龙代洲
我和酒的缘分，也许是天注定的。
儿时，家里就酿酒。母亲给天锅换水，我蹲在灶台前添柴加火的情景，让我记忆犹新，所以家里从来就没有缺过酒。
我的家乡在贵州凯里，那是一个以苗族、侗族为主的少数民族聚集地，也是一个热情好客的地方；早年父亲好酒，家里常有酒局，我却不喜欢，畅饮后就是狼藉，我的事就是收拾，不好玩儿！
我学喝酒比较晚。看到别人喝酒，从书生意气到挥斥方遒，感受情绪开放带来的热烈，像奔驰的马儿畅快，心知我是驾驭不了的，所以一直不敢喝。直到2008年在大学第二年，才真正开始喝酒，还记得第一次喝的是绿瓶二锅头，给我的感觉就是一个字——辣。
2011年6月，我从贵州大学毕业，考上了贵州黔西县农牧局，6月中旬到岗工作。这是我走向社会的第一份工作，我格外的珍惜，家里父母亲对我的这份工作都很满意。
那年正是又一轮“白酒疯”的高峰期，飞天茅台一路飙升，市场一瓶难求。8月份我回学校，听老师说有一个师兄在仁怀酒厂工作。听到这个消息，当时心里就产生了一个想法，我现在的工作适合我吗，我能去酒厂工作吗？
后来，我通过网络查看，钓鱼台酒厂在招聘化验技术人才，心想在酒厂就有好酒喝吧？且是和茅台一样。为这个想法，我决定到仁怀看看。从黔西到仁怀，当我乘车到茅台镇南坳时，便嗅到了空气中充盈的酒香。这让我对这个神奇的地方充满了向往。
到“钓鱼台”酒厂投了简历后，面试很顺利。当天我回到黔西，给父亲打电话，说我想换一个工作。父亲当然坚决反对，让我不要再提这个事，安安心心在单位上班。然而，我最终还是决定，为了那杯美酒，我要去酒都仁怀。我不顾父亲的反对，毅然辞去了农牧局工作，我要去“钓鱼台”。
9月2日，我到钓鱼台酒厂报到，成为了“钓鱼台”的一份子，进入质检部化验室工作，成为一名白酒化验员，开启了我的酱酒之旅。覃部长带我第一次走进酿酒车间。酿酒工人正在挥汗上甑，每一杯酒背后，都要付出无数艰辛和汗水啊！顿时让我对那杯酒，产生了一份敬畏之心。当年钓鱼台酒厂新投产5栋厂房，记得包装车间从来都在加班，一派繁忙的景象。这是我来到酒厂的最初印象。
初来乍到的我，对酱香型白酒的方方面面都是那么的生疏。进入化验室面对各种仪器，才倍感亲切——这让我回想大学时代和导师做实验的场景。在化验室，我了解到酒厂从原料、过程产品、半成品、成品内在的一些成分；工作之余，我穿梭在制酒车间、制曲车间、酒体设计及包装车间之间，学习各种技艺；这些地方让我在里面找到了真正的快乐，找到了自己心中想要的工作生活。
住在厂里，工作生活都很充实。下班后，经常到周边同事家里喝酒，不亦乐乎。
2012年，塑化剂风波笼罩中国白酒。为了确保钓鱼台国宾酒的产品质量，公司领导守着我们做实验，经常加班到晚上12点。同年，赵程老师到酒厂工作，他把我带进了德鲁克的世界，我心中初步有了标准化、流程化、制度化的概念。在化验室工作期间，我整理编辑了钓鱼台国宾酒各种化验分析方法、仪器操作规程及化验室的各种规章制度。(www.xing528.com)
2014年，是我难忘的一年。这一年，公司把质量管理部的工作交由我负责，从此我扛起了更重大的责任。我知道，这份工作任重而道远。
2015年，质量管理部向公司申请1号生产厂房作为试验生产房。以此为试点，我尝试推进了公司生产现场规范化管理、工艺精细化管理和分级定级、每周员工培训、轮次质量评比等工作，引进了拉耙、工具架、隔离甑片等工具。通过一年的努力，让我学到了很多书本上学不到的知识，这也让钓鱼台国宾酒的品质更加扎实，更进一步。
同年，赤水河谷酱酒产区遭遇大面积产能闲置、产量下滑的问题。但是，钓鱼台酒厂与其他酒厂迥然不同：公司领导决定，哪怕不产酒，也绝不向糟醅中添加一滴糖化酶；哪怕不产酒，也必须把所有轮次酒都烤完。
后来，我们通过多方面的学习探讨，应用了移堆工艺和补水工艺，使酿酒生产逐步回归正常。在这些过程中，我们积累了大量的数据，为建立技术标准提供了依据。也使我对酱酒工艺的认知不断深入，想要求证的问题越来越多。
于是，公司支持我参加了源坤2015年秋季品酒师培训。第一课是曾祖训先生亲授，先生就中国白酒的再认识、低醉酒度等等，进行了全面详实的讲解；授课的还有赖登燡、李克明、胡永松及校长钟杰等多位中国白酒大伽，“酿明明白白的酒，喝明明白白的酒”“生态酿酒”“喝少点，喝好一点”等观点，让我受益匪浅。第一次品评了中国白酒12大香型代表酒品——浓香五粮液、芝香景芝酒、董香董酒……这让我进一步感受到中国白酒文化的无穷魅力。
2016年，是钓鱼台酒厂最困难的时候。中国白酒行业已经持续低迷了4年，“钓鱼台”酒厂一直都在满负荷的投产。即便这样，公司仍然送我到郑州参加酿造师培训。这次培训，让我进一步深入地认识到了中国白酒技艺奥秘，一杯好酒离不开良好的生态环境、优质的原料、精湛的技艺和时间的沉淀；各个白酒产区的地域差异性、工艺特殊性，产出了不同风味的白酒，2%的不同微量成分决定了不同酒体的风格。
……
8年的学习、工作，我和我的团队从原材料到出厂整个环节，初步建立了“钓鱼台”的质量技术标准体系。
历经8年，让我对这一杯好酒有了更深层次的理解，我心中的白酒观慢慢形成：能给人带来愉悦、带来美好的酒，才是好酒。
历经8年，从2栋生产厂房扩到9栋生产厂房，我见证了“钓鱼台”的发展。
历经8年，从经验到建立标准，从争议到同规，我见证了“钓鱼台”对品质的坚守。
这一杯酒，让我感受到了人生哲理，让我领悟了美好的事物，让我沉醉于酒香之中。
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