陆羽论邢瓷和越瓷的比较分析

第十一节　陆羽论邢瓷与越瓷

唐代饮茶器具主要是瓷壶和瓷碗，一般是白瓷或青瓷。

唐代瓷业兴旺，《茶经》中列举了七大窑场:赵州、鼎州、婺州、岳州、寿州、洪州、邢州。著名产地有三处:

一是越窑，以烧制青瓷茶碗著称，窑址在浙江余姚；

二是邢窑，以烧制白瓷茶碗著称，窑址在河北任丘；

三是长沙窑，以烧制釉下彩绘瓷壶著称，窑址在湖南长沙。

唐人称白瓷为假玉器，除巩县外，主产地还有河北任丘的邢窑、浙江余姚的越窑、湖南的长沙窑、四川的大邑窑。青瓷主产于浙江一带。

唐代瓷业界有两大体系，代表南方体系的越窑青瓷和代表北方的邢窑白瓷，体现了当时的最高工艺水准，称之为“南青北白”。

陆羽很熟悉当时的瓷业状况，作了十分精当的评价，《茶经·四之器》写道:(www.xing528.com)

碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越三也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越二也。晋杜育《荈赋》所谓“器择陶简，出自东瓯”，瓯，越也。

陆羽认为，越州(相当于今浙江浦阳江、曹娥江流域及余姚县地方)瓷为上品，鼎州(相当于今湖南常德、汉寿、沅江、桃源等县地方)、婺州(相当于今浙江武义江、金华江流域各县)次之；岳州(相当于今湖南洞庭湖东、南、北沿岸各县地方)瓷为上品，寿州(相当于今安徽寿县、六安、霍山、霍丘等县地方)、洪州(相当于西修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等县地方)次之。

在比较邢瓷与越瓷的优劣时，他说:有人以为邢州(相当于今河北巨鹿、广宗以西，泜河以南，沙河以北地方)产的比越州的还要好，完全不是这样。如果说邢瓷质地像银，那么越瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点；如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点；邢瓷白，茶汤泛红色，越瓷青，茶汤呈绿色，“半瓯青泛绿”，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜育《荈赋》曾说:“器择陶简，出自东瓯。”瓯(地名)，就是越州。瓯也是越州制的好，瓯的上口唇不卷边，底呈浅弧形，容量不到半升。越州瓷、岳州瓷都呈青色，能增进茶汤色泽。茶色淡红，邢州瓷色白，使茶汤色红；寿州瓷色黄，使茶汤色紫；洪州瓷色褐，使茶汤色黑，都不宜用于盛茶。这段文字为几大名窑排座次，并评“越瓷”和“邢瓷”为一冠一亚。

据考古发掘，邢瓷和越瓷确为唐代瓷业之冠。见于文字的，如诗人皮日休在《茶瓯》中称:“邢客与越人，皆能造兹器。”

咏越瓷的诗句，如:“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀”(施肩吾《蜀茗茶》)，“红炉吹霜枝，越瓯斟井华”(李群玉《龙山人惠石廪方及团茶》)，“吴瓯霜水绿花新”(李群玉《答友寄新茗》)。

咏白色瓷盏的诗句，如:“白瓷瓯甚洁”(白居易《睡后茶兴忆杨同州》)，“素瓷雪色飘沫香”(皎然《饮茶歌诮崔石使君》)，“素瓷传静夜，芳气满闲轩”(颜真卿《月夜啜茶联句》)。

当时的邢窑茶碗厚壁卷唇，风格厚重；越瓷茶碗薄壁浅沿，风格轻巧。陆羽推崇越瓷，说了邢瓷三个不如越瓷之处，细究原因，并非质量上的差异，而是出于茶艺审美的要求。

唐代茶未经发酵，保持天然的绿色，以青瓷碗盛茶，茶汤经瓷色一衬托其汤色令人赏心悦目。陆羽或许不懂色彩学，但他从实践中悟到了色彩如何配搭才能给人以美的感受。