申椒与菌桂：香草美人与古代饮酒传统

杂申椒与菌桂兮，岂维夫蕙？

——《离骚》

杂：集。

岂维：岂止。维，通唯。

纫：以绳索扎束。

蕙、茝：皆香草名。

“杂申椒与菌桂”，申椒即花椒，申的意思是重，重的花椒油腺多，芳香度高；菌桂即肉桂。夏玮瑛《植物名释札记》中说，菌即皲，意思是皲裂。肉桂在成长时树心长大，树皮撑破裂开，皲裂的树皮剥下来是重要的香料，称桂皮。

上古时期的酒用稻米、大麦等粮食酿成，再加花椒或肉桂浸泡，称椒酒、桂酒（或椒浆、桂浆）。

盛满椒酒的杯子被称作椒觞。五代，后晋君臣宴会时，每次举杯都要奏乐，第二次举杯时配乐歌唱的是：

剑佩成列，金石在悬。

椒觞再献，宝历万年。(www.xing528.com)

——《乐府诗集·燕射歌辞·再举酒》

君臣们饮的正是椒酒。

古代有除夕、元日饮椒酒的习俗。陆游《除夕》诗中写道：“炽炭炉中百药香，屠苏煎酒代椒觞。”除夕过了就是元日，昨晚饮了，今朝又饮，《己巳元日》中说：“曾孙新长奉椒觞，儿女冠笄各缀行。”

桂酒首见于屈原的作品，《九歌·东君》是太阳神的咏叹调：

青云衣兮白霓裳，举长矢兮射天狼。

操余弧兮反沦降，援北斗兮酌桂浆。

诗中的太阳神穿着云衣霓裳，以弧矢星为弓箭射杀天狼星，战毕返身回去，以北斗为爵痛饮桂浆。

《楚辞》里的桂，不是现在说的桂花，而是肉桂，为樟科樟属植物。现在的桂是木樨科木樨属的木樨，通称桂花。但桂花宋代才被移出深山老林，种在园林寺庙里，当时称岩桂。

东汉王逸注曰：“桂酒，切桂置酒中也。”后世每以桂花酒为桂酒，也不想想那桂花已经小如粟米，何必再切。

肉桂全树芳香，均可入药。在中医系统里，肉桂各部位有不同的名字，树皮称桂皮，枝条横切称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋，果托称桂盅，果实称桂子……其中，最广为人知的是桂皮。从树上剥下树皮，卷成一束，阴干后可长期保存，炖肉时可放一片，四川火锅的红汤里也用得到。