烹饪实验实训中心管理制度
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训室的安全、卫生，充分发挥其教学服务功能，特制定本制度。
一、热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
二、进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋进入实验实训中心，不许穿工作服离开实验实训中心。不准用私人充电器在实训中心充电。
三、指导教师、学生上实训课提前10分钟到实训室，做好实训准备工作，遵守实训时间，不迟到，不早退，不无故缺席。学生进实训室须在实训教师的指导下进行。进入实训室保持安静，听从老师指挥，按指定位置站立，不得擅自变动。
四、注意个人卫生、男生不留长发、胡须。女生不留长指甲、染指甲。长发全部戴入工作帽内，不戴饰物，不化浓妆。
五、学生做实训前，指导教师应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实训用具缺少或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由该学生承担责任。对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价3倍赔偿。
六、刀具以组为单位由指导教师负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免安全事故发生。
七、按规范操作程序操作，爱护实验设备和工具，节约用水、电、气，做到无长明灯，无长流水。学生未经指导教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。实训操作前应先检查炉灶的开关、管道、接头，防止漏气中毒。
八、养成良好的卫生习惯，操作前清洗工作台和工作用具。操作中始终保持工作台、工作用具、地面的清洁，不乱丢垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。操作后按要求清理工作台、工作用具，工作用具分类摆放。
九、严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。对不听劝告者，实训教师有权停止其实训，并上报相关人员。
十、实训作品经实训教师同意后方可品尝。
十一、实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件，并对实训室使用情况做好登记，并检查实训用具是否完好。
十二、实训室内配备了消防设施，学生要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理，不得随意挪用，使其处于有效状态。
十三、实验结束后应及时做好各卫生清理工作，关好水、电、油、气开关，锁好门窗，经助教检查合格后方可离开。
××专业部制
烹饪操作实训室管理制度
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训室的安全、卫生，充分发挥其教学服务功能，特制定本制度。
一、进入实训室的人员，必须穿戴工作服、帽，做好个人卫生。
二、教师在上课前，必须认真检查所有教学设备和安全设施，如发现问题要及时报告处理。并对学生进行安全教育，保证教学工作在安全的前提下完成。
三、教师要加强课堂教学组织，遵守操作规程，学生必须按教师的安排就位，遵守课堂要求，听从教师指挥。
四、爱护公物，保证设施设备的完好，未经教师允许，学生不得随意使用操作设备。
五、保持室内清洁卫生，原材料的加工要清洁有序地进行。边角废料不得随意乱丢，教师要组织学生做好课前、课后的清场工作。
六、学生在操作过程中，要按操作程序正确使用操作设备。如设备出现问题要及时报告教师。
七、教师要加强巡回检查，防止安全隐患的发生。
八、任何人不准在操作室吸烟、吃东西。未到下课时间，教师、学生不得随意离开操作室。
九、未经允许，不得将操作室内的原材料和加工成品及教学用具带出操作室，加工成品未经教师允许，学生不得自行处理。
十、操作用具和设备必须摆放有序，便于操作，符合安全要求，做到规范操作、文明操作。如遇突发情况，教师要坚守岗位，指挥学生做好应急工作。
十一、当班教师作为教学的组织者，对操作室的教学活动和教学设备负管理责任。
××专业部制
实训室卫生管理制度
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训室的安全、卫生，充分发挥其教学服务功能，特制定本制度。
一、烹饪专业学生必须经过严格的食品卫生知识培训后方可进入实验室。
二、指导教师、学生进入实训室之前要穿戴好整洁的工作衣帽，长发务必全部戴入帽内，不允许佩戴饰物。否则，不得进入实训室。
三、进入实训室后，要按学号到指定位置，不得随意调动，个人要首先清洁各自工位和餐具，然后才可使用。
四、操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。
五、操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大量用水冲洗灶具和操作台，以免水、杂物进入风机或堵塞气孔。如果不听劝阻，不按规定操作，造成炉灶损坏，由相关学生负责赔偿。赔偿金额由后勤处根据维修情况确定。实训室公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。
六、学生卫生工作须经指导教师认可后才能离开。对不搞好卫生工作的学生，指导教师可先予以口头警告，屡教不改的，专业部将取消其进入实训室资格，直至其提出申请，并让专业部确认其确有悔改之意后方可同意进入。指导教师不履责，造成实训室卫生不彻底，一次警示，二次批评，三次拒绝该教师使用，并按教学事故报学校处罚。
七、每周五大扫除卫生制度。施行学分制，每学期两个学分，烹饪专业学生务必每周按时按质完成卫生清扫工作，如有不参加者，本门课程学分为零。
××专业部制
烹饪专业教师工作职责
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教学过程，其主要职责如下：
一、经常进行安全、卫生知识教育。
二、上课前一天必须负责开好原料采购通知单。
三、上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。
四、进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。
五、负责学生原料的分配工作。
