命。

用久后的砧板会有腥臭异味,可将其浸入淘米水中,再用食盐洗擦,最后用热水冲洗,异味即除。

●磨刀的小窍门 用一只口径约8厘米的玻璃杯,将杯内放进大半杯淡盐水,然后将用钝的双面刀片放进杯内,用中指按住刀片,让刀片两刃贴在杯的内壁上,上下均衡地移动着磨,两面各磨数十下,刀片即锋利无比。

●擦瓷砖的窍门 白瓷砖或澡盆上有了褐色的铁锈迹,可用适量的食盐和醋配成混合液进行擦洗即能除去。

●使锅光洁明亮 在新买来的铁锅内放几匙食盐,置火上把食盐炒黄,再用它擦锅,去掉食盐再用干净纸或布把锅擦干净。然后往锅内放些水和一匙油,再放在火上将水煮开,开水就会把油均匀地涂在锅表面上,锅就好用了。

●擦洗水池窍门 厨房中的洗水池使用久了,排水管内积聚了脏物,产生了油渍,会散发一股难闻的气味。可用浓盐水倒入洗涤槽的排水管内,即能保持清洁,防止发臭和油渍。如有清洁剂的泡沫堆积在洗涤槽的排水口时,只要撒上一把食盐,马上就会消失。

●清洗烟熏用具 厨房里用具上的烟熏积尘,可用盐水擦洗干净。

●刷洗焦锅窍门 如果锅被烧焦了,可放些食盐在锅底泡一泡就好洗多了。

●巧除容器霉味 盛过牛奶的容器有霉味时,可先向容器中撒些食盐,然后加热水搅几分钟后倒出,霉味即能除去。

●处理油锅着火 炒菜时,若不慎油锅着了火,可抓一把食盐洒在锅里或赶快盖上锅盖,便能灭火。

●使热水袋保温 如果在热水袋中加些食盐再装热水,热水袋就会更暖和,而且保温时间更长。

●钉钉子的窍门 在许多情况下,钉进去的钉子生锈了,钉子就越牢固,为此,可在钉钉子之前,将钉子放在浓盐水中泡一下即可。

●巧除金属锈垢 金属器皿有锈垢时,可用食盐擦洗,即能光亮如新。

●巧防笛子破裂 新买来的笛子,放在浓盐水里泡上几天后取出擦干,再在管内涂一层植物油,可防笛子破裂。

●巧除煤油中水 水跑到煤油里,就变成了微小的水珠悬浮在油中,使煤油无法使用。只要往装油的瓶里撒少许盐,并进行搅拌,盐不溶于油,却溶于水。加入的盐溶解在每一滴水珠里,使水变成了盐水珠,它的比重比煤油大得多,便沉降到煤油的下面,煤油也就可以使用了。

●巧使牙刷耐用 将新买来的牙刷放在盐水中浸泡30分钟左右,不仅可使牙刷毛柔软好用,还能使其经久耐用。

●延长蜡烛点燃时间 点蜡烛时,在灯芯周围放少许食盐,可使烛油不淌下来,增加光亮,还能延长蜡烛的点燃时间。

●保存冰块窍门 只要在冰块上撒点食盐,冰块就不会粘在一起,不过,将其放入饮料之前,不要忘了用清水冲洗一下。

●巧使冰雪融化 将适量的盐撒在冰雪路面上,可加快道路冰雪的融化。

●清理餐桌窍门 在餐桌污迹上撒些盐,再滴点色拉油,擦抹干净即可。

●邮票返新窍门 邮票背面的背胶受潮变质会使邮票出现黄斑,可将少许食盐放入热牛奶中溶化,冷却后将变色邮票浸入1~2小时,再取出邮票用软布轻拭后用清水冲洗干净,并放在阴凉处晾干。这样不仅邮票上的黄斑可除去,而且其图案和色泽会恢复如新。

邮票沾染上了墨水迹,可将其放入含有适量食盐的热水中浸泡半小时,墨迹便会消失。

●美容护肤窍门 用纱布包盐轻轻擦身,可以促进新陈代谢,使血液循环正常。把盐与蛋清混合在一起敷面,对面部皮肤具有杀菌美肤作用。皮肤被晒伤有脱皮现象时,待红肿消失后,用手指蘸细盐末搓揉伤处,可使半脱落的皮顺利脱落。盐与杏仁油混合后,可作磨砂膏代用品。

洗澡时,在水里加入少量的盐水,可防治皮肤病。患急性局限性皮炎而皮肤红肿瘙痒者,可用食盐泡水洗涤,涂抹。如欲清洗全身皮肤,可在洗浴后以细盐少许加适量水,按先两手肘,后大、小腿,再胸、腹、背部的顺序,将盐水涂抹全身,各按摩4~5次;大腿外侧等粗糙部位可多按摩几次。待盐水干后,人躺在温水里浸泡几分钟。毛孔中的污垢就被食盐清除掉了,最后再在水龙头下冲洗干净。这样还可防治皮肤病。

需美容者,用1匙细盐放在手心中加水数滴,充分搅拌溶化。洗脸后,以指尖沾盐水,从额部和颊部自上而下地涂抹,并作环形按摩,每处3~5次,5分钟后,脸部盐水干透呈白粉状时,用温水洗去盐粉,再用清水洗净,最后涂上营养乳,每日早晚各1次,有清除脸部皮肤毛孔中积聚的油脂、粉刺、露在外表的“黑头”,以及皮肤表面老化的角质和污垢之功能。经过1周左右,面部皮肤即呈现一种鲜嫩、透明感而容光焕发。

将细盐3~5克溶入一盆温水中,浸泡双手5分钟。每日1~2次,有助于皱纹满布的双手恢复白嫩。

将细盐和橄榄油各等量搅匀,涂在面部按摩5分钟,然后清洗干净,有美容作用。

●减肥瘦身窍门 肥胖者,用食盐按摩腹部、臀部及大腿等脂肪沉积部位,利用食盐吸水功能,能使体内多余水分排出,从而达到减肥目的,但需坚持一段时期,并注意适当运动。

●美发护发窍门 洗头发时,先用5%的盐水进行冲洗,再用洗发精搓洗,可使头发更松软光亮。

●防治感冒窍门 每日早、晚餐后,用淡盐水漱口,可杀灭口腔病菌,能有效地缓解喉咙痛,可用于预防感冒。当伤风感冒、鼻子塞住时,可用微温的盐水,仔细地洗鼻窦,坚持数天,有利于伤风感冒的康复。

●防治腹痛窍门 感冒、肚子痛时喝些食盐开水,能暂时止痛。因受寒腹痛的人,还可用粗盐250克,姜50克放入铁锅内炒热,趁热放入布袋里,熨敷脐腹部,每次5~10分钟,每日2~3次,有散寒止痛作用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治消化不良 消化不良的人,喝点淡盐开水,有较好的防治效果。

●防治胃病窍门 慢性胃炎患者,每天早晨喝一杯淡盐温开水,则能清洁胃黏膜,减轻炎症。建议到医院进一步检查治疗。

●清洗肠胃窍门 取10克食盐加适量绿茶同服,可补充体内因腹泻而过多消耗盐及水分,同时有清洗肠胃道的功效。

●防治便秘窍门 有便秘的人,每天早晨起床洗漱完毕,空腹饮一杯淡盐开水(温度自行掌握),对肠胃有清洗作用,尤其是对习惯性便秘特别有效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治小便不通 将食盐250克和葱白10根(切段)同炒,趁热敷小腹部(脐下),可帮助膀胱恢复排尿功能。建议到医院进一步检查治疗。

●防治中暑窍门 在夏季或高温下劳动时,适当饮些淡盐开水,可补充因大量流汗而丧失的水和盐分,对预防中暑大有好处。

中暑后,取少许食盐,揉擦两手腕、双足心、两肋、前后心共八处,出现红点,患者即感轻松,连擦数次即愈,但重复中暑者不适用。建议到医院进一步检查治疗。

●轻症解毒窍门 误吃有毒的东西后如症状轻微,喝点盐开水就能解毒。症状较重的应急送医院,不可延误。

●治颈椎病窍门 将食盐炒热,装入布袋中,趁热熨颈部、肩背部或疼痛沉麻处。每日1次,每次30分钟。建议到医院进一步检查治疗。

●防治肩疼窍门 肩疼患者,用铝箔纸包炒过的盐,贴在双肩,有止疼功效。建议到医院进一步检查治疗。

●减轻腰腿酸痛 运动、劳累之后的腰酸腿软、肌肉酸痛,可取食盐500克,置锅内用大火炒热,然后用布包好热敷患处,能消除疼痛疲劳。如用盐水和白酒涂擦酸痛处,效果也不错。

旅游时走路多或在剧烈跑步、爬山等运动后,用温盐水泡洗腿脚,可避免次日腿脚的酸痛和疲倦。

将100克食盐倒入3 000毫升温水中,食盐溶解后,将脚在水中浸泡5分钟,然后用手按摩脚掌等酸痛处,15分钟后,因行走过多引起的脚痛可自行缓解。

●治风湿关节痛 用纱布包住炒热的盐,热敷关节,可防治因潮湿、风湿等引起的关节炎。建议到医院进一步检查治疗。

●巧消肛门炎症 有痔疮和肛裂的人,在热水中加少量食盐搅拌溶化,坐浴,每天一次,坚持一段时间,可消除炎症,预防感染。建议到医院进一步检查治疗。

●防治鸡眼窍门 用浓度为10%~20%的盐水浸浴患部,每次30分钟,20次后,多数鸡眼可自行脱落治愈。建议到医院进一步检查治疗。

将食盐研细,用手抹盐在患处用力擦,直至溶化。每天擦2次,至鸡眼自然脱落。建议到医院进一步检查治疗。

●消除脚臭窍门 用热盐水浸泡双足,可以消除脚部疲劳,还能减少脚臭。每日用淡盐水洗脚,不仅可使脚有滑溜舒适感,而且还具有防治脚癣病的作用。

●防治皮炎窍门 用温盐水洗澡,可防治皮肤瘙痒。将适量的花椒和食盐加水煮,取煎液洗患处,能有效地防治皮炎。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腋臭窍门 将炒过的食盐用布包好,然后用其摩擦腋下,对于消除狐臭具有奇效。每天用盐水洗腋下也有效果。

●治荨麻疹窍门 将精盐50克加水1 000毫升,溶化后洗患处。建议到医院进一步检查治疗。

●防治痱子窍门 将适量的食盐放入锅内炒至焦黄取出后放凉备用。取适量的焦食盐放入盆内,加入适量的温水(盐与水的比例为1∶100),使其完全溶解,取一干净毛巾放入盆中蘸湿,然后略拧,敷于患处(温热程度以能接受为宜),一日数次,2~3日即愈。

●防治稻田皮炎 在农村下水田劳动之后,用淡盐水清洗手臂、脚部,再用清水洗净,每日1~2次,可起到预防稻田皮炎的作用。

●防治冻疮窍门 生了冻疮,用盐水擦洗患部,有止痒、止痛的作用。建议到医院进一步检查治疗。

●处理蚂蟥咬伤 被蚂蟥咬住后,只要在它身上撒一些食盐或滴些盐水,它就会立刻全身收缩而掉下来。

●防治疮疖肿毒 初生的疮疖,痛痒难熬,可将炒好的盐用布包好,外敷能减轻症状。也可用口嚼食盐涂擦,能止痛去痒。建议到医院进一步检查治疗。

●防治粉刺窍门 将适量的食盐、白醋和开水同放一杯内,溶好后用棉花蘸其洗面,每天1次,可防治粉刺。

●防治痛经窍门 将食盐500克置锅内用大火炒热,用布包好热敷小腹、腰骶部。

●防治白带过多 将适量的食盐与艾叶同炒热后,用布包好,热敷肚脐、小腹和腰骶部。

●防治沙眼窍门 患有沙眼、迎风流泪等眼疾的人,用极淡盐水外洗眼部,常洗有奇效。建议到医院进一步检查治疗。

●治麦粒肿窍门 将食盐15克和明矾10克,开水冲泡一大碗,澄清,分3次洗眼,对防治麦粒肿有效。建议到医院进一步检查治疗。

●治鼻出血窍门 鼻出血后,可将蘸浸淡盐水后的药棉塞入鼻孔,同时饮淡盐开水一杯,即能起到止血的功效。建议到医院进一步检查治疗。

●治酒糟鼻窍门 酒糟鼻患者,常用精盐擦赤鼻部位,一日数次,久之即可好转。

●防治声音嘶哑 演讲、演唱、讲课之前,如喝些淡盐水或含饮,能避免咽干而声音嘶哑。还可预防咽喉肿痛。

●防治牙痛窍门 用适量的食盐擦牙痛处,或在牙膏上加点浓盐水用来刷牙,能防止牙痛。建议到医院进一步检查治疗。

●防治口臭窍门 有口臭的人,每天早晚饮淡盐水1杯,中午用淡盐水漱口,可有特效。

●清洁双手窍门 洗过鱼的手常有腥味,可倒点食盐在手上搓一搓,然后再用肥皂洗净双手,腥味便会很快除去。

当手上黏附了有毒物质(如硫黄、水银)后,用食盐搓擦手,然后用清水冲洗即可清污消毒。

●戒烟的小窍门 吸烟前在舌尖上舔些盐,则不易成瘾。已有烟瘾者,抽烟时口舔食盐,可逐渐减少烟量而达到戒烟目的。

●延长花期窍门 将刚摘下来的鲜花插在装有盐水的瓶子里,可以保持较长时间不枯萎。在养水仙花的盆中,放入少许食盐,能延长开花的时间。在浇花水中放少许盐,能使花卉开得更加鲜艳,而且能延长花期。

●巧使金鱼康复 用淡盐水(10 000毫升水中放入食盐1~2克)养金鱼,不仅可使鱼体色较鲜艳,而且还能预防鱼病的发生。家里养的金鱼,如果患了白点病或肠炎,可将金鱼换入装有1 000毫升水、3克食盐的缸中,多可康复。

●清除杂草窍门 庭院中杂草丛生难以拔除时,可在地上普遍撒盐,撒上数次就能抑制杂草生长。

●驱逐蚂蚁窍门 在蚂蚁经常通过的地方撒些食盐,蚂蚁就不会光顾了。

食糖的妙用

●烹制菜肴窍门 炒鱼片或鱼丸时,如加适量的白糖,鱼片和鱼丸就不会散开。

加砂糖烧制的菜肴红润光亮,味美香甜,且肥而不腻,能增加食欲。

●巧做夹心蛋糕 将奶油夹心蛋糕坯放进烤炉之前,在上面撒一层冰糖粉,就不必担心在烤的过程中,蛋糕碎裂掉下来。

●自制饮料窍门 在制果汁或果酒时加些糖,有浸透的效果,并可增添饮料的香味。

●煮火腿的窍门 煮火腿时,如果在下水前先将火腿皮上涂一些白糖,火腿皮极易煮烂,味道也更加鲜香可口。

●制糖色的窍门 用炒糖色做出来的菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻,能增加人们的食欲,炒糖色一般用油或水炒,其中油炒容易掌握,效果也比较好。其方法是:将炒锅擦净烧热,放入少许油烧热,下入25克绵白糖,随后用菜勺不断搅动,见糖溶化起泡,并在油面不断翻起,色泽也由淡黄色变成枣红或深红时,立即倒入适量开水(约250毫升)即成糖色。在加开水时,要避免糖汁溅出烫人。

