露地冷凉蔬菜栽培优新品种引选与配套栽培技术

（一）品种引选及栽培适应性评价

宁夏光热资源丰富、昼夜温差大、自然环境优越，土壤为沙壤质地，各小流域地势平坦，部分区域丘陵台地，是农业部规划确定的黄土高原夏秋蔬菜和设施农业优势生产区。高原夏菜也称为冷凉蔬菜、高山蔬菜、错季蔬菜、反季节蔬菜等，是以市场需求为导向，利用高海拔地区夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等自然条件特点，生产出富含Vc、蛋白质等营养物质的高品质蔬菜，蔬菜产业列入宁夏回族自治区党委、政府提出的“十三五”“1+4”农业产业布局，种植面积基本稳定在200万亩左右，其中设施和露地各100万亩。宁夏蔬菜以1/10的耕地面积产出了占宁夏种植业近30%的产值，在宁夏种植业和农民增收中的地位更加突显，其中环六盘山区域的宁南山区是宁夏冷凉蔬菜的主要生产区域，近3年以娃娃菜、花椰菜、芹菜、辣椒等为主要种类，栽培面积稳定在40多万亩，占全区露地蔬菜面积近一半，主要分布于原州区的清水河流域、西吉县葫芦河流域、隆德县渝河流域、彭阳县红茹和流域，地方特色突出，产量高，质量优，上市期处于南方夏淡之际，季节优势明显，现已成为宁夏夏菜南下的重要基地和支撑乡村振兴、促进农民增收的支柱产业之一。但在实际生产中，依然存在区域布局主栽蔬菜品种特色优势不显著、产量质量不稳定等技术问题。

农业生产的变革，根本是品种的变革，优良品种的引选和配套是农业丰产高效的关键，品种的不断引选、改良、推广是产业发展的动力和源泉。品种是蔬菜产业发展的基础，它决定了蔬菜的产量、品质和经济效益。作物产量和品质受品种遗传特性、栽培措施、生长环境等的综合影响。品种的遗传特性是决定作物产量的内在因素。栽培措施、生长环境是决定作物产量的外在因素。产量是衡量品种生产潜能与栽培适应性的重要标准。品质是实现其商品价值的重要因素。为此，课题组针对市场需求，基于理论筛选，从国内外引进新特露地冷凉主栽蔬菜青花菜、白菜花、甘蓝、娃娃菜、大蒜、松花菜等47个品种，并分别与当地主栽品种为对照进行大田栽培品比、筛选、验证试验，系统比较分析了各个品种的生物学特性、产量性状、营养品质等指标，并应用主成分分析法对不同品种的栽培适应性进行综合评价，筛选出适宜本地栽培的高产、高质青花菜、花椰菜、甘蓝、娃娃菜、大蒜、松花菜品种25个（表6-1），其中青花菜的耐寒优秀、改良绿芯、绿天使，白菜花的雪霸、雪冠、花莲、白领、春美、法美雪、开拓者，甘蓝的中甘21号、爱绿、金日绿丰、元宝、邢甘23，娃娃菜的韩童、春秋贝贝、金娃、田娃、帝国、金皇后、春玉黄，大蒜的酒泉大蒜（紫蒜），松花菜的富贵100、福松90在生长季的综合表现优于其他品种，研究结果为逐步更新换代主栽品种提供有效指导和依据。

表6-1　露地冷凉蔬菜优势品种来源及特性

（续表）

（二）露地冷凉主栽蔬菜配套栽培技术

课题组为筛选出适宜本地栽培的高产、高质甘蓝、松花菜、大蒜的优势品种，开展了露地甘蓝、松花菜、大蒜育苗、茬口安排、灌溉施肥制度及病虫害生态防控等相关研究，经过近4年的试验、示范，从产地环境要求、定植前准备、田间管理、病虫害防治和采收等环节，总结制定了宁南山区露地甘蓝栽培技术、宁南山区露地松花菜栽培技术、宁南山区露地大蒜栽培技术标准3项，研究结果可实现规范、保障南部山区露地甘蓝、松花菜、大蒜高产、优质目标。

