唐代文人饮茶文化及《煎茶水记》

第三节　唐代士子茶星

一、文化界十大茶星

文人饮茶集团队伍庞大，层次很高。茶神陆羽不算，茶星有卢仝、白居易、皮日休、李郢等辈。大唐文人稍著名者无不饮茶，可谓茶意文思两相称。

张又新

张又新，字孔昭，深州(今河北深县)人。当初，他应试博学宏辞科名列第一，又考中京兆府解头。元和九年(814)状元及第，故时号“张三头”。应征召任广陵府从事，又入朝任补阙之职。李逢吉任山南东道节度使时，表奏张又新为司马，坐田伾事贬为汀州刺史。李逢吉之子李训专政，张又新重新被重用，归朝任刑部郎中，又坐事贬为申州刺史，后迁温州刺史。《唐才子传》卷六言他“喜嗜茶，恨在陆羽后，自著《煎茶水记》一卷”。此书大约著于唐穆宗长庆五年(825)前后，比陆羽的《茶经》晚出40余年。

该书内容包括:

①列举刘伯刍的“名水榜”，该刘把各地之水列为七等，以扬子江南零水第一至淮水第七；

②列举陆羽的“名水榜”，陆羽把各地之水列为二十品，以庐山康王谷水帘水第一至雪水第二十；

③发表个人见解:认为浙江也有好水，如桐庐严子滩溪水和永嘉的仙岩瀑布水，均不比南零水差。并自述游历桐庐严子陵钓台，说此地“溪色至清，水味甚冷”，用来煎茶，即便“以陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也”。实则为严子滩溪水鸣不平，要定其为水状元；

④张又新讲了一个陆羽为李季卿鉴定真假南零水的故事。

《煎茶水记》影响较大，原因有如下数端:这是继《茶经》之后一部专论水的茶著，敢于非议陆羽，似乎有意挑起一场茶学界的百家争鸣，这种气魄已令人瞩目。围绕金山中泠泉是否“天下第一泉”，引起了一场历时千年之久的名泉之争，迨至宋代并形成品水两派:“美恶派”和“等次派”。这桩“品水公案”直到清代，由乾隆皇帝用“称水法”一锤定音，确认北京玉泉水为“天下第一泉”，并亲撰《玉泉山天下第一泉记》。

由《煎茶水记》不难看出，陆羽在茶学界的巨大影响，事实上早在唐代茶学已成“陆学”，后世茶人只是诠释《茶经》，或作些补充发挥，如同士子对于儒学，只有注经、说经的份，谁还能越雷池一步超越四书五经？当然，陆羽还不能与孔夫子相提并论，孔子究天人之际，学海无边，而陆羽还只是“茶学”一个方面的泰斗。

苏　廙

苏廙，生卒不详。所著《十六汤品》原卷为其《仙芽传》第九卷中一篇短文。《仙芽传》早佚。此文见于公元970年成书的《清异录》卷四《茗荈部》，著者陶谷。估计《十六汤品》成文于公元900年，即唐王朝寿终正寝之时。

《十六汤品》主旨是论述煮水、冲泡、盛器、燃料与茶汤品质的关系，对《茶经》中的“茶艺”部分发表了作者的见解。

苏廙将茶汤分为若干品级，认为:

1.煎茶汤的时间要适中，根据开水滚沸情况可分三品。陆羽在《茶经·五之煮》中讲“三沸判定”法时亦强调“已上水老不可食也”，苏廙对此有新的见解以补充《茶经》。这三品是:“第一，得一汤:火绩已储，水性乃尽，如斗中米，如秤上鱼，高低适平，无过不及为度。盖一而不偏杂者也，天得一以清，地得一以宁，汤得一可建汤勋。第二，婴汤:薪火方交，水釜才炽，急取旋倾，若婴儿之未孩，欲责以壮夫之事，难矣哉。第三，百寿汤:人过百息，水逾十沸，或以话阻，或以事废，始取用之，汤已失性矣。敢问皤鬓苍颜之大老，还可执弓抹矢以取中乎？还可雄登阔步以万远乎？”

2.冲泡缓急不当以致影响茶汤汤品发坏的也有三品，即:“第四，中汤:亦见夫鼓琴者也，声合中则失妙，亦见磨墨者也，力合中则失浓；声有缓急则琴亡，力有缓急则墨丧，注汤有缓急则茶败。欲汤之中，臂任其责。第五，断脉汤:茶已就膏，宜以造化成其形，若手颤臂亸，唯恐其深瓶嘴之端，若存若亡，汤不顺通，故茶不匀粹。是犹人之百脉，气血断续，欲寿奚可，恶毙宜逃。第六，大壮汤:力士之把针，耕夫之握管，所以，不能成功者，伤于粗也。且一瓯之茗，多不二钱，茗盏量合宜，下汤不过六分。万一快泻而深积之，茶安在哉。”

3.燃料优劣以致影响茶汤汤品好坏的有五品，即:“第十二，法律汤:凡木可以煮汤，不独炭也。唯沃茶之汤，非炭不可，在茶家亦有法律，水忌停，薪忌熏，犯律逾法，汤乖则茶殆矣。第十三，一面汤:或柴中之麸火，或焚余之虚炭，木体虽尽而性且浮，性浮则汤有终嫩之嫌。炭则不然，实汤之友。第十四，宵人汤:茶本灵草，触之则败。粪火虽热，恶性未尽，作汤泛茶，减耗香味。第十五，贼汤，一名贱汤:竹筱树梢风日干之，燃鼎附瓶，颇甚快意，然体性虚薄，无中和之气，为茶之残贼也。第十六，魔汤:调茶在汤之淑慝，而汤最恶烟。燃柴一枝，浓烟蔽室，又安有汤耶？苟用此汤，又安有茶耶？所以为大魔。”