●保持肉嫩窍门 在烹制肉类食品时,过多的盐分会使肉脱水、变干,但如放进适量的白砂糖,则可保持其水分。如是牛肉,能使肉嫩而不会变老。

●腌肉的小窍门 在腌制肉类时,腌料中放入适量的食糖,就能使腌制的肉食比较鲜嫩。

●发面的小窍门 冷天用发酵粉发面时,加一些白糖,可以缩短发酵时间,而且效果更好,制成的食品松软好吃。

●拌饺子馅窍门 在拌饺子馅时,可加入适量的白糖。这样吃饺子时会感到有鲜香的海米味。

●使菜变淡窍门 菜炒咸了是多放了食盐,可加些白糖,即能使菜变得淡一些。

酱菜过咸了,可拌入少许糖,再装入罐子里密封几天,这样酱菜就不会太咸,而略带点甜味。

●泡干品的窍门 香菇、干贝等晒干的食品,在烹调时必须先以水浸软,才能下锅。若没有充足的时间浸泡,可以在水中加一撮白砂糖,如此能节省浸泡的时间。

在1 000毫升温水中加糖25克,把洗净的蘑菇切好放入浸泡1~2小时,这样,既能使蘑菇吃水快,保持蘑菇的香味,又能使蘑菇吸收糖分,烧好后味道更鲜美。

●草莓解冻窍门 从冰柜里拿出来的草莓,要放进冰箱里,再撒上一层砂糖,这样就能保持草莓的新鲜。

●打蛋白的窍门 在蛋内加白糖,糖会被蛋白所含水分吸收,使蛋白打成的泡沫稳定而不致流散。在鸡蛋白内放入一些糖,即可使其变稠。

●巧去栗子涩皮 栗子内衣难于剥净,可在煮前先将栗子放入白糖水中浸泡一夜,煮熟后就能轻易剥去内衣。

●减轻苦瓜苦味 在烹炒苦瓜时,加入少许白糖,再淋少许醋,可起到减轻苦味的作用。这样烹炒出来的苦瓜菜特别清香适口。

●巧除酱油酸味 用酱油烧出来的菜往往有一股酸味,如在炒菜时加少许糖,酸味就可消除。

●除鱼腥味窍门 在烹制鱼类菜肴时,如放适量的白糖,可消除鱼腥味。

●存放猪油窍门 炼猪油时,可趁热放入适量的白糖(按750克猪油中加50克白糖的比例),然后置于瓷罐中并浸入冷水盆,能立即凝固,猪油保存较长时间不会变质。

●保存果酱窍门 果酱瓶打开后,一时食用不完,可在上面撒一层糖。

●食物防腐窍门 加过白砂糖的食物,霉菌不易侵入,在较长时间内不会变质。

在食物中加些糖,可防止脂肪酸化,油分不致流失。

●巧漂洗丝织品 在漂洗丝绸织品的最后一次水里放入一点白砂糖,可使其更有光泽。但砂糖必须在清洗最后一遍时放入。

●巧除衣上醋迹 衣服上沾了醋迹,可在污处撒上少许白砂糖,再用温水洗净。

●防水壶内霉味 在水壶内放一块方糖,即可防止水壶出现霉味。

●除冰箱中异味 将砂糖炒一下装入纸袋,便成吸潮剂,搁置一段时间后放入冰箱内,可作除味剂使用。

●面部按摩窍门 用1匙糖轻擦面部,可使暗淡的皮肤恢复光艳,方法是先用温水湿脸,再用手指取砂糖按摩面部,然后用清水洗净。

●消除皱纹窍门 咀嚼口香糖能使筋肉收缩,调整疏于运动的肌肤,逐渐使凹进去的皱纹沟深度变浅乃至减少。

●美容护发窍门 将北五味子250克和制首乌250克洗净,放入大瓦罐中,加冷水浸泡1小时,然后用小火煎30~60分钟,加水复煎,合并两次药液,倒入砂锅中,加入冰糖250克和蜂蜜500克,小火烧开,开盖再煎15分钟,离火,待冷装瓶,日服2次,每次服用10克,开水冲服,2个月为一个疗程。

●减肥瘦身窍门 将嫩黄瓜5条削去两头后去皮和瓤,洗净后切成条,入沸水中焯熟捞出。山楂30克洗净用纱布包好,加清水200毫升熬取药液,共熬两次,取药汁约80毫升入锅,加入白糖50克,用小火慢熬至糖化净时,下入蜂蜜50毫升收汁,倒入黄瓜条拌匀,出锅装盘,随意食用。

●使唇膏不褪色 如希望保持唇膏不褪色,可在涂了唇膏的嘴唇上,再涂上一层稀释的糖水。此法也可应用在睫毛上,睫毛涂了睫毛液,干透以后再涂上稀释糖水就能保护睫毛,即使泪流满脸,其色也不会掉落。

●除牙烟垢窍门 取适量红糖放进嘴里含10多分钟,使全口牙齿都浸在糖液中,接着用清洁而又比较硬实的牙刷,反复刷2~3分钟后漱口,再把配制好的食盐碱水刷牙1~2分钟,每日早晚各一次刷2分钟,连续一星期,烟垢即除。

●防治感冒窍门 将生姜和红糖各适量煎汤,在淋雨受寒后温服,可预防感冒。

将50克红糖和乌梅5个一起用水煎,分2次服,可防治感冒。建议到医院进一步检查治疗。

将葱白4段和红糖50克加水800毫升煮1~2沸,倒入盛有鸭蛋清2个的碗中搅匀,分2次热服。不宜与酸辣等刺激性食物同服。建议到医院进一步检查治疗。

发烧时,冲饮砂糖水可使患者发烧程度减轻。建议到医院进一步检查治疗。

●防治咳嗽窍门 将冰糖500克熬化后放入陈醋500毫升一起煮沸,每次服2匙,每日3次,能防治咳喘气虚。建议到医院进一步检查治疗。

将冰糖和鲜枇杷叶各35克用水煎服,可防治风热咳嗽。建议到医院进一步检查治疗。

将饴糖拌红皮萝卜,放置一夜,溶成萝卜液后饮服,可防治咳嗽、喉痛。建议到医院进一步检查治疗。

●保护肝脏窍门 肝脏患者在饮食中可适量多加些糖,能增加肝糖的贮藏,提高肝的解毒能力,保护肝脏,有利于肝细胞的康复。

●防治胃病窍门 将饴糖20克用温水化服,有缓解胃痛作用。建议到医院进一步检查治疗。

将白糖250克放入锅内,加入适量的水,用文火熬成糖浆,下入生姜粉30克和丁香末5克,调匀后熬成糊状,起锅放冷,装瓶备用,每日2次,每次6克,含化或冲服。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腹泻窍门 白砂糖对因受凉、消化不良引起的一般腹泻有“药到病除”之功效。具体服法是:将白砂糖100克(小孩酌减)放入碗内,连碗放在锅里蒸20~30分钟(不加水,用蒸汽中的水使糖熔化),待糖化成黏稠糊时,取出稍凉后(时间长了会结成糖块),趁热服下。一般腹泻只需一次,便可痊愈。尤其在空腹时服用效果最佳。食后会口渴,但最好过30分钟后再饮水。建议到医院进一步检查治疗。

●防治呃逆窍门 将白砂糖1汤匙含在口中,不等糖溶化即弯腰下咽,一般因胃肠突然受冷受热引起的呃逆只需一次就可止住。

●防治失眠窍门 若因烦躁发怒而难以入睡时,可饮一杯温糖水,使大脑皮层受到抑制而进入睡眠状态。

●补充体液窍门 肠炎和痢疾患者,可取糖200~300克和茶叶20克,加水烧煮,一日3次,每次一碗,能补充体液,纠正脱水,有辅助疗效。

●防治便秘窍门 便秘和轻度膀胱炎患者,喝白糖水有一定的疗效。如在适量白糖和蜂蜜中,再加切成细丝的洗净橘皮,煮沸冷却后每日饮服3次,每次1汤匙,防治便秘效果更佳。建议到医院进一步检查治疗。

●巧使伤口愈合 在擦伤的皮肤上撒些白糖,能抑制细菌繁殖,加速表面细胞生长,放出的热量又能促进伤口愈合。这是因为白糖能降低伤口局部的水分,而水分恰恰又是细菌繁殖、伤口感染的必要条件。建议到医院进一步检查治疗。

创伤出血,在清洁创口后,用清洁绵白糖敷上,有止血作用,愈后结痂可任其自落。注意不要吃酱油,否则可能留下疤痕。建议到医院进一步检查治疗。

●防治脚癣窍门 脚癣患者用清洁绵白糖擦抹患处,一日数次,能迅速止痒,减少分泌,一般有较好的疗效。

●防治痔疮窍门 将砂糖涂在患处,可减轻痔疮患者的疼痛。

●防治痛经窍门 妇女来月经腹痛时,可用赤砂糖炖黄酒温服,轻症有效。将红糖100克、生姜15克和红枣100克一起加水煎汤,去渣取汁代茶温饮,每日1剂。

●防治月经不调 将红糖100克用清水化开,再煮鸡蛋2个至熟,于月经前或月经净后服食。

●防治产后腹痛 将红糖30克和生姜6克一起放入锅内,加水煎汤服用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治产后中暑 如发现孕妇产后有中暑先兆时,可饮糖水适量,同时要迅速改变其高温环境。建议到医院进一步检查治疗。

●防治牙痛窍门 将冰糖100~150克加水1碗一起煎至半碗溶液时,凉后一次饮完,每日2次,可防治牙痛。建议到医院进一步检查治疗。

●清洁双手窍门 在手上擦一点砂糖,用清水擦洗干净,再用肥皂洗一次,可去除手上的辣味。

●种植花草窍门 在文竹的生长季节,每隔10天左右浇1次白糖稀释溶液,可使文竹生长旺盛、枝繁叶茂而叶片油亮。

●延长花期窍门 在花瓶里放些白糖,可使鲜花开得持久。

●捕杀蚊虫窍门 将空酒瓶中装入5~10毫升的糖水,摇晃一下,放在蚊虫多的地方,飞进瓶内的蚊虫就会死掉。

●防治禽畜中暑 用冷水2 500~5 000毫升,放入白糖130~230克,让家禽或家畜自饮或灌服。也可用西瓜4 000克,加白糖200克,溶解后灌服。

酱油的妙用

●除臭味的窍门 每逢清除厕所,有着令人难闻的臭气发散出来,可往正在燃烧中的木炭上洒几滴酱油,臭气马上消失。

●防治消化不良 将茶叶9克加水煮开,下入酱油30毫升再煮开,代茶顿服,每日2~3剂。

●防治烧伤烫伤 烧伤、烫伤后,立即用酱油涂敷创面,能够止痛、祛火毒。建议到医院进一步检查治疗。

●治甲沟炎窍门 将酱油50毫升和蜂蜜10毫升同放一起搅匀,加温后浸泡患指,每日数次,每次10~15分钟,可用于防治甲沟炎(如手指、脚趾甲沟化脓性感染),有止痛消炎功效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治疮疖窍门 将适量的酱油加入少许蜂蜜,混匀加温,涂擦患部。建议到医院进一步检查治疗。

●防治痒疹窍门 将酱油和食醋各等份混匀后涂患处。建议到医院进一步检查治疗。

●防治毒虫蜇伤 被毒虫蜇伤后,迅速以酱油涂擦,有消肿止痛的效果。建议到医院进一步检查治疗。

豆酱的妙用

●防治感冒窍门 将豆酱15克、葱白3根和生姜3片一起放入锅内,加水煎服。建议到医院进一步检查治疗。

●防治血痢窍门 将豆酱和大蒜各等量捣烂如泥,每次30克,开水调服。建议到医院进一步检查治疗。

豆豉的妙用

●防治感冒窍门 将豆豉15克、葱白3根和黄酒300毫升一起煎煮成150克,温服,每日1剂,分2次服完。建议到医院进一步检查治疗。

●防治咳嗽窍门 将豆豉100克加水500毫升煮沸,去渣,放入饴糖200克,烧沸后再放入生姜粉200克,分3次服用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治小便不通 将淡豆豉21粒、生姜1片和盐少许一起捣匀,烘热后贴敷脐中。建议到医院进一步检查治疗。

●防治醉酒窍门 将豆豉30克、葱白10根和水600毫升一起煎至300毫升饮用。

●退乳的小窍门 将豆豉60克以及食油、米饭各适量一起下锅炒熟,调味服食。每日1剂,可连服2~3剂。有退乳的功效。

生姜的妙用

●使冻食品返鲜 冷冻过的肉类、禽类和海味河鲜在加热前,先用姜汁浸渍,可起“返鲜”的作用,并能去除其怪味。

●巧使肉味醇香 炖鸡、鸭、鱼、肉时,将姜块或姜片放入,能使肉味醇香。

●切咸干鱼窍门 刀面上用生姜擦一下,咸干鱼虽硬也可顺利切断。

●煎鱼的小窍门 煎鱼时,鱼皮总是粘在锅上,可在放油前,先用一片姜将锅内擦一遍,然后将油倒入锅内,用铲子搅动,使锅上粘满油,待油热后再煎鱼,鱼皮就不易粘锅了,并使鱼的外形完整。

●煮米饭的窍门 煮饭(干、稀均可)时,取一小块生姜放进锅里,煮出的饭可置一天多而无酸味。因生姜性微温、味辛,拌与饭煮,饭香好吃,又能以防治呕吐、咳嗽和夏季流行的感冒风寒等,一举多得。

●存放腊味窍门 保存咸鱼和咸肉时,在上面撒些生姜末,可防止其变味。

●存放蜂蜜窍门 用干净的玻璃瓶或陶瓷罐,按1 000克蜂蜜内加入生姜两小片的比例,密封存放阴凉处,能使蜂蜜久存不变味。

●炒豆芽的窍门 炒黄豆芽或烧豆腐时,放一些生姜,可去豆腥味。

●洗蚊帐的窍门 蚊帐使用时间久了,会污染黑迹,一般不易去除。可将生姜100克和纯碱25克与蚊帐一起放入锅内煮15分钟,再用清水漂一下,能使其洁白如新。

●巧除衣上汗迹 将适量的生姜切成碎末,撒于衣服的汗迹处搓洗,然后用清水漂洗干净。

●巧除衣上血迹 衣服上有血迹,可先切一块生姜擦血污部分,然后用毛巾蘸冷水擦洗,即能不留痕迹。

●美化居室窍门 用鲜姜数块,置浅盆中,盖上1厘米的沙土,浇透水,将盆置于窗户前,姜就可长出嫩芽而美化居室。

●除菜刀上腥味 切过鱼和肉的刀,容易沾上一股腥味,再用刀切其他蔬菜的时候,蔬菜也会带有腥味。如果将生姜片在刀的两面擦一擦,片刻腥味即可解除。

●菜刀防锈窍门 平时菜刀用完后用姜片擦一下,可以防止菜刀生锈。

●巧除砧板异味 砧板用久了,会有一种怪味,如用生姜抹一遍,再用热水洗净,异味即除。

●美容护肤窍门 将生姜50克、红枣250克、精盐6克、甘草9克、丁香15克、沉香15克和小茴香120克捣成粗末混匀,每次服药末9~15克,沸水冲泡代茶饮。

●防治感冒窍门 天寒身冷,喝一杯红糖生姜汤,可袪寒暖身,并能预防感冒。将生姜3片和适量的红糖用开水冲泡,每日1~2剂,不拘时温服。如风寒感冒、恶寒发热、头痛、咳嗽、无汗,可将生姜50克、红糖50克和茶叶5克用水煎,服后吃一碗热粥,立刻睡觉。建议到医院进一步检查治疗。

●防治晕车晕船 乘车船时,手里拿一片鲜姜,随时放到鼻子下面去闻,或者干脆把鲜姜片放到口罩里戴上,能防治晕车晕船。

切一片鲜姜,敷于内关穴穴位上,用胶布或手帕固定好,行车途中头晕恶心的感觉会明显减轻甚至消失。也可切一片鲜姜,于临上车时贴在肚脐眼上,用胶布固定好,到目的地后撕下即可。

乘车(船)之前喝一杯姜茶也能防治晕车晕船,做法是:取指头大小一块鲜姜,去皮,切丁,加点糖放入杯中,倒入滚水,泡15分钟后饮用。

●防治咳嗽窍门 将鲜姜切薄片,加适量红糖与核桃仁,温开水冲匀,一天服3次,可用于防治久咳不愈。建议到医院进一步检查治疗。

夜间咳嗽多系体寒所致,可将姜用火烤过后,切成薄片,放在舌头上,有一定疗效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治恶心呕吐 将适量的鲜姜捣烂,滤渣取汁服用可止呕。建议到医院进一步检查治疗。

服中药时欲呕吐者,用生姜擦舌或服少许生姜汁即可抑制。

将生姜切片贴在手掌后两筋之间腕上内关穴处,能治胸闷、反胃呕吐。建议到医院进一步检查治疗。

饮用姜汤,可抑制恶心感。将一片食指大小的姜片加500毫升水煮15分钟即可。

将鲜姜60克洗净切片,用醋浸泡一昼夜。取3片加红糖以开水冲泡,代茶饮用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治急性腹痛 将适量的生姜捣烂为泥,拌与花生油敷肚脐部,可有效地减轻一时暂不明病症的急性腹痛。建议到医院进一步检查治疗。

将鲜姜5片和红糖60克用水煎,加入少许白酒少许,温服。建议到医院进一步检查治疗。

将鲜姜10片和葱白7根一起捣烂,以酒送服(或敷脐部)。建议到医院进一步检查治疗。

●增强食欲窍门 常食嫩姜浸醋,不但可以增进食欲,而且能防痧健胃。

将鲜生姜片40克和炒大米50克一起放入锅内,加水煮成稀稠粥,加盐调味服用。每日1剂,趁热服用。温中散寒、健脾和胃、止呕止泻,可用于防治恶心呕吐、食欲不振等。

●防治中暑窍门 高温天气,用凉开水加少量生姜和食盐饮用,可防治中暑。夏季中暑昏厥时,用1杯姜汁灌下,患者即很快苏醒。建议到医院进一步检查治疗。

●增强抗寒能力 晚上用5片生姜和10粒红枣煎茶喝,常饮,可增强人体的抗寒能力。

●防治头痛窍门 将生姜切片敷在太阳穴上,头痛即可减轻甚至消失。建议到医院进一步检查治疗。

●防治哮喘窍门 将生姜15克切碎,用1个鸡蛋调拌,炒熟吃,可用于防治哮喘。建议到医院进一步检查治疗。

●治气管炎窍门 支气管炎者,口内经常咀嚼少许干姜片,有平喘之功效。建议到医院进一步检查治疗。

将老姜捣碎,用纱布绞汁,外擦喉部,或将沾有姜汁的纱布条粘贴固定在喉部,均有显效。建议到医院进一步检查治疗。

●治胆结石窍门 由于生姜含有生姜酚,能抑制胆固醇的吸收,减少结石的形成,从而起到防治胆结石的作用。将生姜100克切成丝,浸泡在250毫升米醋中。每次服醋10毫升,每天2次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治胃病窍门 虚寒胃痛者,可将生姜60~120克、红糖120克和红枣7粒一起入锅煮熟,每日1剂分2次服,连服3剂。建议到医院进一步检查治疗。

