中国文化受茶的影响：深度探索

茶又名“茗”、“荼”，最早产于中国巴蜀地区，从南向北、从西向东传播，现已成为世界三大饮料之一。

我国早有饮茶之风，茶文化源远流长。中国3000年前的周代就已发现茶树并饮用茶叶。在传说中的尧舜禹时代，茶被用作能解百毒的灵药。《神农本草》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”秦代以前，茶只是当作一种药材，被称为“苦荼”，它对人的大脑和心脏能起兴奋作用，并可清热解渴。到西汉，茶开始成为人们生活中的饮料。三国魏晋南北朝时，饮茶之风出现。到唐代，茶已成为人们生活的必需品，与柴米油盐酱醋一起成为人们日常生活的“开门七件事”，有“茶为食物，无异米盐”。一部茶文化史，就是中国文明发展的一个缩影。

1.茶与日常生活

中国茶文化深邃久远、博大精深。以茶待客会友，以茶馈礼，以茶定亲，以茶贸易，以茶示廉明志，以茶养性怡情，民情风俗与茶不可分离。民间有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、结婚大茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗，还有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”的茶谚。茶是我国各族人民日常活动中不可或缺的物件，是民间礼俗、礼仪最重要的载体。它深深地植根于人们的生产生活、丧葬祭祀、人生伦理及日常交际之中，并被不断礼仪化，形成“以茶待客表敬意”，“以茶赠友寓情谊”，“以茶论婚嫁”，“以茶祭祀”，“以茶丧葬”等茶礼习俗。客来敬茶，是秦汉以来的礼俗。客人来了，可以不招待饭菜，但不能不泡茶。江西宜春地区流行“客来不筛茶，不是好人家”的俗谚。泰顺有“茶哥米弟，茶前酒后”的说法，把茶看得比米和酒还重要。藏族和蒙古族有“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。以茶祭祀的风俗，古已有之。据考证，最迟在魏晋南北朝时期就出现了。唐以后，历代朝廷荐社稷、祭宗庙神灵时必备茶。茶不仅被看作“礼敬”的表征，而且用来喻示友谊。茶用于交友赠友，是因为它是极清纯之物，是坚贞、高尚、廉洁的象征，历代文人称其为“苦节君”。饮茶体现了一种和谐，成为礼敬、友谊和团结的象征。“吃讲茶”的风俗，据说起源于朱元璋起兵反元时期，双方发生争执就到茶馆或第三者家中，边喝茶边心平气和地评理，消除误会和矛盾。茶在民间礼俗中如此重要，其原因除了我国是茶的故乡外，更重要的是：首先，茶的特性及自然功用与我国传统文化、民间风俗的许多内容如“天人合一”思想相吻合，在民间风俗中同样强调“和谐”、“尊让”；其次，茶能在民间生活中迅速礼俗化；再次，人们在礼仪化的过程中发现，茶是“礼”的最佳载体。茶礼俗是中国文化的历史沉淀。

茶文化是中国饮食文化之一。风情各异的茶俗、茶礼及制茶法，使人们的生活更加丰富多彩。苗族和瑶族有虫茶：苗族先用茶叶喂养大米中的米蛀虫，排出一粒粒黑色粪便，便是虫茶，成为出口的特产茶；云南大理白族三道茶：第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道是回味茶，寓意“吃苦在前，享乐在后，友情难忘”；侗族三杯茶：第一杯糖果茶，第二杯糖辣椒茶，第三杯蜜饯茶；布依族打油茶：黄豆、玉米花、糯粑、芝麻放入油锅，用大火炒黄，后与炒好的茶叶一起配上清水、葱姜、盐等煮沸去渣成茶水饮用。还有拉祜族竹筒茶，回族八宝茶，布朗族酸茶（入土发酵一个月），傣族烤茶，畲族新娘茶（新娘向宾客敬献新娘茶），彝族盐巴茶和罐罐茶，蒙古族的奶茶，土家族的甜酒茶。撒拉族和回族的麦茶，藏族的酥油茶，四川成都的盖碗茶，广东潮汕地区的男子工夫茶和女子的女子茶，等等。在茶文化的发展、进化过程中，制茶工序不断完善，产品质量不断提高，制茶法先后有唐饼茶、宋团茶、明叶茶、明泡茶、清沏茶等，可以制出绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶等。中国的茶文化，反映了不同民族不同的思维方式和民族风情。

