西湖龙井，简称龙井，产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。茶园西北有白云山和天竺山为屏障，阻挡冬季寒风的侵袭，东南有九溪十八河，河谷深广。在春茶吐芽时节，这一地区常细雨蒙蒙，云雾缭绕，山坡溪间之间的茶园，常以云雾为伴，独享雨露滋润。《四时幽赏录》有“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳”的记载。历史上因产地和炒制技术的不同有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）等字号之别，其中以“狮峰龙井”为最佳。龙井茶现在分为11级，即特级、1至10级，春茶在4月初至5月中旬采摘，全年中以春茶品质最好，特级和1级龙井茶多为春茶期采制，产量约占全年产量的50%。
（二）信阳毛尖
信阳毛尖是我国著名的绿茶之一，亦称“豫毛峰”，产于河南信阳西南山一带。历史上信阳毛尖以五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）等名山头的茶叶最为驰名。信阳毛尖在清代已被列为贡茶。信阳毛尖分特级、1至5级，共6等。谷雨前的称“雪芽”，谷雨后的称“翠峰”，再后的称“翠绿”。
（三）黄山毛峰
黄山毛峰属绿茶类，产于素以奇峰、劲松、云海、怪石四绝而闻名于世的安徽黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带。这里气候温和，雨量充沛，山高谷深，丛林密布，云雾迷漫，湿度大。茶树多生长在高山坡上，山坞深谷之中，四周树林遮阳，溪涧纵横滋润，土层深厚，质地疏松，透水性好，保水力强，含有丰富的有机物，适宜茶树生长。黄山毛峰分特级、1至3级。特级黄山毛峰又分为上、中、下三等。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露。其中“鱼叶金黄”和“色如象芽”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰的显著区别。
碧螺春为绿茶中珍品，历史悠久，清代康熙年间已成为宫廷贡茶。
碧螺春产于江苏省太湖附近，茶区气候温和，土质疏松肥沃。茶树与枇杷、杨梅、柑橘等果树相间种植。果树既可为茶树挡风雨、遮骄阳，又能使茶树、果树根脉相连，枝叶相袭，茶吸果香，花熏茶味，因此而形成了碧螺春独特的风味。
碧螺春茶极其细嫩，一公斤茶有茶芽13万个左右。“铜丝条、螺旋形、浑身毛、花香果味、鲜爽生津”是碧螺春茶的真实写照。
祁门红茶是红茶中的佼佼者，产于黄山西南的安徽省祁门、东至、贵池、石台等地。产品以祁门的利口、闪里、平里一带最优，故统称“祁红”。茶园多分布于山坡与丘陵地带，那里峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，气候温和，无酷暑严寒，空气湿润，雨量充沛，土质肥厚、结构疏松、透水透气及保水性强，酸度适中，特别是春夏季节，雨雾弥漫，光照适度，非常适合茶树生长。祁门红茶分1至7级。
祁门红茶加入牛奶、糖调饮也非常可口，汤茶呈粉红色，香味不减，含有多种营养成分。
安溪铁观音，属乌龙茶之极品，有200余年历史，产于福建省安溪县。茶区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候，土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机化合物含量丰富。
铁观音茶香馥郁持久，味醇韵厚爽口，齿颊留香回甘，具有独特的香味。茶叶质厚坚实，有“沉重似铁”之喻。干茶外形枝叶连理，圆结成球状，色泽“沙绿翠润”，有“青蒂绿腹、红镶边、三节色”之称。汤色金黄鲜亮，以小壶泡饮功夫茶，香高味厚，耐泡。
（七）白毫银针
白毫银针简称白毫，又称银针，因单芽遍披白毫，色如白银，纤细如银针，所以得此高雅之名。白毫银针产于福建省福鼎市，福鼎地处中亚热带，境内丘陵起伏，常年气候温和湿润，土质肥沃。
清嘉庆元年（1796年）福鼎县用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制，1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种。1889年政和县开始选育“政和大白茶”品种壮芽制银针，以春茶头一、二轮顶芽为原料，取嫩梢一芽一叶，将真叶与鱼叶轻轻剥离，将茶芽均匀摊在水筛上晒晾至八九成干，再以焙笼文火焙干，筛拣去杂制成，趁热装箱。
福鼎银针色白，富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和银针汤味醇厚，香气清新。
（八）君山银针
君山银针为黄茶类珍品，产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。从古至今，君山银针以其色、香、味、奇称绝，闻名遐迩，饮誉中外。总面积不到1平方千米的君山岛，土质肥沃，气候温和，温度适宜。茶树遍布楼台亭阁之间。君山产茶历史悠久，古时君山茶年产仅1000克左右。“君不可一日无茶”的乾隆下江南时，品尝君山茶后，即下旨年贡9千克，君山银针的产量才有所增加，但现在年产也只有300千克。
君山银针香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。
（九）云南普洱茶
普洱茶为黑茶的代表，主要产于云南。普洱茶的历史十分悠久，早在唐代就有贸易往来。
普洱茶香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香味，滋味浓强富于刺激性，耐泡，经五六次冲泡仍持有香味。汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度，滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚。
普洱茶有生茶和熟茶之分。
生茶即青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺制成的。当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵。生茶茶性较烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味、涩味，汤色较浅或黄绿。生茶适合长久储藏，年复一年看着生普洱叶子颜色渐渐变深，香味越来越醇厚，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。