此外，茶汤盛器对茶汤品质也有影响，苏廙认为金银最佳，但昂贵，不能广用，铜铁铅锡腥苦且涩，以瓷瓶盛茶为佳。据此分为五品:金银茶具叫“富贵汤”，用石料茶具叫“碧玉汤”，用瓷茶具叫“压一汤”，用铜锡茶具叫“缠口汤”，用陶茶具叫“减价汤”。

在《茶经·四之器》中对饮茶器有较详细的论述，陆羽主张用瓷碗盛茶，且以越瓷为上，文中云:“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。”唐宫茶具崇金贵银，法门寺地宫的“五哥茶具”就是适例，但苏廙认为金银茶具最佳就不科学了，也与《茶经》的见解相悖，不足取。

苏廙的《十六汤品》是学习《茶经》的得心之作，对煮水老嫩、注汤缓急、茶具选择、燃料选择的论述有一定学术价值，值得茶学家参考借鉴。

刘贞亮

刘贞亮，唐末人。生平不详。于茶事有独立见解，提出“茶有十德说”，内容是:①以茶散闷气；②以茶驱睡气；③以茶养生气；④以茶除疠气；⑤以茶利礼仁；⑥以茶表敬意；⑦以茶尝滋味；⑧以茶养身体；⑨以茶可雅心；⑩以茶可行道。

这十德可归纳为三个方面:一是茶功，包括悦志、不寐、止渴、生津、疗病、养生，即1、2、3、4、7、8、9等七项；二是茶礼，即5、6两项；三是茶道，即第十项。

刘贞亮所言的“道”非指茶道本体，而是以茶事传播“道”。“道”有大小之别，大而言之，“道”只一个，即终极真理，即不以人的意志为转移的客观规律；小而言之，有孔孟之道，老庄之道，杨墨之道，佛家之道……刘贞亮讲得很宽泛，言其各家各派皆可以茶各行其道。

刘贞亮的“茶有十德说”丰富和发展了陆羽的茶德观点。陆羽在《茶经》中笼统地提了一下“精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也”，重点是讲饮茶效果，而不是专论茶德。或许陆羽对此已有较为成熟的见解，但在《茶经》中无相应的文字作系统地阐述，我们只能说陆羽已涉及“茶德”这一命题，而不应夸大其辞说陆羽有“茶德学说”。就是刘贞亮的“十德说”也有很大随意性，算不上严谨的理论创造。

但刘贞亮“茶有十德说”的影响不可小觑，如日本茶道的创立者明惠上人(1173—1232)大约受其影响亦有“十德说”，内容是:①请佛保护；②五脏调和；③孝敬父母；④烦恼消除；⑤寿命延长；⑥睡眠自除；⑦息灾延命；⑧无神随心；⑨请天保护；⑩临终不乱。

明惠上人的“十德”明显受了大唐“三教合一”的影响，出世、入世、延生、孝悌、贵生、神、佛、天……无一不涉及。较之刘贞亮的“十德说”有所发展，高了一个层次，使刘贞亮的“以茶可行道”具体化，有章可循。

温庭筠

温庭筠(约812—866)，唐诗人。字飞卿，旧名岐，并州(州治普阳，在今山西太原市西南)人，宰相温彦博之孙。少聪颖，有奇才，能走笔成万言。善鼓琴吹笛。善写秾艳词曲，与李商隐齐名，时号“温李”。《唐才子传》卷六载:温庭筠“才情绮丽，尤工律赋。每试，押官韵，烛下未尝起草，但笼袖凭几，每吟一咏而已，场中曰‘温八吟’。又谓八叉手成八韵，名‘温八叉’”。然仕途不顺，官终国子助教。著作甚丰，但多散佚，后人辑有《温庭筠诗集》、《金奁集》。存词60余首，在唐词中数量最多，大都收入《花间集》。

温庭筠涉足茶学，于宣宗大中十四年(860)著《采茶录》一文，约失传于北宋，仅存辨、嗜、易、苦、致五类六则，记事文字不足400字，内容是:

辨:叙述陆羽辨别南零水；

嗜:讲陆龟蒙嗜茶，写品茶诗一首；

易:讲刘禹锡与白乐天易茶醒酒；

苦:叙述士大夫苦于王濛请喝茶，“遭水厄”即言其事；

致:刘琨与弟群书要真茶；

一则:讲煎茶要活火(有焰之火)，烹茶有三沸，始、中、终之沸，可用“声辨”之法确定。

这段文字涉及茶艺之“精茶、真水、活火”及茶功，内容未脱《茶经》范围，虽为正宗“茶文”，但无创见，不过辑录了作者的一些见闻。

温庭筠对大唐茶文化的另一贡献是写了《西陵道士茶歌》，诗云:“……仙翁白扇双鸟翎，拂坛夜读黄庭经。疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”诗中写了道士烹茶伴读的情景，反映了茶与道教的关系。说明道士们是喜欢茶的，茶驱睡魔，伴他们山堂夜读；茶的甘香余味给他们美好的感受；茶更是修心养性的助力，导引“鹤心通杳冥”。这首“茶歌”存了史，是茶文化与道教文化结合的证言，这种结合在唐代之前已有先例，而尤以唐代为盛。全国1900余座道观又该有多少处植茶种茶，全国15000个道士、女冠又该有多少茶人？而且道家茶不同于佛家茶，佛门饮茶为参禅，道家饮茶为养生和修心养性。