1.宁南山区露地甘蓝栽培技术

（1）茬口安排

春茬：5月上中旬移栽定植，7月上中旬收获。

秋茬：7月中旬移栽定植，10月上旬收获。

（2）品种选择及育苗

品种及种子质量：选择抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。春茬宜选择耐抽薹、抗性好的中早熟品种，如山农23、中甘11、新选8398等品种。秋茬宜选择抗病、耐储运的中晚熟品种，如庆丰、寒光、晚丰等品种。

育苗场地选择与准备：在具有保温设备的日光温室内进行育苗，均采用穴盘育苗法。

基质处理与消毒：干基质装入穴盘前需加水使基质潮湿但不成坨，并用多菌灵或百菌清消毒（1 m3用药量为0.25 kg），将药剂与基质混匀后，用塑料薄膜密封，30 min后即可揭膜装盘。

育苗时间及方法：春茬育苗时间以4月上旬为宜，秋茬以6月中下旬为宜，均采用穴盘育苗法。将穴盘平放在苗床，用105或128钉的打孔板一次性打孔，孔深0.5 cm，将种子干播于苗盘内（选用标准105或128孔穴盘），每穴1粒，播种后再覆盖1层基质，并将多余的基质刮去。覆盖白色地膜保湿、保温，出苗后及时撤掉地膜。

苗期管理：出苗前白天气温保持18～20℃，夜间13～15℃。出苗后，白天气温保持15～20℃，夜间12～14℃。齐苗后，逐渐通风降温，防止幼苗徒长，在定植前3～5 d内，及时降温炼苗培育壮苗。播后第一次水要浇透，苗期基质含水量保持60%～70%。

壮苗标准：生长健壮，高度适中，根系发达，秧苗生长整齐，无病虫害。苗龄35～45 d，具有5～6片叶，苗高7～9 cm。

（3）定植

地块准备：选择土层深厚肥沃、地势平坦、配有喷（滴）灌设备的沙壤土或壤土，前茬为非十字花科类作物。定植前一周，深松施基肥，每667 m2撒施优质腐熟有机肥1 000 kg，磷酸二铵25 kg，深翻20 cm，充分掺匀，耙碎整平。采用做畦覆膜栽培，畦高10～20 cm，畦宽60 cm，畦间距40 cm，每畦在定植行铺设2条滴灌带，滴孔间距30 cm。之后覆盖黑色或银灰色聚乙烯农用地膜后用土将两侧压实。

移栽定植：春茬露地定植时间在5月上中旬，秋茬在7月中旬。每畦2行，行距50 cm，株距25 cm。移栽时，挖穴、取苗、移栽、穴浇定植水，亩保苗5 000～5 500株。

（4）田间管理

定植后管理：定植后及时浇水，每667 m2灌水量8～10 m3，栽后3～5 d及时查缺补苗。定植后5～7 d，灌缓苗水，每667 m2灌水量5～7 m3，缓苗后及时用碎土封穴口。

水肥管理：灌溉水和追肥标准分别符合GB 5084-2005和NY/T 496-2010中的规定。水肥管理视田间苗情和土壤墒情而定，结球期以前，每7～10 d灌1次水，每667 m2灌水量8～10 m3，结合灌水，每667 m2追施氮磷钾水溶性肥5 kg 1次。进入结球期后，每5～7 d灌水1次，每667 m2灌水量10～12 m3，结合灌水，每667 m2追施氮磷钾水溶性肥5 kg 2次。采收前15 d停止灌水和追肥。

杂草管理：畦面杂草控制主要采用人工除草，畦与畦间过道主要采用人工或小型旋耕机翻耕控制。

病虫害防治：

坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用物理防治和生物防治措施，配合使用药剂防治。化学农药使用应符合GB/T 4289-89的规定，并严格执行有效成分的安全间隔期，合理混用、轮换交替使用不同作用机制的药剂。甘蓝主要病害是黑腐病，虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫等。

物理防治，利用黄蓝板诱杀。将黄蓝板挂在行间，挂置高度为高出作物20～30 cm，每667 m2挂30～40块。当黄蓝板粘满害虫，及时进行更换，一般每茬更换1次。安装太阳能频振杀虫灯进行诱杀防治。整灯功率18 w，2灯之间的距离为150 m，灯距地面高1.5 m，设置自动20：00开灯、6：00关灯。