六、按规范程序进行教学（组织教学→安全培训→实训目的要求→示范→材料分配→学生操作→教师巡回检查→讲评→安排卫生→集合总结→下课）。
七、在下课前15分钟，组织卫生工作（包括垃圾清倒），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。
八、负责刀具发放及回收工作。
九、以身作则，遵守学校的教学管理制度。
十、下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。
十一、正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。
××专业部制(www.xing528.com)
中心管理人员工作职责
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下：
一、要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。
二、必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系。
三、负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。
四、任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。
五、实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课纪律）。
××专业部制
面点、热菜、西菜操作室守则
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
一、热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
二、学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。
三、学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。
四、严格按照操作程序进行操作，注意安全。
五、养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。
六、使用操作室 必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
七、对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。
八、对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。
××专业部制
刀工切配实验室守则
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
一、烹饪刀工室实行专职管理，任课老师按计划组织使用。
二、进入刀工室必须换上工作服。
三、学生进入刀工室必须保持安静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不得擅自变动。
四、课前准备好墩头、刀具、抹布，并搞好案面卫生工作。
五、每个学生必须听从指导老师的指导，认真按操作步骤操作。
六、爱护公物，保持地面、案面、墩头的清洁，将切后渣料放入废物桶内。
七、上课结束后需及时归还所借的盘碗、墩头。
八、实验结束后，每个学生必须整理好本案头。
九、离开刀工室，需关好电灯、门窗。
××专业部制
烹饪实验实训中心卫生管理制度
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
一、烹饪实验实训中心卫生管理责任人为：中心管理员。工场使用后卫生负责人为：指导老师，由指导教师负责安排值日学生，搞好课后卫生工作，直至管理员认可。
二、对学生必须经过食品卫生知识培训后方可进入实验室。
三、教师、学生进入烹饪实训中心要穿戴工作衣帽，要求整洁，长发全部戴入帽内，不戴饰物。否则，不得进入烹饪实训中心。
四、进入烹饪实训工场后，要按学号到指定工位，不得随意调动，各人要首先清洁各自工位和餐具，然后才可使用。
五、操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。
六、操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大量用水冲洗灶具和操作台，以免水、杂物进入风机或堵塞气孔。如果不听劝阻，不按规定操作，造成煤气灶损坏，由相关学生负责赔偿。赔偿金额由总务处根据维修情况确定。实训工场公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。
七、任课教师有责任配合管理人员搞好卫生检查卫生。
八、学生卫生工作须经指导教师和管理员认可后才能离开。对不搞好卫生工作的学生，指导教师和管理员可先予以口头警告，屡教不改的，学校将取其进入烹饪实训工场资格，直至其提出申请，并让学校确认其确有悔改之意。
九、每周五大扫除卫生制度，大扫除第一责任人为各班班主任，班主任必须组织好本班学生，实行分工包干，并亲自带队，严格按学生的要求，做好卫生工作。灶具不列入大扫除之列。
××专业部制
烹饪专业学生实训守则
烹饪实验实训中心是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
一、严格遵守实训室的各项管理规章制度。仪容、仪表、着装规范。进入实训室必须穿工作服，不准穿拖鞋、短裤，女生不准穿吊带裙，不准穿高跟鞋。
二、严格遵守上课时间和课堂秩序，不准在实训室内做任何与该堂实训课无关的事，不准大闹、喧哗、起哄，不准吸烟（包括走廊和楼梯内），不准串层或私自外出，有事走开须先向当班老师请假批准。
三、实训操作课时，要发扬吃苦耐劳的精神，树立良好的个人品质，分配原料时应按秩序领取，注意安全。
四、实训操作时要耐心细致的观察、记录，并按照规范操作流程合理使用实训室内设备、工用具、器皿。如有非正常损坏或丢失，追究当事人责任；故意损坏或私自拿走任何设备、工用具、器皿的按学校有关规定加重处罚。
五、保持实训室的清洁卫生；实训完毕后必须按分工彻底搞好场地、档位、设备、工用具、器皿的清洁卫生，并将工用具、器皿归位，摆放整齐，经指导教师验收同意方可离开实训室。
六、必须节约实训原料、水、电、气、洗洁精等。
七、示范和学生实训成品，未经指导教师同意，不准擅自食用；成品试食或处理后，必须倒入指定的垃圾筐内。
××专业部制
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