皮日休

皮日休(约834—883)，唐诗人。学袭美，一字逸少，襄阳人。咸通进士，任太常博士和翰林学士。曾参加黄巢起义。著有《皮子文薮》。诗文与陆龟蒙齐名，世以“皮陆”并称。皮日休值得称道之处有四:其一是对陆羽的正确评价，《茶中杂咏·序》曰:“……自周以降，及于国朝，茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前，称茗饮者必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。季疵之始为《经》三卷，由是分其源、制其具、教其造、设其器、命其煮。俾饮之者除痟而去病，虽疾医之不若也。其为利也，于人岂小哉！”这段话介绍了《茶经》的内容和价值，评价了茶之功效；其二是编了一本茶书专集，《茶中杂咏》又云:“余始得季疵书以为备矣，后又获其《顾渚山记》二篇，其中多茶事。后又太原温从云、武威段潟之各补茶事十余节，并存于方册。茶之事由周至于今，竟无纤遗。”想必录文很全，并传递了一个信息:陆羽曾作《顾渚山记》二篇，可佐证陆羽以顾渚山为其科研基地的史实；其三是自造了一套精美的“袭美茶具”，陆龟蒙有诗奉和；其四是写《茶中杂咏》，“序”中云:“昔晋杜育有《荈赋》，季疵有《茶歌》，余缺然于怀者谓有其具而不形于诗，亦季疵之余恨也。遂为《十咏》寄天随子。”诗一题十咏，包括《茶坞》、《茶人》、《茶笋》、《茶籝》、《茶舍》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶瓯》、《煮茶》，这十首小诗咏了“袭美茶具”，释了《茶经》某些章节，对于了解唐代茶园、茶舍、茶农、茶具以及茶业的种植、焙制、烹饮情况，亦是弥足珍贵的历史资料。

封　演

封演，天宝末进士，任御史台幕僚。著《封氏闻见记》十卷。《饮茶》一节不过700字，然已成研究唐代茶学的珍贵史料。文虽简，内容却很丰富，涉及茶史、茶功、茶禅、茶俗、茶店、茶贸、茶事(六则)，对唐代饮茶时尚形成的原因、经过和现状叙述尤详。其文对陆羽作了全面介绍，包括他的《茶经》、茶具及茶艺表演。文中出现“茶道”一词，文曰:“有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”由此说明，唐代“茶道”在中唐渐见雏形。《封氏闻见记》是笔记体，实事实录，史料翔实，茶学家对此深信不疑。封演之鼎鼎大名便频繁出现在各种茶书中。凡研究唐代茶学几乎是“言必称封演”。

李　约

李约，唐代诗人、茶人。字存博。自称萧斋。陇西成纪(今甘肃天水)人。汧公李勉之子。元和中任兵部员外郎。辛文房《唐才子传》卷六云:

(李约)性清洁寡欲，一生不近粉黛，博古探奇。初，汧公海内名臣，多蓄古今玩器。约愈好之，所居轩屏几案，必置古铜怪石，法书名画，皆历代所宝。坐间悉雅士，清谈终日，弹琴煮茗，心略不及尘事。尝使江南，于海门山得又峰石，及绿石琴荐，并为好事者传阅。然亦寓意，未尝戛然寡情，豪夺吝与。复嗜茶，与陆羽、张又新论水品特详。曾授客煎茶法曰:“茶须缓火炙，活火煎，当使汤无妄沸。始则鱼目散布，微微有声；中则四畔泉涌，累累然；终则腾波鼓浪，水汽全消:此老汤之法。固须活火，香味俱真矣。”时知音者赏之。有诗集。后弃官终隐。又著《东杓引谱》一卷。今传。

对于煎茶用水亦有研究，出外公干，途中遇上宜茶好水则心喜之。《因话录》载:李约“曾奉使行至陕州硖石县东，爱梁水清流，旬日忘发”。冲着他的茶艺，三朋四友常登门拜，李约则亲执茶器，煎茶待友。这种家庭茶会有很高文化品位，所谓“坐间悉雅士，清谈终日，弹琴煮茗”。

吕　温

吕温，唐代诗人。字和叔。一字化光，河中(今山东泰安)人，贞元十四年(798)进士，历官左拾遗、侍御史、户部员外郎、均州刺史等职。与柳宗元、刘禹锡等人友善。吕温留名茶史，因其一篇短文，题为《三月三日茶宴序》，文曰:

三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，爱庭阴，清风逐人，日色留兴。卧借青霭，坐攀花枝，闲莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色；不令人醉，微觉清思；虽玉露仙浆，无复加也。座右才子南阳邹子、高阳许侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗。

这篇文章详细描写了唐代文人茶俗。一批文友在三月三日这一天，以茶会友，品茗吟诗。茶人们“卧借青霭”、“坐攀花枝”、“闲莺近席”、“红蕊拂衣”……表现了对大自然的回归。茶境好，客亦雅。茶喝出了兴味，为“尘外之赏”，精神之愉悦、心灵之超然“不言诗”便无从表达。此文反映了中唐时由嗜酒到嗜茶时尚的转变，体现了文人茶的情境和神韵，凡研究唐代文人茶及唐人茶俗的文章多引用吕温的小序。

李　郢

李郢，唐代诗人，字楚望，长安人，大中十年(856)进士，官终侍御史。其长诗《茶山贡焙歌》对唐代贡茶制作了全面的描写，包括:①采摘贡茶:“春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里”，尽管采茶人“凌烟触露不停探”，但“官家赤印连帖催”。“朝饥暮匐谁兴哀，喧阗竞纳不盈掬”则言采茶之艰辛；②贡茶焙制过程:“蒸之馥之香胜梅，研膏架动声如雷”，工艺流程合于《茶经》。其规模不小，官办茶场的气派非一般茶农家庭制作可比；③贡茶仪规:“茶成箸表贡天子，万人争啖春山摧”，场面壮观、气氛隆重。据他人诗文载:采茶前还有祭金沙泉仪式。如此复杂如此庄重，旨在显示帝王的威严，这也符合贵族茶道的特点:毕其仪，美其器。由皇帝下诏、官家下帖、州官监制到采前祭祀、茶成拜表、万人相送……兴师动众，劳民伤财；④递传过程:“驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见？十日王程路四千……这是一条“贡茶路”；⑤贡茶用途:“到时须及清明宴”，“急程茶”之设就为了唐宫一年一度的清明茶宴。此诗反映了唐代宫廷茶文化的一个侧面，诗中所言“清明宴”激起了后世茶学家浓厚的研究兴趣，史海钩沉，希望能一睹唐宫茶宴的风采。然迄今为止仍不晓庐山面目，若非李郢诗中提及，谁又知大唐天子会有如此高的雅兴如此大的气派又如此地奢侈；⑥抨击茶政之弊，指责急程茶苛民之苦，表达了诗人对茶农遭遇的同情。李郢的贡献就在此，他用诗的语言对唐代贡茶制作做了生动的介绍。

