九畹芳兰普洱熟茶：品尽千年情，香陈气

如今的茶马古道上，成群结队的马帮身影不见了，清脆悠扬的马铃声远去了，远古飘来的茶叶香气也消散了。然而，越来越多琳琅满目的关于普洱茶及茶马古道的书籍火热出版。普洱茶，它深厚的历史内涵及人文魅力越来越多的为世人所瞩目。

品茗最佳季节：冬季养生功效：提神醒脑、抗菌消炎、养颜瘦身、降血脂、降血压、防治冠心病

外形：整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度

色泽：红褐

汤色：红浓明亮

香气：独特陈香

滋味：醇厚回甘

叶底：深猪肝色

茶马古道韵味长

说起茶马古道，是不是脑海中就会浮现出古时的马帮，在艰难的行程中开辟通往域外商路的画面？日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，他们用清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了千百年山林深谷的宁静，开辟了一条通往域外的经贸之路。

在长时间的压制中，茶叶经历了缓慢的发酵，年代越久，滋味越醇。在那漫漫古道上，马背上的起伏颠簸，风雨吹打、烈日暴晒、尘土和骡马体味的熏蒸则无疑是最后一道工序，正因为这漫长艰险的运送之途，才酝酿出了普洱茶古老厚重的韵味。

茶颜观色

品质好的普洱熟茶色泽褐红或深栗色，俗称“猪肝红”；冲泡后汤色红浓透明。

闲品茶汤滋味长

喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。普洱茶经陈化发酵，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺。

制茶亦有道

普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青韵味浓峻、锐烈而欠章理。

毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的，就成为熟茶。普洱熟茶再经过一段相当长时间的贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要2～3年，干仓陈放5～8年的熟茶已被誉为上品。

选茶不外行

选购普洱茶的四大要诀：

一清：闻茶饼味。味道要清，无霉味。

二纯：辨别色泽。茶色呈枣红色，不可黑如漆色。

三正：存储得当。存放于仓中，防止其变得潮湿。

四气：品饮汤。回甘醇和，无杂陈味。

家庭巧存茶

普洱茶的存放方式很简单，只需要将茶品放置在阴凉、干燥、通风、无异味处即可。一般不要让太阳直接照射，不要放置在冰箱里，不要放在密封、真空罐里，更不要将茶品装箱放置在不通风处。

茶艺准备

适宜茶具：紫砂壶

水温：100℃沸水(www.xing528.com)

茶水比例：1（克茶）：50（毫升水）

冲泡方法：壶泡法

备盏候香茶

冲泡技艺

准备：先将足量水烧至沸腾。冲泡普洱茶需要100℃的沸水。

温具：倒入开水温壶，用温壶的水温烫公道杯，再将公道杯中的水倒入品茗杯。

冲泡要领：普洱茶选用的茶杯一般以白瓷或青瓷为宜，以便于观赏普洱茶的迤逦汤色。茶杯应大于功夫茶用杯，以厚壁大杯大口饮茶。

投茶：用茶则将已经解散的普洱熟茶从茶罐里取出，放入茶荷中。用茶匙将适量的熟茶拨入紫砂壶中。

润茶：将开水注入壶中，将壶中的水迅速倒入公道杯中。

冲泡：冲水至满壶，刮去浮沫，盖上壶盖。

淋壶：用公道杯内的茶汤淋壶。静置1分钟左右。

温杯：手持品茗杯，逆时针旋转。再将温杯的水倒入茶盘。

出汤：将泡好的茶汤快速倒入公道杯中，控净茶汤。

分茶：将公道杯内的茶汤分入每个品茗杯中。

茶事历历

提起中国茶文化的源远流长，不得不说说诸葛亮对茶文化的贡献。相传诸葛亮率军南征到云南地区，将士们遇到大山中的瘴气中毒染病。一日，诸葛亮梦见白发老人托梦，顿悟出以茶祛病的方法。茶到病除，士气大振。为了答谢白发老人托梦之恩，更为了造福当地百姓，征战结束后，诸葛亮在当地大山中播下大量茶子，种茶成林，并把烹茶技艺传授给当地人。

在云南古茶区，有“孔明山”“孔明茶”，每年农历7月23日孔明诞辰日，当地人都要举办“茶祖会”，纪念孔明带来茶种，带来健康，带来先进文化的贤德。

最古老的三座普洱茶山

老班章正山古树茶

老班章位于云南西双版纳勐海县，靠近中缅边境的布朗山深处，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留最多的地区之一。布朗山包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。

老班章所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，回味中却有刚中有柔、强中带媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老班章正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。

大雪山正山古树茶

“若论普洱茶，必言大叶种”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200～2750米人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过专家鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源之一。

大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫，闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。

攸乐山正山古树茶

攸乐山区是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培，历史上茶叶最高产量达到2000担。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，入口怡爽。

如今攸乐山古茶园毁坏严重，茶树在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶。