景德镇古窑址再现元代馒头窑

2011年10月，景德镇古窑民俗博览区复烧元代馒头窑，消失了800年的元代馒头窑再度燃起窑火。复烧品种包括元青花大罐、高温釉里红等典型元朝瓷器，重现“元青花”与元釉里红瓷的惊世魅力。经过30个小时的烧造，10月24日开窑验证复烧成功。

馒头窑也称马蹄窑，是中国北方流行的一种窑炉，窑顶呈半球形，外形因像我国北方人日常食用的馒头而得名。馒头窑最早出现在西周晚期，东汉时技术成熟，是北方的主流窑炉，著名的汝窑、钧窑、定窑均属于馒头窑。其烧成温度能够达到1200℃以上，而当时中国南方制瓷普遍使用龙窑，它的烧成温度在1100℃～1200℃。

馒头窑是景德镇制瓷史上一个重要的发展阶段，帮助景德镇陶瓷进入第一个空前繁盛时期。这种窑炉烧造技术属于半倒焰式或者全倒焰式窑炉。在点火后，火焰自火膛先喷至窑顶，再倒向窑底，流经坯体。馒头窑内部空间巨大，大碗窑一次可烧成6万件碗制品，大缸窑一次可烧成各类缸数百件。因为窑墙比较厚，瓷坯不会快速受热和冷却，相应地便减低了瓷器的半透明度和白度，这也是元代景德镇瓷器的典型特征。和唐宋时期的景德镇龙窑相比，馒头窑在烧造技术上有巨大的进步。

为复原元代挛窑与烧瓷技术，复制享誉世界的“元青花”和元釉里红瓷，景德镇多位窑炉与制瓷专家以元代历史记载为参照，本着修旧如旧的原则，在景德镇古窑民俗博览区复原重建元代馒头窑。(www.xing528.com)

复建的馒头窑高2.6米，宽2.8米，进深2.6米，烟囱高9.2米。馒头窑设窑门一个，供装坯、开窑使用，烧造时则须将窑门封闭，留出火口供添加燃料。旁侧有苕井，供掏煤渣及通风透火使用，后面设两个烟囱将烟排出。窑炉内部前有火膛供烧柴加热升温，用作摆放与烧成产品处叫牙台，牙台呈前高后低状。窑内后壁下部两端有两个巨大的吸焰孔。窑顶的透火孔称作天眼，窑顶底部周围有5～6个麻眼，用于烧造中调节焰气与观察火情。窑内均采用手工特制耐火砖砌筑。站在窑内观看，窑内牙台（亦称产品室）略呈方形，而窑顶浑然为圆球形，令人联想到中国人“天圆地方”的宇宙观。

图5-3　馒头窑结构示意图

在陶瓷生产工艺中，窑炉的烧成技术发挥着重要作用。由于烧成过程中有许多偶然与不确定因素，满窑后，装瓷器的匣钵之间留出空间，作为火焰的通道，影响着窑内不同部位的火温变化，具有一定的不确定性。因此在陶瓷行业就有了“三分成形，七分烧成”“三分人做，七分天成”“或生在成形，死在烧成”等说法，体现了人们对窑作行业的一种敬畏感。