慢性胃炎、胃病吐清水者,用生姜30克和橘皮15克煮水服用,但不宜多服。建议到医院进一步检查治疗。

平时吃饭时吃少许生姜,能促进消化液分泌,健胃消食。在荤菜内加些姜片烧煮,有去膻解腥、醇香开胃之功效。将生姜30克洗净切片,用食醋浸泡24小时,每次服3克,加入适量红糖,沸水冲泡,加盖浸片刻。代茶频饮。建议到医院进一步检查治疗。

●防治胃肠溃疡 将鲜姜50克用水煎服,每日3次,连服2天。适用于胃及十二指肠溃疡。建议到医院进一步检查治疗。

●驱逐蛔虫窍门 将鲜生姜30克捣碎取汁,用温开水冲服。建议到医院进一步检查治疗。

●解毒保健窍门 常吃生姜,可刺激心脏、血管及皮肤,能促进全身毛孔舒张,从而散热出汗,随之带出病菌、毒素、污秽,有益人体健康。

食鱼或蟹中毒,若出现呕吐、腹痛、腹泻等,可取生姜和紫苏各30克,红糖适量,用水煎,分2次服完。建议到医院进一步检查治疗。

食生野芋、魔芋中毒,口舌发麻,可立即嚼生姜以缓解病情,但同时应及时送医院治疗。

●防治消化不良 将适量的生姜片用醋浸1昼夜,醋以浸没生姜片为度。再取浸泡好的生姜3片,加入少许红糖,沸水冲泡代茶饮。

将生姜末3克加水煎汤,再加入食醋少许,趁热服用。(www.xing528.com)

●强身健体窍门 生姜内的姜辣素是除锈能手,常食生姜可减少老年斑与脏器内的体锈,又能延缓衰老。

晚上常用5片生姜加10粒红枣煎汤喝,可增加抗寒能力而减少疾患。

●防治泄泻窍门 将生姜30克和红枣10克炒至微焦,加水煎汤代茶饮。建议到医院进一步检查治疗。

将生姜9克捣烂,鸡蛋1个打碎,两味相和,蒸熟。空腹服用,日服2次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治呃逆窍门 将鲜生姜汁10克加水20毫升调匀,再加入蜂蜜20克调匀,口服,1次缓缓咽下。

将新鲜生姜一块洗净后切成薄片,每次1片放口中咀嚼,边嚼边咽姜汁,连嚼2~3片。

●防治腹部胀气 将干姜10克和红枣5粒用水煎服,每天2次。适用于防治受冷加重的腹胀气。建议到医院进一步检查治疗。

●治肩周炎窍门 在热姜汤中加少许盐和醋,浸透毛巾后拧干,反复敷患处数次,可缓解疼痛,但需坚持施治。建议到医院进一步检查治疗。

●治关节炎窍门 膝关节炎患者,可将生姜切片,放些醋当菜吃,坚持3个月,每次至少吃5克,有显效。建议到医院进一步检查治疗。

风湿性关节炎患者,可将生姜擦成碎末,放入布袋,在盆中注满热水,将布袋放入水中摇荡,姜汁即渗透出来。再以毛巾浸入水中绞干,贴在疼痛处,凉了即换,反复数次,痛感减轻而舒服。建议到医院进一步检查治疗。

将生姜皮晒干研末,装瓶内备用。风湿病患者,每次取姜皮末半茶匙,冲酒饮服,可以缓解症状。建议到医院进一步检查治疗。

●防治水泡窍门 吃东西时,嘴上起了水泡,可取一块生姜在口里嚼一嚼,能使水泡慢慢消除。

●防治冻疮窍门 冬天手足生冻疮(指冻疮未溃)后,用生姜片摩擦患部,发热时为止,一日数次,可起到活血化淤的作用。

冻疮患者,用生姜50克捣烂,放入50克白酒中浸泡,涂敷患处,每日3次。

●防治跌打损伤 取生姜一块捣烂,加食盐1匙拌和,外敷伤处,用绷带固定,每日1次,连敷2~3次。有活血、散淤、消炎止痛的功效。建议到医院进一步检查治疗。

将生姜和酒调生面粉贴于患处,可治跌打损伤。建议到医院进一步检查治疗。

●防治烧伤烫伤 将适量的生姜捣烂取汁,用药棉蘸其汁敷于患处,能立即止痛,并可消炎、退肿、去泡。建议到医院进一步检查治疗。

小火灼伤,即用生姜汁敷伤处,可消炎止疼;如水疱已破而严重者,可连续涂敷姜汁保持湿润,36小时后一般即可愈合。建议到医院进一步检查治疗。

●巧使伤口愈合 生姜有灭菌、消肿、加快伤口愈合的作用。将生姜捣烂,放在流血的伤口上,用量视伤口大小和流血多少而定,一般以敷满伤口为宜,可临时止血。随后应立即将伤者送医院治疗。

用适量的生姜汁调少许面粉轻搽在伤痕处,可使伤口愈合后少留或不留痕迹。建议到医院进一步检查治疗。

●防治手脚麻木 将生姜60克、老葱120克和陈醋120毫升同放一锅内加水煮后熏洗患处,数次即见效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治丹毒窍门 将适量的干姜研为细末,加入适量的蜂蜜调匀,涂敷患处,每日1~2次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治落枕窍门 将适量的葱和生姜捣烂、烘热,用布包好热敷患处。每次30分钟,3~4次可愈。

●防治手痒窍门 剥芋头时,会使手部皮肤奇痒难忍,用生姜汁轻轻擦拭即可。

●防治脚癣窍门 将生姜250克捣烂,在500毫升60度白酒内浸泡两天备用,每日早晚各搽患处数次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治鱼虾过敏 将生姜50克、红糖100克和食醋50毫升一起放入锅中,加水烧开至红糖溶化后饮服,每日服用1~2次。建议到医院进一步检查治疗。

●治白癜风窍门 将鲜生姜的切面在患处涂搽至姜汁搽干,再换一片,连续涂搽至局部皮肤发热为止。每日数次,坚持使用,约2~3个月可能有效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腋臭窍门 用鲜姜搽腋窝处,每天1~2次。

●防治脚汗窍门 将生姜和白矾各15克用水煎后洗脚,连洗数日,脚汗即止。

●防治痛经窍门 将鲜生姜24克、红枣30克和花椒9克用水煎,趁热饮服。也可将生姜25克和红糖50克加水煎服。

●防治妊娠呕吐 将生姜洗净切片,以醋浸腌一昼夜。用时取3片,加入适量的红糖,以沸水冲泡,温浸片刻,代茶频频饮用。也可将生姜一片涂擦舌根数遍,可止妊娠恶心或服药时呕吐。还可将生姜切片,加红糖,用开水冲泡,随时饮用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治口腔溃疡 用热姜水代茶漱口,每日2~3次,一般6~9次溃疡面可收敛。

将生姜汁10克和蜂蜜30克混合调匀,用消毒棉签蘸涂患处,每日2~3次。

●防治牙痛窍门 牙痛的时候可以切生姜一小片咬在痛处,必要的时候可以重复使用,睡觉的时候含在口里也无妨。

●驱虫出耳窍门 出入林间和草丛时,飞虫入耳是常有的事。一旦出现这种情况,可将生姜取汁滴入耳内2~3滴,小虫便会马上从耳内飞出。

大葱的妙用

●巧除饭锅焦味 饭如果烧煳了,可先将饭锅从火上端下,放在较潮湿的地方,趁热将一根长约6厘米的大葱插入饭里,盖严锅盖,过一会儿,饭中的糊焦味就可消除。

●巧除腌菜白醭 腌菜缸中的白醭能使咸菜腐烂变坏,应尽快去掉。在菜的表面放一些洗净切碎的大葱头,把菜缸密闭3~5天,白醭就可消除。

●煮饺子的窍门 煮水饺时,在水烧开前先在锅里放些洗净的大葱,水开后下入饺子。这样煮出的饺子不易破,熟后盛在碗里也不易粘连。

●洗帽子的窍门 皮帽上的污垢,用葱头切片搽效果较好。

●擦玻璃的窍门 将大葱剥开切成两半,拿切口摩擦玻璃面,趁大葱的液汁还未干时,迅速用干布擦拭,玻璃就会光洁明亮。

●擦拭锡器窍门 择大葱时把绿叶留起来,用它来擦拭锡器,锡器就会变得很亮。

●擦洗炊具窍门 炊具或其他物件上沾了油污,可用大葱头的须根来擦洗。

●清洁餐具窍门 用煮过大葱的水擦洗银餐具,效果很好。

●除刀锈的窍门 用切开的大葱头,涂搽生锈的菜刀,刀锈就很容易去掉。

●美容护发窍门 洗头发时,可在1 000毫升水中放3根大葱煮沸。用此液体洗头,将会使头发变得光亮。

●防治感冒窍门 感冒流行季节,外出时,可用葱白适量切片夹在口罩中戴上,即能预防流感。

将适量的葱白捣烂取汁,滴入双鼻孔,闭上嘴巴呼吸数分钟,可防治感冒。

将葱白100克切碎煎汤,趁热饮,可防治感冒。建议到医院进一步检查治疗。

将葱白和生姜各等量捣烂,放入脚盆内,冲入沸水1 500毫升,5分钟后将双脚放入盆中洗泡5~10分钟,再用双手揉搓脚心2~3分钟,可以有效地防治感冒。

●防治肚胀疼痛 将大葱250克外皮和烂叶清除,洗净后用刀将整根竖切开成粗条状,投入锅内加热,用木筷搅以防焦。葱炒至半熟时拿下炒锅搅拌一下,使热气微散,烹入白酒20毫升,搅匀再放在火上炒热。葱一般不宜过热(40℃左右为宜)。用木筷将葱夹入纱布袋内敷在患者脐部半小时,每天2~3次。如葱温减低,可重新放入炒锅内加热使用。可用于防治各种腹胀气。建议到医院进一步检查治疗。

●防治吐泻窍门 将连根葱7根洗净切碎后捣烂,加入白酒150毫升,煎煮成50克,去渣,口服。1剂分3次服完。建议到医院进一步检查治疗。

●防治痢疾窍门 将葱白30克加粳米100克煮粥,每日3次服完,3天为一个疗程。建议到医院进一步检查治疗。

●治痉挛性胃痛 选用新鲜的葱茎饱满的葱拌酱吃,食量因人而定,葱中有效成分是硫氢基,可帮助身体利用维生素B1暖身,活跃内脏而治愈。建议到医院进一步检查治疗。

●防治胃病窍门 胃酸过多、胃痛者,将40根葱白捣烂,加入红糖200克,蒸熟后取15克,日服3次,连服数日。建议到医院进一步检查治疗。

●防治便秘窍门 取小指粗葱白1根,蘸蜂蜜少许,徐徐插入肛门内约6厘米,来回抽插数次,20分钟后即可解大便。建议到医院进一步检查治疗。

●防治失眠窍门 将大葱捣烂,装在小瓶里盖好,临睡时鼻孔对着小瓶口吸气,一般经过15分钟即可入睡。

●巧增强免疫力 常吃些葱,葱内所含葱蒜辣素、挥发油和二烯丙基硫酸等成分,可抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌和链球菌,诱导血球产生干扰素,能提高人体免疫功能,有利健康。

●治肩周炎窍门 将葱白30克捣烂如泥,加入食醋调匀成糊状,敷于患处。建议到医院进一步检查治疗。

●防治跌打损伤 跌打损伤肿痛时,取连须葱白切细炒热,加适量松香捣烂如膏,趁热外敷,连用多次。建议到医院进一步检查治疗。

●治关节痛窍门 将葱捣烂敷患部,并把炒热的大粒盐用布包起来,放在葱上热熨,疼痛即可缓解。建议到医院进一步检查治疗。

将大葱的葱白2 000克洗净切丝,加醋少许炒至很热,分2包趁热熨脐上,凉则互换,不可间断,6小时后其结自开。建议到医院进一步检查治疗。

●防治鸡眼窍门 将适量带根须的生葱白捣烂成泥状,贴于患处,一日一换。

将葱白1根和紫皮独头葱1个去皮后洗净,捣烂敷鸡眼上,5天后鸡眼将变黑,一周后可脱落。适用于轻度鸡眼。

●防治手癣窍门 将带头大葱14根和白蜜120克一起捣烂后搽患处,治愈为止。

●止痒的小窍门 人被蚊子叮后,往往痒得难受,可用大葱叶捣汁涂于蚊叮咬处,即能止痒。

●治乳腺炎窍门 将葱白90~150克切细后加入适量的热水,先熏后洗患侧的乳房,每日3~5次。此方对初起的乳腺炎有效。建议到医院进一步检查治疗。

●治前列腺肥大 老年前列腺肥大而小便困难者,用葱白1根(10厘米长)、白胡椒7粒,共捣烂如泥,敷肚脐,纱布固定,有显效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治鼻炎窍门 将葱白头捣烂挤汁,用极淡温盐水洗鼻腔后再用药棉蘸葱白头汁左右交替塞鼻。建议到医院进一步检查治疗。

●治鼻出血窍门 将鲜嫩葱叶1根剖开,用干净棉球放在葱叶内膜上蘸吸葱汁,塞入出血鼻孔,即可止血。建议到医院进一步检查治疗。

●食品防蝇窍门 夏季,鱼和豆制品等食品容易招引苍蝇,如将洗净的食品晾干后,再把几根洗净的葱放在上面,可免苍蝇叮爬。

●驱赶飞虫窍门 夏天夜间如有小飞虫扑灯,可以在灯旁挂一些葱白或者一根大葱,飞虫便不再扑灯了。

味精的妙用

●巧使蒜泥更香 将大蒜去皮后放入捣碎钵内,用捣棍或擀面杖将蒜充分捣碎,再加入味精和食盐,则越捣越黏,越捣越香。

●防治牙痛窍门 将适量的味精用开水溶化,待冷却后反复含漱,止痛效果良好。

牙痛时,用筷子蘸取适量(多用一点也无害处)味精敷患处,能很快使牙痛止住。对臼牙已蛀多年的,有深洞的效果更好。

花椒的妙用

●炒菜的小窍门 炒白菜和芹菜时,先在烧热的油锅内投入几粒花椒炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。

●做三和油窍门 用花椒油、植物油和酱油制成的“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口,味道极好。

●腌咸菜的窍门 腌制萝卜丝、大芥丝和咸菜时,放入适量的花椒,味道极好。

●增加油香窍门 欲使花生油、豆油、菜油等植物油增添香味,可在加热食油后放入花椒适量,冷却后即油香扑鼻,烹制成的食物特别令人食欲大开。

●贮粮防虫窍门 用纱布包花椒少许,放在粮食的表面,外面的虫子不会再来,粮食里面的虫子也会被驱除掉。

●存放腊味窍门 在存放的咸肉和咸鱼上面撒些花椒,可防其变味。

●衣物防蛀窍门 呢绒料易受虫蛀,只要在剪裁前洒一些花椒水,熨斗熨干,即可防止虫蛀。将味较浓的新花椒用纱布包好后放在衣箱子里,也能防止虫蛀。皮毛衣服将包好后的花椒卷入皮毛内即可防蛀。

在裘皮制品入箱保存之前,应取出一些花椒(数量视裘皮制品的大小而定)分成若干份,用纸包好,每包放花椒20~30粒。然后,将包有花椒的纸包,放人裘皮制品的各部分,即可防止虫蛀。

●开胃的小窍门 胃口不佳时,适量食用一点花椒粉,即能开胃。有的地区饮茶有放花椒的习惯,饮这种茶后也有开胃的作用。

●防治胃病窍门 将花椒120克炒热,用黄酒200毫升淋之,每次饮黄酒20毫升,每日3次。适用于胃脘冷痛等。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腹泻窍门 将花椒5克和食盐3克共研细粉后用温开水调糊,敷肚脐处,外用纱布覆盖,胶布固定,防治慢性寒性腹泻。建议到医院进一步检查治疗。

●防治蛔虫窍门 将香油50克放入锅内烧热,再取无杂质的花椒9克倒入煎熬,至微焦时停火,待凉后滤除花椒,将花椒香油一次饮服。建议到医院进一步检查治疗。

●治肩周炎窍门 将生姜500克和大葱根50克切碎捣成泥糊,小茴香100克和花椒250克捣成粉,然后将四味混在一起搅匀,置于铁锅中用文火炒热,加入白酒150毫升搅和,再装进纱布袋中,敷于患处。温度以能耐受为度,上盖毛巾,再盖上棉被,使药袋下发汗。第二天袋中药用锅炒热继续用,不必换药,如药袋干可加些酒。每晚1次,坚持防治,定有疗效。建议到医院进一步检查治疗。

