中西宴会礼仪差异：规范与培训研究

中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分，传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异。其中饮食是具有代表性的一个方面，每个国家、每个地区的人民都在饮食中透露着自身深刻的文化背景。本小节着重论述中西方国家在饮食观念、宴会礼仪、饮食内容等方面的差异，剖析中西方饮食文化差异的具体表现和渊源。中西方在宴会礼仪上也存在着很多差异，随着中国与西方国家交往的日益频繁，我们不仅要重视自己的礼仪，也要重视西方国家的礼仪，以便促进中西饮食文化的互相融合。

（一）出席时间的差异

中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一性时间观念的人，要求做任何事都严格遵守日程安排，该干什么就干什么，因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出。一般来说，时间多样化模式的中国人更倾向于“迟到”，往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段“等待”的时间里安排一些其他节目，如打打牌、喝喝茶、聊聊天等。让一些“先到”的客人们消磨时间。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。在西方国家，各种活动都按预定的时间开始，迟到是很不礼貌的。正式的宴会要求准时到达，一般不超过10分钟，否则将被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。

（二）座次安排的差异

中国的宴会中座位通常是以面向南为上，以面向北为下，形成了“南尊”“北卑”的传统观念。“南”在中国人心目中是一种至高无上的象征，代表了权力、地位和身份。因此，常常见到一些宴会场合上人们推推让让、面红耳赤，原来只是为了谦让座位次序。在中国的大多数宴会上，位高权重者或年长者首先入座并坐首席，这是因为中国人将长幼有序、尊重长者作为排座的标准。在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想。儒家以君、父、夫、长为尊、为先，以臣、子、妻、幼为卑、为后，进而形成了贵贱有等、夫妻有别、长幼有序的思想和行为标准。

在西方，人们则将女士优先、尊重妇女作为宴会排座位的标准，同时也作为宴会上其他行为的标准，在安排座位时，先把宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细座位。如果是男女共同参加的宴会，则由男女主人共同主持，须将男女宾客分列成两个名单。

通常的座位安排形式是：男主人与女主人正对面，男主人的左右两侧为女主宾，接着按顺时针方向朝外侧排列。一位英国法学家说，“除了特殊的例外，所有的女士都是年轻的。”此外，如果男女同时赴宴，男士应为女士开门，让女士先行；当主人把女宾客领入大厅时，首先由男主人邀请第一女主宾入席，并帮她拉椅子、入座，女主人则同男贵宾最后进入。(www.xing528.com)

（三）餐具的差异

两种不同文化影响下的民族在饮食餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略西方国家，由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险的中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭体现了一团和气。

不过，随着中西经济交往的发展，餐具的使用没有明显的分别，很多西方人学着用筷子喜欢吃中餐，而中国人也常去西餐厅和使用方桌，中西文化是可以交融的。

（四）进餐礼仪的差异

中餐的进餐礼仪体现一个“让”的精神。开始时，所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般先给主宾夹菜，请其先用当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神要求整个入餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求坐姿要端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，相互之间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。