生物防治，采用印楝素、菜喜、多杀菌素等生物制剂喷雾防治虫害。

化学防治，黑腐病，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或58%甲霜灵锰锌可湿润性粉剂400～500倍液，隔7～10 d交替喷1次；蚜虫，采用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000～5 000倍液或40%乐果乳油1 000～2 000倍液喷雾防治；小菜蛾和菜青虫，采用4.5%氯氰菊酯乳油1 000～1 500倍液或2.5%敌杀死乳油2 000～5 000倍液喷雾。

（5）采收

当叶球充分包实，外层球叶发亮时适时采收。春茬于7月上中旬收获，秋茬于10月上旬收获。采收以清晨和傍晚为好，采收时用塑料筐装运，严防机械损伤，在采收筐上覆盖叶片。

（6）贮运

预冷、贮藏：收获后应及时用专用车辆将菜送进附近工厂进行预冷处理，按照大小、形状、完整程度等分级预冷贮藏或直接外销。

包装运输：采用清洁、牢固、透气、无污染及无异味的包装箱进行包装，运输时轻放、轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁、卫生。

2.宁南山区露地松花菜栽培技术

（1）茬口安排

春茬：5月上中旬移栽定植，7月中旬收获。

秋茬：7月中下旬移栽定植，10月上中旬收获。

（2）品种选择及育苗

品种及种子质量：选择商品性好的品种。春茬宜选择株形紧凑、耐寒、品性好的中早熟品种，如庆杨60、长胜65、白美人65等品种。秋茬宜选择高产、优质、耐储运的中晚熟品种，如庆杨100、富贵100、华耐松花100等品种。

育苗场地选择与准备：在具有保温设备的日光温室内进行育苗。

播种时间及方法：春茬播种时间在3月下旬—4月上旬，秋茬在6月上中旬，均采用穴盘育苗法。将穴盘平放在苗床，用105或128钉的打孔板一次性打孔，孔深0.5 cm，将种子干播于苗盘内（选用标准105或128孔穴盘），每穴1粒，播种后再覆盖1层基质，并将多余的基质刮去。覆盖白色地膜保湿、保温，出苗后及时撤掉地膜。

苗期管理：出苗前白天气温保持18～20℃，夜间13～15℃。出苗后，白天气温保持15～20℃，夜间12～14℃。齐苗后，逐渐通风降温，防止幼苗徒长，在定植前3～5 d内，及时降温炼苗培育壮苗。播后第一次水要浇透，苗期基质含水量保持60%～70%。

壮苗标准：苗龄35～45 d，具有5～6片叶，苗高10～12 cm，叶色浓绿，叶片肥厚，节间短，茎粗壮，无病虫，根群发到能够牢固地裹住育苗穴中的基质。(www.xing528.com)

（3）定植

地块准备：深松施基肥，每667 m2撒施优质腐熟有机肥1 000～1 500 kg，磷酸二铵25 kg，深翻20 cm，将肥料施匀，翻入地中，地面整平。采用起垄覆膜栽培，垄高10～20 cm，垄宽70～80 cm，垄间距40～50 cm，每垄在定植行铺设2条滴灌带，流量1.8 L/h，滴孔间距30 cm。垄面要平、直、实，覆盖黑色或银灰色聚乙烯农用地膜（膜厚0.012 mm，膜宽1.0 m）后两侧用土压实。

移栽定植：春茬在5月上中旬移栽定植，秋茬在7月中下旬移栽定植。每垄定植2行，穴栽，行间距50 cm，株距50 cm，品字形栽培。定植时，挖穴、取苗、定植、穴浇定植水，全部栽完后滴灌1次，亩保苗2 200～2 300株。

（4）田间管理

定植后管理：定植后及时浇水，每667 m2灌水量10～12 m3，栽后3～5 d及时补苗。定植后5 d，灌稳苗水，水量适中，之后封穴、压膜。

花球管理：花球直径8～10 cm时要束叶或折叶盖花，以保持花球洁白。

水分管理：全生育期灌水7～10次。结球期以前，每7～15 d灌水1次，每667 m2灌水量8～10 m3。进入结球期后，每7～10 d灌水1次，每667 m2灌水量10～12 m3。采收前10 d停止滴水。