●治脓疱疮窍门 将花椒末和米醋各适量,加入白酒少许拌匀,敷患处,每日4次,连用5天。建议到医院进一步检查治疗。

●防治冻疮窍门 每晚用适量的花椒煎汤,趁热洗患处。

●防治痔疮窍门 痔疮不宜手术者,可将花椒10余粒和食盐1茶匙置盆中,用开水冲开,入坐盆上熏洗患部,每日1次,每次10分钟左右,重者可早晚各1次。能消肿止痛。建议到医院进一步检查治疗。

●防治脚癣窍门 将花椒10克和大粒盐20克一起放入锅内,加入适量的水煮沸,倒入洗脚盆内,待水温降至人体可耐受程度时,将双脚泡入水中,大约20分钟后,再将双脚用清水洗净擦干。每晚睡前泡一次脚。3日为一个疗程,每一个疗程更换一次花椒和盐水,一般三个疗程即可治愈。

●防治手掌脱皮 将花椒、柳枝和葱须各100克一起放入锅内,加水500毫升,用文火熬1刻钟。用此药液洗手,直至水凉,残液可加水再煮后用,连用一周。

●防治痱子窍门 将10克花椒放入搪瓷缸内,冲入200毫升开水,在小火上煮5~6分钟,待稍凉不烫手时,用药棉蘸花椒水轻擦患处,12小时后,痱子的脓尖一般可收缩干瘪。为巩固疗效,可将剩余的花椒水在小火上温一下,再重新擦洗患处。经这样处理后,痱子即能全部消失。

●防治头虱窍门 将花椒9克加水煎汤,洗头,连洗数次。

●防治痛经窍门 将花椒9克、生姜24克和红枣10粒用水煎服,每日1剂分2次服。适用于防治受寒痛经。

●防治白带过多 将花椒9克、艾叶20克和盐少许用水煎后外洗。能防治白带过多和外阴瘙痒。

●防治外阴瘙痒 将花椒30克和苦参30克用水煎后外洗,每日1次。

●防治牙痛窍门 龋齿患者牙痛,可取花椒几粒,置龋洞中咬紧,也可将花椒粉末塞入龋洞中,一会儿便能止牙痛。

胡椒的妙用

●除鱼腥味窍门 将河鱼剖开洗净,放在冷水中,再撒入少量的胡椒粉,河鱼的土腥味即除。

●巧除羊肉膻味 羊肉先用热水洗净后,切成大块,放入锅中,加入适量的胡椒和水,煮沸后捞出羊肉即能去除其膻味。

●除猪内脏异味 煮猪肚难免有一股异味,如将胡椒10余粒放在小布袋里,与猪肚同煮,能除去其异味。

●防治感冒窍门 将胡椒和丁香各7粒研成末,与葱白1根(捣成葱蓉)调匀,敷在两手心上,合掌夹于大腿间,盖被卧床休息,每日1次,每次30~60分钟。出汗即愈,多数防治1次即愈。建议到医院进一步检查治疗。

●防治消化不良 将胡椒10粒捣碎,陈茶叶一小撮,用食盐调味,沸水冲服。

●治胃下垂窍门 将白胡椒15克炖猪肚汤服用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治呃逆窍门 用鼻子闻一下少量的胡椒粉,由此引起的喷嚏能有效地阻止呃逆。

●防治冻疮窍门 将黑胡椒粉5克加水适量煎汤,早、晚搽洗患处。也可将胡椒10克浸入100毫升95%的酒精中,一周后外擦患处。

●防治腋臭窍门 将胡椒14粒和桂圆核6粒一起研成末后和匀,汗出时即撒在患处。

●防治阴囊湿疹 将胡椒10粒研末,加水2 000毫升煮沸,洗患处,每日2次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治牙痛窍门 龋齿牙痛,可用白胡椒1~2粒,研碎后放在龋齿洞内,即能止痛。也可将白胡椒1粒和生绿豆7粒一起研成细末,用药棉裹塞患牙上,防治龋齿疼痛。还可将白胡椒10克研成细末,用少许酒精调成糊状,取1/4放入牙洞中。一剂分4次敷用。

●防治慢性鼻炎 把放有胡椒的瓶盖打开,将鼻子对在瓶口上慢慢地闻,一天数次。建议到医院进一步检查治疗。

●驱虫出耳窍门 将胡椒粉10克和米醋100毫升调匀,滴入耳内,虫即出。

小茴香妙用

●防治感冒窍门 将小茴香10克加水煎汤服用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治静脉曲张 将小茴香50克加水适量煎至300克,每晚洗患处,以症状减轻或痊愈为度。用于防治下肢静脉曲张。

●防治毒蛇咬伤 蛇咬伤久溃不愈者,可用小茴香捣末敷在伤口上。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腋臭窍门 将小茴香粉5克加醋50毫升调匀,洗净腋窝后涂用,每日2次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治痛经窍门 将小茴香15克加水煎服,每次经前3日连服3剂。建议到医院进一步检查治疗。

●防治慢性胃炎 将小茴香15克用水煎后取汁,加入粳米60克煮成粥食用。适用于慢性胃炎气滞血淤症。建议到医院进一步检查治疗。

●防治疝气窍门 将小茴香15克和粳米50克加水共煮粥,空腹食用,热症者忌用。建议到医院进一步检查治疗。

八角的妙用

●防治胃痛窍门 将八角10克加酒煎服,或研末调白糖服用。建议到医院进一步检查治疗。

●治乳腺炎窍门 将八角2个研成细末,用纱布包裹后塞鼻,左侧乳腺炎塞右鼻孔,右侧乳腺炎塞左鼻孔。

●防治疝气疼痛 将八角15克炒焦研末,调入适量红糖,用黄酒冲服。

桂皮的妙用

●巧使虾类味美 鲜虾在烹调之前,用泡有一小块桂皮的沸水浸烫一下,味道会变得更加鲜美。

●防治胃气寒痛 将桂皮3克研成细末,用温开水送下,分2次服完,每日1剂。建议到医院进一步检查治疗。

●防治脾胃虚寒 将桂皮和枸杞各5克,姜和蒜各适量,与羊肉炖用,适用于防治四肢风寒酸痛、脾胃虚寒、不思饮食。

●治风湿痛窍门 将桂皮3克和生姜9克加水煎服。建议到医院进一步检查治疗。

●防治产后腹痛 将桂皮6克和红糖12克用水煎,趁热服汤。一日1次。建议到医院进一步检查治疗。

丁香的妙用

●煮羊肉的窍门 用纱布将碾碎的丁香、砂仁、草果、紫苏等药料包裹起来做成药料包,与羊肉同烧,既可去除羊肉的膻味,又可使烧好的羊肉具有独特的风味。

●存放咸味窍门 在咸鱼和咸肉上面撒些丁香粉,可防止其变味。

●巧除大蒜异味 大蒜是烹调中经常使用的调味品,但有一种臭味,如果把丁香捣碎在大蒜里一起食用,可除去臭味。

●防治口臭窍门 用丁香一两个,平时口含。不仅可消除口臭,还可起到温脾健胃的功效。

●美容护肤窍门 将丁香15克、生姜50克、红枣250克、精盐6克、甘草9克、沉香15克和小茴香120克一起捣成粗末,混匀,每次服9~15克,用沸水冲泡代茶饮。

●防治消化不良 因食用生冷瓜果过多而导致少食腹胀、大便稀溏、脘腹冷痛等症者,可用丁香15克,泡开水代茶饮服。

●防治疮疖窍门 将白丁香研末,与醋调匀,敷于患处。建议到医院进一步检查治疗。

●防治牙痛窍门 将丁香油滴牙痛处。

●治酒糟鼻窍门 将白丁香10粒研成细粉,加入蜂蜜适量调匀,使其成糊状,涂敷患处。

芥末的妙用

●炖牛肉的窍门 老牛肉质地粗糙,不容易煮烂。可于头天晚上,在牛肉上涂一层芥末,第二天用水冲洗干净再炖,炖时加少量的食醋,不仅容易煮烂,而且肉质鲜嫩。

●巧做番茄沙司 为了使番茄沙司具有辛辣味,可加1咖啡匙的白芥末和一块方糖。

●自制泡菜窍门 做泡菜时若加点芥末,不但可口,而且开胃。

●清洁餐具窍门 为了除去餐具中鱼味、霉味一类的气味,可用芥末粉擦洗,效果颇好。

●巧除瓶中怪味 将芥末加水稀释后倒入瓶中,刷洗干净即可。若把这些溶液放在瓶中浸泡一夜再刷洗,效果则更好。

●除衣上墨水迹 在衣服沾染红墨水迹处涂上芥末,过几个小时,其迹就可消失。

●防治感冒窍门 将芥末10克用鸭蛋清调成糊状,涂于足心涌泉穴上,胶布固定。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腹痛窍门 将芥末用水调和后置于脐内,用热水袋隔衣熨敷。建议到医院进一步检查治疗。

●治关节炎窍门 将芥末40克用食醋调成糊状,涂于痛处,盖上纱布,胶布固定,敷3小时即可取下,隔3~5天再贴1次,适用于防治关节炎和跌打损伤。建议到医院进一步检查治疗。

●花卉除虫窍门 有时植物盆里的土壤中会出现小虫,为了把虫杀死又不损害植物,可在浇植物的水中加些芥末粉。

苏打的妙用

●炒洋葱的窍门 炒洋葱的时间长了,会失去原味,而炒的时间短、太快了,又使其不柔软。如果先用少许苏打捞一下,不论炒、煮,甚至炸都能使其柔软,而且食后容易消化。

●炒肉丝的窍门 炒牛肉丝时,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的苏打溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏松,吃起来又嫩又香。

炖肉的小窍门 炖牛肉和羊肉时,如加适量的苏打拌匀,就极易炖烂。

●炒瓜菜的窍门 炒瓜菜时,加入少许苏打,可增加菜的色泽,同时还能保持其叶绿素不被破坏。

●豆角制干窍门 将新鲜的豆角洗净去筋,放入6%的苏打沸水溶液中,烫煮4~5分钟。捞出来后马上放在3%的苏打与冷水中各漂洗一次,然后摊在席上或用线串起来,放在阴凉通风处阴干,可保持其鲜绿颜色,炒炖都适宜。

●煮豆的小窍门 在煮干豆(如干黄豆、干四季豆等)时,只要加点苏打,就较容易把豆煮烂。

●油炸食品窍门 油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时,在面粉糊里和一点苏打,吃起来又松又脆,特别好吃,用油也省。因为苏打受热后分解,会产生大量的二氧化碳气体,使油炸面糊里留下许多气孔。

●炸肉皮的窍门 炸肉皮前,可先将生肉皮放在热苏打水溶液中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干。炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热时,把肉皮放入,肉皮受热自行卷起,待起白泡时捞出稍凉,油温升高后,再将肉皮入锅回炸,至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮,再经烹制,质地松软,味道鲜美。

●巧使海蜇更脆 将海蜇冷泡2小时后洗去泥沙,切成细丝后放进清水里,再放入苏打,按500克海蜇放10克苏打的比例泡20分钟,过后用清水洗净就可拌制凉菜了。

●煮海带的窍门 煮海带时,如果加一点苏打,易使海带变软,不仅吃时柔软,而且异常鲜嫩。

●使冻豆腐变鲜 在锅里放好汤,加上各种调料,把冻豆腐切成小块,放到锅里。同时,把苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面。但量要适当,如果放10块豆腐,用1/5汤匙苏打即可。

●洗蔬菜的窍门 蔬菜买来后,可放入小桶或盆里,倒入清水,再投入适量的苏打,让其浸泡5分钟左右,然后用清水反复冲洗几次,即能除去滞留在蔬菜上的农药。因为一般使用的有机磷农药(敌百虫除外),在碱性溶液中易分解而失去毒性。

●洗猪内脏窍门 在清洗猪肠、猪肚等内脏时,如加适量食盐和苏打,可除去异味而且洗得干净。

●泡发鱼干窍门 收拾墨鱼或鱿鱼干时,洗前应泡在溶有苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,剥去表皮。凡是已经泡透了的鱼干,就很容易收拾干净。

●除鱼鳞的窍门 将带鱼放入80℃左右的热苏打水溶液中烫10秒钟,立即转入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉鱼鳞。

●去蚕豆皮窍门 干蚕豆外皮不易剥掉,可在放少许苏打的开水中浸闷一刻钟,然后取出即易剥皮,但其豆瓣需用水冲洗,除去碱味。

●巧除鱼胆苦味 剖鱼时如不小心将鱼胆弄破了,只要在胆汁污染处涂上一点苏打,然后反复用清水清洗,即可把鱼肉上的苦味冲去。

●除菜涩味窍门 在盛满水的容器中放一小茶匙苏打,加以搅拌,将茄子浸于其中一会儿,以加有少许食盐的热水来煮,然后再浸于冷水中。

以5杯水、1小杯弱的苏打混合,将蕨菜放入这苏打水中煮,煮后再浸泡约1小时,捞起后再浸到冷水中。

●巧除萝卜苦味 将准备熟吃的萝卜洗净后切碎,按1 500克萝卜加5克苏打的比例拌匀烧熟即可除去萝卜的苦味。

●中和醋味窍门 有时不慎将醋放多了,解决的办法很简单,就是加入适量的苏打。其道理也很浅显,食醋中的乙酸与苏打的碱性溶液中和,而使菜除去酸味。

●柑橘保鲜窍门 将柑橘放在苏打水里浸泡1分钟后捞出,待表皮晾干后,装进塑料袋里,将袋口扎紧,可使柑橘汁味香甜,色泽鲜亮,存放3个月以后亦能保持刚采摘时的风味。

●巧除衣上焦痕 丝绸衣服熨焦了,可用苏打粉掺水调成稀糊,涂在焦痕处,待水分干后,垫上湿布熨烫,焦痕便会消失。

●除衣上碘酒迹 衣服上沾有碘酒迹,可用大苏打稀释液拭洗。

●巧除衣上茶迹 衣物上的茶、咖啡、可可污迹,可用一点苏打粉放在污迹处,用干净的布稍加水来回擦洗,很快能将污迹除去。

●巧除衣上墨迹 衣服上染的墨迹,应及时趁湿用冷水洗去,剩下的部分可用米饭、米粥加一点食盐放在污迹处搓洗,也可用4%的大苏打水刷洗。

衣物上的蓝墨水迹,可用10%的氨水和苏打水溶液作去污剂,用棉球蘸湿在污处轻拭,清水漂净。

●除衣上酱油迹 衣服上有了酱油等污斑时,可将衣服浸湿,涂上苏打粉,10分钟后用清水洗净,斑点就能除去。

●巧除衣上霉迹 织物上的陈迹霉斑,用淡苏打水溶液搓洗即易除去。

●巧除衣上油迹 衣服上沾染了植物油迹,可将其污处浸入热水中,然后滴上几滴浓苏打水溶液,轻搓后挤出苏打水溶液,迅速用热水冲洗再放入凉水中漂净。

●巧除地毯污迹 家用地毯上不慎沾了油迹,可先将油迹处湿一下,再放一小撮苏打在上面,置一夜,翌日以吸尘器吸去苏打,油迹即能消除。

●巧洁麂皮制品 将麂皮放在加有苏打很浓的肥皂水中泡3小时,然后搓洗、漂净、晾干。

●清洁毛毯窍门 毛毯上的脏迹,可喷少量苏打水除掉。但事先应试一下毯子是否褪色。

如果小孩尿到毯子上,尽快用纸、毛巾吸去尿迹,然后用苏打水洗尿迹。

●巧使毛巾变软 白色毛巾用久了会变黄发硬,可将毛巾放入稀苏打水溶液中煮沸数分钟,稍凉后搓几下,再用热水揉搓,即能整旧如新而柔软。

●除皮革油墨迹 皮革制品上的油墨迹,可用湿的苏打粉覆盖在污迹上,苏打粉如显示颜色,应即更换,直到污迹消失。

●擦瓷器的窍门 瓷器上留有污迹,可用苏打加水调制成糨糊,涂于脏污处,约1小时后,用温水及肥皂先后擦洗,一般即能去除。如果污迹太重,一次洗不掉,可重复处理多次,直到彻底清除,恢复原来光泽为止。

●巧洁塑料食具 塑料食具上有了污垢,用布蘸苏打粉、醋或肥皂洗擦,污垢可即刻干净。不宜用去污粉,以免磨去塑料食具表面的光泽。

●巧除塑料异味 家里的塑料容器内有异味,可以用1茶匙的苏打溶于1 000毫升的清水中,把塑料容器浸入,然后再用软擦轻拭一遍,异味即除。

●巧擦玻璃器皿 玻璃制品及陶器用久后会产生污渍,可用适量的苏打放一点水用布洗擦干净。

用浓度较高的苏打水擦洗玻璃、不锈钢以及银制器皿,都可使它们焕然一新,省时省力又方便。

●除茶垢的窍门 茶壶和茶杯用久了,会积上一层黑茶垢,可以用棉团蘸上苏打粉擦洗,效果很好。

●刷洗油壶窍门 油壶里面积有一层油垢,可把一些苏打粉放入油壶内,再将热开水倒入油壶,盖好盖,反复摇晃几次,把脏水倒出,这样连续2~3次,油壶内的油垢可以彻底刷洗干净。如表面上有油垢,可用一块湿布放上苏打粉在壶的表面擦几遍,即能以除去油垢,使表面干净明亮。