常伯熊

常伯熊，生平不详，中唐茶人。封演《封氏闻见记》言:“有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”他的贡献是宣传和推广陆羽的茶艺，成效显著，加快了唐代饮茶时尚的形成。他是煎茶高手，李季卿宣慰江南慕名请他表演茶艺，“伯熊着黄被衫，乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目”，看来他不仅精于茶艺，还有一定表演才能，善于使用服装和道具，边操作边解说配合恰当，颇能征服茶客，大家对他刮目相看。

二、宗教界五大茶星

茶与宗教的关系在《封氏闻见记·饮茶》中已涉及，但学禅务于不寐，以茶驱睡魔，这仅是一个方面；另一个因素是佛寺、道观多占名山，而名山出名茶，僧道于茶是近水楼台先得月。中唐前后，全国有僧尼30万左右，道士女冠15000之数，这是一个庞大的饮茶集团。尤其是一些高僧和诗僧，投身于茶事后受益匪浅，自身也有出色的表现。

智　积

智积(？—768)，复州竟陵龙盖寺住持，他以慈悲为怀收养了弃儿陆羽，时年陆羽仅三岁。这位禅师以《易》卜筮，得“蹇”之“渐”，卦辞曰:“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，于是以陆为氏，名而字之。陆羽九岁时，智积开始教他读书识字，并亲授煮茶技艺。陆羽无论诗文或茶艺，皆启蒙于龙盖寺，智积于他恩重如山。这位高僧想让陆羽皈依佛门，便“示以佛学出世之业”，而陆羽“执儒典不屈”。智积便“历试贱务，扫寺地，洁僧厕，践泥污墙，负瓦施屋，牧牛一百二十蹄(30头)”，以磨其心志。陆羽仍不就范。智积许其十二时中“一时外学”。陆羽对智积很尊重，称他“积公”。大历三年(768)，积公奉代宗诏进宫，陆羽亦奉诏进宫为积公烹出可口的“渐儿茶”。同年积公圆寂，陆羽作《六羡歌》以示缅怀。智积的贡献在于:是他收养并抚育了未来的茶神陆羽，并培养他成为出色的茶人。

齐　己

齐己(863—937)，唐代诗僧。长沙人。俗姓胡，名得生。早年即丧父母，寄居大沩山寺为司牧。幼聪颖，七岁时能取竹枝画牛背为小诗。后入佛门为僧，此后“风度日改，声价益隆。游江海名，登岳阳，望洞庭，时秋高水落，君山如黛，唯湘川一条而已。欲吟杳不可得，徘徊久之。来长安数载，遍览终南、条、华之胜。归，过豫章，时陈陶近仙去，已留题有云:‘夜过修竹寺，醉打老僧门。’至宜春，投诗郑都官云:‘自封修药院，别下著僧床。’……性放逸不滞，土木形骸，颇任琴樽之好”(《唐才子传》卷九)。撰有《玄机分别要览》一卷、《诗格》一卷，有《白莲集》10卷传世。并以写茶诗、发展僧家茶文化著称于世。以“茶”为题的诗作有《尝茶》、《谢湖茶》、《谢人惠扇人及茶》等。诗中不乏广为引用的名句，如“味击诗魔乱，香搜睡思轻”(《尝茶》)、“百草让为灵，功先百草成”等。论及茶艺亦多援引其诗。最有分量的茶诗是《咏茶十二韵》，诗云:

百草让为灵，功先百草成。(www.xing528.com)

甘传天下口，贵占火前名。

出处春无雁，收时谷有莺。

封题从泽国，贡献入秦京。

嗅觉惊新极，尝知骨自轻。

研通天性响，摘绕蜀山明。

赋客秋吟起，禅师昼卧惊。

角开香满室，炉动绿凝铛。

晚忆惊泉时，闲思异果平。

松黄干旋泛，云母滑随倾。

颇贵高人寄，尤宜别柜盛。

曾寻修事法，妙尽陆先生。

全诗24句，极写茶之功、茶之采、茶之造、茶之贡、茶之味，表现了茶与禅之间的关系及对茶神陆羽的崇敬心情，也证明了道家诗人吕岩“僧家造法极功夫”(《大云寺茶诗》)的称誉僧人当之无愧。