2.茶与婚姻

茶文化在生活中一个显著的特征，就是茶在婚姻中起重要作用。旧时把整个婚姻的礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，洞房时的“合茶”。故“三茶六礼”成为明媒正娶的代名词，茶为明媒正娶之信物。在不少地区，茶礼几乎成为婚俗的代名词，它象征纯洁、坚贞和多子多福。“茶性最洁”寓意爱情纯洁无瑕；“茶不移本”喻示爱情坚贞不移；“植必生子”、“茶树多籽”表示子孙繁盛、家庭幸福。“十里不同风，百里不同俗”。在浙江西部婚俗中，媒人说媒俗称“食茶”。在回族婚俗中，男方请媒人去说亲称“说茶”，成功后，拿茶叶等礼物去感谢媒人，称“谢媒茶”。定亲时，茶也为必备礼物，甘肃东乡族定亲时男方送给女方几包细茶作为定亲礼品，称“订茶”。拉祜族人订婚时，别的可以不带，唯有茶是万万不能少的，“没有茶就不能算结婚”。湖北的黄陂、孝感一带，男方的礼品中必须有茶和盐。因为茶产自于山，盐出自于海，表“山盟海誓”之意。在江苏的婚俗中，新郎需在堂屋饮茶三次方可接新娘上轿，此茶称“开门茶”。福建的畲族婚俗流行喝“宝塔茶”，用红漆樟木八角茶盘捧出五碗茶，叠成宝塔形状。在青海甘肃等地的撒拉族，迎娶新娘途经各个村庄时，曾与新娘同村的妇女们端出茯茶，盛情招待新娘及送亲者，称“敬新茶”。浙江南部的畲族有“吃蛋茶”风俗。湖南醴陵等地方新娘新郎要向长辈献茶，新婚夫妻入洞房要喝“合枕茶”。黄河流域，有的地区在男家托媒说亲过程中也有以茶待媒之俗，女子家若以茶招待，则是应允婚事的表示。贵州侗族中有“退茶”的婚娶习俗，姑娘若不愿意包办婚姻，选准时机和路线，带上茶叶放于未婚夫家堂屋桌上，表明意愿后转身就走，跑得脱就解除婚约。可见，茶能当男女婚嫁的月老。茶之所以在婚姻中有如此重要的地位，一是因为它气味芬芳，味道醇郁，预示着新婚夫妇生活美满，情致高雅。二是因为古人认为茶只能直播，不能移栽，所以又将茶称为“不迁”。“下茶”表示爱情专一，“一女不食两家茶”。三是茶树开花结籽多，中国传统信奉多子多福，送茶礼则有预祝婚后多子多福之意。这些茶俗，反映了中华民族不同的审美观念和性格特征。

3.茶与文学艺术(www.xing528.com)