●清洁冰箱窍门 冰箱长霉菌,可用0.2%的苏打水溶液擦拭,这样不仅能除霉菌,还能去污垢。

将500克苏打装入两个敞口瓶内,放置冰箱内的上下两层,即能去除其异味。

●清洁锅具窍门 铁锅里容易积上油垢,可以用钝器将油垢铲掉,再用浓热苏打水溶液刷洗。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大,在碱性环境中,铁不易生锈,因此,经常用苏打水溶液刷锅,可以保持铁锅的光泽。

●清洁餐具窍门 汤匙、叉子等食具的污垢,无法以中性剂去除,必须以拧干的纱布等软布,蘸取苏打来擦拭,如此既不会使食具受损,而且能擦得十分光亮,擦过后再以水冲洗一遍,以干布擦掉水分即可。

●巧洁象牙制品 将发黄的象牙制品放在苏打水(450毫升水加15克苏打粉)中洗一下,然后抹上一层调成糊状的漂白粉,放置约10小时后用软布把漂白粉擦掉,象牙制品就能恢复原有的白净了。

●巧使银器光亮 银器用久了会变黑,可将其浸在较浓的苏打水里,隔一夜再冲刷一次,就能使其焕然如新。

●使金戒指光亮 丧失光泽的金戒指,以柔软的布沾少许苏打,小心地摩擦,污垢很易去除,并可使其光泽如新。

●巧擦镀铬制品 铬制品脏污后,先用热肥皂水充分揩干,再用苏打揩擦,即会恢复原先的光泽。

●擦地板的窍门 地板上的污垢,可用苏打、软肥皂、漂白粉各450克和2 270毫升的水充分混合,煮沸并熬至原体积的一半,冷却装入瓶中,使用时用硬刷顺着地板的纹路刷洗,再用热水清洗,干燥后再用上述方法清洗一次,污垢即除。

地板上有润滑脂之类的油迹,可用煮沸的浓苏打水清洗,再在污迹处覆盖用漂白粉和热水溶和的面团,次日再清洗,即能去除油迹,如一次未除净,可再进行多次。

●清洁纱窗窍门 清除厨房纱窗上的油腻,可把纱窗放在热的苏打水溶液里(或用热苏打水溶液敷湿),再用不易起毛的布反复擦洗,然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍,纱窗就干净如初了。

●巧洁藤编用品 用刷子蘸上苏打水使劲地刷藤编用品,就可以去掉藤编用品上的灰尘(1 000毫升温水加2咖啡匙的苏打)。

●擦除油腻窍门 在清洗油腻的器物时,将它们浸泡在苏打的稀溶液中30分钟后再洗,效果甚佳。

●擦沙发椅窍门 沙发如被酸果汁或橙汁弄脏了,可马上取苏打粉在水中调匀,用布蘸水擦抹,就能把污迹消除。

●美容护肤窍门 常用苏打洗澡,能使人的皮肤光泽常驻,延缓衰老。用1份苏打粉加3份麦芽糖及少许水,充分混和,即成清洁面部皮肤的良好面膜。

●美容护发窍门 用苏打稀溶液洗头发,既简单又可使其光泽美丽。

●巧使牙齿洁白 牙齿表面上的烟垢极难看而不雅观,可将适量红糖放入嘴内含一刻钟,再用牙刷刷3~5分钟,漱口后再用加有盐的苏打水刷一遍,每日1次,连刷一周,即能除垢。

●防治汗斑窍门 入夏后,有些年轻人脸上、脖颈上会长汗斑,影响美现。可将大苏打(晶体)溶入温水(比例为1∶3),然后用棉球蘸着擦汗斑处。一日3次,连续10天左右即能消除汗斑。

●防治胃痛窍门 偶尔饮食过度,胃部感到不适时,可用1茶匙苏打溶于开水中服用,能减轻不适感觉。

●防治烧伤烫伤 对于轻微的烧伤或烫伤,在患处撒点苏打,可迅速消除灼痛。

●防治口腔溃疡 取苏打5克与水50毫升调成混合液,漱口。

●防治牙痛窍门 牙痛时,用脱脂棉蘸少许苏打溶液塞在病牙部分,可止痛。

●防瓜菜病虫害 瓜类有病虫害,用苏打喷洒,可起到防治作用。

●花草浇水窍门 家庭养花者,花卉含苞欲放之际,若用万分之一浓度的苏打水溶液来浇花,可使鲜花怒放,艳丽夺目,使人得到美的享受。

咖喱粉妙用

●巧除羊肉膻味 将咖喱粉5克与500克羊肉同炖,可做成既无羊肉膻味,又美味可口的咖喱羊肉。

●制调味品窍门 在酸醋调味汁中加点咖喱粉,用这样的调味汁调制出来的色拉具有核桃的美味。

茶叶的妙用

●巧除羊奶膻味 羊奶的营养很丰富,但膻味大,有些人不能忍受,如在煮羊奶时放入一小撮茉莉花茶,煮开后去除茶渣,便没有膻味了。

●巧除葱蒜异味 吃过大葱和大蒜后的味道会使人不快,若含一小撮茶叶于口中,过几分钟吐出,大葱和大蒜的臭味即会慢慢消除干净。

●洗鱼除腥窍门 将鱼放在温茶水中泡洗,1 000~1 500克鱼用一杯浓茶兑成开水,将鱼浸泡5~10分钟后清洗。因为茶叶里含有鞣酸具有收敛的作用,故可大大减少腥味的扩散。

●烧鱼除腥窍门 烧鱼时,可在锅内适量加点茶叶,能除鱼腥味。

●巧制防暑饮料 用10克茶叶、食盐5克和开水1 000毫升冲泡,可作防暑清凉饮料。

●煮蛋的小窍门 用红茶叶(泡过的残红茶叶也可)和食盐放在水中煮鸡蛋,可使其色泽美观而味道可口,具有独特风味。

●煮牛羊肉窍门 牛、羊肉不但不易煮烂,且有一股难闻的膻味,如在煮牛、羊肉时加入少量绿茶(布袋包扎),则不但能在较短时间内煮烂,且无膻味而味道清香。

●熏肉的小窍门 用茶叶、红糖和米一起生腌熏肉、熏鱼、熏鸭,既能杀菌,又能使熏制的食品味香、色美。

●煮米饭的窍门 据说在日本,用茶水煮饭已普及到每个家庭。谁如果胃胀、消化不良,只要吃几顿用茶水煮的饭,就可消除。这种饭不仅色香味俱佳,而且去腻、洁口、化食。

茶水烧饭的方法很简便,可取0.5~0.7克茶叶加开水500~1 000毫升。泡好后滤去茶叶,然后倒入已淘好的米中,一般水面高出大米3厘米,也可自己根据需要进行调整,以决定米饭的软硬程度。煮好即可食用。注意不要用过夜茶水煮饭。

●恢复衣服色泽 颜色鲜艳的衣服褪色后,如果用茶汁来漂洗,可恢复其原来的色泽。

●巧使毛线色鲜 用茶水洗毛衣,不但能把污尘洗净,还能使毛线不褪色,延长使用寿命。具体做法是:用一盆沸水,放一把茶叶,将其泡透,水凉后,滤去茶叶,将毛衣(或毛线)放入茶水中浸一刻钟,再轻搓,清水漂净,阴凉处晾至半干,放到室外晒干。

●擦家具的窍门 泡一壶浓茶(或用喝剩的浓茶),待茶凉后,用一块软布蘸茶汁擦洗漆面数次,褪色的家具便可恢复光泽。家具表面沾有油污,可用热茶水洗除。新漆的木质家具,有浓重的油漆味,可用稍浓的茶水或泡过的茶叶擦洗,就能较好地消除油漆味。

●巧擦玻璃器皿 涂有油漆的门窗、家具,或者玻璃窗门染有尘埃时,用冷茶水擦洗,即可显得特别明亮洁白。

用隔夜茶来擦洗镜子、玻璃门窗、家具、餐具、皮鞋上的油垢或其他污垢,效果很好。

●洗刷凉席窍门 夏天若用茶水洗凉席或躺椅,可消除汗味,躺在上面有舒服清爽感。

●使用锅具窍门 新铁锅用水洗净,放入10克茶叶,再加水烧开后焖2小时以上至一夜,次日倒去茶叶,在锅内做菜无铁锈味而锅身发亮。

●清洁菜刀窍门 刀切过鱼后,往往有一种难闻的腥味。如果把茶叶和萝卜放在锅里加水煮开,将刀浸泡片刻,腥味即可除掉。

●清洁冰箱窍门 将40克花茶装入纱布中放入冰箱,可除异味。1个月后,将茶叶取出放在阳光下暴晒,然后再装入纱布袋放入冰箱,可反复使用多次,效果颇佳。

泡一杯浓茶(红、绿茶均可以,茉莉花茶更佳),待冷却后直接放入冰箱内,10天左右更换一次,也可消除冰箱内的气味。

●清洁烤箱窍门 用茶叶可消除电烤箱内的异味。趁烤盘还热时放入一撮茶叶至冒烟,再用水洗净即可。

●美容护肤窍门 用茶水洗澡擦身,不仅可消除体臭,还可保护皮肤,减少皮肤病,使皮肤光泽、滑润、柔软。

用纱布或棉纸包茶叶,放入盛有开水的碗内,冷却后用茶包轻轻拍脸部,5分钟后重复1次,再用清水洗净面部。

如果皮肤被太阳晒红,可以用冷却的茶水擦在被晒红的皮肤表面,这是因为茶叶里的鞣酸具有很好的收敛作用。

●美容护发窍门 将芝麻2克(焙黄)与茶叶3克水煎服用,茶叶、芝麻一起嚼食,每日1剂,连用25日为一个疗程。滋肾清热,用于毛发干枯、皮肤粗糙,起美发、美容的作用。

隔夜茶不能饮用了,但不要随便倒掉,可用来洗头,因为它有止痒,生发和消除头屑的功效。并可使头发洁净柔软,富有光泽,还有助于固定烫发后的发型。

如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。

●减肥健美窍门 人们发现,茶有减肥健美的微妙功能,云南普洱茶能减少人的脂肪,降低胆固醇,起到减肥美容的作用。乌龙茶也具有同样的作用。

将乌龙茶、荷叶、紫苏叶、山楂和六安茶各等份,为粗末袋装备用,每袋装6~9克。每日1~2袋,每袋用沸水冲泡饮用。利湿、去脂,用于防治高血脂、肥胖等。

将红茶、决明子、山楂和山药各等份,为粗末和匀,做成袋泡茶备用,每袋装6克。每日1~2袋,每袋用开水冲泡饮服。去脂减肥、健脾利湿,用于防治肥胖等。

将绿茶、山楂和荷叶各等份一起碾成粗末和匀,装袋备用,每袋9克。每日1~2袋,每次1袋,沸水冲泡饮用。利湿去脂,用于防治肥胖、高血脂等。

●巧除邮票污迹 邮票放久了,容易泛黄、脏污,可用40℃左右的浓茶水浸洗,即能使邮票整旧如新。

●防治感冒窍门 感冒时喉头发炎,咳嗽吐痰,可用冰糖泡浓茶喝上几杯,患者会立刻觉得口腔清洁,痛苦大减。建议到医院进一步检查治疗。

将茶叶3克和食盐1克,开水冲泡5分钟后饮用,每日4~6次,可明目、消炎、化痰降火,适于感冒咳嗽、火眼、牙痛等。建议到医院进一步检查治疗。

●防治头痛窍门 将茶叶3克、生姜数片和红糖25克用水煎服,每日1剂。清热散寒止痛,用于防治风寒性头痛。建议到医院进一步检查治疗。

●防治腹痛窍门 将茶叶3克用开水冲泡,5分钟后加入醋2毫升饮用,每天3次,有和胃止痢、散淤镇痛之功,适用于蛔虫引起的腹痛等。建议到医院进一步检查治疗。

●防治眩晕窍门 将绿茶、菊花和槐花各3克放入瓷杯中,以沸水冲泡,盖严温浸5分钟后饮用。每日1剂,频饮数次。清肝明目,用治眼花、头晕等。建议到医院进一步检查治疗。

●防治消化不良 将陈茶叶10克用水煎取汁,与粳米100克和适量的清水一起熬粥,温食。

●增强食欲窍门 夏季常饮茶,有生津止渴、补足维生素C、增进食欲、加强体力之功效。经常用茶水漱口,可增进食欲,并能提高睡眠质量。

将浓茶1杯、白萝卜汁60克和蜂蜜20克同放一碗内调匀,隔水蒸熟食用,每日1~2剂。消食和胃,用于防治纳呆、消化不良等。

●防治胃病窍门 将茶叶6克和老姜10克用水煎服,每日1剂,代茶饮用。和胃止痛,用于防治胃痛。建议到医院进一步检查治疗。

●防治便秘窍门 将茶叶3克和蜂蜜10克用温开水冲成蜜茶,每晚饭后冲饮1杯,次日早上空腹饮淡盐开水1杯。建议到医院进一步检查治疗。

●防治肾胆结石 将适量的绿茶叶研成末备用,每日1~2次,每次用5克,沸水冲泡饮服。清热利尿,用于防治胆石症。建议到医院进一步检查治疗。

●消除疲劳窍门 将茶叶10克入锅加水烧沸后去渣取浓汁100毫升,与粳米50克、白糖少许及400毫升水一起煮成稀稠粥服用。每日1剂,分2次温热服用。

●防癌抗癌窍门 茶叶中含有的维生素C、维生素B等,有微妙的抗癌效果,常饮茶水,可预防癌症。茶水能中止胃癌的诱发物亚硝酸盐在消化道内的形成。因此,常喝茶,尤其是常喝绿茶,能防胃癌。

●防治中暑窍门 将茶叶10克和食盐5克用1 000毫升沸水冲泡,凉后饮用,每日1剂。解暑止渴,用于防治中暑口渴等。建议到医院进一步检查治疗。

●防治晕车晕船 上车乘船前喝杯浓茶水,可预防晕车晕船。

●防治醉酒窍门 茶碱可溶解酒精,又不伤脾胃,喝醉酒的人,饮几杯浓茶,很快会醒酒而恢复正常,有助于醒酒。

●防治手足皲裂 因寒冷或天气干燥致手脚开裂时,可将少量的茶叶嚼碎在裂处,用纱布或胶布包好,裂口会很快愈合。

●防治跌打损伤 将茶叶在口中嚼细并用唾沫涂敷于受伤的肿痛处,或用醋调茶叶末敷于伤处。每天3次,每次15分钟。有消炎杀菌、止痛的功效。建议到医院进一步检查治疗。

在没有酒精的情况下,用茶叶水清洗伤口,有收敛止血、消炎杀菌的作用。

●防治腰痛窍门 将浓茶汁200克和米醋100毫升一起入锅烧热,1次饮用。温经通络,用于防治内损腰痛。建议到医院进一步检查治疗。

●防治烧伤烫伤 将茶叶5克加水煮成浓汁,并快速冷却,将烫伤部位泡于茶汁中,即有较好的止痛效果;或将浓茶汁喷洒于烧伤创面,可止痛并防止组织液渗出,促进伤口结痂。建议到医院进一步检查治疗。

●防治日晒肤伤 在劳动与体育锻炼中,如果皮肤被太阳晒过了头,变红发热,可用凉茶水涂擦皮肤,因茶里含有鞣酸,有收敛作用。如果晒伤的面积较大,可在洗澡水中加入浓茶,多泡几分钟,然后再在伤处涂些苹果汁或醋。防治效果较好。

●防治鸡眼窍门 将茉莉花茶1~2克放在口内嚼成糊状,敷在鸡眼患处,再用胶布贴盖严密,5天换一次,3~5次便可使鸡眼自行脱落。

●防治脚癣窍门 绿茶含有单宁酸,具有强烈杀菌作用,尤其对防治脚癣的丝状菌有特效。患脚癣的人,每晚用浓绿茶水洗脚,或用茶叶加适量水捣烂敷患处,每日2次,连用数日。

●防治皮炎窍门 将茶叶3~5克用水煎,加入少许食盐,待温浸泡患处,每日1剂,可浸泡2~3次,每次要再加热后用。清热、止痒,可治稻田皮炎。

●防治痱子窍门 将陈茶叶50克、食盐5克和水150毫升,隔水炖30分钟,隔夜冷却。用药棉签蘸其汁轻轻擦于患处,一日擦2次,连用两天即愈。

●防治阴囊湿疹 将10~15克绿茶叶放入锅内,加水500毫升煮沸,将茶叶滤出凉至30~35℃,然后用药棉蘸茶水在患部反复擦洗10多分钟,每日早晚各1次。建议到医院进一步检查治疗。