怀　海

怀海(720—814)，唐代高僧。俗姓王，福州长乐人。少时，拜潮阳西山慧照为师，出家学佛。成年时，在衡山法朗那里受具足戒。后在禅宗大师马祖道一处参学，侍奉六年。马祖道一入寂后，怀海一度住在石门(今江西省靖安)弘法，后转入新呈(今江西省奉新县)住大雄山，此山高达千尺，俗称百丈山，后人便称他为“百丈怀海”。马祖创建丛林，开禅众修持的方便之门，怀海参考折中大小乘戒律，制订《禅门规式》，又名《百丈清规》，以规范禅僧起居及行为。怀海提倡“一日不作，一日不食”，谓之“农禅”。《百丈清规》将僧人种庄稼制度化，农禅的一个重要内容就是寺院种茶，随之而来的是提高造茶技艺和培植名茶，部分嗜茶的佛家弟子亦可堂而皇之地做起“茶僧”来，这对于中国茶业的发展有极大的推动作用。《百丈清规》还将“茶供三宝”纳入佛门仪规，如圣节、千秋节、国忌日、佛降诞日、佛成道日、涅槃、帝师涅槃日等，都有茶汤供养。佛降诞，住持上堂祝香后趺坐云:“四月八日，恭遇本师释迦如来大和尚降诞令辰，率众比丘，严备香花灯烛茶果珍馐，可伸供养。”上香三拜后亲点茶。茶汤供养进而扩大到达摩忌、百丈忌日、比丘圆寂。茶汤会普及到寺院的一般集会和社交活动中。《百丈清规》的制定使禅宗茶道渐见雏形，也大大加快了印度佛教中国化的进程。

从　谂

从谂(？—898)，大唐著名禅僧，俗姓郝，曹州人。南泉普愿弟子。传扬佛教，不遗余力，时谓“赵州门风”。世称赵州和尚。常住赵州(今属河北省)观音寺，又称“赵州古佛”。从谂嗜茶，是著名茶僧。《五灯会元》记载了赵州和尚一段禅语:

师(赵州从谂)问新到:“曾到此间么？”曰:“曾到。”师曰:“吃茶去。”又问僧，僧曰:“不曾到。”师曰:“吃茶去。”后院主问曰:“为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺。师曰:“吃茶去。”

赵州和尚所答非所问，并连说三个“吃茶去”，这不能仅仅看做是“口头禅”、一种无深意的语言习惯，这是一种暗藏机锋的非逻辑性语言。这位禅师惯操这类语言，如有和尚问他:“承闻亲见南泉，是否？”他不满意弟子偏执于传闻，便回答:“镇州出大萝卜头。”将对方的话挡了回去，促其省悟自心。此类例子还可举出一些。所以说这“吃茶去”三字不应看做漫不经心地毫无意义地重复，从谂借此表达的含义是:①平常心是道，你要悟道么？快吃茶去，边吃边悟；②区区茶中亦有道。另一则禅话，他甚至说粪中有道；茶比粪高洁，能无道？我们不能把赵州和尚垂名茶史看做是偶然的机遇，一种侥幸。他是学问僧，于禅学于茶学有很高造诣。如果说是怀海和尚为“茶禅”提供了制度的保证，那么是赵州和尚创立了“茶禅”的规范。

吕　岩

吕岩，唐代著名道士、诗人，字洞宾，京兆(治所在今西安)人。系礼部侍郎吕渭之孙。咸通初考中进士，两调县令。辛云房著《唐才子传》称他在黄巢起义时，“浩然发栖隐之志，携家归终南，自放迹江湖。……后往来人间，乘虚上下，竟莫能测”。至宋以后，民间传为八仙之一，道教全真教奉为纯阳祖师，尊为吕祖、吕帝。吕岩诗、酒、茶都爱，是较有影响的道家茶人，作有《大云寺茶诗》，诗云:

玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。

兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。

断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。

幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。

这首诗有新意:①赞扬了僧人对茶业的贡献，作为道教代表人物的吕岩不存门户不见，于茶艺上对和尚们甘拜下风。道家饮茶以养生延世为目的，远远达不到“茶禅”的文化层次；道士人数又仅为僧人的二十分之一左右，亦不能与僧人抗衡。②诗中出现茶具“兔毛瓯”，这是宋代茗战常用点茶器，这是否说明晚唐时点茶渐渐取代陆羽的煎茶法，成为新的饮茶习俗？这是否说明茗战游戏渐渐普及民间，成为市井文化的一个“景观”？③诗的最后两句似以茶为喻，自许清高，宁做山人不做朝士，于是神龙见首不见尾，本是实实在在的道家诗人，却被定为“传说人物”而载入典籍。吕岩是道教茶的代表人物。

三、政界十大茶星

封演言“茶道大行，王公朝士无不饮者”，主要指唐代的皇帝、朝臣及出仕的士子，即今之政界人物。大唐茶业的发达与他们的关系极大。如贡茶、贡茶院、榷茶、清明茶宴，以及茶叶的输边、和亲、外贸，皆因他们的决定而设，并成为大唐“茶政”；茶亦因此而成为“国饮”。

文成公主

文成公主，唐太宗(599—649)李世民宗室养女，后来嫁给了吐蕃王松赞干布，对促进汉藏两族人民的友好关系和经济文化的发展起了积极作用。史料载，文成公主入藏时，除了带去了佛像、珍宝绸缎、经书典籍等，还有多种食物、饮品、宝器、服饰以及蔓菁等农作物种子，其中有茶叶。《旧唐书·吐蕃传》载:

贞观十五年(641)，太宗以文成公主妻之。会礼部尚书夏郡王道宗主婚，持节送公主于吐蕃，弄赞率其部兵次栢海，亲迎于河源，见道宗执子婿之礼甚恭。既而叹大国服饰礼仪之美，俯仰有愧沮之色。及与公归国，谓所亲曰:“我父祖未有通婚上国者，今我得尚大唐公主，为幸实多，当为公主筑一城，以夸示后代。”遂筑城邑，立栋宇以居处焉。公主恶其人赭面，弄赞令国中以且罢之，自亦释毡裘，袭纨绮，渐慕华风，乃遣酋豪子请入国以习诗书。