中国文学作品中有不少茶文化的描写，它们丰富了中国的文学艺术宝库，使中华茶文化更加璀璨夺目。历代文人墨客对茶情有独钟，一边品茶，一边著文吟诗作画。在明清小说中，关于品茶生活的描写比比皆是，《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《金瓶梅》、《红楼梦》、《儒林外史》、《老残游记》、《镜花缘》等都记载有丰富多彩的茶事活动。这既是现实生活的一种反映，又是中国茶文化对文学艺术创作产生重大影响的具体表现。白居易的“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”，表达了诗人的性格特征。他在《萧员外寄蜀新茶》中叹道：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，抒发了诗人对友谊的珍重。陆羽专心茶道，后人称赞他，卖茶者敬为茶神，饮茶者颂为茶仙，事茶者奉为茶圣。他在写罢《茶经》后感慨：“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶。”乾隆皇帝说，“君不可一日无茶”。著名作家老舍也说，“品罢功夫茶几盏，只慕人间不慕仙”。苏东坡一生酷爱酒茶，他于茶中求得清醒、清雅、清适和清高，深得茶之三昧：茶有君子之品格，佳人之妙质，离人之风度，诗禅之韵味。宋代茶词与其他众多的酒词、应歌词、节序词和寿词一样，具有社交、娱乐和抒情三种功能。茶词是一种词学现象，同时也成了宋代多姿多态的茶礼茶俗的有机组成部分，丰富了茶文化的表现形态与内涵。“酌泉煮茗”是金代文人雅士崇尚之举。麻九畴有《和伯玉食蒿酱韵》：“诘问冰茶者，何如羔酒乎？”元好问有《醉后走笔》：“建茶三碗冰雪香，离骚九歌日月光。”清朝黄炳的《采茶曲》犹如十二幅自然与人文景观交融的采茶水粉画，生动勾勒出一年各月的茶景、人景，散发着芬芳浓郁而又古朴亲切的茶文化气息，给人以充分的想象空间，并能借以抒发浪漫的生活情趣。

4.茶与宗教信仰

茶自人类发现以来，早已淡化了最初的药用和饮食意义。茶与宗教联系相当紧密，与中国的儒教、道教和佛教等联系起来，更加丰富了中华茶文化。如道教有以茶飨客的风尚，道士们说，由尹喜向老子献上一杯茶，就是最初的茶仪。中国伊斯兰教徒生活在高原寒冷地带，认识到饮茶不仅能生津止渴，而且有解油腻、助消化的功能。佛教传入中国后，禅宗创造了饮茶文化的精神意境，即通过饮茶意境的创造，把禅宗的哲学精神与茶结合起来。茶具有兴奋止渴功能，很适合佛教徒守戒坐禅的需要。唐朝由于禅风甚烈，夜间不睡不食只许饮茶，禅教徒们说，达摩在少林面壁时割下眼皮扔到远处堕地而成茶树，使自己在默祷时不打瞌睡，保持头脑清醒。

茶文化萌芽于生产力低下、生活单调的古代中国，从茶的发现与利用开始就带有神秘色彩。茶作为我国传统文化缩影的一种载体，主要表现为：中国传统文化精髓儒、道、佛与品茶相互融合，创立了我国的茶道精神，丰富了中国茶文化的思想内涵。在中国茶文化中，无论儒、道、佛何种信仰，都具有追求质朴、自然、清净、无私、平和的思想内涵，又具有浪漫色彩。人们品茶悟道，茶心、人心、道心相互交融在一起，形成一种超凡脱俗的茶文化灵性。茶能使人净化心灵，性情幽雅，高扬人格。古人云：茶是儒，是仁、义、礼、智、信；茶是佛，是来世净土的精神寄托；茶是道，是乐天知足的自我心灵安慰；茶是和，充满着怡性温柔，至善至美；茶是静，蓄含着清淡天和，养精蓄锐。唐代僧人皎然的“三饮诗”：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼”，表现出“茶禅一味”。

在茶中“顿悟”，在茶的“悟”中执着，在茶中寻求豁达、明朗、理智，达到“迷即众生，悟即是佛”的禅境。

茶，初由药用而后饮用而艺用进而禅用，一边品茶，一边论道、讲法或清谈，成了一种时尚与习俗。以儒学为主体，构成中国传统的茶文化体系。儒家思想核心是“尚仁贵中”，“中”即中庸，要求人们不偏不倚地看待世界，这恰是茶的本性，反映了中国人的性格，即努力清醒地、理智地看待世界，不卑不亢，执着持久；“仁”为仁爱，强调人与人相助相依，多友谊与理解。将儒家思想引入茶道，主张以茶为媒，沟通思想，创造和睦气氛，同时平和地认识世界，追求精神上的和谐与平静。道家虽强调“无为”、“避世”思想，将空灵贯穿于茶文化之中，注重茶的养生之法，使茶艺达到相当的境界，但他们与儒家的“入世”思想是相辅相成的。