追肥管理：追肥随水冲施，莲座期每667 m2追施氮磷钾平衡水溶性肥5 kg。结球期（花球直径3～4 cm）和结球20 d，每667 m2分别追施氮磷钾水溶性肥或大量元素水溶性肥5 kg，期间喷施0.3%硼肥1～2次。采收前20 d停止施肥。

病虫害防治：

坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用物理防治和生物防治措施，配合使用药剂防治。农药使用应符合GB/T 4285-89的规定，并严格执行有效成分的安全间隔期，合理混用、轮换交替使用不同作用机制的药剂。松花菜主要病害是黑斑病，虫害有蚜虫、菜青虫等。

物理防治，利用黄蓝板诱杀。将黄板挂在行间，应在菜地虫口密度较小时悬挂为好，高出植株顶部20～30 cm，每667 m2挂30～40块，蓝板每667 m2挂20～30块。当黄蓝板粘满害虫，及时进行更换，一般每茬更换1次。利用频振杀虫灯诱杀。使用太阳能频振杀虫灯。整灯功率18 w，2灯之间的距离为150 m，灯距地面高1.5 m，设置自动开灯、关灯时间，分别为20：00、6：00。

生物防治，积极使用植物源农药、农用抗生素、微生物农药。如蚜虫可用1%印楝素水剂800倍液喷雾防治，菜青虫可用25%多杀菌素500倍液喷雾。

化学防治，黑斑病喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400～500倍液，隔7～10 d喷1次；蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000～5 000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂3 000倍液喷雾防治；菜青虫用4.5%氯氰菊酯乳油1 000～1 500倍液或2.5%功夫3 000倍液喷雾。每种药剂在整个生长期内只使用1次，采收前10～15 d不得用药。

（5）采收

当花球充分膨大、花蕾较整齐、颜色一致时适时采收。春茬于7月上中旬收获，秋茬于10月上中旬收获。采收以清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留3～4片小叶，可保护花球。用塑料筐装运，严防机械损伤，在采收筐上覆盖叶片。

（6）贮运

预冷、贮藏：收获后应及时用专用车辆将菜送进附近工厂进行预冷处理，按照大小、形状、完整程度等分级预冷贮藏或直接外销。

包装运输：采用清洁、牢固、透气、无污染及无异味的包装箱进行包装，运输时轻放、轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁、卫生。

3.宁南山区露地大蒜栽培技术

（1）品种选择及处理

品种及种子质量：选择适应性强，个大瓣壮，老熟无病虫伤害，无人为和机械损伤的品种。蒜苗品种要求分瓣数多，分瓣数为10～12瓣，如KYJS01；分瓣数为6～10瓣，如KYLS04。

种子处理：采取人工分瓣，选种时做到“三选”：选大去小、选壮去瘦、选好去劣。把蒜瓣分为大、中、小三级，结合人工分级，剥除大蒜的茎盘和蒜瓣外的革质皮。分垄栽植，大瓣适当稀植，小瓣适当密植。

（2）播种

播种前准备：选地，选择土层深厚肥沃、地势平坦、灌排方便的沙壤土或壤土，前茬不宜为葱蒜类作物。整地、施基肥，播种前1周，深松施基肥，每667 m2撒施优质腐熟有机肥2 000～3 000 kg、过磷酸钙25 kg、氮磷钾复合肥（17-17-17+TE）25 kg，深翻20 cm，充分掺匀，耙耱整平。基肥不建议施用人粪尿、氯化钾。采用做畦方式种植，畦高10 cm，畦宽120～140 cm，畦间距25～30 cm。

播种期：根据宁夏南部山区的气候特点和大蒜生长的适宜温度，冬种大蒜适宜的播种期为10月下旬—11月下旬，一般在农历立冬前1个月之内播种，保证在土壤封冻前蒜种的根系能够长出3～5 cm，以芽不长出土为宜。

播种密度：蒜苗密度10万株/667m2，一般播种行距10～15 cm，株距3～5 cm。蒜头密度5.5万株/667m2。一般播种行距15 cm，株距8 cm。

播种方法：采用按畦面人工开沟，按株距人工插入种瓣的方法，种蒜根部向下入土。蒜苗开沟深度8～10 cm，覆土5～8 cm，每个畦面种植8～10行。蒜头开沟深度5 cm左右，覆土3 cm左右，每个畦面种植6～7行。