《藏史》载:藏王松岗布之孙(即松赞干布)时，始自中国输入茶叶，为茶叶输入西藏之始。

在松赞干布之前藏族与茶无缘，是文成公主以茶为嫁奁之物带入西藏，并开始了中原与藏区的茶马交易，唐代名茶大批输入藏区，首先成为吐蕃上层人士的时髦饮品，并以囤积茶叶显示富贵。据《唐国史补》记载，一次唐朝的使者到吐蕃，烹茶帐中，吐蕃的赞普问他煮什么，使者神秘地说，这是“涤烦疗渴”所谓“茶”也。赞普不以为奇，平静地说:“我亦有此。”才命出之，以指曰:此寿州者，皮顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此湖者。此后藏族茶叶消费一直呈上升趋势，按人均今已居全国第一。

按《西藏王统记》里的说法，文成公主不仅为西藏带来了茶叶，而且她还在无意中发明了以奶酪配以酥油的“酥油茶”，而且成为藏区茶俗流传至今。

西藏山南地区，至今还流传着一首《公主带来龙纹杯》的民谣，歌中唱道:“龙纹茶杯啊，是公主带来西藏，看见杯子啊，就想起公主慈祥的模样……”

文成公主开藏区千年茶风功不可没。

唐代宗

唐代宗(728—779)，即李豫，又名李俶。李享长子，公元762—779在位。代宗又崇佛又嗜茶，僧家茶人有幸能睹天颜。董逌《陆羽点茶图跋》云:

竟陵大师积公嗜茶久，非渐儿煎奉不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，令人私访，得羽召入。翌日，赐师斋，密令且啜，一举而尽。上使问之，师曰:“此茶有似渐儿所为者。”帝由是叹师知茶，出羽见之。

这段文字说代宗“叹师知茶”，也说明代宗知茶，是及格的宫廷茶人。史载，代宗曾令大德如净等14人于安国寺就《四分律》新、旧疏佥定一本流行，其间诏令尚食局供应斋食，“用茶二十五串”(宋《高僧传·圆照传》)。陆羽一生研究茶学出成果的时期就在代宗时期。代宗之前已有贡茶制度，大历元年(766)常州义兴始贡茶，《元和郡县志》载:“顾渚与义兴接，唐代宗以其岁造数多，遂命长兴均贡。自大历五年始分山析造，岁有定额，爨有禁令，诸乡茶芽，置焙于顾渚，以刺史主之，观察史和之。”大历七年(772)湖州刺史颜真卿就是首任监制贡茶的人。代宗始创的贡茶院是中国最早的官办茶场，对于中国茶业科学的发展意义重大；代宗朝制定的贡茶制延续达600年之久。

唐德宗

唐德宗(742—805)，即李适，李豫长子，公元779—805年在位。德宗喜饮茶，《李邺侯家传》载:

皇孙奉节王好诗，初煎茶加稣椒之类，遗泌求诗，泌戏赋云:“旋沫翻成碧玉池，添稣散出琉璃眼。”奉节王即德宗也。

他未登极时便热心茶事，并向后来任宰相的李泌“赠茶求诗”，一派雅士茶风！登极后，赐同昌公主馔，其茶有绿英、紫英之类名品。德宗时代是唐代茶业大发展时期，贞元九年(793)全国产茶超过200万市担，人均竟达8斤左右(陈椽《茶叶通史》)。按人均数讲，不仅“史无前例”，亦“后无来者”。建中元年(780)陆羽《茶经》付梓，流布全国。德宗对陆羽是很赏识的，采纳颜真卿的荐举，诏命陆羽为太常寺太祝，对于无“文凭”(陆羽无参加科举考试的记载)的陆羽来说，已是破格录用。他视茶为珍贵之物，常以茶赐僧人士子。贞元八年(792)，北天竺迦毕试国释智慧等奉旨入西明寺译经，德宗“赐钱千贯、茶三十串”(宋《高僧传·智慧传》)。兴元年间，德宗规定翰林学士每年赐新茗等物。相国窦参获罪，宠妾上清隶配掖庭，后数年得侍德宗左右，上清善煎茶，德宗嗜茶，主仆间以茶结缘而处得和谐，上清于德宗品茶时趁机进言，为窦参申诉鸣冤，德宗欣然采纳，为窦参昭雪。建中四年(783)兵士哗变，攻入京城。变兵拥立朱泚为主，朱泚自称大秦皇帝。德宗仓皇出走，逃往奉天(今陕西乾县)避难，镇海七度使韩滉知德宗嗜茶，特遣健卒“以夹练囊盛茶末”敬献。德宗最具历史意义的举措是建中元年(780)纳赵赞议。诏征天下茶税，十取其一，是为茶税之始。一方面为唐朝开了财源，另一方面又加重了百姓负担。开始于代宗朝的贡茶制度苛民甚苦，建中二年(781)任湖州刺史的袁高作《茶山诗》抨击茶政，德宗纳谏，减少了茶贡以苏民困。据某些史书记载，德宗在建中四年闻知李冶(李季兰)的诗名，特下诏召她上京晋见。时李治已40多岁，但风韵不减，德宗召幸，次年朱泚叛乱，德宗仓皇出逃，将李治弃于宫，为朱泚所迫，辱节委身。叛乱平息，德宗恼怒李冶不忠，下诏杖杀。李冶是与薛涛、鱼玄机齐名的唐代三大风流女冠之一，陆羽的红颜知己，不幸死于德宗屠刀之下。

唐僖宗

唐僖宗(862—888)，即李儇，原名李俨，李漼之子，公元873—888年在位。排行五，小名五哥。懿宗在位时为李儇打造了一套金银茶具，金茶碾的银碢轴和鎏金飞鸿纹银匙上刻画有“五哥”字样。武宗毁佛，制造了“会昌法难”。懿宗迎佛，可未及将佛骨归送法门寺便死去了。咸通十五年正月初四日，僖宗下诏送还佛骨，供养了数量惊人的金银宝器、丝绸衣物等，嗜茶的僖宗奉上一套自用的金银茶具，并按密宗曼荼罗坛场的仪规陈列。《物帐碑》载了一笔:“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事，共八十两。”七事指茶碾子、茶碢轴、罗身、抽斗、茶罗子盖、银则、长柄勺等。茶具列于僖宗供物项下。除七事外，僖宗还供有三足架摩羯纹银盐台、笼子两枚，还有茶碗、茶托等，并关闭了地宫。这套等级最高、规格最全的唐宫茶具于1113年后的4月3日重见天日，作为唐宫茶文化的证物备受茶学界的重视，僖宗李儇的鼎鼎大名亦载入茶史。