熟茶是熟饼经过卧堆，并适度人工发酵而成的，可以直接饮用，茶饼呈深黑色，汤色呈红褐色，较红亮。如果你有块质量上乘的熟普，也是值得珍藏的，熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
知识拓展
云南普洱茶的鉴赏
一、看外观
看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
二、看汤色
主要看汤色的深浅、明亮。优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
三、闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性。优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”。(www.xing528.com)
四、品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
五、看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽发暗，发乌欠亮，花杂多，或叶质腐败、硬化。
（十）四川蒙顶茶
蒙顶茶又称蒙顶甘露茶，产于四川蒙山。蒙顶茶主要生长在四川雅安市名山县蒙山之顶，故名“蒙顶茶”。蒙山位于邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下流过。蒙山山势巍峨，绝壑飞瀑，林木苍翠，阴云弥漫，蔽日遮月。山上低温而多云雨雾气。每年初春，烟雨蒙蒙不断，雨季达9个月，年降水量约2200毫米。这种独特的自然环境是茶树生长的理想之地。
蒙山种茶历史悠久，据有关史料记载，早在西汉时一位名叫吴理真的农民“携灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“其叶细长，网脉对分，味甘而清，色黄而碧”，故名“仙茶”。唐代元和年间，蒙山顶五峰被辟为“皇茶园”，蒙顶茶被列为贡茶，奉献皇室享用。每年“清明”前，由名山县令择吉日沐浴礼拜，身穿朝服，率领僚属，请山上寺院主持焚香拜采茶叶365片，炒制时还需众僧人围绕诵经。茶制成后，盛入两只银瓶内，入贡京城，供皇帝祀祖之用。另外，又在蒙山菱角峰下采摘被称为“凡种”的茶叶精制成茶，贮于18只锡瓶，陪贡入京，称之为“陪茶”“凡茶”，供帝王宫内饮用。这种贡茶礼仪，自唐代中期开始，至清末停供，1000多年来代代如此。
蒙顶茶品种较多，按大类分有散茶和成型茶。散茶有雷鸣、雀舌、白毫等；成型茶有龙团、凤饼等。现在，蒙顶茶名茶种类有甘露、黄芽、石茶、玉叶长春、万春银针等。其中甘露在蒙顶茶中品质最佳。其形状纤细，叶整芽全，身披银毫，色绿微黄。冲泡后汤色绿黄，透明清亮，饮之清香爽口，沏二遍水时，越发鲜醇，齿颊留香。
蒙顶茶香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润；茶汤清亮，深泛绿、浅含黄，茶叶条条伸展开来，一芽一叶清晰可见，具有高山茶的独特风格。茶以紧卷多毫、色泽翠绿、鲜嫩油润、香气清雅、味醇回甘而扬名中外。
蒙顶茶之所以名贵，除了独特的自然条件外，便是采摘和加工精细。蒙顶甘露一般在“清明”前后5天采摘，要求采一芽一叶初展的嫩尖；制茶时，需经过杀青、初揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、炒形、烘干等工序精制而成。
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世界各地茶文化
泰国人喝冰茶
在泰国，当地茶客不喝热茶，喝热茶的通常是外来的客人。泰国人喜爱在茶水里加冰，这样茶很快就冰凉了。在气候炎热的泰国，饮用冰茶可以使人倍感凉快、舒适。
印度人喝奶茶
印度人喝茶时要在茶叶中加入牛奶、姜和豆蔻，这样泡出的茶味与众不同。他们喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盘子里啜饮，可谓别具一格。
斯里兰卡人喝浓茶
斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。斯里兰卡的红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核定等级和价格。
蒙古人喝砖茶
蒙古人喜爱喝砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些牛奶或羊奶。
埃及人喝甜茶
埃及人喜欢喝甜茶。他们招待客人时，常端上一杯热茶，里面放人许多白糖，只喝两三杯这种甜茶，嘴里就会感到黏糊糊的，连饭也不想吃了。同时，他们还会送来一杯供稀释茶水用的凉水，表示对客人的尊敬。
北非人喝薄荷茶
北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌。
马里人吃肉喝茶
马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加入糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同于一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶和腌肉，任其煎煮，直到同时煮的腌肉熟了，再边吃肉边喝茶。
英国人喝红茶
英国各阶层人士都喜爱喝茶，茶几乎可称为英国的民族饮料。英国人喜爱红茶，现煮的浓茶，加一两块糖及少许冷牛奶，还常在茶里掺入橘子、玫瑰等辅料，据说这样可减少容易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。
俄罗斯人喝花样茶
俄罗斯人先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶。喝时倒少许在茶杯里，然后冲上开水，根据自己的习惯调成浓淡不一的味道。俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果酱替代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
加拿大人喝乳酪茶
加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放入一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶叶倒入另一热壶供饮用，通常还加入乳酪与糖。
南美洲人喝马黛茶
在南美洲许多国家，人们把茶叶和当地的马黛树叶混合在一起饮用，既提神又助消化。喝茶时，先把茶叶放入茶杯中，冲入开水，再用一根细长的吸管插入到大茶杯里吸吮，慢慢品味。
新西兰人喝茶最享受
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