作为学做川菜四十又三年的笔者，不知亲手制作了多少只樟茶鸭，但它是由谁来发明创制，这个疑问一直藏在我心中。因为按照川菜多年形成的惯例来看，但凡风味独特的传统名菜都是有出处的，就像麻婆豆腐缘自陈姓面部稍麻的阿婆，宫保鸡丁出自清朝名臣丁宝桢那样。
一个偶然的机会，笔者在旧书店无意中看到一本介绍晚清御膳房概况的书，里面竟有关于“樟茶鸭”制作始末的记述，谁人制作，用什么原料制作，又为什么本应归属宫廷菜，却偏偏鸭落川菜之中？
说来话真的很长，故事发生在清朝的晚期，有一个名叫黄敬临的年轻人终日苦读科举得中，但一直没有外放的机会，一段时间内也只能是在京候补。功夫不负有心人，终于等来了一个远在广东的七品官的缺儿。但这位黄姓书生却不甘心，通过门路辞官来到了御膳房当差。
说来也巧，御膳房大总管见黄某聪明心细，便把他派到了都不愿去的慈禧御膳房当了一名总管。
说句心里话，专司太后伙食的御膳房，一般头脑的人还真做不了。虽然升迁机会明显多于一般御膳房，但这其中的风险可也是大得多，用当年御膳制作者们的话讲就是，说不定因为哪个菜咸了，老佛爷脸一沉就会要了你的性命！
作为读书人，黄敬临自打来到慈禧御膳房的那天起，就绞尽脑汁，竭尽全力当好每一天差。
当时，宫中烹调制菜无疑是以满菜居多（虽有汉食但不为主），所以，太后每天的伙食还真的不好打理，所以他也就越发地用上了心思。
当时鸭子在宫中总是以“熏烤”为主要烹调方法。偏巧时值明前，正有福建进贡来的鲜嫩茶尖，黄见此不禁灵机一动，这鲜嫩碧绿的茶尖何不放些在燃料中来熏制鸭子呢？有了这个想法，但他还是不敢贸然行事，先试着熏了一只，又找来几位大厨来共同品尝。大家一致认为质量没问题方可正式制作呈献给老佛爷，不然的话，说不定他们会因此而误了前程丢了性命。(www.xing528.com)
这一时刻终于来到了，当黄敬临亲自把用茶尖熏制的鸭子送给太监的那一刻起，他的心可就悬了起来，不知道这步棋给他带来的是福还是祸！
刚过不大一会儿，太监传话叫黄总管进宫来见太后。这下儿黄敬临可慌了神儿。行完见面礼，黄听老佛爷问道：“今天这鸭子味道怎么这么香啊，这是谁的手艺呀？”听到这儿，这位黄总管的心才放回肚子里，连忙答道：“鸭子在熏制时，添加了一些福建进贡的鲜嫩茶尖，是我亲自给您制作的。”太后听罢喜笑颜开：“那么说这是只茶鸭喽。”（不曾想就这“茶鸭”二字，成就了传世的经典川菜）说者无心，但听者有意，慈禧的“茶鸭”二字使黄敬临茅塞顿开，正愁此鸭还未得其名，谁想今日不经意间得老佛爷赐名！
打这儿以后，慈禧不但自己常食这茶鸭，而且还经常以茶鸭来款待外国客人，并一再夸奖这道鸭子表皮酥脆，肉质细嫩，香味独到，茶香味美，是宫中难得的好吃食！
得到了太后的赏识，黄总管越发用心研制了此鸭的制作，并因此鸭用茶是福建的漳州进贡来的，便取“漳”字与“茶鸭”合称为“漳茶鸭”。
后来因清帝退位，已为壮年的黄敬临也带着他的“漳茶鸭”等宫中名菜来到了四川成都。至此原本源自御膳房的“漳茶鸭”便成了地地道道的川菜名馔！
这里应该指出的是，许多（几乎是所有）的川菜菜单中都把“漳茶鸭”写成了“樟茶鸭”，已然约定成俗，其实这是一个错误！
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