赵　赞

赵赞，唐代人，德宗朝时任户部侍郎。

安史之乱后，国家直接管辖区缩小，税源锐减，而且藩镇割据，截留中央财税，因此，国库财源日益枯竭。而此一时期茶叶生产却得到了大发展，商人业茶致富。建中三年(782)，为筹措常平仓本钱，赵赞进言:“税天下茶、漆、竹、木，十取其一，以为常平本钱。”德宗批准，赵赞便于诸交通要道、关口津要置使，税商货，按价值计税，即每贯20文(《旧唐书·文宗本记》)。唐代榷茶的目的是增加国库收入，茶利足以弥补唐王朝巨大军费开支，也为了实行茶马互市和禁榷制度。后因朱泚叛乱，德宗为收买人心，诏罢商货税。贞元九年(793)正月，盐铁使张滂奏:“出茶州县茗山及商人要路，以三等定估，十税其一。自是，岁得钱四十万缗。”茶税收入仅次于盐税，成为唐朝重要财源。因有利可图，朝廷更加倍重视发展茶业。赵赞此举影响很大，史家将其作用与陆羽著《茶经》、卢仝写茶歌相提并论。

颜真卿

颜真卿(709—785)，唐大臣、书法家。字清臣。京兆万年(今陕西西安)人。开元进士。任殿中侍御史。因被杨国忠排斥，出为平原(今属山东)太守。安禄山叛乱，他联络从兄杲卿起兵抵抗，附近17郡响应，被推为盟主，合兵20万，使安禄山不敢急攻潼关。历官至吏部尚书，太子太师，封鲁郡公，人称“颜鲁公”。德宗时，李希烈叛乱，他被派前往劝谕，为希烈缢死。书法初学褚遂良，后从张旭得笔法，正楷端庄雄伟，气势开张；行书遒劲郁勃，古法为之一变，开创了新风格，人称“颜体”，与柳公权并称“颜柳”。书作有《多宝塔碑》等，后人辑有《颜鲁公文集》。

大历七年(772)贬往湖州任刺史，任期在顾渚山监制贡茶乃例行公事。他嗜茶又精通书法、诗文，交了一批茶友诗友，如陆羽、皎然、张志和、袁高、李萼、耿湋、皇甫曾等数以十计。频繁举办茶宴、酒宴，或登山泛舟，常相唱和，仅载入《全唐诗》的联句就有20余组。其中点明是“茶会”的有《五言月夜啜茶联句》。陆羽参与的联句有《登岘山观李左相右尊联句》、《水堂送诸文士戏赠潘丞联句》、《与耿湋水亭咏风联句》、《又溪馆听蝉联句》、《三言喜皇甫曾侍御见南楼玩月》、《七言重联句》等。他邀请陆羽参加《韵海镜源》的编纂工作，使陆羽有机会阅读大批典籍，以充实《茶经》，并著成《君臣契》、《南北人物志》等4种53卷。为了感谢陆羽的帮助，颜真卿出资、由陆羽设计的三癸亭在杼山落成，颜在《题杼山癸亭得暮字》一诗中称“欻搆三癸亭，实为陆生故”。陆羽游杼山折挂相赠，颜写《谢陆处士杼山折青桂花见寄之什》作答。大历十年(775)又支持陆羽创立青塘别业。大历十二年(777)离京返任，于建中二年(781)荐陆羽为太常寺太祝。有了颜真卿的帮助，陆羽于茶学得百尺竿头更进一步。

袁　高

袁高，进士，德宗建中年间拜京畿观察使，坐累贬韶州刺史，复拜给事中，宪宗时特赠礼部尚书。《全唐诗》录诗一首，题为《茶山诗》。德宗建中二年(781)袁高出任湖州刺史，参与贡茶监制，如诗中所云“我来顾渚源，得与茶事亲”。这位父母官深谙民情，对茶农采贡茶、焙制贡茶之苦作了淋漓尽致的描写，不亲历何能如此真实生动！诗中大胆抨击茶政，指斥“后王失其本，职吏不敢陈”，指斥贪官心术不正趁机鱼肉百姓，借茶谋晋升之途，并大声疾呼:“茫茫沧海间，丹愤何由申！”这首贡茶诗，直抒胸臆，内容厚重，是现实主义力作。《西吴里语》说:“袁高刺郡，进茶三千六百串，并诗一章。”敢当面以诗讥刺朝政，敢于为民请命，足见袁高的耿直豪爽。《石柱民笺释》云:“自袁高以诗进规，遂为贡茶轻省之始。”

