新中国成立以来，烟台市通过对产业结构的不断调整，产业构成发生了很大变化。1949年三次产业占国内生产总值的比重为78.9∶6.63∶14.47，1965年三次产业的构成为60.89∶19.96∶19.15，1986年三次产业的构成为25.53∶47.16∶27.31，1992年第三产业比重超过了第一产业，2000年三次产业的构成为14.3∶51.8∶33.9。2014年为7.4∶53.5∶39.1。从产业构成看，烟台市产业结构演变符合经济发展的一般规律，经济发展状况基本处于工业化中期阶段。经过对产业结构的几次调整，制约各产业发展的主要问题是发展水平和内部结构上的矛盾。第一产业现代化水平还不高，农民收入增长状况和信贷保险等保障机制有待完善，特色农产品如苹果、水产品等品种和产业链条需要继续丰富延伸，产品质量标准和市场交易方式要逐步与国际接轨。第二产业比重仍然比较高，虽然烟台制造业水平在同类城市中较为突出，但仍然存在生产集中度低，高新技术产业规模小，规模效益和集群优势不显著等问题；目前，烟台市经济发展还是以生产制造业的拉动为主，以电子、黄金、机械、食品为代表的第二产业在整个烟台经济发展中占有绝对重要的地位。2007年以来，第二产业所占比重的变化为60.99%→60.9%→60.5%→58.9%→57.69%→56.5%→54.8%，所占GDP比重在逐渐减小，但是变化幅度较小。第三产业比重要超过第二产业，并发挥领先带动作用，还需要很长一段时间。
另外，产业结构趋同、科技投入不足，多渠道投资体系还未建立，与先进地区相比还有差距。一方面，传统行业的比重偏高而新兴支柱产业未成气候，区内产业结构雷同现象严重，分工协作粗放，市区经济一体化未能形成完整规模；另一方面，烟台市产业层次低，产业聚集度较差，目前主要靠几大各自发展的龙头企业支撑，规模化、专业化和特色化水平提升不够，支柱产业的产业链短，创新能力弱，仍以初级产品加工为主，深加工能力不足，没有形成由中小配套企业共同组成的优势与特色产业集群；另外，由于资本投入导向约束和开放式经济的影响，使第三产业投资明显不足，现代服务业发展相对滞后，品牌产品缺乏，未能利用沿海开放城市的优势，大力发展具有自身特色的第三产业。烟台市第三产业从2006年所占比重的30.14%，上升到2013年的37.7%。但这一比重和近邻青岛第三产业占49%的比重差距较大，距离山东省第三产业的平均水平40%也有差距。目前，烟台市第三产业增加值的一半以上都是靠商贸流通、金融、交通运输等传统的流通部门来实现的，而具有高人力资本含量、高技术含量、高附加值的新兴行业，如信息网络服务业、科学研究、软件业、文化创意产业等规模却偏小，竞争力不强，与其他发达城市相比，产业结构、繁荣层次、规模大小等差距较大。(www.xing528.com)
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