●促进疮伤愈合 用隔夜茶擦洗伤口,可防止出血和疮口化脓,因隔夜茶中含有酸素和氟素,能杀灭细菌,防止毛细管出血。建议到医院进一步检查治疗。

●防治痛经窍门 将茶叶2克和红糖10克用开水冲泡5分钟后服,每日饭后1杯,治大便不通、小腹冷痛、妇女痛经等。

●治乳腺炎窍门 将茶末和米酒各适量置于锅内熬成膏状,备用。敷于患处,每日换药2次,可连敷3~5日。解毒消肿,用于防治乳腺炎。建议到医院进一步检查治疗。

●防治眼疾窍门 将绿茶3克用沸水冲泡后服,每日2杯。清肝明目,常服,有防治白内障的作用。

●除黑眼圈窍门 将茶叶泡好用细布包上,贴在眼圈发黑处,每日1~2次,每次20~30分钟,可逐渐消除。

●治鼻窦炎窍门 将浓茶汁1杯,溶入盐少许,用以洗鼻,早晚各1次。清热消炎、排脓,用于防治鼻窦炎。建议到医院进一步检查治疗。

●防治声音嘶哑 将适量的茶叶装入小布袋中,扎紧袋口,放入杯中,倒入沸水和1茶匙蜂蜜,搅至蜂蜜溶解,然后用来漱口,半小时1次。

●治咽喉炎窍门 将茶叶5克用沸水冲泡后取汁,冷后加蜜调匀饮用。每隔半小时漱咽喉1次,漱后喝下,每日可漱数十次。清热利咽喉,可用于防治轻症咽喉炎,一般当日有效,连用3日,则效果更好。

●防治口腔溃疡 茶叶中的单宁具有收敛作用,能促使口腔溃疡面愈合。经常用浓茶水漱口。早、晚饭后,用温开水漱清口腔,然后取1汤匙蜂蜜含于口腔内3~5分钟,再缓缓咽下。重复再含一次。连续3天以上。

将绿茶5~10克泡成浓茶漱口,每日含漱十余次。清热解毒、除烦渴、助消化,用于防治口腔炎。

●固齿的小窍门 餐后及睡前含漱浓茶的方法,对于缓解蛀牙疼痛和预防龋齿都有一定作用。这是因为茶叶中含有微量的氟化物的缘故。由于红茶中含氟量较高,煎水含漱口,对牙质过敏症有一定的疗效。用隔夜茶漱口可使口腔清新,并有固齿、消除口臭的作用。经常用隔夜茶漱口还可以防治口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血等。

●防治牙痛窍门 将陈茶叶6克和食盐1克用水煎服,每日1剂,分次含漱后饮服。清热解毒、止痛,用于防治虚火牙痛。建议到医院进一步检查治疗。

将茶叶3克用沸水冲泡5分钟后取浓汁,加醋1小杯和匀饮服。每日1剂,分3次漱口后饮入。清热解毒、散淤止痛,用于防治牙痛。建议到医院进一步检查治疗。

餐后及睡前含漱浓茶水,对缓解蛀牙疼痛和预防龋齿,都有一定的作用。

开水的妙用

●泡海蜇的窍门 泡海蜇丝先用滚开水烫一下,然后迅速捞出投入凉水中浸泡,海蜇丝爽口好吃。

●去桃子皮窍门 将桃子浸入滚开的水中1分钟,再浸入冷水中,取出用手就可不费劲地剥去其皮。

●去核桃皮窍门 将核桃仁放在开水中烫4分钟,只要用手捻捻,皮就剥下来了。

●擦洗水池窍门 在用滚开水烫完蔬菜后,可把剩下的热水一下子冲到洗水池的排水口去,如此经常冲烫,很容易把排水口内的油污冲掉。

●菜刀防锈窍门 菜刀每次使用后,用滚开水浇一下,可防止其生锈。

●砧板消毒窍门 木质砧板容易被水分及食物渣滓渗入,成为细菌的温床。可先用洗涤剂洗净后再用开水浇上去杀菌、消毒,最后晾干。

●洗碗的小窍门 先用热水溶解碗上的油腻,再用丝瓜络擦拭,最后用开水冲干净。

●防治感冒窍门 在大茶杯里放入热开水,将鼻孔靠近杯口,反复吸杯中热气,持续半小时,休息1小时后再做1次,一般3次感冒可愈。建议到医院进一步检查治疗。

平时没有感冒时,每天应喝6~8杯开水,感冒时应喝更多。但千万别喝可乐、果汁等含糖分较多的饮料,因为它们有利尿作用,会使人体水分大量流失,反而削弱了免疫系统的抗菌功能,因此白开水是最好的选择。

●防治便秘窍门 每日清晨空腹饮用一大杯加入少许醋的白开水,然后再饮一杯白开水,到室外散步30~60分钟,中午即可有便意,长年坚持服用效果尤佳。

汽水的妙用

●和面的小窍门 用汽水和面,蒸出的馒头、包子,或是炸出的麻花、撒子,非常松软、酥脆,而且还带有果品香味。

●自降体温窍门 无论什么原因引起的体温上升,喝上几口汽水,就可使体温下降,起到暂时退烧的作用。

●防治醉酒窍门 饮酒过量,会使人感到头晕、恶心,如果喝上一瓶汽水,就能起到解酒的作用。

牛奶的妙用

●中和酱味窍门 炒菜时,如用的调味酱汁多了,可加少量的牛奶,能将其味道中和。

●烹制鱼菜窍门 烹制冷冻的鱼时,在汤汁中加些牛奶,烹制出的鱼味道会接近鲜鱼。

在炸制鱼片时,先把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下,取出后裹一层干面粉,再放入热油锅中炸制,这样炸出的鱼片,味道格外香美。

烧鱼时,将剖好的鱼在牛奶中浸泡10~15分钟再烧烹,烧出的鱼没有腥味,且味道异常鲜美。

煎鱼前,先将鱼在牛奶中泡一会儿,这样煎出的鱼,味道十分鲜美可口。

●煮土豆的窍门 白水煮土豆时,水中加少许牛奶,不但能使土豆味道鲜美,而且还可防止其发黄,使味道更加可口。

●煮菜花的窍门 煮菜花时加1汤匙牛奶,菜花会显得更白嫩,且润滑、可口。

●巧除大蒜异味 生食大蒜后,如即饮热牛奶1杯,口腔中的异味即会消失。

●巧除鸡肉腥味 西式烹调时,将鸡肉先沾些牛奶,再加酒、洋葱及其他调料,可去除鸡肉的腥臭味。

●炒鸡蛋的窍门 炒鸡蛋时,将鸡蛋磕入碗内,加入适量鲜牛奶,充分搅拌后,炒出的鸡蛋白嫩松软,味道鲜美。

●使咸火腿变淡 如果火腿太咸,放在牛奶中浸泡,可使其变淡。

●巧使火腿复原 切好的火腿片如不注意,很容易发硬变得不好吃。可将变硬的火腿放在牛奶中浸泡一下,以恢复其鲜美。

●煎蛋卷的窍门 煎鸡蛋卷外皮时,每两个鸡蛋加1汤匙牛奶搅拌均匀再煎,煎出来的蛋卷就柔软,且味道极好。

●制作糕点窍门 在制作糕点的面浆中加少许牛奶,可使糕点变成金黄色。

●巧除猪肝异味 猪肝常常带有一种特殊的异味。如在烹调前用水将肝血洗净,然后剥去表皮膜,放进盘中,加入适量牛奶浸泡,成菜则无异味。

●热咖喱饭窍门 咖喱饭煮得越久越好吃。冷的咖喱饭要加热时,放入少许牛奶,若加水,则味道会变得淡薄而丧失咖喱的美味。

●洗丝织品窍门 在洗白色丝织品时,先将其泡在脱脂牛奶中片刻,也可以在最后一次漂洗时,在水中加牛奶两汤匙,即能保持白色丝织品洁白光亮而不会变黄。

●巧除衣上酒迹 如果白衬衣上留下了酒迹,可用煮开的牛奶擦拭,即能去除其污迹。

●除衣上水果迹 变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹,在痕迹处涂上牛奶,过几小时再用清水洗,就能洗干净。

●除衣上墨水迹 衣服沾上墨水,用清水洗后再用牛奶加几粒米饭搓洗,然后用洗洁精洗,即可除去墨迹。地毯上的墨水迹,也可用牛奶擦洗后,再用清水漂净。

●巧除衣上锈迹 衣服挂在钉上,或沾上了铁锈,是很难洗掉的,如果先把有铁锈的地方,用沸水浸湿,涂上发酸的牛奶,再抹上肥皂,就可洗干净了。

●除圆珠笔油迹 衣服上的圆珠笔油迹,可用棉花蘸牛奶擦净。

●巧擦皮革制品 用喝剩的牛奶,擦皮鞋、皮包、皮夹等皮革制品,待干了以后,再用干布把皮鞋擦亮,这样既可防止皮质干裂,又能使其柔软美观。

脏污的皮革手套,可用100克鲜牛奶,加少许碳酸钠混合成溶液,用绒布依次蘸溶液轻缓涂擦手套各部分,最后用干绒布擦净,脏污即除。

●擦雨靴的窍门 要想使雨靴长期有弹性,可定期用喝剩下的温牛奶擦拭。

●擦家具的窍门 用纱布蘸少许喝剩的牛奶,擦抹桌子和椅子,可除去污垢,发出光泽。

打蜡家具的保养可先用软布蘸上热牛奶擦拭,然后用毛料布蘸上食油简单地擦拭,最后上蜡打磨光亮。

●除油漆味窍门 在刷完漆的房间里,放几杯牛奶,能避免油漆散发出难闻气味。

●擦地板的窍门 擦地板时,在水中加少许变酸的牛奶,不但可去污,还可使地板变得光亮如新。

●巧清洁榻榻米 墨水泼洒在榻榻米上时,会迅速地扩散,切不可用擦的方式去污。应先以卫生纸吸掉墨水,然后再用湿抹布仔细擦,再于污处倒少许牛奶,继续擦拭即可完全去污。

●擦拭浴缸窍门 牛奶变质不能食用时,可用来擦拭浴缸、便池,省时省力,除垢效果又好。

●使用锅具窍门 用新铁锅炒菜往往有股异味,不过,使用之前在锅里放少许喝剩下的牛奶和土豆,煮一下就可去掉其异味。

●擦银器的窍门 银制品戴久后常会变黑,此时,只要将银制品浸在牛奶中30分钟,再用柔软的干布擦拭,便能恢复光亮。

●使蜡好用窍门 当蜡盒中的蜡干了时,不要将其扔了,往里面加点热牛奶,仍可继续使用。

●巧除邮票黄斑 邮票保存时间长了,会出现黄斑。去黄斑时,先用半瓶牛奶倒入小搪瓷杯里放到火上加热,再加一小撮食盐化开,然后把牛奶晾凉。把有黄斑的邮票浸泡进牛奶里,要浸没邮票。浸泡一两个小时,把邮票轻轻起出,用干药棉拭去奶迹,再用清水冲洗邮票,最后,把邮票晾干,黄斑即可褪掉。

●巧洁象牙制品 象牙制品存放的时间长了就会变黄,要使其变白,可先用牛奶洗,再放在太阳底下晒。

●除冰箱中异味 如果冰箱中的异味不太大,可在里面放一杯煮开的牛奶就能将其消除。

●贴标签的窍门 在玻璃器皿上贴标签,不容易贴牢,只要将标签先放入牛奶中泡一会儿,然后再贴,就可以贴牢了。

●美容护肤窍门 用喝剩下鲜牛奶少许擦脸擦手,可使皮肤光滑柔软,预防和减少面部皱纹的出现,其效果不低于化妆品。

用喝剩下的牛奶兑水洗澡,可使皮肤柔润光泽。

将味道变坏的牛奶半瓶放入脸盆里,用清水冲淡作为洗脸水,可使皮肤柔软。

将消毒脱脂棉团浸入牛奶中,再涂在脸上,约5分钟后再用清水洗净,对中性和干性皮肤均有滋养作用。

每日坚持用牛奶涂擦肌肤及脸部,肌肤会柔软细嫩少皱纹,并能有效抑制黄褐斑的滋生。

●美容护发窍门 用洗发精洗头发冲净之后,用酸奶充当润发乳使用,这样秀发不但不会有洗发精残留的问题,摸起来还非常柔顺。但事后务必要用温水冲干净,不然酸奶那股怪怪的味道会悄悄飘散,那就不太妙了。

●防治雀斑窍门 脸上长有雀斑,可用小红萝卜汁加牛奶涂在脸上过一夜,翌日清晨洗掉,坚持下去。不久雀斑就可以消除。

●防治感冒窍门 将半个葱头切成小块,加250克牛奶略煮片刻,淋入少许蜂蜜,最好是睡前喝。葱头水不太好喝,但是对防治顽固的感冒有特殊的效果。建议到医院进一步检查治疗。

●养胃的小窍门 如胃部不适,每晨饮1杯牛奶,再吃1片面包,能起养胃作用。

●防治便秘窍门 将粳米60克加水适量煮成稠粥,加入牛奶250毫升和适量的白糖调匀后服用。适用于体质虚弱者便秘。

将牛奶250克煮沸,调入蜂蜜30克,每天3次,连服数天,可用于防治妇女产后便秘。

●防治呃逆窍门 将鲜牛奶250毫升、生姜汁1匙和白糖少许一起放入砂锅中煮沸后一次服用。

●治胆结石窍门 临睡前喝1杯全脂牛奶。

●防治失眠窍门 牛奶中含有色氨酸,能使人产生疲倦感;牛奶又含有微量吗啡类物质,有镇定安神作用,故失眠者在睡前喝杯牛奶,能帮助入睡。

将牛奶1杯和桂圆肉12克一起入锅煮开,磕入1个鸡蛋黄,不断搅拌,睡前1小时服,可用于防治用脑过度失眠。

●防治消化不良 凡服用抗生素的人每服1次,随即加饮1杯酸牛奶,可减轻抗生素的副作用,又能促进食物消化,增加营养。

●解毒的小窍门 锰及高锰酸钾中毒时,可用大量清水洗胃,催吐,至吐出液无红色为止。然后用牛奶一大碗灌服,以保护黏膜。建议到医院进一步检查治疗。

铅中毒,每日饮用250毫升牛奶,可阻止铅吸收,并促进其排泄。建议到医院进一步检查治疗。

轻度急性汞中毒(水银中毒),将茶叶30克泡成浓茶,与牛奶500毫升一起交替连续服用。建议到医院进一步检查治疗。

取牛奶或羊奶250~500毫升频频灌服。可用于防治盐卤中毒。建议到医院进一步检查治疗。

●防治骨质疏松 奶和奶制品含钙量高,磷含量也不少,如与富钙食品搭配食用,有利于人体钙的吸收而防治骨质疏松症。将牛奶500毫升和粳米200克加适量水煮粥,熟后撒入少许白糖,每天早晨食用,也是补钙食品。

●防治烧伤烫伤 纱布浸牛奶后敷伤口,可减轻疼痛,促进愈合。适用于轻度火烫伤。

●防治痔疮窍门 在牛奶中加入捣碎的葱,然后把它敷在患处。一个疗程为两周。

●防治皮肤皲裂 手足等部位的皮肤产生皲裂时,将牛奶加热后浸泡患部,每日1~2次,一般1周后,手足皲裂症状可缓解。

●防治晒伤窍门 牛奶不仅能给肌肤营养,亦有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。若发觉面部因日晒而灼伤出现红肿,可利用牛奶护理。从冰箱中取出冰过的牛奶洗脸,然后在整张脸上敷上浸过冰牛奶的化妆棉。这样,能使被灼伤的皮肤得以舒缓,减少痛楚及防止炎症的发生。

