清朝时期的普洱茶发展与养生保健

顺治十六年（1659），吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、勐养、勐暖、勐棒、勐葛、整歇、勐万、上勐乌、下勐乌、整董编为13个版纳，统归元江府管辖。《思茅县志》载：“顺治十八年（1661），思茅年加工茶叶10万担，经普洱过丽江销往西藏茶叶三万驮之多。”康熙三年（1664），设元江府普洱分府，移元江通判驻普洱，为普洱通判，管辖13个版纳。

雍正七年（1729）设立普洱府，为流官制，辖六大茶山、橄榔坝及江内（澜沧江以东、北片）6个版纳（勐养、思茅、普滕、整董、勐乌、乌得），对江外各版纳（勐暖、勐棒、勐葛、整歇、勐万），设车里宣慰司，为土司管制。根据流官管土官原则，普洱府对车里宣慰司实行羁縻管理。

同年，在思茅设茶叶总店，将思茅城私商（指茶商）一律赶走，不得经营茶叶生意。云南总督鄂尔泰选取最好的茶菁，制成紧茶和茶膏，作为清廷贡茶，进贡皇帝。

清朝时，人们对普洱茶养生保健效果的认识逐步深入，“士庶所有，皆普洱茶也”。名著《红楼梦》中就有记述普洱茶消食保健的功效，甚至焖一罐普洱茶也成为一种时尚。《本草纲目拾遗》等也有相关记述。这样，普洱茶不仅没有随其他团饼茶衰落，反而在清朝得以发展，甚至成了贡茶。

茶农将最好的春茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上，其余茶杀青后制成晒青毛茶，再经蒸压成圆形紧茶。晒青毛茶是绿茶中含水分最多的，在包装前8小时需喷洒少许清水，再装入竹筐，用6～12天时间运到茶叶集散地，而后一部分散茶内销，一部分蒸压成饼茶，用浸湿的笋叶包装，从思茅经传统的茶马古道运到拉萨，大约需100天。其间形成了传统的云南特有的大叶种自然后发酵普洱茶，独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞喜爱，但销量不大。

雍正十年（1732），普洱镇总兵官李宗应以巡边为由到茶山搜刮民财，普洱知府佟世荫又图以“过山聚粮”再到茶山搜刮，遭拒后辱打茶山千总刀兴国，刀兴国愤而发动茶山人民起义。在官军6个月围剿下，起义失败，刀兴国等人惨遭杀害。

雍正十三年（1735）设宁洱县为附廓县。乾隆三十五年（1770），普洱府辖1县3厅及车里宣慰司。同年，清廷对普洱府茶业情况做调查，对私商经营茶叶有改动。道光《普洱府志·食货》对此况追述为：“普洱茶名重天下，每年纳茶六七千驮（每驮120斤计，合72万～84万斤），入山作茶（指茶商及工匠）者数十万人，茶客收买，运于各处。”

为了“杜绝衅端（闹事），不许客人上山作茶”，清廷又从收缴茶税入手，准许私商办“茶引”购茶，规定：“普洱府年发茶引三千，每引收税银三钱二分（加其他税费，合每引征税一两，年征收茶税合三千余两），行销办课，定额造册题销。”其后在府地设“茶局”，为专办茶引发放、税银征收和贡茶的例银发放、贡茶押运的监督机关。(www.xing528.com)

乾隆五十二年（1787），清廷复将普洱贡茶改为团茶（内分5、3、1、0.4、0.14斤5种），“锡瓶装蕊茶和芽茶，缎绵木匣装茶膏”，称为八色贡茶。1793年，乾隆皇帝在热河行宫（今承德避暑山庄）接见英国使团，并在万树园设宴。乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶、女儿茶和（普洱）茶膏。

阮福《贡茶案例》记述采办情况为：“每年进贡之茶，列于布政司库银息项下，动支一千两，由思茅厅领转采办，并购茶瓶、缎匣、木箱等，其茶在思茅本地收取。”记普洱贡茶采摘情况为：“于二月（农历）采蕊极细而白者，谓之毛尖作贡，贡后方许民间贩（买运）茶。”《普洱府志》记为：“农历二月开始采茶，芽头细嫩且多白毫（毛）者为毛尖，农历三四月采摘为小满茶，六七月采摘为谷花茶。”

1799年，檀萃的《滇海虞衡志》载：“普洱茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱所属六茶山：一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮耑，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人。茶客收买，运于各处。每盈路，可谓大钱粮矣。”普洱茶的盛况由此可见一斑。传统的六大茶山指今勐腊境内的莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及今景洪境内的攸乐。

清道光年间，车顺来进京参加科举考试并取得了贡生学位。为了报答朝廷，他将本号精制茶品送到宫中。道光皇帝饮后赞此茶“汤清纯，味厚酽，回甘久，沁心脾，乃茗中之瑞品也”，并钦命头品顶戴赴云南呈宣，赐封车顺来为“例贡进士”，由云南布政使司布政使捷勇巴图鲁史监制成“瑞贡天朝”金色大字牌匾。

到了道光二十五年（1845），易武本地官商余资充足，捐款修筑易武至思茅茶马驿道。驿道以石板铺面，宽6尺（200厘米），全长211千米，由此普洱茶步入鼎盛时期。

大约在清光绪年间或更早，倚邦、易武等地的茶商开始将普洱茶运销越南、老挝等地，随后销区渐渐扩大至泰国、缅甸、印度、马来西亚等国，并转销我国两广及香港地区。蒙自（1887）和思茅（1897）海关相继设立后，这种民间贸易维持到了20世纪30年代末。1886年，中国茶叶出口达到历史高点，随后逐年下降。