【部分获奖历史】1963、1983贵州省名酒；1986年贵州省第四届评酒会金樽奖；1989年全国第五届评酒会上荣获“国家优质酒”称号及银质奖。
【工艺及风味特点】该酒选用优质高粱、糯米为原料，以小麦制成陈曲为糖化发酵剂，用万年糟配料，老窖发酵，采用混蒸混烧工艺，经蒸馏、陈化、勾兑等工艺酿造而成。酒无色透明，芳香浓郁，醇和甘洌，尾子干净，余香绵长。酒度有38、45、55度。
【理化指标】香型：大曲浓香
酒度：55度 总酸：0.5～1.7克/升 总酯：≥2.5克/升
【历史沿革及企业建置】贵州安顺市酒厂原系在“醉群芳酒店”的基础上建立而发展起来的，1951年称为“利民酒厂”；1958年安顺设市后，改称为“安顺市酒厂”。此后，安顺市几度改撤、复立，该厂名称也随之几经改变。实物显示，此期间该厂名称在“安顺市酒厂“安顺酒厂”之间反复变更，1985年后稳定为“安顺市酒厂”。
安顺市位于贵州西部高原之旅游胜地，古属夜郎国境内，以黄果树大瀑布而闻名。其境内的酿酒品类繁多，且历史悠久。以原料区分有米酒、糯米酒、苞谷酒、高粱酒等，以品种划分有烧酒、甜酒、“便荡酒”等。
民国时期，安顺城内开设有一个生产浓香型大曲的酒坊，1940年后卖给周绍臣（安酒的创始人），周便将酒坊取名为“醉群芳”，并引入茅台酒的生产工艺，以高粱、小麦、糯米为原料，用大麦、豌豆、中草药制成酒曲，采取“自然发酵“脂窖“回沙“陈酿“勾兑”等工艺精心酿造出浓中带酱的地方名酒。其酒色透明晶莹，气味芳香浓郁，酒体丰满爽口，回味绵甜悠长，人们把这种酒叫作“周茅”。
后来，因受时局的影响，“醉群芳酒店”不仅没有发展壮大，反而走了下坡路，到了解放前夕，已气息奄奄，濒临倒闭。
中华人民共和国成立后，1951年5月人民政府接收了“醉群芳作坊”，将它并入“利民酒厂”，后成立为“地方国营安顺酒厂”。
“醉群芳”并入国营酒厂后，老板周绍臣及其工人蔡云洲、庄镜华、赵世希等20多位老工人，继续留在厂里工作。1953年，以周绍臣为代表的一批老酒师、老工人在继承传统的基础上，对“周茅”做了重大改进。改进后的产品不仅保持了“周茅”的传统，而且质量有了很大的提高。为了与此前周家所产“周茅”有所区别，新酒改名为“安茅”。1954年，该厂在引进商标注册时,取“安顺所产”之意，将“安茅”改名为“安酒”。因品质超群，安酒自1958年即远销东南亚国家，广受欢迎。
后来，因为酿制安酒所需药材日渐紧缺，影响了产量的迅速提高，经研究学习省内外浓香型名酒的工艺，酒厂于1963年采用白水曲和混合蒸烧法，改为浓香型酒生产工艺。改进后的安酒，具有浓香型酒的风味特色，酒液清澈透明，香气协调，醇和味甜，爽口味长，当年即获得1963年贵州省第一届“贵州名酒”称号。从此“安酒”之名及香型被确定下来，一直沿袭至今。
1984年，安酒在北方打开了市场，产销量猛增，年产量迅速上升到2000吨。1988年3月，以安顺酒厂为主体，成立了贵州安酒集团总公司，并升格为国家大二型企业。当年，集团公司全年总产销量达创纪录的1.4万多吨，缔造了一个白酒传奇神话。
然而进入20世纪90年代中后期，安酒集团效益大幅度滑坡，经营陷入困境。一度享誉中外的品牌，遭遇前所未有的危机（详情见文后所附历史资料）。
【商标及其他】据《安顺市志》记载，安顺酒厂最早使用的商标“黄果树瀑布”牌，于1960年《商标管理条例》颁布后申请为正式的注册商标（全标形式）。该商标的整体图案，与当年的汾酒、竹叶青有相近之处，具有强烈的时代气息。（图63-1、图63-2）
进入20世纪70年代末期，国家制定了新的商标使用规定，但由于当年行政体制的划分，此时的“黄果树”牌商标归属于“贵州镇宁县酒厂”所有。
图63-1 20世纪60年代内销“黄果树瀑布”牌安酒(www.xing528.com)
图63-2 20世纪60年代外销“黄果树”牌安酒
出于此原因，20世纪80年代初期，安顺市酒厂在其产品的商标上，使用了一种较为模糊的做法，很容易让消费者产生误解（图63-3、图63-4），不了解的还以为是“黄果树”牌，其实，这就是“安”字牌商标。这种现象在1979年全国实行统一管理注册商标后尤为突出。如贵州福泉县酒厂的“泉酒”（将在省部优酒分册再予以介绍），因为失去了注册商标专用权，而采取的一种“擦边球”的做法。
因此，1980年后国内销售的安酒，实际上已经全部在使用“安”字牌商标，但人们此时仍旧习惯称之为“黄果树牌安酒”。
从另一方面上看，安顺市酒厂对商标的保护一直不够重视。比如，获得过伦敦国际博览会最高荣誉包装奖的特级脸谱安酒，也未见其加以注册保护。
图63-3 20世纪80年代初“虹山曲酒”上的商标图案
图63-4 20世纪80年代初“安”牌安酒商标图案（全标商标）
表63-1 安顺酒厂部分商标一览
续表63-1
图63-5 20世纪60—90年代部分安酒产品
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