●防治眼疾窍门 如眼睛充满血丝,或眼睛发干、发涩时,用煮沸而又自然冷却的牛奶洗润眼部,每日2~3次,一般4天左右即愈。

●除黑眼圈窍门 用脱脂化妆棉蘸少许新鲜牛奶,贴在闭合的眼睛上,待棉花稍干,换上另一块棉花,如此3~4次,每周做1~3次。

●巧防食道烫伤 吃火锅时,饮适量的冻鲜牛奶可以预防食道烫伤。

●防治口腔溃疡 每日用一汤匙全脂奶粉加少许白糖开水冲服2~3次,两天内可使溃疡创面愈合。

●防治鼻炎窍门 在蒜汁和葱汁中加入少许牛奶,然后滴入鼻腔内,三者比例视各人情况而定,以不感灼痛为宜。适用于由伤风引起的鼻炎。

●清洁双手窍门 当做完厨房工作而手上沾满油腻时,用喝剩下的牛奶或奶粉残渣拭洗,不但可以除尽油腻的双手,还能使双手肌肤更加细腻。

●巧擦植物叶面 由于牛奶中含有脂肪,用柔软的布蘸喝剩下的牛奶擦观叶植物的叶面,可以使植物叶子更有光泽。

●花草浇水窍门 喝剩下变质的牛奶,加入少量的水用来浇花草,有益于花草的生长,使花可开得更鲜艳。

羊奶的妙用

●治肺气肿窍门 将羊奶500毫升和大米500克一起放入锅内,加水适量,煮粥食用。建议到医院进一步检查治疗。

●补气益血窍门 每天饮鲜羊奶250~500毫升,具有补气血、消肿等功效。

●防治失眠窍门 每天早晨喝1杯羊奶,可有效地防治失眠。

●防治呕吐窍门 取鲜羊奶1杯,空腹徐徐饮用,可用于防治干呕。

在羊奶中放少许姜汁,然后饮用,则止呕效果更佳,可用于脾胃虚寒呕吐。

人乳的妙用

●防治毒虫蜇伤 皮肤被毒虫咬伤,将人乳涂于咬伤部位,有解毒作用。建议到医院进一步检查治疗。

●消除淤血窍门 外伤皮下淤血形成包块时,取人乳与糯米粉拌成糊状,涂包块表面,短期内淤血包块即可消散。建议到医院进一步检查治疗。

蜂蜜的妙用

●鲜肉保鲜窍门 将鲜肉切成10厘米长的块,在肉面上涂些蜂蜜,用线串起来挂在通风处,可存放一段时间,而且肉味会更鲜美。

●擦铜器的窍门 铜制炊具用久了,会变得黯然无光,此时可在铜具表面涂些蜂蜜,然后用干布擦拭,即能恢复光泽。

●美容护肤窍门 蜂蜜有杀菌防腐作用,还可吸湿、收敛、止痛、生肌,可加速伤口愈合,对烧伤、烫伤、鹅口疮、下肢溃疡均有疗效。蜂蜜还有消除面部皱纹的美容作用。

用稀释的蜂蜜擦脸和手,能代替减皱霜,消除或减少皮肤皱纹。

用番茄的汁加一些蜂蜜,轻轻抹在脸上,可以使皮肤变得洁白细嫩。

将1大汤匙面粉、1小匙蜂蜜和1小汤匙酸牛乳混合一起调成均匀的膏状物。用此膏搽在脸上和脖子上,并加以轻柔和按摩,让这些膏状物慢慢干透,接着用温湿的毛巾轻轻擦掉,直到擦净为止。常涂这种敷面剂,可使皮肤清洁细嫩。

皮肤过于干燥的人,可用蜂蜜、蛋黄和杏仁油混在一起擦抹。

将柠檬汁1毫升和蜂蜜20克混合调匀,涂抹在脸上,待10分钟后用软化的凉水洗去,每日1次。

将燕麦片30克和牛奶50毫升混匀,放置20分钟以上,煮沸10分钟,稍凉后加入蜂蜜20克,将混合液涂抹在脸上,待20分钟后用温水洗去,每日1次。

将蛋黄1个和蜂蜜20克混合调匀,涂抹在脸上,待10~15分钟后用软化的温水洗去,每日1次。

将蜂蜜在嘴唇上厚厚地抹上一层,让其自然形成软膜。蜂蜜所含的维生素C、矿物质、蛋白质和其他滋润物质具有消炎和再生的作用,能使嘴唇变得柔软。此外,还可防治嘴唇及嘴角干裂。

●美容护发窍门 将人参5克浸润切碎,核桃仁50克炒香,剁碎,放入砂锅中,加水适量,先用旺火烧沸,改用文火熬煮至稠,加入蜂蜜300克搅匀,继续熬煮使成蜜膏。每次服10克,温开水送服,早晚空腹服用。

●祛病强身窍门 将鲜刺梨200克去皮洗净,放入锅中,加水适量煮沸20分钟,去渣后加入蜂蜜50克煮沸,日服1剂,代茶饮。

●防治咳嗽窍门 将蜂蜜1汤匙,用凉开水冲服,每日2次。可防治干咳少痰。建议到医院进一步检查治疗。

●防治支气管炎 将蜂蜜1 000克、生姜250克和捣碎的枇杷叶50克一起入锅煎汁,熬成膏状。每日30~40克,每月3次,数月可见效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治胃病窍门 将适量的蜂蜜用水冲服,能抑制胃酸分泌,减少对胃黏膜的刺激,适用于高酸性胃炎。建议到医院进一步检查治疗。

每日早晨,空腹服蜂蜜60克,常服,对胃溃疡愈合有促进作用。建议到医院进一步检查治疗。

●防治便秘窍门 蜂蜜是较好的肠润滑剂,若能在早餐的稀饭或晚餐的汤液中加点蜂蜜,能起到良好的通便作用。

●防治神经衰弱 空腹用开水冲服蜂蜜60克,每日1~2次。

●消除疲劳窍门 紧张劳动之后,喝1杯浓蜜水能很快消除疲劳。

●治心绞痛窍门 将蜂蜜15毫升用温开水冲服,每日3次。有营养心肌和防止血管硬化的作用。建议到医院进一步检查治疗。

●降血压的窍门 高血压患者,在每天早晚适量服些蜂蜜,有较好的疗效。建议到医院进一步检查治疗。

●防治小儿遗尿 每晚睡前给小儿服1汤匙蜂蜜,连续坚持不要中断,直至痊愈。

●防治醉酒窍门 将蜂蜜兑入适量的水后慢慢喝下。

●防治手足皲裂 冬季手足皱裂时,先用热水浸洗患处,然后涂上蜂蜜,每天2次,连用几天自可痊愈。

●防治烧伤烫伤 在家不慎烧、烫伤,可用10%~15%的蜜汁洗涤伤口,涂蜜包扎,能减轻疼痛,控制感染。建议到医院进一步检查治疗。

●防治皮炎窍门 婴儿患尿布性皮炎时,可先用温水洗净患处,再涂上一层蜂蜜,每天1~2次。建议到医院进一步检查治疗。

●防治斑秃窍门 将蜂蜜、黑芝麻和醋各35克充分混匀,日服3次,2日服完。

●防治痔疮窍门 将凉白开水400毫升与蜂蜜70克一起调匀,晨服,一次服下,每日1次。

●防治阳痿窍门 将蜂乳(王浆和蜂蜜按1∶100的比例配制而成的液体)20克用温开水50毫升搅匀,每日饮用2次。

●治性冷淡窍门 将蜂王浆40毫升和蜂蜜500克混匀。每次服15毫升,每日1~2次。不能用沸水冲调。

●防治口腔溃疡 将蜂蜜和香油各等量同放一碗内混匀,每日早晚各服3小勺。

口腔黏膜溃疡患者,可用10%的蜜汁含漱,能消炎、止痛、促进细胞再生。

将1汤匙蜂蜜,加入几滴柠檬精油,慢慢融化于口腔内,一天2~3次,直至炎症消失为止。

●防治口臭窍门 口腔黏膜溃疡引起的口臭,可取可可粉适量,用蜂蜜调成糊状,每次1茶匙,送口中慢慢含咽,每日数次。

●治牙龈炎窍门 只要将1块1~2克的蜂胶放在牙龈发炎处及其周围咀嚼蠕动,即可加快牙龈炎愈合,一天3次。

●治咽喉炎窍门 当咽喉发炎疼痛时,用浓茶配蜂蜜防治效果很好。取适量的茶叶用纱布包好,放在茶杯中,用开水浸泡,茶叶比一般喝的要浓些,冷后再加适量的蜂蜜拌匀,每隔半小时漱喉一次并喝下,每天可多用几次,一般当天就有效,连续两天能治好这种疾病。建议到医院进一步检查治疗。

●治中耳炎窍门 将蜂蜜适量用脱脂药棉蘸后滴入耳内。建议到医院进一步检查治疗。

●嫁接植物窍门 植物插枝和嫁接经蜂蜜处理后,能使其植根和接口更快愈合、生长,使颜色更加鲜艳,着色度增强而不易褪色。

蜂王浆妙用

●防治营养不良 每日口服蜂王浆5~10毫升,连用1个月以上,有良效,可用于进行性肌营养不良症的调理。

●防治支气管炎 每日口服蜂王浆5~10毫升,连服半年有效,可用于防治慢性支气管炎、心血管疾病调理。建议到医院进一步检查治疗。

咖啡的妙用

●烧兔肉的窍门 在烧兔肉的酒中加3汤匙很浓的咖啡,可使肉的味道更鲜美。

●使牛奶香味浓 喝剩的咖啡不要倒掉,应将其倒在冰盒中再放入冰箱。这样制作的咖啡冰块放入冷奶或热奶中会使牛奶香味浓郁。

●饮啤酒的窍门 在啤酒中加些咖啡,再放少许糖,入口苦涩中含幽香,口味宜人。

●巧除家具刮痕 深色家具有了刮痕,可利用咖啡在刮伤部分擦一下,干了之后,再用湿布擦拭干净,然后再依上法涂抹一次。经这样处理之后,刮痕就不醒目了。

●使象牙有光泽 如果人们没有时间,不能等象牙慢慢地自然形成光泽,可把象牙放在很浓的甜咖啡里。要注意的是,应随时观察其颜色的变化,一旦变成令人满意的颜色就将其捞起来擦干,然后再擦拭光亮。

●美容护发窍门 用很浓的咖啡洗头,可以将头发变成红色、棕色或黑色。

●防治醉酒窍门 咖啡有较强的兴奋、强心、利尿、解酒的作用。醉酒后有昏睡现象时,可用开水泡浓咖啡,频频饮服,有较好的醒酒效果。

啤酒的妙用

●巧炒肉片鲜嫩 炒肉片之前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加肉类的鲜嫩程度。若用此法烹调牛肉,效果更佳。

将牛肉置于啤酒中浸20分钟,并用啤酒取代水来焖烧。这样烹调出来的牛肉更加鲜嫩,异香扑鼻。

●使凉拌菜味美 做凉拌菜时,将菜浸在啤酒中煮一下,待酒一沸腾就取出,适当加入一些调味料,可使制作出的凉拌菜生脆爽口,别具芳香,能增加美味。

●使菜香而不腻 在烹调脂肪较多的肉类菜肴时,加一杯啤酒,可去掉油腻的味道,吃时会使人感到爽口,香而不腻。

●巧使炖鱼味美 炖鱼时,加适量的啤酒,可帮助脂肪分解,产生脂化反应,能使炖出来的鱼味更浓,并有香味。

●蒸鸡的小窍门 每500克鸡肉加啤酒100~150毫升,腌制10分钟,捞起后再按平常方法调味,蒸熟。蒸出的鸡肉滋味鲜美,嫩滑可口。

●煎小牛肉窍门 煎小牛肉时,加半杯啤酒,小牛肉就会变得很软。

●巧烹冷冻食品 冷冻过的猪肉、排骨,切好后用啤酒浸10分钟,捞出用清水洗净再烹制,可消除异味,增加鲜味。

●炒鸡蛋的窍门 炒鸡蛋时滴一些啤酒搅碎,会使其炒得松软味香,而且光泽鲜艳。

●使泡菜色味美 制作泡菜时,在泡菜缸里加少许啤酒,可使泡菜色鲜、味美。

●炒洋葱的窍门 炒洋葱时,加些啤酒,不会炒焦,炒出来的洋葱鲜脆爽口。

●做咕噜肉窍门 将肥猪肉用水煮熟,切成粒,然后加适量的啤酒腌制约10分钟(一般每500克肉加啤酒100~150毫升)。另用啤酒调开面粉,将肉放入粉浆中拌匀后再放入油锅中炸。这样制成的咕噜肉皮脆、肉爽,吃起来不腻,而且油炸的时间可以缩短。用此法炸鱼,效果也很好。

●蒸煮腊肉窍门 在待蒸的腊肉上洒少许啤酒,可缩短蒸煮时间,且出笼后腊肉松嫩、香气四溢。

●制作点心窍门 烤制小薄饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼既脆又香。

烤面包揉面团时,不要放牛奶而以等量的啤酒代替,这样不但面包容易烤制,而且烤好的面包还有一种近似烤肉的味道。

做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼做成后又香又脆,还有点肉香味。

在做馒头的面粉中加些啤酒,则蒸出来的馒头格外松软香甜。

●使火锅味更鲜 吃火锅时,在沸腾的汤中加少量啤酒,可起到增鲜添味的作用。

●自制饮料窍门 将包装完好的啤酒和茶水放入冰箱内冰镇,饮用时将啤酒和茶水调在一起,酒香茶香宜口,是消暑解渴的上好饮品。

先倒大半杯啤酒,再放入一冰淇淋球,即成啤酒冰淇淋,其味苦中带甜,泡沫丰富,口感舒爽,清凉退热。

将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦涩中含幽香,回味甘醇,具有提神开胃之功效。

●吃冷面的窍门 吃冷面时,如果遇上面条结团,可在面条上洒些啤酒,然后挑拌,面条很快松散。

●洗猪内脏窍门 用吃剩或过期的啤酒洗猪肚和猪肠,可以洗得很干净。

●使黑布衣变新 为了使黑布衣服像新的一样;可在洗衣服的最后一次漂洗的水中加点啤酒。

●清洁相框窍门 以啤酒擦拭镀有金边的像(镜)框,可保洁净如新,而不丧失其光泽。

●擦拭锡器窍门 用啤酒可以比较轻松地擦去锡器上的绿锈。

●清洁家居窍门 将喝剩的啤酒洒在毛巾上,拧干后擦拭冰箱,不但干净且有消毒杀菌作用。

将喝剩的啤酒可以用来擦拭玻璃及不锈钢灶面台板,将其擦得干干净净。

将百洁布放入喝剩的啤酒中,用来擦拭水池,能快速去除污垢。

●美容护肤窍门 啤酒是美容食品之一,女人如饮适量的啤酒,可以促进血液循环,使肤色健美鲜明。同时,又因啤酒是一种利尿剂,喝了它,有加速排泄系统的作用,促进新陈代谢、吸收营养,间接可使容光焕发。另外,由于啤酒内含有微弱的酒精,在一定程度上可以消除脑紧张。

●美容护发窍门 用啤酒擦头发,不仅可以保持头发光亮,而且还能促进头发生长。在涂擦前,先把头发洗净、擦干,用1瓶啤酒的1/8,均匀地涂擦在头发上,接着用手按摩,使啤酒渗透到头发根部。15分钟后,用清水冲洗干净,并用木梳把头发梳理一下,啤酒的花沫会像发乳一样留在头发上,不仅能使头发光亮,而且能防止头发干燥脱落。

●防治头屑窍门 头皮屑过多者,洗头发时以少量啤酒浸湿头发,用手按摩20分钟,再用梳子梳头,使啤酒渗入头发根部,最后用清水洗净,每日2次,4~5天后头屑即消失而头发乌黑发亮。

●防治腹泻窍门 饮适量的啤酒,可防止因食油腻过多而致的腹泻。

●防治便秘窍门 啤酒可以促进胆汁分泌,调整肠功能,所以适当地饮些啤酒,以改善和缓解便秘。

●巧使喉咙舒畅 用啤酒漱口可以包围和冲掉喉咙中的微尘,并有消毒作用,能使喉咙更舒畅。

●巧使烧伤康复 烧伤患者每天喝1杯啤酒,能加快康复。

●防治轻度烫伤 皮肤被碱液烫伤后,用啤酒洗几次,则能很快痊愈。建议到医院进一步检查治疗。

●促进乳汁分泌 美国加利福尼亚一些专家研究和观察后建议,哺奶期间的妇女每天喝一杯啤酒,能促进乳汁分泌。因啤酒中的啤酒花有促进分泌乳汁作用,并能使人乳更具有滋补和营养作用。

●捕杀蚊虫窍门 用空酒瓶装5~10毫升的啤酒,轻轻摇晃,使瓶内壁沾上酒液,放在桌上或室内蚊子较多的地方,蚊子闻到酒味就会往瓶子里钻,飞进瓶内的蚊子就会死掉。

●种植花草窍门 君子兰在拔箭时,如分多次喷少量啤酒,可避免花朵夹箭。

●延长花期窍门 在插着鲜花的瓶子里加一点啤酒,或将花插进有泡沫的啤酒瓶里,再添上适量清水,这样鲜花的保鲜期就可延长。这是因为,啤酒中含有乙醇,能为花枝切口消毒防腐,又含有糖及其他营养物质,能为技叶提供养分。

米酒的妙用

●炒鸡蛋的窍门 炒鸡蛋时加一点米酒,可以使炒制的鸡蛋鲜嫩松软,且光泽鲜艳、香郁,又鲜美可口。

●炖牛肉的窍门 炖牛肉时,每500克牛肉加1匙米酒,牛肉与酒同时下锅,很快即可把牛肉炖熟。

●炒豆芽的窍门 炒黄豆芽时,锅中先放少量米酒,然后再放盐,这样可以除去黄豆芽的腥味。

●使咸菜不过咸 腌制小菜过咸或过辣时,将小菜切好浸在米酒里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,且使味道鲜美。

