美味指数：
莲花血鸭，是江西省萍乡市莲花县名菜，其特点是肥而不腻，皮薄香鲜。
莲花血鸭这道菜的来历有多种说法，其中一种说法是这样的。宋景炎元年，也即公元1276年，元军占临安，大举南下。宋丞相文天祥帅军抵抗，一时间，各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应，筑起山寨，抗击元军。一日，各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，准备升帅旗，饮血酒，但当时缺鸡，遂以鸭血代之。
饮血盟誓进行得相当隆重，帅旗飘扬，香烟缭绕，各路豪杰端着殷红的血酒肃立于帅旗前。盟主端血酒登台祭旗。一祝文丞相军队所向披靡，二祝自己的义军旗开得胜。祝毕，准备将血酒一饮而尽。忽听报文丞相到，众皆欢呼。原来，文天祥自岭海引兵出江西，一路捷报频传，这次到这里来是为壮大抗元队伍。文丞相与壮士共饮血酒，更使士气大振。盟主吩咐摆酒接风。
话说火头军里有名叫刘德林的，是酒馆厨师出身，炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风，非同小可，他心里有些紧张。慌里慌张地炒了几个菜。轮到炒鸭子，他将切碎的鸭子放入锅内，由于慌乱，把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去，等到明白过来已经迟了，无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼地炒着，忽然闻到一股香辣味，仔细一看，见菜呈浆糊状，紫红色，一尝，比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心里说：“今天是第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去，文丞相一尝，赞不绝口，问道“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧。”文丞相站起来庄重地说：“今日各路豪杰会聚一堂，商量利国大业，我们喝血酒，吃血鸭，誓与敌人血战到底！”是日出师，收复永新等县，一时气势大震，威名远扬。
从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。后来，在末代皇帝溥仪的老师朱益藩的大力引荐下，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知！
评价·推荐
“血鸭”肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特。是游客最喜爱的“十大赣菜”之一。
推荐
萍水相逢地址：南昌东湖区子固路1号
莲花血鸭（丁公路店）地址：南昌东湖区丁公路123号(www.xing528.com)
美食DIY
食材：
活鸭一只，食用油适量，食盐、味精、香油、酱油、葱、干红辣椒、胡椒粉适量，姜6克，蒜6克，料酒30克
制作：
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用。
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花。
4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟。
6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块黏满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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