话说清康熙十七年（1678年），有个文质彬彬、举止儒雅、年过半百的老人来到万安，吃了窑头豆腐，喝了百嘉黄酒，欣然写了一篇散文《卖酒者传》，文中曰：“万安有卖酒者，以善酿致富，平生不欺人。”
他就是明末清初著名学者、散文家魏禧，字冰叔，又名凝叔、叔子，号勺庭先生，宁都人，1624年生，十一岁入庠，出口成章，十三岁开始在翠微峰开“易堂”授徒，专心著书，很有名气，成为易堂学派领袖。他为何到了万安？原来清康熙十七年（1678年），天子下诏修《明史》，要文坛泰斗、一代宗师魏禧赴京。江西巡抚指令宁都县令前去报喜，督其赴昌。他一听，冷笑道：“什么喜事？分明是要我变节易志。不去！”县令劝说不动，只得调来兵丁，连拉带拽地“护送”他去了省城。巡抚一听江南才子来了，便亲自登门造访，一进门却发现他身染重病，卧床不起，便要他病愈后立即赴京。谁知巡抚刚一走，他就一骨碌爬起来，乘人不备，收拾行装，向南而去，一路采风，一路写文章，不觉来到了万安。万安人见他相貌堂堂，人品不凡，便以窑头豆腐、百嘉酒招待。这一吃，他还真的吃出味道来了，便打听百嘉黄酒的来龙去脉。
古老的百嘉冬酒酒库一角
百嘉人自古会做酒，宋代有产米酒的记载。明朝时期，有吉水江子头人迁百嘉，他善于酿酒，酿出的酒颜色黄澄澄的，喝了香喷喷的。有人问他这酒是怎么酿出来的，他讲了一个故事。江子头有口清泉，泉水甘甜可口。当地有个老太太将泉水烧开，免费供应过往行人解渴。一天，有个老汉来到这里，喝了水，吃了花生米，问她要酒喝。她说：“没有酒啊！”老汉说：“那你为何不卖酒？”她说：“稻子要人作，蒸酒要柴烧。我一个孤寡老婆子哪能做酒卖啊。”老汉一听，从自己口袋里掏出七粒糯米丢入井里，七天后井水变成了黄酒，黄酒香飘十余里。从此，老太太卖酒赚了钱，在村头建了一座桥，这座桥就叫醪桥。百嘉人一听，深受启发，认为这是仙人制的仙酒，从此也用糯米做酒。手工操作制出来的酒光泽透明，香气扑鼻，口感甘醇，清凉不辣，颜色澄黄，很远就能闻到酒香，许多人靠做酒致富。(www.xing528.com)
百嘉酒是万安众多老冬酒（黄酒）中的佼佼者，呈棕黄色（不加色素），醇香、性浓、无杂味，酒精15度，葡萄糖含量为2%。百嘉酒的制作工艺已广传至芙蓉、涧田、潞田、沙坪、宝山等乡镇，并且还传到外省、市、县。如今万安酿酒厂和万安客家酒厂不断改进工艺，开发生产的糯米桂花酒、封缸酒，味道更加香醇，抿一口即沁入心脾，回味无穷。
（郭敬华）
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