●巧使面包松软 在冷冻过的食用面包上喷些米酒再烤一下,可使面包变得松软。用同法蒸一下冷冻过的米饭也会有同样的效果。

●解除肉腻窍门 烹肉时,只要加一些米酒,即可以解除肉的油腻,同时还能使肉嫩味香。

●活鱼保鲜窍门 在鱼鳃里滴几滴米酒,使鱼处昏迷状态,可延长鱼的生命,便于长途携带。

●使干奶酪变软 将干了的奶酪切成1~2厘米厚的块,放在米酒里泡一段时间后,隔水蒸一下,奶酪就会重新变得柔软好吃。

●巧使面条散开 夏天做凉面,如果面条成团时,可以喷一些米酒在面条上,面条团就比较容易散开。

●铲锅巴的窍门 饭烧焦了以后,锅巴很难从锅底上揭下来。如果在饭烧好后,趁热铲出来,在锅巴上洒些米酒,盖住锅盖焖几分钟,不用费劲就可以把锅巴铲下来。

●除鱼腥味窍门 将河鱼在米酒中浸一下,然后裹上适量的面粉,投入烧热的油锅内炸,可去掉泥腥味,且烧出的鱼肉鲜嫩。

●巧补救夹生饭 夹生饭不好吃又不便加工,如果用锅铲将夹生饭铲散,按500克米50毫升米酒的比例,把米酒洒入锅内,用文火焖至米酒挥发,饭就不夹生了,也没有酒味。

●减轻酸味窍门 在烧制某些糖醋菜肴时,若醋放多了,醋味太重,可以加点米酒再煮一下,酸味就会减轻。

●减轻咸味窍门 咸味太重的咸鱼,在洗净鱼后,放入米酒中浸泡2小时,咸味即可减轻。同样,咸味过重的咸菜、咸肉,也可用此法。

●除煤油味窍门 器物上沾染了煤油,气味难闻,用米酒擦拭,煤油气味即可除去。

●防治慢性肠炎 慢性肠炎患者,在250毫升米酒中加50克赤砂糖、数片老姜及少许食醋,共煮沸,趁热服,数次即见效。建议到医院进一步检查治疗。

●治麻疹发不透 将糯米酒100毫升煮开后服食,服后需卧床盖被发汗。建议到医院进一步检查治疗。

葡萄酒妙用

●炒洋葱的窍门 炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒,就不太容易炒焦了。

●烹制菜肴窍门 烹调菜肴时,在锅里加入少量的红葡萄酒,即能达到增加色、香、味、美的效果。

●煮肉鲜嫩窍门 将肉浸在葡萄酒内,由于酒含有多种酵素的酒精,能与肉里的蛋白质相互作用而使肉变软,保持相当的新鲜度,所以用葡萄酒浸过的肉煮熟后鲜嫩可口。

●煎鱼的小窍门 做油煎鱼时,在锅里烹上半小杯红葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。

●自制香肠窍门 腌制香肠,除了味道鲜美,外表也要美观,引人食欲。在腌制香肠的过程中,将肉中加入少许红葡萄酒,可使制成的香肠具有红色。

●自制冰酒西瓜 将西瓜切开后,在瓜心处挖一小洞,注入少许葡萄酒,放冰箱存放数小时,就制成地道的酒味西瓜,味美且解暑。

●自制饮料窍门 将雪碧饮料中加些红葡萄酒,颜色美艳,味道香甜,别有风味。

●制冰块的窍门 用冰箱制作冰块时,可在水中加少许葡萄酒,用这种含葡萄酒的冰块来解暑,效果甚佳。

●自制果冻窍门 用红葡萄酒做成果冻,颜色美观,味道芳香。白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻,味道清爽,两者均宜作餐后点心。

●自制色拉窍门 葡萄酒开启后,若存放过久,就会变成醋味,具有芳香味,用来做色拉非常好吃。

●巧使苹果鲜美 存放过久、未烂但不太新鲜的苹果,不要丢掉,将其洗干净切成小块,放在葡萄酒中(淹没为宜),再加适量砂糖煮一下,则苹果别有一番风味。

●吃冷面的窍门 在加有卤汁的冷面里,再添少许白葡萄酒,能使面的味道格外鲜美可口。

●柿子去涩窍门 吃柿子时,如果柿子是涩的,可在柿子咬开的部位注入白葡萄酒,涩味就会奇迹般地被去掉。

●存放火腿窍门 从整只火腿上切下一块肉后,应将暂时不食用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒,然后包好放在冰箱里。这样做可以保持火腿新鲜不腐,色香味不受影响。

●防止水味变劣 外出旅游时,水壶中的怪味令人讨厌。只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒,就能避免水味变劣,而且味甜解渴。

●除衣上柿子迹 衣服上沾有柿子迹时,可用葡萄酒加浓盐水一起擦搓,再用肥皂水洗。

●防治感冒窍门 将一杯红葡萄酒加热,蒸发掉酒精,再在酒中磕入1个鸡蛋,用筷子搅动后饮用,防治感冒效果颇佳。

在加热后的红葡萄酒里,加入少许柠檬汁和砂糖,用来治感冒效果也不错。

每天饮用3杯葡萄酒,能预防感冒。

●治心脏病窍门 心脏病患者,应经常饮服红葡萄酒(不宜用白葡萄酒),可降低75%发病率,每日以1杯为宜。建议到医院进一步检查治疗。

●防治贫血窍门 贫血患者,每天饮适量葡萄酒,有减轻病症作用,有助于恢复健康。

●防血小板减少 血小板减少者,每日饮用葡萄酒3次各15毫升,颇有功效。建议到医院进一步检查治疗。

●预防视力减退 经常饮用红葡萄酒或白葡萄酒,可预防视力衰退。

白酒的妙用

●炒鸡蛋的窍门 炒鸡蛋时加点白酒,炒成的鸡蛋鲜嫩、松软又芳香。

●烧鱼的小窍门 烧鱼时放些白酒,能除腥气而味更鲜美。

●煮火腿的窍门 煮火腿最讨厌的是皮不容易烂,如果在火腿下锅之前,将皮上涂些白酒,就会很快煮烂,味道比不涂白酒的更鲜美。

●制酸菜的窍门 做酸辣椒和酸姜时,用白酒浸泡,并盖严容器,数日后,酸菜味美,鲜辣可口。

●制腊味的窍门 制作腊味品时,加点白酒不仅可以防腐,长期保存不变质,而且味香色鲜。

●炸花生仁窍门 将花生仁用油炸熟,盛入盘中后,趁热洒上少许白酒,并搅拌均匀,这时可听到花生仁“啪啪”的爆裂声,稍凉后即可撒上少许食盐。经过这样处理的花生仁放上几天几夜再吃都酥脆如初,不易回潮。

●腌咸蛋的窍门 将鸭蛋50个洗净风干后放入罐内。另将食盐750克加入少许花椒、八角和适量的清水煮沸,待凉后加入100毫升白酒,搅匀后倒入罐内,以水面淹没蛋为宜。密封罐口20天,即可食用。

蛋洗净后放入高度白酒中浸一下即取出,粘上一层细盐,放入坛中,封口,40天后即成咸蛋,且不会越久越咸。

●巧做姜汁蛋汤 姜汁鸡蛋汤是产妇坐月子常食的菜肴,若在汤中放点白酒,会使味道更鲜美。

●解除肉腻窍门 在烹调较肥腻的肉、鱼时,将其放在加入少许白酒的水中浸泡片刻再烧,可使菜肴肥而不腻。

●做馒头的窍门 未发起的面也可蒸馒头。将面坨上按1个凹窝,倒入少量的白酒,用湿布捂10分钟左右,即可发起。如还未发起,把死面馒头上屉后,在屉布中间放一小杯白酒,这样蒸出来的馒头照样松软。

当揭开锅发现蒸的馒头夹生时,再盖上锅盖也很难熟了。此时在锅中加少许白酒,盖上盖,再蒸至锅上冒热气,馒头便可熟透。

●巧使水果更甜 将未熟透的桃子、李子、杏子、香蕉、苹果、青枣等果品放在陶瓷缸或瓦瓮内,喷上白酒,盖严密封,可使甜味大增,消除酸涩的生果味。

●巧使凉面滑溜 做凉面时,可把锅里煮好的面存放在竹制的容器里,等水沥干后,马上拌点油,面就不会粘在一起,若再加点白酒,面条吃起来更滑溜好吃。

●去咸去辣窍门 将太咸的腌鱼或咸肉洗干净后,放在白酒中浸泡2~3小时,可除去咸味。

腌制食物过咸或过辣时,可将其浸在酒里(酒水各半),这样不仅能冲淡咸味或辣味,而且味道更鲜美。

●减轻酸味窍门 做菜时如不慎多放了醋,即加些白酒,可减轻酸味,还能使菜肴带芳香味。

●除猪内脏异味 将少许白酒从肺管中慢慢倒入,然后用手拍打两肺,让酒渗入到肺的各个支气管内,半小时后,再灌入清水拍洗,腥味就消除了。

将猪腰剥去薄膜,剖开,剔除筋,切成所需的片状或花状,先用清水漂洗一遍,盛起沥干,500克猪腰用50毫升白酒搅拌和捏挤,然后用水漂洗2~3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹调。

●巧除羊肉膻味 红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加入10~12毫升白酒,不但可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。

炖牛、羊肉时,加些白酒,可除膻味,也有助于使肉炖烂,增加鲜美度。

●巧除鱼胆苦味 剖鱼时若不慎将胆弄破了,鱼肉沾上了胆汁就会发苦,可在其污染处涂些酒,用冷水冲洗,其苦味即除。

●巧补救夹生饭 偶尔将饭煮得半生不熟时,可在饭锅中浇酒2~3匙白酒,盖上锅盖再蒸一会儿即会完全熟。

●食物解冻窍门 要使冰箱里冻过的鱼迅速解冻,只要在鱼身上洒些低度白酒,鱼解冻会快些,且不会有水滴和冷冻臭味。

●铲锅巴的窍门 饭烧好后,趁热取出,在锅巴上洒些白酒,再盖锅焖片刻,锅巴很易取出。

●存放生姜窍门 将购买回来的鲜姜,浸于白酒中能久存不坏。

●豆类防蛀窍门 豆类装于塑料袋中,喷上少许白酒并搅拌一下,然后将袋口扎紧或把容器盖子盖紧,可防止生虫子。

●存葡萄干窍门 葡萄干含糖量高,最易受虫蛀。如发生有虫,可用小瓶盛白酒50~100毫升,连瓶放入袋内,重新密封,能灭虫保质。

●存放大米窍门 将米放进铁桶或缸里,另备1个酒瓶,瓶中装上50毫升白酒,将瓶埋入米中,瓶口高出米面,酒瓶不盖盖,这时,将容器密封。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有杀菌、灭虫的作用,故而可以防止生虫。

●防金针菜霉烂 采收的金针菜遇阴雨天气不能晾晒时,可喷少量的白酒(1 000克金针菜喷10毫升白酒),这样不但可以保证金针菜不霉烂,而且晒干后其成色比不喷酒的漂亮。

●除家禽毛窍门 宰鸡和鸭前10~20分钟,先给鸡鸭灌1汤匙酒,半小时后再杀。先用冷水浸湿鸭毛,再浇开水,烫时水中稍加些食盐。烫的顺序是烫脚爪、腿、翅膀,最后再烫身体。这样,鸡、鸭毛便可拔净,去毛也快,而且皮也会完好无损。

●巧整理羊皮袄 穿了一冬的羊皮袄,毛色会由白变黑,可喷些白酒于毛皮之上,再撒些面粉揉搓,然后抖掉,即能使其恢复洁白的色泽。

●除衣上膏药迹 衣服上有了药膏迹,可用白酒加几滴水,放在污染处,用手揉搓(或用热酒洗),待药膏迹逐渐脱落净后,再用清水洗涤。

●除衣上碘酒迹 碘酒沾上衣服后,可以在污迹处涂上少许白酒,反复进行揉搓,由于碘在酒精中可以溶解,故碘迹会渐渐消退,再用肥皂洗洗,清水漂净。

●巧除皮鞋污泥 皮鞋上有了污泥后,可用棉花蘸白酒擦拭,反复擦几遍,既能把污泥去掉,又可使皮鞋光亮如新。

●巧除布鞋霉迹 布鞋面上如有霉迹,可用棉花蘸少量白酒揩拭,再置阴凉处阴干。切勿放在阳光下暴晒,否则难除霉迹。

●清洁纱窗窍门 将洗干净的纱窗,再喷上少许白酒。每次这样进行,对纱窗保洁有很大的好处。

●除保温瓶水垢 将适量的白酒加热倒入保温瓶内,浸泡一段时间倒出,然后冲洗干净。

●巧使眼镜透明 滴少许白酒在镜片上,先用脱脂棉蘸酒轻轻揩拭,再用清水冲洗,阴干即可。

●擦玻璃的窍门 先用湿布擦一擦玻璃,然后用干净的湿布蘸一点白酒,稍用力在玻璃上擦。擦过后玻璃不仅干净,而且明亮。

●清洁地毯窍门 有颜色的食品如咖啡、红茶等,不小心倒在地毯上,可先用干布或面纸吸干水分,然后在污迹处洒上白酒,反复擦拭,即可将污迹清除干净。

●巧除青铜污垢 如果青铜器很脏,可用烧开的白酒擦拭,效果很好。

●擦拭餐桌窍门 餐桌上的油污,用少许白酒倒在桌上,再用布擦,油污即可去除。

●巧除鱼锅腥味 有鱼腥味的铁锅或其他器皿,用清水洗净擦干,再用10~15毫升白酒涂擦一遍,待晾干后,即可除去锅内的鱼腥味。

●清洁双手窍门 宰鱼、洗鱼以及食螃蟹后,手上会有腥味。这时用少许白酒滴在手心,双手揉擦后再用清水冲洗,就能去掉手上的腥味。

切掰辣椒后,手上留有辣味,可用白酒擦手再洗去,即不会有辣痛感。

●美容护肤窍门 在洗澡水中加一些白酒,洗后可使皮肤光滑滋润,柔软富有弹性。

●防治感冒窍门 在患者的关节部位,如耳根下方、颈部两侧、腋窝、手臂内侧、手腕、大腿根部、膝盖内侧、脚踝两侧、脚心等处,用纱布蘸白酒来回擦拭30~40次,然后盖被睡一觉,感冒症状即可减轻或消失。建议到医院进一步检查治疗。

●治气管炎窍门 将白酒30~50毫升倒入有盖子的杯内,盖好放在锅内蒸,待酒挥发出蒸汽时,将杯取出,打开盖子,即用口深吸酒精蒸汽,如此反复,直到酒精挥发完为止。建议到医院进一步检查治疗。

●巧补脾胃提神 将适量的桂圆肉放入优质白酒内浸百日,常饮可起到补脾益胃、帮助提神的功效。

●防治慢性胃炎 将白酒250毫升和米醋500毫升加热后用毛巾浸透,热敷胃部。建议到医院进一步检查治疗。

●防治神经衰弱 失眠久治不愈者,可在睡前把一小盅白酒渗在1杯牛奶中,缓慢喝下,即可入睡至天明。

●防治便秘窍门 常年大便秘结者,以半杯白酒加韭菜汁1杯,再加半杯开水混匀服用多次,有明显改善。

●治关节炎窍门 在洗澡水中加些白酒,沐浴后皮肤光滑滋润且富有弹性,对皮肤病与关节炎患者有一定防治作用。

●防治手足皲裂 将甘草20克用250毫升白酒浸泡24小时,用此液涂擦皲裂部位,数日可愈。

●防治腰痛窍门 将适量枸杞子放入白酒中浸泡,十几天后即可饮用,每日一次,每次50毫升。饮用10天见效,1个月可基本不痛,3个月能恢复正常。建议到医院进一步检查治疗。

在60毫升白酒中加30克韭菜,煮沸后服用,治扭伤性腰痛。

●防治冻疮窍门 用棉花蘸白酒擦冻疮(红肿严重未溃)患处,每次10余下,每晚临睡前进行一次,一般一星期冻疮可逐渐消失。

●防治脚臭窍门 将葛根15克研成细末,加入白酒15毫升和适量水,煎后洗脚,每日1次,连续1周后,可除去脚汗引起的脚臭。

●防治斑秃窍门 将尖辣椒10克切碎后放入瓶内,加入60°的白酒50毫升浸泡10天左右,过滤去渣,用辣椒酒搽擦秃发部位,每日数次。

●防治痛经窍门 将白酒50毫升装入一容器中,加热至沸腾时放入20克红糖,边煮边搅拌,待白酒再次沸腾后即可。发生痛经时趁热服下,每日1次,一般连服3天即有明显效果。

●强身健体窍门 将枸杞60克洗净,泡入600毫升白酒内密封浸7天以后,每次饮一小盅,晚睡前饮用最好。适用于眩晕、健忘、口干等。

●防治阳痿窍门 阳痿患者,可在500毫升白酒中浸入10克鹿茸片与30克山药,密封瓶口,7日后启瓶服用,每天清晨空腹服1小杯,中午及晚上加服1小杯,极有功效。

●治性冷淡窍门 将海马9克浸白酒50毫升,7天后服用,每次饮15~30毫升(约1~2汤匙),每日1~2次。

●防治口腔溃疡 含漱白酒可以防治口腔溃疡。有的人过去往往因口腔黏膜被咬破而形成口腔溃疡,疼痛难愈。口腔黏膜被咬破以后,随即以少量白酒含漱,经5~10分钟后吐出即可。

●防治牙痛窍门 牙痛时,口含些白酒,就会感觉到牙痛减轻了许多。将药棉蘸白酒塞入龋齿孔内。

●驱虫的小窍门 用白酒遍浇床沿,能驱逐臭虫及其他虫类。

●巧使盆栽更香 盆栽菊花,从花蕾期开始,在浇花的水中放点白酒,花开后香味更浓郁。

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