定向栽植：将蒜瓣的背腹线与行间平行线都沿开沟方向栽种，使蒜叶的生长正好与行间垂直。

（3）田间管理

播种后管理：冬种大蒜等全部播种结束后，浇1次透水，滴灌或者喷灌灌水定额需≥20 m3/667 m2，使土壤封冻，安全越冬，一般在11月下旬—12月上旬。

翌年管理：冬种大蒜在翌年2月下旬—3月上旬，当土壤10 cm内地温达到5℃以上，土壤解冻10～20 cm时，于蒜苗出苗前在畦面喷洒除草剂，铺设滴灌带，然后覆膜。

苗前除草：大蒜播种后至出苗前，每667 m2用33%二甲戊乐灵乳油150～200 ml，兑水45 kg均匀喷雾于畦面土表，或者覆膜前用50%的扑草净每667 m2用药100～150 g。

滴灌带铺设：每畦铺设3条滴灌带，滴管带为内镶贴片式滴管带，内径16 mm，壁厚0.3 mm，流量1.78～2.5 L/h，滴头间距15 cm，铺设间距30～35 cm，工作压力40～120 kPa，极限铺设长度≤50 m。

覆膜：畦面要平、直、实，覆盖黑色或银灰色地膜（膜厚0.012 mm，膜宽1.0 m）后两侧用土压实。

出苗后田间管理：放苗，覆膜后随着地温和气温的升高，大蒜出苗很快，待大蒜芽尖顶上膜面，用扫帚轻轻拍打地膜，或者用湿润的麻袋片子从膜面上拉过，促使蒜芽破膜，一般还需要2～3次人工放苗。

中耕除草：在蒜苗幼苗生长期进行中耕除草，同时拔除掉蒜穴中的杂草，并封土压实穴位。

抽蒜薹：生产蒜头必须抽取蒜薹，一般6月中旬开始抽蒜薹，待蒜薹顶部倒钩弯曲，就是最佳抽蒜薹时间。在距上部3～4片叶的中间用牙签或者针锥刺透大蒜茎秆，然后轻轻拔除蒜薹即可。在此过程中不能损伤大蒜茎叶。

水肥管理：大蒜在整个生长期内浇水10次，追肥9次，所追施肥料为氮磷钾速效水溶性肥（N∶P2O5∶K2O=17∶17∶17+TE）、尿素（N：46%）、碳酸氢铵（N：17%）和硫酸钾（K2O：50%），具体灌溉施肥制度见表6-2。

表6-2　大蒜灌溉施肥制度

病虫害防治：叶枯病可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或者50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治，7～10 d喷施1次，交替用药，连续防治2～3次；蒜蛆用1.8%阿维菌素乳油30～60 ml/667 m2或1.1%苦参碱粉剂1 000～2 000倍液灌根防治。

（4）采收

适时采收：蒜苗生长达到8叶半，株高达到60～70 cm时采收。蒜头是在蒜薹抽掉后18～25 d，上部还剩3片叶时及时采收。

收获方式：蒜苗，采用半机械化采收蒜苗，每个畦面为1个采收单元，用自制挖蒜苗的机械由拖拉机牵引，在畦面下部蒜苗根系下面把土壤铲松软，由人工捡拾上面的蒜苗，用塑料绳皮捆扎成1 kg左右的小捆，拉到场面上用水冲洗干净，带冰块装车外销。蒜头采用半机械化采收蒜头，每个畦面为1个采收单元，用自制挖蒜的机械由拖拉机牵引，在畦面下部蒜头根系下面把土壤铲松软，由人工捡拾上面带茎叶的蒜头，用塑料绳皮捆扎成小捆，拉到场面上放到阴凉干燥的地方阴干，然后剪掉茎秆销售。

（5）贮运

预冷、贮藏：蒜苗和蒜头收获后应及时按照大小、形状、完整程度等分级预冷贮藏或直接外销。

包装运输：采用清洁、牢固、透气、无污染及无异味的包装箱进行包装，运输时轻放、轻卸、严防机械损伤，运输工具清洁、卫生。