李季卿

李季卿，唐代官吏，与陆羽是时代人，茶史常提及此人，对大唐茶业并无多大贡献，因与陆羽有些交往、且关茶事而载名茶史。关乎茶事有二:其一是李季卿任御史大夫宣慰江南时，曾约请茶艺高手常伯熊和茶艺专家陆羽在临淮县馆表演茶艺，对常的表演表示欣赏，而对陆羽“心鄙之”，受了羞辱的陆羽此后愤而作《毁茶论》。此事载于《封氏闻见记》；其二是代宗朝李季卿刺湖州，曾请陆羽辨别真假南零水的故事。此事载于张又新的《煎茶水记》。据欧阳勋先生考证，陆羽第一次见李季卿并作《毁茶论》，时间是代宗永泰二年(766)，陆羽时年34岁，《茶经》初稿已在社会上传抄。第二件事也发生在代宗朝，两事说明陆羽时已名声大噪。而李季卿亦颇热心茶事，并通晓茶事，于煎茶、择水、用器皆是内行。内行看门道，外行看热闹。他晓茶艺，故对常伯熊的表演表示赞赏。对陆羽称:“陆君善于茶，盖天下闻名矣。”辨水之后激动地说:“处士之鉴，神鉴也！”佩服得五体投地。封氏文与张氏文亦有相悖之处，封氏所记似有贬陆之词，同一季卿缘何截然相反的态度？于是有人怀疑两文的真实性。其实两文并不矛盾，封氏所记李对陆的态度是“前恭而后倨”，原因在于“鸿渐身被野服”，李季卿认为陆羽虽无一官半职，但亦是“当今名士”，无地位的常伯熊尚且“着黄被衫，乌纱帽”，弄得有头有脸，你缘何打扮成普通平民百姓呢？陆羽本想表演家居茶事，偏遇上李季卿以衣帽取人，于是受了羞辱。在这是是非非中，李季卿被捧成了茶界的知名人物。

王涯

王涯，唐大臣，字广津，太原(今属山西)人。贞元八年(792)进士。大臣梁肃赏识他的才干，向宰相陆贽推荐，又举宏词。历官中书侍郎平章事、节度剑南、御史大夫、户部尚书、监盐铁使，进仆射。

自宰相赵赞建议税天下茶后，贞元九年张滂又创立税茶法，形成定制，太和九年王涯献榷茶之利，皇上以涯为榷茶使。《唐才子传》卷五云:

涯榷盐苛急，百姓怨之。及甘露祸起就诛，悉诟骂，投以与瓦砾，须臾成堆。性啬，不蓄妓妾，家财累巨万，尝布衣蔬食。酷好前古名书名画，充积左右。有不可得，必百计倾陷以取之。及家破，往来人得卷轴，皆剔取奁盒金玉牙锦，余充道途，车马践踏，悉损污矣，惜哉！善为诗，风韵遒然，殊起意表。集十卷，今传。

王涯官运亨通，历仕德宗、顺宗、宪宗、穆宗、敬宗、文宗六朝。文宗太和九年(793)，诏淮王涯官办榷场，强力推行国家专管榷茶法，强迫江南茶农将茶树移栽于官办茶场，并将剩余茶叶全部烧光，严重损害了茶农利益，激起民变，斗争锋芒指向王涯。当时宦官仇士良专权，宰相李训和凤翔节使郑注等欲铲除宦官集团，他们以左金吾卫石榴树上夜有甘露为名，诱使仇士良往观，谋加诛杀。因所伏甲兵暴露，失败。仇士良趁乱率兵诛杀李训、王涯等朝臣，文宗皇帝被宦官监视，愁郁而死。史称“甘露之变”。当时卢仝在王涯家中，受连累被诛杀。

李德裕

李德裕(787—850)，唐大臣。字文晓，赵郡(治今河北赵县)人。唐大臣李吉甫之子。出身世家，主张大臣应用公卿子弟。武宗时居相位。著有《次柳氏旧闻》、《会昌一品集》。李德裕嗜茶，精于茶艺，于茶事追求贵族气派，茶必精，水必名。有位官员出任舒州牧，李德裕知舒州天柱峰系名品，便托此人寄三小袋天柱峰茶，那位官员一下子搞得数十斤献上，李德裕爱茶亦珍惜自己的名声，恐授人以柄，便拒收茶礼。次年，那个舒州牧刻意搜求几小袋天柱峰茶献上，李德裕笑纳，并对众人做茶功表演，取一银盒内盛肉食，用茶汤饫之。次日开视，肉化为水矣(南唐·尉迟偓《中朝故事》)。李德裕对水品颇有研究，《中朝故事》载:有位亲友奉使京口，李德裕云:“还日金山下扬子江中零水，与取一壶来。”其人举棹日，醉而忘之，泛舟止石城下，方忆及，及汲一瓶于江中，归京献之。李德裕饮后叹息道:“江表水味有异于顷岁矣，此水颇似建业石城下水。”亲友谢罪，坦诚相告。这则故事与陆羽为李季卿辨南零水有相似之处。他尤爱以惠泉水煎茶，便命人用坛封装，从无锡到长安“铺递”。其友僧允云:“辇载惠山泉数千里，不问其费耗”，“无乃劳乎？”李德裕反唇相讥:“和尚又不许饮水，无乃虐乎！”宰相为煎茶之水兴师动众，千里递传，劳民伤财，皇上累民之酷又可想而知。皮日休将其与杨贵妃“荔路”相提并论，愤然作诗相讥:“丞相常思煮茗时，群侯催发只嫌迟；吴国去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。”一僧人相劝:惠山泉水虽甘美，但千里之外递送京师，水已走味，现在长安内有一眼井，与惠山泉脉相连，完全可以代替惠山泉水。李德裕斥为荒唐言，和尚从容相告:此井就在吴天观内。李德裕不信和尚有此奇能，能与当朝宰相讨论品水学问，便欲考考他，于是命人备水十瓶，内一瓶是惠山泉水，一瓶是常住库后边的井水，八瓶普通水，和尚一一尝过，取出惠山泉水和常住库后边的水，云:“这两瓶水味相同，其余八瓶是普通水。”李德裕惊叹不已，于是采纳和尚的建议，停止“水递”，于是“人不告劳，浮汶乃弭”。以上故事见于唐佚名《玉泉子》、南唐尉迟偓《中朝故事》及《唐语林》、《文苑英华》等书，多系名人掌故，不可作信史看，但李德裕属茶界名人毫无疑义。《全唐诗》载其茶诗二首:《故人寄茶》、《忆茗芽》。